Здравствуйте, дорогие читатели! Недавно я попробовала куриные шарики в сливочном соусе. Они очень вкусные и понравятся всем в семье: и детям, и взрослым, и привередам, и неприхотливым. Готовить их быстро и просто. В этой подборке — самые вкусные рецепты нежных куриных тефтелей.

При приготовлении таких шариков из фарша стоит учесть несколько нюансов:

• Их можно готовить как на сковороде, так и в духовке. В обоих случаях блюдо порадует едоков. На сковороде тефтели получаются сочными, но нужно следить за процессом, чтобы не подгорели. В духовке они также остаются сочными и насыщенными.
• Для нежных тефтелей лучше сделать куриный фарш самостоятельно.
• Можно добавить к фаршу другое мясо для более насыщенного вкуса.
• Из куриного мяса можно сделать рубленый фарш или пропустить филе через мясорубку. Чередование этих вариантов разнообразит блюдо.
• Тефтели будут менее калорийными, если их тушить, а не обжаривать.

Советы приготовления

Для приготовления шариков потребуется куриный фарш. Его можно купить в магазине, но лучше сделать самостоятельно, особенно если блюдо предназначено для детей или людей, следящих за весом.

Для диетического фарша используйте куриную грудку. Если калорийность не важна, можно взять мякоть с бедер.

В фарш обычно добавляют специи, манную крупу или белый хлеб. Яйца лучше не использовать, а если без них не обойтись, добавляйте только желток — белок сделает изделия жесткими.

Фарш нужно тщательно перемешать и выбить, после чего формируйте шарики нужного размера.

Для соуса подойдут сливки разной жирности. Если хотите сделать блюдо менее калорийным, выбирайте сливки с 10% жирности.

Интересные факты! Сливки — это молочный жир, который всплывает на поверхность. Ранее отстоявшиеся сливки сливали, откуда и произошло название. Изобретение сепаратора произвело революцию в производстве сливок.

Куриные шарики в сливочном соусе в духовке

Наиболее популярный рецепт — куриные шарики в сливочном соусе, запеченные в духовке.

• 500 г куриного филе;
• 200 мл сливок;
• 1 яйцо (желток);
• 3 зубчика чеснока;
• 1-2 столовые ложки манки;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 луковица;
• соль, перец по вкусу.

Куриное филе слегка отбиваем и мелко нарезаем. Перекладываем его в глубокую миску, добавляем желток, соль, черный перец и мелко нарезанный лук.

Совет! Лук можно предварительно поджарить на растительном масле.

Добавляем манку и тщательно вымешиваем фарш. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут. Форму для запекания смазываем маслом. Из фарша формируем шарики и выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга. Ставим форму в духовку на 15 минут при 180 градусах.

Пока шарики запекаются, готовим соус. Смешиваем сливки с измельченным чесноком и мукой, приправляем специями и солью. Достаем форму и вливаем соус. Снова ставим в духовку и запекаем еще 15 минут.

Мягкие и сочные тефтели

Запеките куриные шарики в сливочном соусе по этому рецепту. Они получаются нежными и сочными. Ваши домочадцы будут в восторге.

Состав:

• 0,7 кг куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• приправа «Карри»;
• тертый мускатный орех;
• 1-2 ст. л. майонеза;
• молотый перец;
• соль по вкусу;
• 350 мл сливок;
• 120 г твердого сыра;
• укроп.

Приготовление:

1. Секрет этого блюда в предварительном мариновании филе, что делает мясо более сочным. Промойте филе, обсушите и обмажьте майонезом.
2. Выложите филе в миску и накройте. Дайте настояться в холодильнике в течение часа.
3. Нарежьте филе тонкими полосками и накройте пленкой.
4. Легко отбейте филе кухонным молоточком. Можно отбить мясо и перед маринованием.
5. Мелко нарежьте филе или прокрутите его через мясорубку.
6. Очистите лук и мелко нарежьте.
7. Взбейте яйцо, приправьте солью, карри, мускатным орехом и перцем, хорошо перемешайте.
8. Добавьте к филе лук и яйцо.
9. Очистите чеснок и пропустите через пресс, добавьте в фарш.
10. Введите картофельный крахмал.
11. Вымешайте фарш до однородной консистенции.
12. Смочите руки водой и сформируйте шарики.
13. Выложите заготовки на противень, смазанным растительным маслом.
14. Запекайте шарики в течение двадцати минут при температуре 180 градусов.
15. Пока шарики запекаются, приготовьте соус. Влейте сливки в глубокую емкость.
16. Натрите сыр и добавьте в сливки.
17. В соус добавьте мелко порубленный укроп.
18. Посолите, добавьте специи и тщательно перемешайте.
19. Выньте шарики и полейте соусом.
20. Запекайте блюдо еще двадцать минут. Готово!

Куриные шарики, приготовленные в мультиварке

Готовить куриные шарики в мультиварке очень удобно.

• 500 г куриного филе
• 1 небольшая луковица
• 50 г сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо (только желток)
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 стакан сливок
• Соль, перец

Куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Для удобства можно немного подморозить филе. Лук очищаем и мелко рубим. Смешиваем филе с луком и желтком, добавляем соль и перец.

В чашу мультиварки наливаем немного масла и включаем режим «жарка». Формируем из фарша шарики и выкладываем их в разогретое масло. Обжариваем 10 минут, затем аккуратно переворачиваем и жарим еще 10 минут.

Смешиваем сливки с майонезом и натертым на мелкой терке сыром. Добавляем измельченный чеснок и перемешиваем. Получившуюся заливку заливаем шарики в чаше. Переключаем мультиварку в режим «тушение» и готовим 20 минут. Блюдо готово, подаем с любым гарниром.

Готовим в микроволновке

Блюдо можно приготовить в микроволновке, и куриные шарики получатся очень нежными.

• 400 г куриного филе;
• 100 г белого хлеба;
• 100 мл молока;
• 1 желток;
• 50 г сливочного масла;
• 0,5 стакана сливок;
• 1 чайная ложка муки;
• соль, черный перец по вкусу.

Налейте молоко в стеклянную миску и доведите до кипения в микроволновке. В горячее молоко положите белый хлеб без корок и оставьте на 5 минут.

Промойте куриное филе, нарежьте его кусочками и положите в чашу блендера. Добавьте сырой желток, отжатый от молока хлеб, соль и перец. Включите блендер и измельчите ингредиенты до однородного фарша.

Сформируйте из полученной массы шарики и выложите их в один слой на дно стеклянной кастрюли. Залейте шарики кипятком, добавьте немного соли и варите на полной мощности СВЧ-печи 4 минуты.

Затем извлеките шарики ложкой и переложите в чистую форму. Смешайте сливки с чайной ложкой муки и небольшим количеством соли, залейте соусом шарики и готовьте на полной мощности 3 минуты.

Как готовить фрикадельки?

Лук и чеснок очищают и мелко нарезают. Рис отваривают до готовности и дают остыть. Затем соединяют рис, лук, чеснок и куриный фарш, тщательно перемешивают. Добавляют специи по вкусу и панировочные сухари. Из получившейся массы формируют шарики.

На сковороде разогревают масло и обжаривают фрикадельки на сильном огне до появления легкой корочки. Грибы моют, очищают и нарезают пластинками.

Обжаренные фрикадельки перекладывают в форму для запекания, накрывают грибами и заливают сливками, чтобы они полностью покрыли фрикадельки.

Духовку разогревают до 200 градусов и оставляют блюдо на двадцать минут. Сливки должны загустеть и превратиться в соус. Такие фрикадельки в нежном соусе с грибами станут отличным праздничным угощением. При подаче их можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Гарниром подойдет картофельное пюре.

Готовить вкусные блюда из курицы просто и быстро. Однако отварная грудка может быть скучной. Из филе можно сделать нежные фрикадельки, которые готовят разными способами: запекают или обжаривают. Для них также подходят различные соусы, например, сливочный, который готовят из сливок, молока или сметаны.

Свежие шампиньоны, рис или гречка и разнообразные специи отлично дополнят фрикадельки из куриного филе. Готовое блюдо можно украсить зеленью. Гарниром могут служить макароны, блюда из круп или картофельное пюре, которые можно полить вкусным соусом.

Куриные шарики с овощами, рецепт для детей

Если куриные шарики готовим для детей, добавьте в фарш овощи.

• 500 г куриного филе;
• 1 средняя морковь;
• 1 маленькая луковица;
• 2 столовые ложки манки;
• 25 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 стакан сливок (10%);
• 1 желток;
• соль по вкусу.

Куриное филе, морковь и лук пропустите через мясорубку два раза, в последний раз с мелкой решеткой. Соедините фарш с желтком и манкой. Сформируйте небольшие шарики из полученной массы.

Несколько полезных советов:

• Куриные шарики можно готовить с рисовой крупой, но соблюдайте указанные в рецепте пропорции — риса должно быть немного.
• Чтобы разнообразить вкус, добавьте в куриный фарш другое мясо.
• Если смешиваете рис с куриным мясом, дайте фаршу немного постоять перед приготовлением.
• Низкокалорийные шарики получаются, если тушить их в мультиварке без обжаривания. Выбирайте режим «Тушение» или «Мультиповар».
• Вместо твердого сыра в соус можно добавить плавленый, чтобы шарики были более сочными с нежным послевкусием.
• В фарш можно добавить немного размоченного в молоке хлеба.

Куриные шарики в сырно-сливочном соусе

Для приготовления куриных шариков в сырно-сливочном соусе используем два вида сыра: твердый и копченый колбасный. Это сочетание придаст соусу пикантный вкус, но можно выбрать и другие сыры, главное, чтобы они хорошо плавились.

Ингредиенты:
* 500 г куриного филе;
* 1 луковица;
* 1 желток;
* 1 столовая ложка сметаны;
* 3 зубка чеснока;
* 2 столовые ложки манки;
* 200 мл сливок;
* 100 г твердого сыра;
* 50 г копченого колбасного сыра;
* немного масла для формы.

Куриное филе нарезаем мелкими кусочками. Лук мелко шинкуем, складываем в миску, посыпаем солью и перетираем руками, чтобы появился сок. Добавляем к луку куриное филе, желток, сметану и манку. Приправляем солью и специями. Вымешиваем и даем фаршу постоять 15 минут.

Формируем из фарша шарики, выкладываем их в смазанную форму и ставим в духовку на 15 минут. Тем временем натираем оба вида сыра и смешиваем их со сливками. Достаем форму из духовки и заливаем соусом. Снова ставим в духовку и продолжаем запекать еще 15-20 минут.

Приготовление фрикаделек из филе и крупы

Сначала отваривают гречку. Для этого в кастрюлю кладут крупу, заливают водой и варят до выпаривания жидкости. Затем остужают.

Лук и куриное мясо нарезают крупно, соединяют в блендере и перемалывают. Добавляют чеснок, пропущенный через пресс, и специи по вкусу. В фарш добавляют гречку, смешивают и формируют шарики.

Тефтели укладывают в форму для запекания. Готовят простой соус: смешивают сметану с водой, добавляют мелко нарезанную зелень, соль и специи по вкусу. Заливают тефтели соусом и готовят в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

В сливочно-томатном соусе (готовим в пароварке)

Куриные шарики на пару — отличный диетический вариант. Для вкуса приготовим сливочно-томатный соус. Рис в фарше делает шарики сочными, несмотря на использование постной куриной грудки.

• 500 г куриного филе;
• 1 желток;
• 2 столовые ложки риса;
• ½ луковицы;
• 2 ломтика белого батона;
• молоко для замачивания батона;
• ¾ стакана сливок;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль и специи по вкусу.

Рис промоем и замочим на 2 часа в холодной воде. Это сократит время варки куриных шариков.

Совет! Можно использовать рис как круглозерный, так и длиннозерный, но обработанную паром крупу лучше не брать.

Куриную грудку промоем, обсушим и нарежем. Измельчим филе в мясорубке или блендере. У ломтиков батона срежем корки и замочим в молоке. Через пару минут отожмем хлеб и добавим в фарш. Также добавим сырой желток. Сливаем воду с риса, промываем его еще раз и добавляем в фарш.

Для меня — лучшие куриные котлетки! Но состав поменяли в худшую сторону.

Куриные шарики «Первая свежесть» я покупаю уже в третий раз, и каждый раз мы наслаждаемся ими!

Я привередлива в еде и не ем покупные котлеты, но эти шарики меня покорили с первого укуса. Для меня важно, что в них нет лука. Я не ем его ни в каком виде, и если он присутствует в блюде, то я его избегаю.

Теперь о составе.

Судя по отзывам, раньше состав был лучше, но, возможно, он и тогда был таким же, просто производитель не указывал это. Это останется загадкой.

На данный момент состав на сайте производителя отличается от указанного на упаковке. На сайте заявлен натуральный состав:

Состав: филе куриной грудки, сливочное масло, специи, панировочные сухари.

А вот состав на упаковке:

Шарики продаются в лоточках по 8 штук, общий вес — 600 граммов. Они уже в панировке, поэтому их нужно просто достать и готовить.

Я жарю шарики на сковороде в течение 30 минут, как рекомендует производитель. При жарке выделяется умеренное количество жидкости.

На вкус шарики очень нежные и в меру соленые. Они напоминают натуральные, но, в отличие от домашних куриных котлет, получаются сочными. Даже холодные они вкусные.

На данный момент вижу только плюсы:

— В итоге получаются вкусные и сочные куриные котлеты, которые подойдут к любому гарниру. Без гарнира они тоже очень вкусные.

— Цена около 200 рублей!

Рекомендую куриные шарики «Первая свежесть»! Это отличный вариант для быстрого и вкусного ужина.

Пикантное блюдо с чесноком

Любители пикантных блюд могут приготовить куриные шарики в сливочном соусе с чесноком и специями.

• 500 г куриного филе;
• 2 ломтика белого батона (без корок);
• вода или молоко для замачивания батона;
• 1 желток;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 300 мл сливок (10%);
• 3 зубчика чеснока;
• сухие ароматные травы по вкусу;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Куриное филе нарезаем крупными кусками и помещаем в чашу блендера. Добавляем вымоченный и отжатый белый батон, сметану и сырой желток. Солим и перчим. Включаем блендер и измельчаем до однородного фарша.

Перекладываем фарш в миску, добавляем панировочные сухари и перемешиваем. Оставляем на 15 минут под крышкой.

Нарезаем луковицу тонкими кусочками и обжариваем на растительном масле. Затем выкладываем на сковороду шарики из куриного фарша.

Измельчаем чеснок, растираем его с щепоткой соли и вливаем сливки, перемешивая. Добавляем ароматные травы по вкусу. Заливаем соусом куриные шарики и тушим 20 минут на небольшом огне.

Вкусные тефтели с гречкой

Чтобы приготовить куриные фрикадельки с гречкой в сливочном соусе, понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов куриного филе;
• 60 граммов гречки;
• головка лука;
• три зубчика чеснока;
• 120 граммов сметаны;
• 120 миллилитров воды для соуса;
• 60 миллилитров воды для гречки;
• соль и перец по вкусу;
• зелень по желанию.

Это блюдо идеально подходит для полноценного обеда. В нем содержатся белки из куриного филе, углеводы из гречки и жиры из сметанного соуса.

Куриные шарики в сливочном соусе с грибами

Сливочный соус для куриных шариков можно приготовить с грибами. Лучше всего использовать шампиньоны, так как они имеют деликатный аромат и вкус, не перебивающий основное блюдо.

• 200 г шампиньонов;
• 400 г куриного фарша;
• 1 желток;
• 1 стакан сливок;
• 170 г сыра;
• 1,5 стакана молотых сухарей;
• 30 мл растительного масла;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• свежая зелень по вкусу.

Примерно 50 г сыра нарежьте кубиками, остальной сыр натрите на терке. Куриное филе пропустите через мясорубку, смешайте с желтком и молотыми сухарями. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте в фарш тертый сыр.

Сформируйте небольшие шарики из фарша, в центр каждого поместите кубик сыра. Обжарьте шарики на растительном масле с обеих сторон.

Отдельно обжарьте мелко нарезанные шампиньоны. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. В сливочно-грибной соус добавьте обжаренные куриные шарики и тушите на слабом огне около 15 минут.

Описание приготовления:

Шарики из курицы с сыром — отличный вариант для быстрого перекуса и сытной закуски. Они получаются хрустящими и могут дополнить любимый гарнир. В фарш можно добавить свежую зелень или обжаренный лук, а также немного куркумы для яркого цвета. Рекомендую готовить небольшие шарики — они выглядят более привлекательно.

Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка / Куриное филе
Блюдо: Горячие блюда / Блюда в панировке