Пошаговый рецепт с фото

Запеканка — отличное решение для обеда или ужина. Можно создать разнообразные слои из хорошо сочетаемых продуктов и приготовить вкусное блюдо. Запеканки с фаршем получаются сытными, а мясо особенно хорошо сочетается с овощами. В нашем рецепте мы добавим к мясному фаршу брокколи, известную своей полезностью и ярким вкусом.

Чтобы запеканка выглядела завершенной, приготовим подходящий соус и не забудем про сырную корочку!

Время приготовления запеканки с фаршем и брокколи — около часа.

О пользе брокколи

Этот зеленый овощ — богатый источник витаминов, минералов и микроэлементов. В брокколи содержатся витамины С, А (ретинол), К, РР, а также кальций, натрий, фосфор, железо, калий и растительный белок. Продукт помогает предотвратить язвенную болезнь и снижает риск раковых заболеваний. Регулярное употребление брокколи значительно уменьшает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и расстройств нервной системы. Кроме того, капуста привлекает тех, кто следит за весом, своей низкой калорийностью — всего 28 ккал на 100 грамм, что делает ее идеальной для диетического питания. Существует множество способов приготовления брокколи: запеканка, суп-пюре, салаты, котлеты и другие закуски или гарниры.

Польза и вред

Врачи часто рекомендуют цветную капусту и брокколи как часть повседневного рациона при различных заболеваниях благодаря их питательным свойствам. Эти овощи полезны и для здоровых людей, так как содержат много клетчатки, витамина D, калия и коэнзима Q10. Тартроновая кислота, которая встречается в них, препятствует образованию жировых клеток, что важно при лечении ожирения.

Кроме того, вещества в этих овощах помогают предотвращать появление раковых клеток.

Брокколи и цветная капуста особенно полезны для беременных женщин и детей. В них в 1,5-2 раза больше белка и в 2-3 раза больше витамина C по сравнению с белокочанной капустой. По содержанию железа они также значительно превосходят перец, зелёный горошек и салат.

Диетологи рекомендуют употреблять эти овощи в большом количестве, предпочтительно в вареном, пареном или тушеном виде. Это наиболее полезные способы приготовления. Однако стоит ограничить или исключить брокколи и цветную капусту из рациона при индивидуальной аллергии или повышенной кислотности желудка. Проконсультируйтесь с врачом.

Основные принципы приготовления

Вскипятите подсоленную воду и отварите брокколи в течение 5 минут. Затем слейте воду и поместите овощ в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте воде стечь. Разморозьте фарш.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте тесто: взбейте яйца, добавьте молоко и сливки, затем горчицу. Просейте муку, добавьте мускатный орех, перец и соль. Натрите 2/3 сыра в тесто и хорошо перемешайте.

Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Выложите в нее фарш, затем брокколи. Залейте тестом и посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте блюдо 40 минут, затем дайте ему немного остыть. Приятного аппетита!

Полезные советы и рекомендации

Чтобы вкусно приготовить капустную запеканку, следуйте этим советам:

• Используйте свежие овощи.
• Если брокколи сильно заморожена, залейте ее теплой водой и дайте постоять.
• Сваренную капусту опустите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет.

Сытная запеканка с брокколи может быть приготовлена по множеству рецептов. Она отлично сочетается с сыром, курицей, фаршем, цветной капустой и грибами.

Как хранить запеканку из цветной капусты

Блюдо хорошо сохраняется при низких температурах, но замораживать его нецелесообразно. При оттаивании и разогреве ломтики капусты выделяют много влаги, из-за чего запеканка становится рыхлой и неаппетитной. В накрытой посуде на кухонном столе блюдо может оставаться свежим в течение 6–8 часов.

В холодильнике запеканка в контейнере из пищевого пластика хранится до 3 суток. Цветная капуста в составе не является самым скоропортящимся ингредиентом. На срок хранения больше влияет наличие мяса или сливок.

Пищевая ценность и польза

Брокколи содержит множество витаминов и микроэлементов, что делает её очень полезной и важной в рационе питания. Она богата:

1. Клетчаткой, способствующей выведению шлаков и токсинов.
2. Кальцием, сопоставимым с молочными продуктами, что делает её незаменимой в детском питании.
3. Калием, необходимым для работы мозга и всех мышц, включая сердце.
4. Натрием, который регулирует водно-солевой обмен и внутриклеточное осмотическое давление.
5. Хлорофиллом, улучшающим состав крови.

Кроме того, брокколи содержит почти весь спектр витаминов. Витамина С в ней почти втрое больше, чем в цитрусовых, а бэта-каротина — лишь немного меньше, чем в моркови и тыкве. Этот компонент важен для здоровья глаз и молодости кожи.

Аминокислоты, содержащиеся в брокколи, участвуют в образовании серотонина, известного как «гормон счастья».

Недавние исследования выявили уникальное вещество в брокколи — сульфорафан, которое эффективно борется с язвой и раком желудка.

Калорийность 100 граммов приготовленной на пару брокколи составляет всего 34 ккал, при этом все полезные свойства сохраняются. В ней много углеводов и белков — вдвое больше, чем в цветной капусте. Жареная брокколи содержит на треть больше калорий, но остаётся почти такой же полезной.

Запеканка с брокколи и фаршем со сметаной и сыром

Запеканка — отличное блюдо для обеда или ужина. Можно создать разнообразные слои из хорошо сочетаемых продуктов и приготовить вкусное, гармоничное блюдо. Запеканки с фаршем получаются сытными, а мясо лучше всего комбинировать с овощами. Поэтому предлагаем добавить к мясному фаршу брокколи, известную своей высокой полезностью и ярким вкусом.

С творогом

Для этого блюда используйте творог средней жирности. Он не будет заметен в готовом угощении, но сделает его сочнее и нежнее. Заливка для запеканки готовится на основе сметаны.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• брокколи – 380-400 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – ½ ст.;
• маложирные сливки – 2,5-3 ст.;
• горчица – 1-1,5 ст. л.;
• мука – 3-3,5 ст. л.;
• сыр Голландский – 140-150 г;
• мускатный орех, соль.

Обязательно добавьте щепотку мускатного ореха. Остальные пряности и сушеные травы выбирайте по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает несколько этапов:

1. Промойте брокколи и высыпьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Готовьте капусту 5-6 минут.
2. Слейте воду и погрузите овощ в ледяную воду.
3. Слегка обсушите брокколи.
4. Разогрейте духовой шкаф до 195-200°.
5. В отдельной посуде взбейте сырые яйца до однородности. Просейте муку в яичную массу, добавьте горчицу, посолите и добавьте пряности по вкусу.
6. Натрите сыр на крупной терке. Примерно 2/3 сыра добавьте в яичную массу и тщательно перемешайте.
7. В форму выложите подготовленную брокколи, сверху распределите заливку и оставшуюся сырную стружку.

Готовьте блюдо при указанных условиях 35-40 минут. Подавайте теплым, можно дополнить поджаренным до румяности белым хлебом на отдельной тарелке.

Запеканка из брокколи и цветной капусты с фаршем

В этом рецепте нам понадобится фарш. Его можно купить в магазине, но домашний будет вкуснее. Выберите любое мясо: для более жирной запеканки подойдет свинина, а для менее калорийной — куриная грудка.

Ингредиенты:

• Любой мясной фарш.
• Цветная капуста.
• Брокколи.
• 3 яйца.
• Соль и перец по вкусу.
• 100 г твердого сыра.

Приготовление

Сначала займемся фаршем, в нашем случае — куриным. Разбейте два яйца и добавьте их в миску с фаршем. Обязательно посолите и поперчите. По желанию можно добавить мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, что удобно сделать во время приготовления фарша, если вы делаете его сами. Все тщательно перемешайте.

Готовый фарш выложите в заранее смазанную растительным маслом форму для выпекания. Можно использовать противень или сковороду, подходящую для духовки.

Теперь займемся брокколи и цветной капустой. Разделите их на соцветия и промойте под проточной водой. Выложите капусту сверху на фарш, плотно прижимая, чтобы она наполовину утонула в нем. Это создаст «одеяло» для фарша.

Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. За 5-10 минут до готовности посыпьте тертым сыром. В итоге получится нежная запеканка из капусты с фаршем.

Приготовление

1. Подготовим брокколи для запеканки. Если она свежая, разбираем на соцветия, крупные нарезаем мельче. Замороженную брокколи отварим в подсоленной воде 3-5 минут или разморозим на сковороде под крышкой.

2. Мелко нарезаем лук и добавляем в мясной фарш со специями. Если есть время, обжарим лук с фаршем на растительном масле.

3. Добавляем к фаршу 1 яйцо.

4. Хорошо смешиваем все ингредиенты.

5. В форму, смазанную растительным маслом, выкладываем мясной фарш и разравниваем его — это будет первый слой.

6. На фарш выкладываем брокколи, чтобы получился ровный слой, закрывающий мясо.

7. Для соуса смешиваем сметану с оставшимися яйцами. Если яйца крупные, достаточно одного, если мелкие — лучше взять два.

8. Поливаем соусом запеканку.

Овощные запеканки — это способ питаться вкусно и полезно. Хотя гурманы не ценят такие блюда, запеченные овощи, включая капусту, значительно отличаются от вареных или приготовленных на пару. Особенно они вкусны в сочетании с другими продуктами, например, соусами. Запеканка с брокколи готовится легко и быстро, обладает изумительным вкусом и аппетитной румяной корочкой.

Запеканка с брокколи и говяжьим фаршем

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 500 г
• Брокколи – 1 кг
• Сметана – 100 г
• Яйца – 4 шт
• Сыр – 400 г
• Масло растительное – 5 г
• Соль (по вкусу) – 2 г
• Черный перец (по вкусу) – 2 г

Способ приготовления:

1. Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее фарш.
2. Брокколи промойте, разделите на мелкие соцветия и выложите на фарш.
3. Для заливки смешайте сметану с яйцами, солью и перцем.
4. Вылейте заливку в форму.
5. Сверху посыпьте тертым сыром.
6. Выпекайте при 180 градусах 1 час.

Приятного аппетита!

С грибами

Запеканка с брокколи в духовке — это блюдо, которое можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты. В результате получается легкое, сытное и вкусное угощение.

Пикантная запеканка с брокколи, фаршем и чесноком

Брокколи прекрасно сочетается с мясным фаршем. Предлагаем приготовить запеканку из этих ингредиентов с подходящим соусом.

Компоненты:

• 500 г брокколи;
• 500 г мясного фарша (свиного или говяжьего);
• 1 желток и 1 белок (сырые);
• 100 г сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 180 мл сметаны;
• соль, молотый перец;
• масло для смазывания формы.

Пошаговые действия:

1. Отварите брокколи в воде, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Смешайте фарш с яйцом и солью, тщательно перемешайте.
3. Добавьте измельченный чеснок.
4. Натрите сыр и смешайте его со сметаной.
5. Выложите в форму брокколи, разделенную на соцветия, сверху распределите фарш. Разровняйте.
6. Залейте сырной смесью и запекайте в духовке 30 минут.

В мультиварке

Приготовить это угощение можно как в духовке, так и в мультиварке. Важно, чтобы в мультиварке был режим для тушения или приготовления холодца. Во время готовки можно не заглядывать под крышку и заниматься своими делами. Калорийность блюда составляет примерно 72,9 ккал на 100 г.

БЖУ:

Запеканка с брокколи, фаршем и томатами

Запеканка с брокколи в духовке — отличное блюдо для обеда или ужина. Для приготовления добавьте к капусте мясной фарш, предпочтительно говяжий, но также подойдут куриный, свиной или их смесь.

Ингредиенты

Для блюда понадобятся:

• брокколи – 370-400 г;
• мясной фарш – 280-300 г;
• спелый томат – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• жирное молоко – 1 стакан;
• сыр Российский – 55-60 г;
• сливочное масло – 20-25 г;
• соль, растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

1. Обжарьте мясной фарш на сковороде с небольшим количеством разогретого масла до изменения цвета. Не пережаривайте. В конце добавьте соль и по желанию пряности.
2. Переложите готовый фарш в отдельную посуду и дайте остыть.
3. Разделите промытую брокколи на «зонтики» и залейте подсоленной водой. Варите около 12-14 минут с момента закипания до полной готовности.
4. Пока капуста и мясо остывают, натрите сыр на терке со средними или крупными отверстиями.
5. Нарежьте промытый томат кружочками острым ножом, чтобы кусочки не мялись.
6. В жаропрочную форму намажьте небольшое количество сливочного масла. Выложите капусту и мясо, сверху добавьте оставшееся сливочное масло, нарезанное или натертое.
7. Взбейте яйца с молоком и солью до однородной массы.
8. Вылейте яично-молочную смесь на капусту с мясом. Запекайте при 190° на среднем уровне духовки, желательно с циркуляцией воздуха, около 20-25 минут до легкой румяности.
9. Извлеките запеканку из духовки, покройте томатами и посыпьте сыром. При необходимости досолите.

Запекайте еще 15 минут до желаемой степени румяности. Готовую запеканку нарежьте на порции и подавайте к столу с любимыми соусами.

Видео

Вкусная и ароматная капуста брокколи обладает нежным вкусом, что позволяет готовить ее различными способами. Брокколи — это диетический и универсальный продукт, который можно использовать как украшение, закуску или гарнир. Она хорошо сочетается с другими овощами и продуктами. Запеченная в духовке, брокколи получается особенно вкусной и сочной. С ней можно смело экспериментировать, создавая новые рецепты как в вегетарианском, так и в более сытном варианте. Брокколи часто подают с мясом, например, в блюде с курицей. Она также может входить в состав салатов или сочетаться с крупами. Запеченная с сыром, брокколи становится легким и оригинальным блюдом, подходящим даже для праздничного стола.

Запеканка из брокколи — популярное блюдо, которое позволяет использовать капусту в гармонии с другими ингредиентами. Брокколи и цветная капуста создают красивый и вкусный дуэт в запеканке.

Приготовление брокколи в духовке — процесс несложный, но требует некоторых знаний. Полезно просмотреть рецепты с фото, чтобы понять нюансы подачи и приготовления.

Вот несколько советов по приготовлению брокколи в духовке:

• При покупке выбирайте упругие стебли и плотно сложенные соцветия.
• Для салатов делите брокколи на небольшие соцветия, не разрезая их.
• Соцветия готовятся быстрее, чем стебли, поэтому используйте одну из этих частей.
• Замороженную брокколи размораживайте, выложив на плоское блюдо, или залив холодной водой на несколько минут.
• Брокколи хорошо сочетается со злаками и зеленью.
• Чтобы сохранить полезные вещества, не готовьте капусту слишком долго, особенно после отваривания.
• Удаляйте твердые прожилки соцветий, чтобы не испортить вкус.
• Запеканку удобно готовить в керамической форме, смазанной сливочным маслом.
• Проверяйте готовность брокколи деревянной палочкой, избегая излишней термообработки.
• Запекайте брокколи 25 минут при температуре 180 градусов.

Запеканка с брокколи и фаршем будет сытной и вкусной. В ней только брокколи из диетических продуктов, а сливочное масло и сыр добавляют насыщенности. Помидоры не обязательны, но они улучшают внешний вид и вкус.

Фарш слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла, чтобы он потерял красный цвет. Затем посолите и поперчите. Обжаренный фарш остудите.

Одновременно отварите брокколи, разделенную на соцветия, в слегка подсоленной воде в течение 10 минут. Затем слейте воду.

Пока брокколи варится, натрите сыр на крупной терке и нарежьте помидоры.

Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом. Выложите в форму брокколи, посыпьте фаршем и хлопьями сливочного масла.

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Залейте брокколи и фарш этой смесью и запекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 20 минут, пока запеканка слегка не зарумянится.

Посыпьте запеканку тертым сыром, уложите помидоры, слегка посолите и поперчите, и запекайте еще 10-15 минут до желаемой румяности.

Таким образом, вы получите вкусную и сочную запеканку с брокколи и фаршем. Запеканка из брокколи с фаршем, картофелем и сыром — нежное и сытное блюдо. Готовить запеканки легко, и их можно адаптировать по вкусу, заменяя брокколи на цветную или брюссельскую капусту и экспериментируя с приправами и соусами.

Запеканка из брокколи с фаршем, морковью и сыром

Попробуйте запеканку из брокколи с мясным фаршем и сыром — даже если вы не любите этот овощ, она изменит ваше мнение!

Ингредиенты

• Брокколи — 500 г
• Мясной фарш — 300 г
• Куриные яйца — 2 шт
• Твердый сыр — 100 г
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Майонез (провансаль “Махеевъ”) — 50 г
• Морковь — 1 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Чеснок — 1 зуб.
• Растительное масло (для обжарки)

С курицей

Запеканку из брокколи можно разнообразить мясными добавками для полноценного обеда или ужина. Проще всего использовать куриное филе. Его очищают, нарезают кусочками и укладывают рядом с капустой в сыром виде. Заливка предотвращает пересушивание мяса. В данном рецепте также используется картофель.

Запеканка с брокколи, фаршем, горчицей и молоком

Хочу поделиться простым и сытным рецептом запеканки с брокколи и фаршем. Приготовить это блюдо легко и быстро!

Ингредиенты:

• Брокколи — 300 г
• Фарш — 300 г
• Твёрдый сыр — 150 г
• Яйцо — 4 шт.
• Молоко — 150 мл
• Сливки — 3 ст. ложки
• Горчица — 1 ст. ложка
• Мука — 3 ст. ложки
• Молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Количество порций: 6

Приготовление

Вскипятите подсоленную воду и отварите брокколи в течение 5 минут. Затем слейте воду и поместите овощ в ледяную. Дайте стечь лишней воде. Разморозьте фарш. Нагрейте духовку до 200 градусов.

Приготовьте тесто: взбейте яйца, добавьте молоко и сливки, затем горчицу. Просейте муку, добавьте мускатный орех, перец и соль. Натрите 2/3 сыра в тесто и хорошо перемешайте.

Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Выложите в неё фарш, затем брокколи. Залейте тестом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 40 минут, затем дайте немного остыть. Приятного аппетита!

Базовый рецепт в духовке

Запеканка с брокколи в духовке обычно готовится по простому базовому рецепту. Чтобы блюдо стало вкуснее, добавьте специи и пряные травы.

По желанию брокколи можно частично заменить цуккини, цветной капустой или стручковой фасолью.