Бараний фарш — основа для множества блюд: от котлет до сытных пирогов. Рецептов с этим ингредиентом много, и каждая хозяйка найдет, как его использовать. Можно быстро приготовить блины с начинкой, нежные котлеты или пирог.
Нежные блины с припеком
Что приготовить из оставшегося бараньего фарша? Попробуйте блины! Это сытное блюдо можно сделать с любым фаршем, включая бараний. Для теста вам понадобятся:
- 1 стакан муки;
- 60 мл растительного масла;
- 300 мл молока;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 яйца;
- щепотка соли.
Для начинки подготовьте:
- ½ головки репчатого лука;
- 200 г бараньего фарша;
- 60 г куриного фарша;
- 100 г свиного фарша;
- 30 мл растительного масла;
- немного соли и перца.
Этот вариант особенно понравится мужчинам, так как блюдо получается насыщенным. Готовить блины с начинкой проще, чем фаршированные. Это отличный способ быстро и легко использовать бараньи остатки.
Вариант с черносливом
Вкус получается более пряным, а аромат насыщенным по сравнению с предыдущим рецептом. Используем его для приготовления фрикаделек и фарширования овощей, особенно вкусными будут запеченные помидоры.
- Сначала заливаем 180–200 г промытого чернослива кипятком и оставляем на 30 минут.
- За это время обрабатываем 500 г баранины: отделяем мясо от пленок, промываем и нарезаем на бруски.
- Чистим и нарезаем пару средних луковиц.
- Пропускаем все ингредиенты через мясорубку дважды.
- Отвар от чернослива выливаем в отдельную чашку, а плоды очищаем от косточек и, по желанию, мелко рубим или прокручиваем через мясорубку.
- Все компоненты смешиваем и добавляем 2-3 ст. л. отвара.
- Солим, перчим и перемешиваем. При необходимости добавляем еще жидкости.
Как приготовить блины?
Для начала замешивают жидкое тесто. В миску наливают молоко, добавляют яйца и соль. Перемешивают, затем вводят муку и разрыхлитель.
Смешивают все ингредиенты до однородного состояния. Постепенно добавляют немного кипятка, продолжая размешивать. Вводят масло и оставляют массу на 20 минут.
Тем временем готовят начинку. На небольшом количестве масла обжаривают мелко нарезанный лук. Добавляют фарш и специи, обжаривают до готовности.
Когда фарш остынет, его помещают в чашу блендера и взбивают до однородности. На разогретую сковороду наливают тесто, укладывают две столовые ложки начинки и снова наливают тесто. Когда оно схватится, переворачивают блин.
Читайте также:
Нежные котлеты с тыквой
Сочетание бараньего фарша и тыквы интересно, так как оба ингредиента отлично дополняют друг друга. Если вы ищете, что приготовить из бараньего фарша в духовке, обратите внимание на этот простой и вкусный рецепт котлет. Для приготовления вам понадобятся:
- 500 г тыквы;
- 900 г бараньего фарша;
- 2 головки лука;
- 2 клубня картофеля;
- 1 яйцо;
- 50 мл козьего молока;
- 100 г белого хлеба;
- немного соли;
- 0,5 ч. ложки сухой аджики.
Если аджику не удастся найти, можно заменить её на немного сухого чеснока и красного молотого перца для остроты и аромата. Эти специи помогут замаскировать запах баранины, который не всем нравится, но в этом рецепте они не ощущаются.
Фарш классический из баранины
Ингредиенты
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Паприка — 1 ч.л.
- Черный перец — на кончике ножа
- Соль — 1/3 ч.л.
- Красный перец — на кончике ножа
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Приготовление
Делаем с минимумом ингредиентов, чтобы не перебивать вкус мяса.
- Если мясо удачное и не требует вымачивания, нарезаем его на бруски по 5-6 см и прокручиваем через мясорубку. При необходимости повторяем процесс для более легкой текстуры.
- Прокручиваем также лук — в бараньем фарше кусочки не нужны.
- Все перемешиваем, солим, добавляем специи и можно готовить дальше!
Рекомендуем добавить к фаршу по желанию 2 измельченных в блендере зубчика чеснока и 1 ст. л. тертого свежего имбиря. Это сделает вкус острее и интереснее. Также можно добавить тертую на мелкой терке цедру ½ лимона или 1 ст. л. свежевыжатого сока.
Из готового фарша можно сделать котлеты, кебабы или использовать в качестве мясного ингредиента для мусаки, долмы или хачапури.
Как приготовить котлеты из бараньего фарша?
Лук, тыкву и картофель очищают и нарезают крупно, чтобы они поместились в мясорубку. Все ингредиенты прокручивают и добавляют к фаршу из баранины.
Разбивают яйцо, хлеб вымачивают в козьем молоке и отжимают в фарш. Добавляют соль и специи, тщательно вымешивают массу.
Из этого количества получается примерно 12 котлет. Противень застилают пергаментом и укладывают заготовки. Блюдо из бараньего фарша готовят в духовке.
Выпекают около 30 минут при температуре 200 градусов. Котлеты подают с любыми гарнирами, они также отлично подходят для домашних бургеров.
Какое мясо выбрать для фарша
Для приготовления блюд с фаршем важно тщательно выбирать мясо.
Мягкость
Мясо должно легко рваться руками. Жесткое и плотное мясо сделает фарш грубым, а блюдо — сухим.
Жир
Для насыщенного вкуса выбирайте мясо с заметными прослойками жира. Сухой кусок будет жестким.
Цвет
Как и в случае с говядиной, выбирайте мясо светлого цвета. Оно должно быть ярким и однородным, без пятен и прожилок. Цвет жира также важен: желтый указывает на старых животных.
Запах
Баранина имеет специфический запах, который зависит от возраста, породы и пола животного. Если запах неприятный, мясо лучше не покупать, так как специи и маринады его не уберут. Предпочитайте мясо с нейтральным запахом.
Если после покупки запах все же появился, замочите мясо на 3–5 часов в холодной воде, меняя воду каждые 30 минут. Можно также использовать минеральную воду или пиво.
Пастуший пирог: список ингредиентов
Это блюдо сытное и вкусное. Готовить его просто, и оно особенно нравится мужчинам. Для домохозяек это удобно, так как пирог не требует отдельного гарнира. Вот что нужно для приготовления:
- 400 г фарша;
- 400 г томатов в собственном соку;
- головка фиолетового лука;
- стакан замороженного горошка;
- 1 кг картофеля;
- 60 г сливочного масла;
- 1 болгарский перец;
- немного соли и перца;
- 1 ч. ложка семян горчицы;
- 20 г карри;
- 1 ст. ложка сухого имбиря;
- немного свежего майорана;
- 2 дольки чеснока;
- 2 ст. ложки оливкового масла.
Пастуший пирог из бараньего фарша станет отличным выбором. Он простой, но благодаря множеству специй получается аппетитным и пикантным.
Как приготовить пикантное блюдо из простых продуктов?
Для начала очищают лук. Половину нарезают тонкими полукольцами, а остаток вместе с очищенным чесноком и половинкой болгарского перца помещают в блендер и измельчают до состояния пюре. В заправку добавляют сухой имбирь и снова смешивают.
Картофель очищают, нарезают крупно и варят до готовности. В сотейнике разогревают половину нормы сливочного масла, добавляют фарш и приправляют карри. Обжаривают массу, помешивая, до изменения цвета.
Перец нарезают кубиками и добавляют к фаршу вместе с луком. Вливают заправку и томаты в собственном соку. Чтобы соус и фарш хорошо протушились, добавляют немного воды, а затем замороженный горошек.
Майоран нарезают, отделяя стебли от листьев. Обжаривают стебли с семенами горчицы на остатках сливочного масла. Картофель мнут и поливают ароматным маслом от зажарки.
Добавляют листья майорана. Форму застилают фольгой, укладывают фарш, а сверху плотно утрамбовывают картофель и разравнивают его.
-
Читайте также:
Блюдо готовят примерно 45 минут.
Бараний фарш с гречкой
Рецепт может показаться странным, но вкус получается замечательным: крупа впитывает лишний жир, придавая блюду насыщенность.
-
Промойте ½ стакана гречки и обжарьте на сухой сковороде 5-6 минут. Затем залейте ½ стаканом молока и варите под крышкой на маленьком огне, пока молоко полностью не впитается.
-
Для фарша используйте мясо с жирком (300 г). Очистите его от пленок и нарежьте на куски.
-
Очистите и мелко нарежьте 1 луковицу. Пропустите мясо через мясорубку, а лук обжарьте на сливочном масле до золотистости.
-
Остывшую гречку можно прокрутить вместе с мясом или оставить целой. Дайте луку остыть, затем соедините все ингредиенты. Вымешайте фарш до однородности, добавьте соль, шалфей и чабрец.
Дайте фаршу отдохнуть 20-30 минут, и можно готовить! Из этого фарша получаются отличные котлеты, долма и фаршированные перцы.
Как видите, фарш из баранины можно приготовить по-разному. Выбирайте рецепты, которые вам нравятся!
Открытый нарядный пирог
Что приготовить из бараньего фарша, чтобы удивить гостей? Отличным вариантом станет пирог с томатами и бараньим фаршем. Для теста понадобятся:
- 300 г муки;
- 180 мл молока;
- 1 ч. ложка сахара;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 5 г сухих дрожжей.
Для начинки используйте:
- 350 г бараньего фарша;
- 1 головку лука;
- 15 томатов черри;
- 200 г шампиньонов;
- 2 ст. ложки топленого масла;
- 1,5 ч. ложки зиры;
- немного соли и перца.
Яркие томаты делают пирог очень привлекательным, поэтому его можно смело подавать гостям. Можно использовать томаты разных цветов. Если черри нет, подойдут обычные помидоры, нарезанные ломтиками, но именно черри придадут блюду особую пикантность.
Приготовление вкусного пирога
Молоко слегка подогревают до теплого состояния. В нем растворяют дрожжи и добавляют сахар. От 300 г муки отбирают пару столовых ложек и замешивают опару, которая должна быть по консистенции как тесто на оладьи. Смесь оставляют на 30 минут в теплом месте.
Затем добавляют остатки муки, оливковое масло и соль. Замешивают мягкое тесто, накрывают его полотенцем и убирают на час для подъема. Лук чистят и мелко нарезают.
Обжаривают лук на масле до золотистого цвета, добавляют зиру и готовят еще три минуты. Затем вводят фарш.
На отдельной сковороде растапливают немного масла и обжаривают нарезанные ломтиками шампиньоны до румяности. Соединяют грибы с фаршем в миске и приправляют специями по вкусу.
Тесто раскатывают в квадрат, укладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. На основу кладут фарш, оставляя по краям около четырех сантиметров. Свободное тесто заворачивают, формируя рамку для начинки.
Томаты нарезают пополам и укладывают срезом вниз, смазывают их и тесто маслом. Запекают блюдо в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Пирог лучше подавать горячим, нарезав на порционные кусочки.
Фарш из маринованной баранины
Получается очень вкусно и сочно. Такой фарш отлично подойдет для кебабов, хинкали и начинки овощей.
Перед прокручиванием мясо нужно промариновать.
- На полкило мяса потребуется 100–150 мл гранатового сока (восстановленный сок подойдет, но вкус будет хуже). Также нужны по ½ ч.л. аджики, черного и красного перца, сухой горчицы, кориандра, куркумы, кари и хмели-сунели.
- Мелко рубим 2 зубчика чеснока, все хорошо перемешиваем, кладем мясо в эмалированную или стеклянную посуду и заливаем маринадом. Убираем на ночь в холодильник.
Утром вынимаем мясо и, не промывая, прокручиваем через мясорубку. На основе маринада можно будет приготовить соус.
Котлеты с кускусом
Существует множество рецептов из бараньего фарша, но наиболее популярны котлеты. Для их приготовления понадобятся:
- 300 г фарша;
- 160 мл куриного бульона;
- 65 г кускуса;
- 1 ч. ложка лимонной цедры;
- 1 ч. ложка измельченного розмарина;
- 1 ст. ложка меда;
- 80 г феты;
- соль и перец по вкусу.
Кускус нужно положить в миску и залить горячим куриным бульоном. Дать настояться 20 минут. В другой миске соединить отжатый кускус, фарш, специи и мед. Фету размять вилкой и добавить к остальным ингредиентам. Сформировать котлеты и обжарить их с обеих сторон на растительном масле.
Рулетики из цукини и фарша
Рулетики готовятся просто, но благодаря специям получаются очень аппетитными. Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г фарша;
- 2 молодых цукини;
- 60 г сыра Фета;
- 50 г белого хлеба;
- 2 ст. ложки кедровых орехов;
- 1 яйцо;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 0,25 ч. ложки корицы;
- по 0,25 ч. ложки красного молотого перца и мускатного ореха;
- щепотка соли.
Блюдо получается ароматным. Корица, хотя и ассоциируется с десертами, отлично сочетается с бараниной. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до румяности. Хлеб замочите в холодной воде на 2 минуты, затем отожмите и добавьте в миску с фаршем.
Чеснок мелко нарежьте, добавьте щепотку соли и растерите. Фету также покрошите и добавьте к фаршу вместе с чесноком.
Добавьте остальные специи и тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие колбаски из фарша. Обжарьте их на оливковом масле с обеих сторон по минуте, чтобы сохранить сок.
Цукини нарежьте полосками и обжарьте на гриле. Заверните колбаски в ломтики цукини и запекайте в духовке 10 минут. При подаче сбрызните оливковым маслом.
Из бараньего фарша можно приготовить множество блюд. Он хорошо сочетается с тыквой, что позволяет сделать нежные котлеты, или с кускусом. Обратите внимание на пастуший пирог с картофельным пюре и майораном, а также на открытый пирог с томатами черри. Если вы опытный кулинар, можете проявить фантазию и создать новое вкусное блюдо.
Бараний фарш популярен во многих кухнях мира, особенно в азиатской. Мясо молодого барашка нежирное и полезное, содержит много витаминов и минералов, что делает его основой лечебного и диетического питания. Несмотря на низкую калорийность, блюда из бараньего фарша обладают отличным вкусом и ароматом.
Рецепты из бараньего фарша помогают составить интересное меню для похудения. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить гречневую кашу, зеленый лук, чернослив, барбарис, овощи и зелень.
Вкусный и ароматный бараний фарш — изысканный и не дешевый продукт, который может быть как повседневным, так и праздничным. Из него можно приготовить не только привычные котлеты или тефтели. Существует множество превосходных рецептов: мясные рулеты, фаршированные перцы, люля-кебаб, долма, мусака и запеканки с овощами и пряностями.
Фото рецептов на сайте передают аппетитный вид блюд. Следуя пошаговым инструкциям с фото, можно легко и вкусно приготовить понравившееся блюдо из бараньего фарша.
Page 2
Используйте для входа один из ваших аккаунтов социальных сетей или зарегистрируйтесь.
Вы можете зарегистрироваться с помощью одного из ваших аккаунтов в социальных сетях. Если вы уже зарегистрированы, просто войдите.
После регистрации вам станут доступны все сервисы нашего сайта:
- Кулинарная книга для хранения рецептов.
- Календарь для формирования списка покупок по ингредиентам.
- Участие в обсуждении рецептов и возможность задавать вопросы.
Чтобы стать участником сообщества, заполните простую форму регистрации или войдите через Facebook, ВКонтакте или Twitter.
Осторожно! Противовирусные препараты и дети!
Хочу поделиться лекцией клинического фармаколога о популярных противовирусных препаратах. В нашей стране клинические испытания новых препаратов на детях запрещены. Однако многие педиатры начинают назначать новые препараты, не дожидаясь результатов исследований.
27 книг, которые должна прочитать до 27 лет каждая девушка
-
Жизнь взаймы — Эрих Мария Ремарк. Мужчина, его автомобиль и хрупкая девушка, умирающая от туберкулеза. Героиня тратит все деньги на платья Balenciaga, а герой надеется на лучшее. Ироничный финал переворачивает сентиментальную историю. Если каждая девушка в 17 лет должна читать Ремарка, пусть это будет «Жизнь взаймы».
-
Портрет Дориана Грея — Оскар Уайльд.
Экономия на лекарствах: список и заменители
Я давно знаю о дженериках, но каждый раз удивляюсь, как на этом зарабатывают. У меня есть таблица с недорогими аналогами популярных лекарств. Чем чаще болеем, тем чаще пользуемся.
Сегодня мне понадобились Лазолван (от кашля) и Кларитин (от аллергии). Я нашла замену — Амброксол и Лорагексал.
Мой «модный приговор»
В марте я участвовала в программе «Модный приговор». Вспомнить о передаче могу не только хорошее, но самое неприятное — мне обрезали волосы. Теперь, глядя в зеркало, я только об этом и думаю.
Блюда из мясного фарша
Мясной фарш — это продукт, который есть в холодильнике почти у каждой хозяйки. Его легко хранить и готовить. Из фарша можно приготовить разнообразные блюда, сочетая мясо с овощами и специями. Обычно используют говяжий и свиной фарш или их смесь. Для некоторых блюд подходит куриный или бараний фарш, но классическая смесь обладает более ярким вкусом. Она используется для пельменей, соуса Болоньезе, котлет и других блюд.
Мясной фарш хорошо сочетается с различными приправами. Например, свинине подойдут майоран, черный перец, орегано, имбирь, розмарин и шафран. Для говядины можно использовать похожие специи и базилик. Бараний фарш требует кориандра, корицы и тмина для восточного привкуса. Не обязательно использовать все специи, достаточно добавить по щепотке тех, что есть на кухне.
Готовый фарш лучше не хранить долго. Котлеты лучше готовить сразу, даже если в фарш добавляется лук. Лук можно использовать сырой или слегка припущенный, главное, чтобы он был мелко нарезан и дополнял мясной вкус. Для сочности в фарш добавляют немного молока, а лишнюю жидкость впитает размоченный черствый белый хлеб. Свежий хлеб использовать не стоит из-за большого количества клейковины.
Ингредиенты для блюда из мясного фарша:
- 1 средняя луковица
- 0,5 кг фарша
- 250 мл вина
- банка консервированных томатов
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 чесночных дольки
- 1 ст. л. базилика
Фарш из баранины (9 рецептов)
Предлагаем 9 рецептов фарша из баранины:
- Фарш с зеленым луком
- Фарш с морковью
- Фарш с барбарисом
- Фарш с овощами
- Фарш с черносливом
- Фарш с гречневой кашей
- Фарш с пастернаком
- Фарш по-гречески
- Фарш с курдючным салом
Фарш из баранины с зеленым луком
0,5 кг мякоти баранины, 2 пучка зеленого лука, 1 яйцо, 3-4 ст. ложки мясного бульона, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Баранину очистите от пленок и сухожилий, промойте холодной водой, обсушите и нарежьте небольшими кусками. Пропустите мясо дважды через мясорубку с мелкой решеткой. Зеленый лук хорошо вымойте, стряхните лишнюю воду и нашинкуйте. Добавьте в фарш измельченный лук, соль и черный перец, вбейте яйцо и влейте мясной бульон. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Фарш из баранины и моркови
0,5 кг мякоти баранины, 4 моркови, 1 яйцо, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки молока или воды, 1/3 ч. ложки молотого имбиря, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Мякоть баранины очистите от пленок и сухожилий, тщательно вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусками. Репчатый лук очистите и нарежьте на несколько частей. Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Пропустите мякоть баранины и лук дважды через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавьте морковь, молотый имбирь, черный перец и соль. Вбейте яйцо и влейте холодное молоко или воду. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Фарш из баранины с барбарисом
0,5 кг мякоти баранины, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 ст. ложки барбариса, 1/3 ч. ложки красного молотого перца, соль по вкусу.
Барбарис залить кипятком на 5-7 минут, затем отцежить. Лук очистить, промыть и нарезать на несколько частей. Мякоть баранины очистить от пленок и сухожилий, тщательно промыть и нарезать кусками по 50-60 г. Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу вбить яйцо, добавить размоченный барбарис, соль и красный молотый перец. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Фарш из баранины с овощами
0,5 кг мякоти баранины, 2 картофелины, 2 яйца, 2 луковицы, 200 г капусты, 1 крупная морковь, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Картофель очистите, вымойте, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите до мягкости. Готовый картофель протрите через сито с небольшим количеством отвара и охладите. Морковь очистите, вымойте и разрежьте вдоль. Лук освободите от шелухи, ополосните и нарежьте каждую головку на четыре части. Капусту вымойте и удалите подпорченные листья. Мякоть баранины очистите от пленок и сухожилий, промойте холодной водой, обсушите и нарежьте небольшими кусками. Пропустите мясо вместе с морковью, капустой и луком через мясорубку с мелкой решеткой. К протертому картофелю добавьте соль, черный молотый перец и фарш из мяса и овощей. Затем вбейте яйцо и перемешайте все компоненты до получения однородной массы.
Фарш из баранины с черносливом
0,5 кг мякоти баранины, 200 г чернослива, 2 луковицы, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Чернослив перебрать, промыть и варить в кипящей воде 10 минут на слабом огне. Затем вынуть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, промыть и нарезать на несколько частей. Мякоть баранины очистить от пленок и сухожилий, промыть холодной водой и нарезать кусками по 50-60 г. Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить измельченный чернослив, соль, черный молотый перец и несколько ложек процеженного отвара из чернослива. Все тщательно перемешать до однородной массы.
Фарш из баранины с гречневой кашей
1 стакан гречневой крупы, 1/2 стакана цельного молока, 250 г жирной баранины (без костей), 1 луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла или смальца, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Гречневую крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде. Затем варить с добавлением цельного молока в течение 5-8 минут. Жирную баранину очистить от пленок и сухожилий, тщательно вымыть и нарезать маленькими кусочками или пропустить через мясорубку. Лук очистить от шелухи, ополоснуть и тонко нашинковать. В сковороде разогреть немного растительного масла или смальца и обжарить лук до золотистого цвета. Соединить гречневую кашу, сырую баранину, обжаренный лук, черный молотый перец и соль, тщательно перемешать до однородной массы.
Фарш из баранины с пастернаком
0,5 кг мякоти баранины, 1 крупный корень пастернака, 2 луковицы, 2 ст. ложки мясного бульона, 1/3 ч. ложки красного молотого перца, соль по вкусу.
Мякоть баранины очистите от пленок и сухожилий, промойте холодной водой и нарежьте кусками по 50-60 г. Пропустите баранину и очищенный лук дважды через мясорубку с мелкой решеткой. Корень пастернака почистите, вымойте и нашинкуйте или натрите на крупной терке. Смешайте мясной фарш с пастернаком, влейте бульон, добавьте соль и красный молотый перец, затем снова перемешайте.
Фарш из баранины с курдючным салом
0,5 кг мякоти баранины, 200 г курдючного сала, 2 луковицы, 1/3 ч. ложки красного молотого перца, 1 ст. ложка тмина, соль по вкусу.
Очистите лук от шелухи, ополосните и нарежьте на несколько частей. Нарежьте курдючное сало кубиками. Мякоть баранины очистите от пленок и сухожилий, промойте холодной водой, обсушите и нарежьте небольшими кусками. Пропустите мясо, лук и курдючное сало дважды через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавьте тмин, соль и красный молотый перец, хорошо перемешайте до однородной массы.
Фарш по-гречески
850 г мякоти баранины, 2 луковицы, 1 пучок базилика, 2-3 ст. ложки воды или мясного бульона, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Мякоть баранины очистить от пленок и сухожилий, удалить лишний жир, промыть холодной водой и нарезать кусками по 50-60 г. Лук очистить, ополоснуть и разрезать на четыре части. Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавить воду или бульон, измельченный базилик, соль и черный перец, хорошо перемешать.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту. Смешайте фарш с приправами и рисом. В кастрюлю с толстым дном налейте немного воды.
Выложите слоями капусту и фарш, начиная и заканчивая капустным слоем. Полейте топленым маслом и закройте крышкой. Тушите до готовности.
Ингредиенты: 0,5 кг бараньего фарша, 1 луковица, долька чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, приправы (включая щепотку корицы), помидоры (количество зависит от размера плодов и объема фарша).
Начинка для пиццы с мятой
Эта душистая травка часто добавляется для придания аромата. С таким фаршем особенно хороша выпечка: слойки, пиццы, пироги.
- Промываем 1 пучок зеленого лука и ½ пучка мяты. Оставляем зелень сохнуть на бумажных полотенцах.
- 400 г мяса разделываем, удаляем лишний жир, нарезаем на бруски и пропускаем через мясорубку.
- Мелко рубим обсохшую зелень. Используем только листочки мяты, черенки не добавляем. Зелень не пропускаем через мясорубку, чтобы она не окрасила фарш.
- Смешиваем все ингредиенты, солим и добавляем черный или красный перец.
- Хорошо вымешиваем, можно отбить об стол или доску, чтобы фарш стал более воздушным.
Готово, можно печь!
Аналогично добавляем в фарш базилик. На 100 г мяса понадобятся листья с 1-2 веточек.
