В статье рассматривается сковорода Wok: ее особенности, возможности приготовления и отличия от обычной сковороды.

Сковорода Wok впервые появилась в Китае. Ее создали бедные китайцы, для которых использование дерева и угля было слишком дорогим. Обычные семьи готовили еду на навозе и соломе, но это топливо быстро сгоралось. Чтобы рационально использовать его, кто-то из народа разработал сковороду конической формы из толстого металла, которая долго сохраняла тепло. Благодаря своей форме, пища в ней готовилась быстро.

Чем Вок отличается от обычной сковороды: преимущества, плюсы и минусы

Эта посуда значительно отличается от обычной сковороды и имеет как плюсы, так и минусы. Однако у Wok-сковороды преимуществ больше, что подтверждают хозяйки, которые уже готовили в ней.

• Оригинальная форма дна позволяет сковороде хорошо прогреваться, концентрируя тепло на дне. Это ускоряет процесс готовки.
• В сковороде можно одновременно приготовить несколько блюд, что особенно удобно, когда ожидаются гости или большая семья.
• Быстрый нагрев снижает расход жира и масла при обжарке продуктов.
• Wok напоминает сотейник: в ней можно жарить, тушить, варить, печь, готовить во фритюре или на пару. Плов, борщ и котлеты на пару получаются очень вкусными, а время на их приготовление сокращается.
• При тушении или жарке не забывайте помешивать ингредиенты, чтобы они не подгорели, и следите за уровнем тепла. Для варки лучше использовать медленный газ.

Преимущества Wok-сковороды:

ВАЖНО: Wok бывают разных диаметров и форм, из чугуна, стали или алюминия. Ручки могут быть пластиковыми, деревянными или металлическими. Цена зависит от качества и размера изделия.

Недостатки Wok-сковороды:

1. Не все сковороды помещаются в духовку из-за больших размеров.
2. Некоторые хозяйки считают ручки неудобными, так как они нагреваются во время готовки.
3. Использование металлической лопатки может повредить днище, особенно если оно тефлоновое. Рекомендуется использовать специальные деревянные лопатки.

Удон-лапша с курицей терияки

Вам понадобятся:

• 200 г куриного филе
• 250 г лапши удон
• 1 сладкий болгарский перец
• 1 средняя морковь
• 100 мл соуса терияки
• 100 г кукурузы (желательно замороженной, можно консервированной)
• 2 ст. л. кунжута
• 3 ст. л. растительного масла
• зелень для украшения по вкусу
• соль и черный перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Нарежьте филе небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне 2-3 минуты до золотистой корочки.
3. Полейте курицу 50 граммами соуса терияки и дайте карамелизироваться.
4. Очищенные овощи нарежьте тонкой соломкой. Добавьте их к курице вместе с оставшимся соусом.
5. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
6. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой бросьте лапшу удон и варите 5-7 минут.
7. Переложите удон на сковороду к курице и овощам, добавьте кунжут и обжаривайте еще 1-2 минуты.
8. Выложите готовое блюдо в глубокую пиалу и украсьте зеленью.

Что готовят в сковороде Вок , какие блюда?

Этот сосуд идеально подходит для варки, обжарки, тушения и выпекания здоровой и вкусной пищи. Любителям «жирненького» также понравится жареная картошка на сале, приготовленная в Wok.

В Wok можно тушить любые продукты на медленном огне. Вкусными получаются рыбные блюда, мясо по-французски, узбекский плов, полевая каша и овощные рагу. Однако любую пищу следует периодически помешивать, особенно если сковорода не чугунная. При выкипании воды добавляйте немного жидкости в процессе готовки.

Если вы хотите приготовить что-то на пару, вам не нужна отдельная пароварка, если у вас есть сковорода Wok. В этой посуде можно использовать мини-пароварку из бамбука или обычную решетку. Налейте немного жидкости на дно, положите продукты на решетку, закройте крышкой и ждите, пока блюдо приготовится.

Такая сковорода станет незаменимой для хозяйки, которая ежедневно готовит разнообразные блюда. Однако важно соблюдать правила готовки:

• Нарезайте продукты одинаковыми кусочками для равномерной прожарки.
• Используйте деревянную лопатку и часто перемешивайте содержимое Wok. Центр посуды сильно нагревается, а края — нет, поэтому частая перемена положения продуктов обеспечивает равномерное прогревание и обжаривание.
• Не заполняйте сковороду до краев ингредиентами, чтобы избежать тушения. Готовьте небольшими порциями.

В Wok можно приготовить:

1. Тушеное мясо с овощным рагу и специями.
2. Вкусные морепродукты, особенно с винным соусом.
3. Жестковатое мясо индейки, которое получится сочным и мягким благодаря овощам.
4. Грибы со сметанным соусом или с овощами, которые порадуют всю семью в сочетании с картофелем.

ВАЖНО: В этой чудо-сковороде можно приготовить множество блюд — достаточно проявить фантазию.

Вок с рисом и овощами

Вам понадобятся:

• 150 г длиннозернистого риса (например, басмати)
• 1 куриное яйцо
• 100 г куриного филе
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 средний болгарский перец
• 1 большая морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сухого или свежего измельченного имбиря
• 1 пучок зеленого лука
• 3 ст. л. зеленого горошка (желательно замороженного)
• 1 ст. л. кунжута
• 3 ст. л. соевого соуса
• соль — по вкусу
• карри — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Отварите яйцо и рис согласно инструкции на упаковке.
2. Разомните сваренное яйцо вилкой и смешайте с рисом.
3. Овощи очистите и нарежьте тонкой соломкой.
4. Разогрейте сковороду, добавьте 3 ст. л. растительного масла.
5. Обжарьте нарезанное куриное филе с двух сторон 2-3 минуты до побеления мяса.
6. Добавьте соевый соус, кунжут, специи и чеснок, пропущенный через пресс. Затем добавьте овощи и обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты, помешивая.
7. Введите подготовленный рис с яйцом и обжаривайте, интенсивно помешивая, еще 1-2 минуты.
8. Приправьте зеленью и подавайте к столу!

Как купить сковороду Вок на Алиэкспресс: обзор, каталог с ценой

На Aliexpress можно найти различные Вок-сковородки по ценам от 450 до 28 000 рублей. Стоимость зависит от типа изделия и материала.

Сковородки Вок бывают разных размеров, включая большие модели диаметром до 100 сантиметров.

Соба с овощами и соевым мясом

Вам понадобятся:

• 150 г гречневой лапши
• 100 г соевого мяса
• 50 мл соевого соуса
• 100 г болгарского перца
• 70 г брокколи
• 1 маленькая морковь
• 1 ст. л. обжаренного кунжута
• зеленый лук по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• красный перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Овощи очистите. Натрите морковь на терке, мелко нарежьте брокколи и болгарский перец.
2. В отдельных емкостях отварите гречневую лапшу и соевое мясо в течение 5 минут, помешивая лапшу каждые 2-3 минуты.
3. Залейте соевое мясо соевым соусом и оставьте настаиваться.
4. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Вылейте соевое мясо в соусе на сковороду, добавьте специи и кунжут.
5. Обжаривайте на сильном огне 1-2 минуты.
6. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая.
7. Добавьте гречневую лапшу, обжаривайте еще минуту и снимите с огня.
8. Посыпьте готовую лапшу зеленым луком и выложите в пиалу.

Как пользоваться сковородой Вок, как готовить в Воке на газовой и электрической плите: советы

Wok-сковороды просты в использовании. После покупки их нужно вымыть, поставить на плиту и готовить любимое блюдо. Однако, если вы приобрели стальную сковороду, ее следует тщательно промыть и прокалить перед использованием, иначе еда будет пригорать.

Подготовка Wok к эксплуатации:

1. Налейте горячую воду в сковороду и добавьте 15 г соды. Оставьте раствор на 20-25 минут.
2. Вылейте содовую воду и тщательно протрите стенки и дно мочалкой, чтобы удалить остатки масляного покрытия.
3. Прополощите сковороду и протрите чистой ветошью.
4. Прокалите сковороду на максимальном огне. Затем аккуратно протрите внутреннюю часть бумажной салфеткой.
5. Намажьте внутреннюю поверхность маслом и поставьте на медленный огонь на 10-15 минут, чтобы масло пропитало стенки и дно.
6. После этого можно готовить. Уверяю вас, пища не пригорит.

Советы по приготовлению блюд в Wok:

Благодаря подготовке, после готовки Wok не нужно тщательно мыть — достаточно удалить остатки пищи и вытереть влажным полотенцем.

В этой сковороде удобно варить, тушить, жарить и готовить на пару. Для жарки используйте масло без запаха, чтобы избежать лишнего аромата при высокой температуре.

Не кладите в холодную сковороду рыбу, овощи или мясо — это негативно скажется на внешнем виде и вкусе блюда.

Опытные повара используют метод жарки стир-фрай. Продукты добавляют в определенной последовательности, постоянно помешивая и подбрасывая их, чтобы они равномерно прогревались и поджаривались. Сначала выкладывают мясо, затем овощи, а в конце добавляют немного воды и лапшу. Получается вкусное и сытное блюдо.

Курица с овощами в сковороде Wok:

Если вы хотите приготовить жареный картофель во фритюре, Wok также подойдет. Используйте растительное масло, которое не подгорает, и налейте его много — почти 2/3 емкости. При этом картофель получится с хрустящей корочкой и минимальным количеством масла. Главное — хорошо разогреть сковороду и масло.

Чугунная сковорода-казан Wok:

Для любителей плова, мамалыги и других блюд, требующих длительного тушения на медленном огне, идеально подойдет чугунная Wok. В ней такие блюда получаются особенно вкусными.

Приготовление на газу сковороды Wok:

Полезные блюда на пару будут нежными и легкими. Любители правильного питания высоко ценят Wok для приготовления мяса и овощей на пару. Для этого достаточно положить решетку, налить воду, выложить на решетку листья салата или пергамент, затем разложить продукты, накрыть стеклянной крышкой и включить плиту.

Следите, чтобы вода не выкипела, и при необходимости подливайте. Готовьте мясные продукты около 45 минут, а в некоторых случаях и до двух часов или более.

Когда еда будет готова, просто промойте Wok и вытрите насухо бумажным полотенцем.

Для чего применяется вок сковорода

Ответ прост: сковорода вок нужна для быстрого приготовления пищи. Готовка в воке обычно занимает менее 15 минут, поэтому блюда получаются:

• Полезными. Пища, приготовленная в воке, сохраняет больше витаминов и питательных веществ, так как ингредиенты жарятся всего 1-3 минуты.
• Не жирными. Для обжарки достаточно столовой ложки масла, а при готовке жирного мяса можно обойтись и без него.
• Хрустящими и ароматными. Быстрая обжарка придаёт мясу и овощам плотную хрустящую корочку и аппетитный вид.

Такую аппетитную прожарку можно получить всего за 10 минут. В основном сковороду вок используют для быстрой жарки — stir-fry (с англ. «жарить и перемешивать»), но в ней также можно:

• тушить мясо и овощи, накрыв крышкой;
• жарить во фритюре;
• использовать как пароварку;
• варить суп.

Вок-сковорода — универсальный помощник на кухне, который легко заменит обычную сковороду, сотейник или небольшую кастрюлю.

Сковорода Вок: отзывы

Не все начинают использовать сковороду Вок после покупки, так как не у всех есть привычка готовить большие порции. Однако те, кто применяет ее, отмечают высокую функциональность этой посуды.

Ольга, 34 года:

Сковорода напоминает большую емкость, похожую на казан. Еда в ней нагревается равномерно, особенно в центре. Благодаря Wok блюда получаются вкусными, сочными и менее калорийными. Она заменила три другие сковороды. Теперь я жарю картофель, готовлю плов и тушу зразы именно в ней. Единственный минус — она занимает много места для хранения.

Людмила, 54 года:

Я купила Wok Rondell пять месяцев назад. У нее утолщенное дно, а сама сковорода сделана из алюминия. У нее много достоинств: красивый внешний вид, вкусная еда и большая вместимость. Однако на кухне она не прижилась, поэтому я подарила ее сестре. Она счастлива, так как у нее большая семья, и она часто экспериментирует с новыми рецептами. К минусам можно отнести размер — для хранения нужно выделять специальное место. Также ручки крепятся обычными алюминиевыми клепками, которые со временем теряют привлекательный вид.

Олег, 45 лет:

Мы приобрели стальную сковороду и подготовили ее к использованию по инструкции. Сначала залили кипяток с содой, затем прокалили на плите. Готовить в такой посуде — одно удовольствие. Очень вкусно получается рагу с капустой и мясом, блюда китайской кухни, морепродукты, плов, мамалыга, каша с тыквой, омлет с беконом и т. д. После готовки сковороду нужно сразу мыть и протирать насухо.

Теперь, выбирая сковороду Wok, вам будет проще подобрать подходящую. Вы знаете свои предпочтения в питании и то, что будете готовить в первую очередь. С помощью сковороды Вок вы почувствуете себя опытным поваром в модном ресторане.