Запеченный в духовке пангасиус — это деликатес, который украсит любой праздничный стол. В мясе пангасиуса почти нет мелких костей, что облегчает приготовление филе. Запечь филе пангасиуса в духовке очень просто. Его можно готовить в фольге, рукаве, специальной форме или на противне — это не имеет значения. Филе можно запекать как с овощами и картошкой, так и в чистом виде под сметанно-сырной корочкой. В любом случае получится вкусно, попробуйте!

В этой теме представлены популярные рецепты пангасиуса в духовке с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить филе пангасиуса!

Общие рекомендации

Пангасиус — жирная речная рыба, которую не рекомендуется жарить. Наиболее вкусные блюда из нее получаются в духовке. Для этого замаринованную рыбу выкладывают на противень или заворачивают в фольгу и готовят при высокой температуре.

В качестве дополнительных ингредиентов используют соль, специи, лимонный сок, а также овощи, грибы, сыр и соусы. Пангасиус хорошо сочетается с прованскими травами, чесноком, имбирем и сметаной.

Филе рыбы пангасиус в кляре

Рыбное филе в кляре – вкусное блюдо, которое можно запечь в духовке, избегая жарки в большом количестве масла.

Ингредиенты:

• 1 филе пангасиуса (300-350 г);
• 2 ч. ложки хмели-сунели;
• 1 ч. ложка розмарина;
• 1 ч. ложка орегано;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 2 ст. ложки соевого соуса.

Кляр:

• 3 луковицы;
• 1 ст. ложка майонеза;
• 2 ст. ложки муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 2 ч. ложки молотой сладкой паприки;
• соль по вкусу;
• 1 ст. ложка семян кунжута.

Смешайте хмели-сунели, орегано и розмарин. Добавьте соевый соус и лимонный сок. При желании немного подсолите. Обмажьте рыбное филе маринадом и оставьте на 15 минут.

Очистите лук и пропустите его через мясорубку. Добавьте майонез, взбитое яйцо и соевый соус, перемешайте. Смешайте муку с солью и молотой сладкой паприкой, затем добавьте мучную смесь в жидкую и перемешайте.

Застелите форму пергаментом. Обмакните кусочки филе в кляр, чтобы они были полностью покрыты, и выложите в форму. Оставшийся кляр можно вылить сверху. Посыпьте семенами кунжута. Запекайте около 20 минут при 200 градусах.

С майонезом и горчицей

Этот рецепт обязательно понравится хозяйкам, которые ищут способ приготовить рыбу пангасиус в духовке с гарниром. Для его приготовления вам понадобятся:

• 100 г легкоплавкого сыра
• 500 г пангасиуса
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль, приправы, майонез и горчица

Перед приготовлением пангасиуса с картошкой в духовке рыбу нужно разморозить. Для этого поместите ее на нижнюю полку холодильника до полного оттаивания. Затем промойте, нарежьте порционными кусками, посолите, приправьте и обмажьте майонезом. После нескольких часов маринования выложите рыбу на противень, застеленный фольгой, и накройте нарезанным луком и морковью. Смешайте картофель с майонезом и горчицей, выложите сверху, затем посыпьте тертым сыром. Готовьте при температуре 200 °C до мягкости всех ингредиентов.

Сытная запеканка из пангасиуса с рисом

• 0,5 кг рыбного филе
• 100 г риса
• 100 г твердого сыра
• 30-40 мл растительного масла
• 200 мл кетчупа или томатной пасты
• 100-150 г сметаны
• Соль, специи, свежая зелень — по вкусу

1. Отварите рис в слегка подсоленной воде. Смешайте его с тертым сыром.
2. Нарежьте филе на порционные кусочки.
3. Приготовьте заливку: в отдельной миске смешайте сметану с томатным соусом и добавьте рыбные специи по вкусу.
4. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите половину риса с сыром, затем слой рыбы и оставшуюся часть риса.
5. Полейте все сметанно-томатной заливкой и запекайте в духовке 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Совет: Можно добавить слой тертой моркови с луком по желанию.

С помидорами и сладким перцем

Тем, кто хочет насладиться сочной и нежной рыбой, стоит обратить внимание на простой способ приготовления филе пангасиуса. В духовке оно не только полностью пропекается, но и впитывает ароматы овощей. Для ужина вам понадобятся:

• 0,5 кг оттаявшего филе пангасиуса
• 2 помидора
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль и специи

На кусок фольги слоями выкладывают кольца лука, соломку сладкого перца, тертую морковь и кружочки томатов. Сверху укладывают нарезанное рыбное филе, подсаливают и приправляют. Заворачивают конвертом и готовят пангасиуса с овощами около 30 минут при температуре 180 °C.

Пангасиус в духовке «под шубой» из грибов и лука

Как приготовить:

• 0,5 кг рыбного филе
• 1 большая луковица
• 200-250 г шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан сливок 10%-ной жирности
• 4 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки кетчупа или томатного соуса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 50 г твердого сыра
• Половина свежего лимона
• Соль, смесь перцев, свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте рыбное филе и просушите бумажными полотенцами.
2. Выложите филе на тарелку, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
3. Нарежьте очищенный лук тонкими полукольцами, а шампиньоны — на половинки или четвертинки. Обжарьте лук на растительном масле до готовности, затем добавьте грибы, соль и специи. Потушите еще 10-15 минут.
4. Приготовьте соус: смешайте сливки, кетчуп (или томатную пасту) и майонез. Добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок.
5. В форму для запекания выложите замаринованное филе, затем слой грибной зажарки. Полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

С яйцом и майонезом

Тем, кто хочет приготовить пангасиуса в духовке в рукаве, стоит обратить внимание на следующий рецепт. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и сочной, буквально тает во рту. Для приготовления вам понадобятся:

• 400 г филе пангасиуса
• 1 яйцо
• 1 средняя луковица
• 2 сладких перца
• 2 ст. л. майонеза
• Соль и приправы по вкусу

Размороженное и промытое филе нарежьте порционными кусками и обсушите бумажными полотенцами. Затем посолите и поперчите рыбу, окуните в смесь из взбитого яйца и майонеза, после чего поместите в рукав. Добавьте очищенные и нарезанные овощи. Упакуйте все аккуратно и запекайте около 30 минут при температуре 180 °C.

Филе пангасиуса, запеченное в духовке с овощами

Предлагаю запечь филе пангасиуса на овощной подложке с адыгейским сыром и яйцом. Это сытное и полезное блюдо.

• Филе пангасиуса — 1 шт. (350 г)
• Сыр адыгейский — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Йогурт или сметана — 2 ст. л.
• Капуста савойская — 3 листа
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Зелень сельдерея — 2 веточки
• Лук — 1 шт.
• Карри — на кончике ножа
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Пангасиус — рыба с хорошими гастрономическими качествами. Ее мясо умеренно жирное и вкусное. В России ее иногда называют «морской язык», хотя это название к ней не относится. Приготовить легкий обед или ужин из пангасиуса очень просто. Сегодня мы запечем его в духовке на овощной подушке.

1. Подготовьте основные ингредиенты.

2. Нарежьте перец, капусту, помидоры и лук, как для салата. Морковь натрите на средней терке.

3. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом. Приправьте черным перцем, карри и солью. Выложите обжаренные овощи в форму для запекания.

4. Вымойте и обсушите рыбу бумажными полотенцами. Нарежьте филе небольшими кусочками и выложите их поверх овощей в форме.

5. Посыпьте рыбу тертым сыром и залейте смесью йогурта и взбитого яйца. По желанию можно украсить блюдо перепелиными яйцами.

6. Уберите форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте пангасиуса 35-40 минут. Когда блюдо готово, украсьте его зеленью.

7. Извлекайте рыбу с овощами из формы порционными кусочками и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

В сырной панировке

Пангасиус, запеченный в духовке, получается очень вкусным и аппетитным. Ниже приведен рецепт и фото рыбы в панировке. Для приготовления вам понадобятся:

• 500 г замороженного филе пангасиуса.
• 100 г легкоплавкого сыра.
• 40 г муки.
• 2 яйца.
• Соль, душистые приправы и масло.

Начните с обработки рыбы. Выньте филе из морозилки и дождитесь его полного оттаивания. Затем нарежьте рыбу на порционные куски и окуните их в подсоленные взбитые яйца. Далее панируйте рыбу в смеси муки и сырной стружки. Выложите подготовленные куски в смазанную форму, накройте фольгой и запекайте при 200 °C около 20 минут. После этого аккуратно снимите фольгу и готовьте еще 15 минут.

Особенности приготовления

В отечественных магазинах продается только замороженный пангасиус, что усложняет его приготовление. Мясо этой рыбы очень нежное, а после замораживания и размораживания становится еще более хрупким и водянистым. Это может привести к тому, что пангасиус расползается, не успев попасть на сковороду. Чтобы рыба выглядела аппетитно, нужно знать несколько секретов.

• При выборе пангасиуса обращайте внимание на внешний вид и информацию на упаковке. Если рыба подвергалась шоковой заморозке, покрыта тонким слоем глазури (не более 10 %), выглядит цельной, упаковка не повреждена и срок годности не истек, то ее можно брать. Если есть признаки неправильного хранения (поломанные куски, большой слой глазури, вода в пакете), лучше отказаться от покупки.
• Чем медленнее размораживается пангасиус, тем меньше повреждается его структура. Дайте рыбе полностью оттаять в холодильнике, а затем немного подержите при комнатной температуре. Ускорение процесса с помощью теплой воды или микроволновки приведет к плохим результатам.
• Пангасиус готовится очень быстро, поэтому не подвергайте его длительной тепловой обработке. Если рыбу передержать на плите или в духовке, она может развалиться на мелкие куски и утратить эстетический вид.
• Хорошей идеей будет использовать кляр при жарке пангасиуса на сковороде, а при запекании в духовке — сыр. Кляр поможет сохранить целостность кусков, а расплавленный сыр покроет рыбу тонким слоем и не даст ей расползтись. В любом случае блюдо будет выглядеть аппетитно.
• Пангасиус не имеет ярко выраженного запаха, но для более нежного аромата можно сбрызнуть рыбу лимонным соком. Использование пряных трав также будет уместным.

Со сметаной и адыгейским сыром

Этот рецепт станет отличным вариантом для тех, кто хочет вкусно приготовить филе пангасиуса в духовке и удивить гостей. Для приготовления вам понадобятся:

• 100 г адыгейского сыра
• 500 г филе пангасиуса (оттаявшего)
• 100 г китайской капусты
• 100 г твердого сыра
• 100 г лука
• 200 г помидоров
• 150 г моркови
• 250 г болгарского перца
• 50 г сметаны
• 50 г стеблевого сельдерея
• 2 куриных и 5 перепелиных яиц
• Соль, специи и масло

Сначала подготовьте овощи: очистите, промойте и нарежьте их. Обжарьте овощи на разогретой сковороде с маслом, добавив соль и специи. Затем выложите их в глубокую форму. Сверху разместите куски рыбы и посыпьте тертым твердым сыром. Украсьте кружочками помидоров и смажьте смесью сметаны и взбитых куриных яиц. Посыпьте тертым адыгейским сыром и аккуратно разбейте перепелиные яйца, стараясь сохранить желтки целыми. Запекайте блюдо около 30 минут при температуре 180 °C.

С луком

Это простой способ быстро приготовить пангасиуса в духовке. Луковая подушка придает рыбе сочность и аромат. Для запекания филе вам понадобятся:

• 300 г легкоплавкого сыра
• 500 г репчатого лука
• 1 кг филе пангасиуса
• Соль, душистые приправы и масло

Сначала подготовьте лук: очистите его, промойте и нарежьте полукольцами. Разделите лук на две части. Большую часть выложите на лист фольги. Сверху разместите подсоленные и приправленные куски рыбы, затем половину сырной стружки. На рыбу распределите оставшийся лук. Завершите, посыпав все оставшимся сыром. Заверните в фольгу и готовьте 10 минут при 180 °C. Затем аккуратно откройте фольгу и запекайте еще 15 минут.

Пангасиус с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• 300 г филе пангасиуса
• 2 средних помидора
• паста песто
• сливочное масло
• сыр
• соль
• перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разморозьте рыбу.
2. Натрите сыр на крупной терке, нарежьте помидоры колечками.
3. Намажьте рыбу соусом песто, посолите и поперчите. Сверху положите кусочки сливочного масла, колечки помидоров и посыпьте тертым сыром.
4. Запекайте в духовке при средней температуре.

Простой, вкусный и здоровый рецепт.

Дополнительная информация

Упрощенный и недорогой рецепт итальянской кухни. В оригинале используются пармезан, моцарелла и свежий базилик.

С томатной пастой

Этот рецепт заинтересует всех, кто хочет приготовить пангасиуса в духовке целиком. Для его реализации вам понадобятся:

• 1 тушка рыбы
• ½ стакана воды
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 морковь
• 1 луковица
• Кухонная соль, специи и растительное масло

Сначала подготовьте рыбу. Разморозьте ее, удалите голову и плавники, потрошите, очистите и тщательно промойте под водой. Затем натрите тушку солью и специями, выложите на фольгу. Сверху разместите измельченные овощи, тушенные с водой и томатной пастой. Заверните рыбу в фольгу и запекайте до готовности при умеренной температуре.

Общие принципы приготовления блюда

Обсуждаемая малокалорийная и вкусная рыба полезна для организма. В ее состав входят вещества, способствующие здоровью зубов, ногтей, волос, а также сердечно-сосудистой и нервной систем. Регулярное употребление пангасиуса в умеренных количествах помогает нормализовать работу щитовидной железы и опорно-двигательного аппарата. Кроме того, этот продукт может контролировать развитие раковых клеток и облегчать усвоение кальция. Особенно вкусным пангасиус получается в духовке.

Приготовление рыбы:

• Очистите тушку от лишнего: срежьте голову и хвост, при желании удалите кожу.
• Удобнее запекать филе, поэтому оставьте только его.
• Натрите рыбу солью и специями (можно сбрызнуть лимонным соком) и оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
• Переложите кусочки в форму, фольгу или пакет с дополнительными ингредиентами и отправьте запекаться в духовку.

Лучше всего готовить рыбу при средней температуре запекания.

С лимонным соком и панировочными сухарями

Приготовить стейки пангасиуса в духовке сможет любая хозяйка, имеющая необходимые продукты. Вам понадобятся:

• 70 г сухарей для панировки
• 20 г пармезана
• 3 филе пангасиуса
• Сок ½ лимона
• Соль и растительное масло

Размороженное и промытое филе нарежьте стейками, приправьте и сбрызните лимонным соком. Каждый стейк посыпьте панировочными сухарями с тертым пармезаном. Запекайте на решетке, под которой разместите противень для сбора жира.

Рекомендуемые рецепты рыбных блюд

• Начнем с простых правил приготовления филе пангасиуса.
• Ароматная и вкусная тилапия в духовке обязательно понравится вашим близким.
• Морской язык в духовке станет отличным и необычным дополнением к праздничному столу.
• Хека в духовке готовится легко и быстро, он славится своим ароматом и полезными свойствами.
• Рекомендуем также простой рецепт приготовления карпа в духовке.

Поделитесь в комментариях своими впечатлениями о пангасиусе в духовке по приведенным рецептам. Приятного аппетита!

С картошкой и шампиньонами

Любителям рыбы, овощей и грибов стоит обратить внимание на следующий рецепт филе пангасиуса, запеченного в духовке. Для сытного домашнего ужина вам понадобятся:

• 150 г репчатого лука
• 300 г филе пангасиуса
• 70 г легкоплавкого сыра
• 300 г картофеля
• 300 г шампиньонов
• Кухонная соль, масло, специи и зелень

На смазанный противень выложите куски рыбы, предварительно замаринованные в специях, и обжаренные с луком грибы. Сверху уложите слайсы картофеля и посыпьте сырной стружкой. Запекайте блюдо около 30 минут при температуре 200 °C.

Как приготовить филе пангасиуса на пару

Состав:

• филе пангасиуса – 0,5 кг;
• соевый соус – 40 мл;
• черный молотый перец – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Размороженное филе пангасиуса нарежьте на небольшие куски.
2. Соевый соус смешайте с перцем и кориандром.
3. Замаринуйте рыбу в соусе на 30 минут.
4. Смажьте решетку пароварки растительным маслом.
5. Выложите куски рыбы на решетку.
6. Включите пароварку и готовьте пангасиус на пару 10–15 минут, в зависимости от размера кусков.

Пангасиус, приготовленный на пару, отлично сочетается с картофельным пюре и тушеными овощами.

С картошкой и огурцами

Это блюдо привлечет внимание тех, кто хочет вкусно запечь пангасиуса в горшочках. Для приготовления вам понадобятся:

• 120 г соленых огурцов
• 900 г картофеля
• 800 г филе пангасиуса
• 1 луковица
• 2 стакана воды
• ½ чашки сливок
• 2 ст. л. томатной пасты
• Кухонная соль, масло и специи

В смазанные горшочки выложите нарезанный картофель и пассерованный лук. Посолите, приправьте, залейте водой и готовьте при 250 °C около 20 минут. Затем добавьте огурцы, томатную пасту, кусочки рыбы и сливки, и верните в духовку еще на 30 минут.

Филе пангасиуса, запеченное в духовке в фольге

Запекать будем филе целиком в фольге, чтобы оно получилось сочнее и вкуснее.

Вам понадобится:

• 0,5-0,7 кг рыбного филе
• 2 небольшие луковицы
• 100 г твердого сыра
• 2-3 спелых помидора
• Соль и набор рыбных специй по вкусу

Как приготовить:

1. Возьмите большой лист фольги, чтобы поместить всю рыбу.
2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, выложите ровным слоем на фольгу.
3. Филе промойте под холодной водой, просушите и натрите смесью соли и специй.
4. Выложите рыбу на луковый слой, сверху добавьте помидорные дольки. Закройте фольгу, сделайте несколько проколов для выхода пара и отправьте в духовку на 30 минут при 180 °C.
5. Аккуратно достаньте противень, разверните фольгу, посыпьте филе тертым сыром и верните в духовку еще на 10 минут.

Приятного аппетита!

С брокколи

Это вкусное и сочное блюдо сочетает белую рыбу и яркие овощи. Оно не только аппетитное, но и полезное. Для приготовления вам понадобятся:

• 400 г филе пангасиуса
• 250 г брокколи
• 2 средние моркови
• 2 луковицы
• Соль, густая некислая сметана, специи и масло

Размороженное и нарезанное филе рыбы подсаливают, приправляют и выкладывают на дно смазанной формы. Сверху равномерно распределяют пассерованный лук, подрумяненную морковь и слегка обжаренные соцветия брокколи. Все смазывают подсоленной сметаной и ставят в заранее разогретую печь. Готовят блюдо около 30 минут при 180 °C.

С грибами

Этот рецепт понравится любителям сочетания белой рыбы и шампиньонов. Блюдо получается вкусным и ароматным, идеально подходящим для семейного ужина. Для его приготовления вам понадобятся:

• 500 г филе пангасиуса
• 300 г свежих шампиньонов
• 100 г легкоплавкого сыра
• 1 луковица
• Кухонная соль, масло и специи по вкусу

Размороженную и промытую рыбу подсаливают, приправляют и оставляют на полчаса. Затем помещают ее в рукав, добавляют обжаренные с луком грибы и щедро посыпают сырной стружкой. Упаковывают и запекают около тридцати минут при умеренной температуре. После этого рукав аккуратно раскрывают и готовят еще примерно 15 минут.

С добавлением картошки

Можно приготовить филе пангасиуса с картошкой в духовке.

• 300 г филе пангасиуса;
• 500 г картофеля;
• 1 луковица;
• 1 стручок болгарского перца;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• 1 зубок чеснока;
• 2 щепотки сухих ароматных трав, например, базилика;
• соль и лимонный перец по вкусу.

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте лук и болгарский перец кольцами. Картофель нарежьте тонкими кружками — слайсами. Для этого можно использовать специальную терку.

Сложите картофель в миску. Добавьте соль, перец, измельченный чеснок и ароматные травы. Вмешайте майонез, чтобы каждый кружок картофеля был покрыт смесью.

Разморозьте и промойте филе пангасиуса, затем нарежьте его на 2-3 части. Посыпьте рыбу солью и лимонным перцем, затем смажьте кетчупом.

Возьмите форму для запекания. Выложите половину картофеля, затем половину лука. Повторите слои. На лук положите кусочки рыбы, сверху разложите кольца болгарского перца.

Накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте при 170 градусах около 50 минут. Затем снимите крышку и готовьте еще 15 минут.

С помидорами и грибами

Тем, кто любит рыбу, стоит обратить внимание на простой способ приготовления пангасиуса в духовке. Вот список необходимых ингредиентов:

• 200 г легкоплавкого сыра
• 650 г филе пангасиуса
• 100 г шампиньонов
• 5 крупных красных помидоров
• Соль, приправы и масло по вкусу

Шаг 1. Начните с подготовки рыбы. Достаньте филе из морозилки, чтобы оно оттаяло. Затем промойте, нарежьте, посолите и приправьте, после чего выложите на фольгу.

Шаг 2. Сверху разместите тонкие кружочки помидоров и пластинки шампиньонов.

Шаг 3. Легко посолите, посыпьте сыром, накройте фольгой и отправьте в духовку. Готовьте при температуре 190 °C около 30 минут. За несколько минут до окончания приготовления аккуратно откройте фольгу, чтобы рыба подрумянилась. Подавайте горячей без гарнира.