Доброго дня всем, кто заглянул на мой блог! Летом свежие овощи в изобилии появляются на наших столах. Мы с удовольствием пробуем новые полезные и вкусные блюда. Сегодня я покажу, как готовить овощное рагу с картошкой и капустой.

Эти простые рецепты не требуют строгого соблюдения ингредиентов и пропорций. Смело добавляйте кабачки, баклажаны, фасоль или помидоры. С мясом, фаршем, колбасой или курицей блюдо станет полноценным обедом. А для тех, кто соблюдает диету или пост, рагу можно приготовить без мяса и масла.

Овощи можно обжарить отдельно или потушить вместе с мясом в кастрюле. Особенно вкусным получится рагу, приготовленное в духовке в горшочках. Когда времени на готовку нет, я просто нарезаю картошку, капусту, кабачки и мясо или курицу, отправляю в мультиварку, и всё готовится без моего участия. Получается очень вкусно — можете проверить.

Все рецепты можно разнообразить по своему вкусу. Например, вместе со свежей капустой можно добавить немного квашеной для кислинки. В этой статье я представляю различные варианты этого универсального блюда. Выбирайте, что вам больше нравится, и готовьте с удовольствием.

Овощное рагу из капусты и картошки с мясом

Я буду готовить свиные ребрышки. Если вы не любите свинину, можно использовать любое другое мясо или курицу — будет не менее вкусно, но менее жирно.

Готовить буду в большом казане на всю семью. Если это слишком много, уменьшайте количество ингредиентов.

Продукты на 5-литровый казан:

• Свиные рёбра — 1,5 кг
• Картофель — 1,5 кг
• Капуста — 1 кг
• Квашеная капуста — 250 г
• Морковь — 3 средние
• Лук — 3 большие
• Растительное масло — 3-5 ст. ложек
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Болгарский перец — 1 большой
• Зеленый горошек — 100 г
• Томатная паста или помидоры — по вкусу
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приступаем.

Мясо мою и обсушиваю бумажными полотенцами. Разрезаю крупными кусками, чтобы разделить на ребрышки.

Если у вас мясо без костей, нарежьте его помельче, чтобы оно приготовилось быстрее.

Морковь, капусту, болгарский перец и лук очищаю и нарезаю соломкой. Картофель нарезаю крупными дольками, так как он у меня разваристый.

Теперь обжариваем свинину на сковороде с растительным маслом.

В раскаленное масло аккуратно выкладываем ребрышки и обжариваем до легкой поджаристости. Время обжарки не указываю, так как оно зависит от вашей плиты. Как только мясо подрумянится, выкладываем его в казан или кастрюлю с толстым дном. Наливаем 1 стакан кипятка и включаем большой огонь, пусть варится.

На сковороду снова добавляем масло и обжариваем лук. Через пять минут добавляем морковь. Обжариваем до легкой золотистости и выключаем огонь.

Мясо в казане уже кипит. Высыпаем к нему картошку, обжаренный лук с морковью и болгарский перец. На этом этапе добавляем соль, перец и пару листиков лаврового листа.

Накрываем крышкой и даем закипеть. Пока ждем, разведем три столовые ложки томатной пасты стаканом теплой воды.

Идеально, если есть свежие помидоры — их можно нарезать произвольно.

Когда кушанье закипело, добавляем последние ингредиенты. Если квашеная капуста кислая, ее можно промыть. Засыпаем капусту и заливаем разведенной томатной пастой.

Я добавляю еще горсточку замороженного зеленого горошка и приправу хмели-сунели, но это по желанию. Закрываем казан и тушим на среднем огне. В конце добавляем мелко порубленный чеснок и зелень. Когда обед готов, дайте ему настояться минут 20 и подавайте к столу.

Овощное рагу с грибами, кабачками и картофелем

Нам понадобится:

• баклажан — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• картофель — 2-3 шт. (по желанию)
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 дольки
• растительное масло — 2-3 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте баклажан кубиками, не удаляя кожуру. Если не любите горечь, замочите его в соленой воде на 15 минут, затем слейте воду.

2. Нарежьте картофель, болгарский перец и репчатый лук кубиками. Выложите все овощи в казан или сковороду и обжаривайте с растительным маслом, помешивая, чтобы не пригорели.

3. Когда баклажаны станут мягкими, а картофель почти готов, добавьте грибы. Используйте любые грибы: маринованные тушите 5 минут, свежие — 15-20 минут.

4. Посолите и поперчите по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и дайте настояться.

5. Это блюдо выглядит очень красиво. Украсьте его петрушкой или базиликом.

Пошаговый рецепт с кабачками и баклажанами

Это блюдо полезное и витаминное. Готовим его быстро, чтобы сохранить все ценные вещества и не разварить овощи. Мясные продукты не добавляем. Овощное рагу с картошкой, капустой, кабачками и баклажанами можно использовать как гарнир к мясу или курице.

Для соблюдающих диету или пост, растительное масло можно не добавлять.

Это овощное ассорти будет вкусным и ароматным. Добавьте по желанию любимые специи и приправы. Основные ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 300 г
• Картофель — 0,5 кг
• Кабачки очищенные — 1 кг
• Баклажаны — 300 г
• Морковь — 1 крупная
• Лук репчатый — 3 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Помидоры — 2 средние
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 3-5 ст. ложек
• Соль, специи, зелень — по вкусу

Приготовить овощное рагу очень просто. Все овощи помойте, почистите и нарежьте по своему усмотрению. В большую кастрюлю или сотейник налейте масло и разогрейте на большом огне.

Пассеруйте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте помидоры.

Можно не обжаривать помидоры отдельно, а сразу отправить все овощи в кастрюлю.

Через пять минут добавьте всю нарезку, чеснок и лавровый лист. Посолите и добавьте специи, перемешайте и закройте крышкой. Тушите картофель, капусту, кабачки, баклажаны и болгарский перец на большом огне не более 15 минут.

Рубленую зелень можно добавить во время приготовления или в тарелки при подаче. Это быстрое и вкусное блюдо обязательно понравится вам и вашим близким.

Ингредиенты:

• Картофель – 600 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 0,5 среднего вилока
• Чеснок – 3 зубчика
• Куриное филе – 500 г
• Растительное масло – 120 мл
• Томатная паста – 60 г
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Петрушка – 15 г

Рагу из капусты, картошки и мяса в мультиварке

Блюда в мультиварке готовить проще, чем на плите. Не нужно стоять и помешивать, следить за тем, чтобы не выкипело или не пригорело. Моя мультиварка «Редмонд» радует вкусными блюдами и минимальными усилиями при приготовлении.

Если вы пришли с работы и не хотите готовить, попробуйте этот рецепт. Овощное рагу с мясом в мультиварке готовится быстро. Вам понадобится всего 15 минут, чтобы почистить и нарезать ингредиенты. Остальное сделает техника. Продукты самые простые:

• Свинина — 0,5 кг
• Цветная (или белокочанная) капуста — 300 г
• Картофель — 500 г
• Кабачок — 300 г
• Морковь — 1 средняя
• Лук — 2 средних
• Сладкий перец — 2 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Растительное масло — по желанию
• Соль и перец — по вкусу

Овощи я почистила и нарезала произвольно. Морковь натерла на терке. Молодой кабачок не очищала от кожицы. Все ингредиенты закладываю в чашу, солю, перчу и перемешиваю.

Воды не добавляю. Жидкости достаточно выпарится из овощей.

Включаю режим «тушение» и иду отдыхать на 30 минут. Молодая свинина готовится быстро, но если используете говядину, поварите дольше.

Когда время прошло, открываю, добавляю продавленный чеснок и нарезанную зелень. Всё смешиваю, и можно звать всех к столу. Приятного аппетита!

Рецепт овощного рагу с фаршем, как в детском садике

Все мы хотим накормить своих малышей вкусно и полезно. Рагу из разноцветных овощей не только полезно, но и красиво. Детям интересно находить в блюде соцветия цветной капусты, морковку и стручки зеленой фасоли.

Если ваши дети уже большие и вы даете им колбасные изделия, можно добавить нарезанные кружочками сосиски. Сегодня я буду готовить овощное рагу с картошкой и капустой на основе говяжьего фарша.

Это блюдо можно давать детям с самого раннего возраста.

Если у малыша еще нет зубов, просто разомните рагу в пюре. Выбирайте овощи, основываясь на предпочтениях вашего ребенка. Если есть риск аллергии, исключите помидоры и болгарский перец.

Состав:

• Говяжий фарш — 500 г
• Картошка — 3 шт.
• Брокколи — 300 г
• Кабачок — 300 г
• Стручковая фасоль — 200 г
• Помидоры — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 большой
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Лук (по желанию) — 1 шт.
• Соль, лавровый лист
• Зелень

Как я знаю, дети не любят лук. Вы можете его исключить, но я умею нарезать его так, что они его не заметят. Режем очищенную луковицу на мелкие кусочки, а морковь — на кубики.

В сотейнике с растительным маслом пассеруем лук и морковь в течение 5-7 минут. На другой сковороде обжариваем фарш, интенсивно перемешивая его вилкой, чтобы он не слипался.

К обжаренному луку добавляем нарезанные кубиками болгарский перец, помидоры, кабачок и картошку. Когда фарш рассыпался и подрумянился, добавляем его к овощам.

Цветную капусту можно измельчить по желанию, но детям нравятся целые соцветия, поэтому я оставляю их целыми.

Стручковая фасоль у меня замороженная. В сковороду добавляем брокколи и фасоль.

Подливать воду или нет — на ваше усмотрение. Из овощей выделяется достаточно жидкости.

Солю, добавляю лавровый лист и закрываю сковороду крышкой. Блюдо готовится около 30 минут на небольшом огне.

Когда овощи станут мягкими, выключаем огонь и посыпаем блюдо мелко нарезанной зеленью. Зелень можно добавлять и в тарелки. Зовите малышей пробовать!

Рагу с капустой, шампиньонами и кабачками

• 1 пучок петрушки;
• 1 болгарский перец;
• 300 г капусты;
• 15 мл томатной пасты;
• 90 мл масла;
• 2 лука;
• 4 картофелины;
• 170 г шампиньонов;
• 3 моркови;
• 130 мл минеральной воды.

Время на готовку – 1 ч 25 мин.

1. Морковь очистить и нарезать длинными брусочками. Обжарить в сотейнике на масле.
2. В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, затем убрать его.
3. Картошку очистить, нарезать и обжарить в сковороде, где был лук.
4. Убрать обжаренную морковь, добавить нашинкованную капусту и пассеровать до мягкости.
5. Переложить все четыре ингредиента в сотейник и перемешать.
6. У болгарского перца удалить семена, нарезать тонкими перьями и выложить сверху на остальные продукты.
7. В сковороду налить воду, довести до кипения, добавить томатную пасту, посолить, размешать, добавить щепотку сахара, проварить две минуты и перелить в сотейник.
8. Перемешать и тушить на небольшом огне 15 минут.
9. Грибы очистить и нарезать на четыре части. Обжарить на масле в сковороде около десяти минут.
10. Мелко нарезать зелень и добавить в сотейник вместе с грибами, перемешать.
11. Протушить под крышкой 5 минут, затем настоять еще 15 минут.

Рагу с овощами и мясом в духовке

Я нашла интересный рецепт на канале «Для себя любимой». Замороженные овощи из супермаркета отлично подходят для овощного рагу. На подготовку уходит немного времени: нужно нарезать только картофель и мясо. Затем все ингредиенты складываются в форму для запекания, и сверху высыпается содержимое пакета.

В духовке получается настоящая красота под сырной корочкой.

На сегодня прощаюсь с вами до новых рецептов. Спасибо всем, кто готовил вместе со мной. Вы собираетесь попробовать приготовить овощное рагу с картошкой и капустой по этому рецепту? Если да, нажимайте на кнопки соцсетей и сохраняйте рецепты на своей странице!

Добрые советы

• Мультиварки имеют разную мощность, поэтому время приготовления рагу может варьироваться. Периодически проверяйте готовность картофеля. Как только он станет мягким, можно выключить мультиварку.
• Если ваша мультиварка поддерживает режим «Мультиповар», установите температуру 120 градусов и время 60 минут для приготовления рагу.
• В рагу можно добавлять приправы и специи по вкусу.
• Вместо кастрюли для рагу подойдут сковорода с высокими бортиками или казан.
• Томатную пасту можно заменить свежими помидорами или густым томатным соком, а можно и вовсе не использовать, в зависимости от ваших предпочтений.

Когда у меня остается мясной фарш, я готовлю овощное рагу с фаршем — это быстро и просто. Также мне нравится готовить овощное рагу в духовке, что идеально подходит для поста или диеты. С появлением первых баклажанов я делаю рагу из них. Но самым любимым летним блюдом в нашей семье считается рагу из кабачков в мультиварке.

Овощное рагу с капустой и картошкой отлично подходит для сытного обеда или ужина на всю семью. Друзья, как вы готовите рагу из картофеля и капусты? Поделитесь интересными рецептами в комментариях!