Хотите научиться готовить вкусные котлеты из телятины? Мы расскажем, как сделать их диетическими или с сытной начинкой, запечь в духовке, приготовить на пару или в мультиварке. Также поделимся секретом биточков из телячьей печени, которые порадуют даже самых искушённых гурманов. Присоединяйтесь!

Варианты действий

Котлеты из телятины можно приготовить традиционным способом. Для этого нужно смешать фарш с яйцом и добавить вымоченный в молоке и специях хлеб. Существует множество других рецептов, выбор которых зависит от кулинарных предпочтений хозяйки и ее семьи. Блюдо можно сделать из цельного мяса или небольших кусочков филе. К телятине можно добавить картофель, манную крупу или другой вид фарша. Фантазия кулинаров не ограничена. В разных странах котлеты из телячьего мяса готовят по-разному. Ниже представлены в основном отечественные версии этого блюда.

Готовим в мультиварке

Хотите приготовить вкусные телячьи котлеты, но не хотите долго стоять у плиты? Используйте мультиварку! Это блюдо обладает мягкой консистенцией и уникальным вкусом, которое понравится всем за столом.

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• Калорийность: 146 ккал
• Углеводы: 3.4 г
• Белки: 14.2 г
• Жиры: 3.8 г

Ингредиенты

• мякоть телёнка – 0,38 кг;
• куриные яйца (небольшие) – 2 шт.;
• зелёный лук – 5 перьев;
• чёрный молотый перец – 4 г;
• йодированная соль – по вкусу;
• картофель – 120 г;
• постное масло – 20 мл;
• овсяная мука – 70 г;
• кориандр – 3-4 г;
• хмели-сунели – 2 г.

Пошаговое приготовление

1. Освободите телятину от костей и хрящей, промойте под проточной водой и обсушите салфетками. Нарежьте очищенное мясо брусочками, сложите в мясорубку и тщательно измельчите.
2. Очистите картофель от кожуры, промойте и превратите в кашицу с помощью блендера.
3. Обдайте зелёный лук водой и нарежьте его тонкими колечками.
4. Соедините все ингредиенты, вбейте сырые яйца, приправьте специями и посолите. Затем добавьте муку и активно перемешайте сначала столовой ложкой, а затем влажными руками, пока фарш не станет плотным и упругим.
5. Сформируйте из мясной массы небольшие шарики диаметром 6 см, слегка придавите их с обеих сторон и аккуратно загладьте.
6. Выложите изделия на смазанную растительным маслом решётку. Установите её в пароварку с водой и готовьте 35 минут.

Совет: Фарш можно сделать без яиц, но в этом случае его следует хорошо отбить и выдержать полчаса в холодильнике. Для более питательного блюда рекомендуется обвалять мясные изделия в панировочных сухарях.

Свежие биточки подайте на подносе, украсив зелёным горошком и кружочками редиски. Лучше всего сочетать их с картофельным пюре или гречневой кашей.

Рубленые котлеты: способ приготовления

1. Сначала очистите мясо от пленок и жира, затем порубите его острым ножом в крупный фарш.
2. Поместите телятину в большую миску и соедините с яйцами, чтобы получить однородную смесь.
3. Измельчите петрушку, чеснок и лук, добавьте их к фаршу, приправьте специями и тщательно вымесите.
4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке, выложите на раскаленную сковороду и обжарьте до готовности.
5. Переложите котлеты на противень, закройте фольгой и поставьте в разогретую духовку на 5-10 минут при температуре 190 градусов.
6. Котлеты из телятины готовы. Подавайте их с тушеными или обжаренными овощами.

Телячьи котлетки, запечённые в духовке под соусом

Чтобы накормить семью и гостей шикарным ужином, приготовьте пышные биточки с подливкой на основе сливок. Это блюдо выглядит эффектно, обладает потрясающим вкусом и обязательно понравится любителям хорошей кухни.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 9

Нежные котлеты из телячьей корейки: способ приготовления

1. Сначала корейку нужно разрезать на двенадцать равных кусочков.
2. Затем перемешайте муку, перец и соль. Обваляйте в этой смеси котлеты.
3. Положите котлеты на разогретую сковороду и обжаривайте на растительном масле на медленном огне. Готовность можно определить, проткнув котлету вилкой: если выделяется прозрачный сок, а не розовый, значит, она готова.
4. Прогрейте на сковороде сок мяса со сметаной и лимонным соком в течение трех минут. Полейте получившимся соусом блюдо.

Наши котлеты из телятины готовы. Сочные и ароматные, они украсят любой стол. Это мясо подходит как пожилым людям, так и маленьким детям. Оно благотворно влияет на организм при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в таком случае лучше готовить его на пару.

Кулинарные эксперименты

Что можно добавить в фарш для сочности и приятного привкуса?

Например, капусту, зелёное яблоко, кабачок или тыкву. Кусочки сладкого красного и зелёного перца не только добавят цвет, но и сделают блюдо более привлекательным для детей.

Если готовите для ребёнка, котлеты можно приготовить на пару — это полезно и для вашей фигуры.

Мультиварка также может быть отличной альтернативой духовке.

Ягодные соусы из ежевики, клубники или брусники придадут блюду из телятины изысканность.

Грибы, шпинат и зелёный горошек — популярные дополнения к телятине.

Это мясо любят многие диетологи: оно низкокалорийное, содержит мало жира и много витаминов и минералов. Телятина усваивается на 90%, в то время как говядина — только на 70-75%.

Как выбрать лучшее мясо?

Рекомендуется покупать охлаждённое мясо с коротким сроком годности, хотя оно может быть дорогим.

Вы можете смешивать телятину с курицей или нежирной свининой в различных рецептах, включая котлеты.

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт! Напишите в комментариях о ваших фирменных способах приготовления вкусных диетических котлет.

Здоровья вам и хорошего настроения,

Ольга Деккер.

P. S. Хотите избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья? Забудьте о голодовках! «Обжорная диета» предлагает разнообразные, вкусные и полезные блюда, которые сделают ваше похудение эффективным и безопасным. Все подробности здесь.

P. P. S. Радуетесь, глядя в зеркало? Если нет, советы профессионала и рецепты вкусных диетических блюд помогут вам!

Подписывайтесь на мою рассылку, чтобы получать их регулярно. Форма подписки ниже.

Этой статьей стоит поделиться с друзьями.

Паровые котлетки из телятины: способ приготовления

1. Котлеты из телячьего фарша легко приготовить даже начинающей хозяйке. Сначала измельчите лук, натрите картофель и соедините их с мясом.
2. Затем добавьте в смесь манку, яйца и специи.
3. После этого мокрыми руками сформируйте котлеты, выложите их в пароварку и готовьте 30 минут при интенсивном кипении воды.

Как видите, все очень просто. Рекомендуется добавить в фарш хлебный мякиш, вымоченный в молоке, чтобы котлеты стали более нежными и вкусными.

Диетическое угощение с добавлением овощей

Если хотите сохранить стройную фигуру и хорошее самочувствие, этот рецепт для вас! Лёгкие и ароматные котлеты из телятины, тушёные на овощной подушке, прекрасно насытят и не прибавят лишних сантиметров к вашей талии.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5

Котлеты традиционные: способ приготовления

1. Сначала замочите мякиш хлеба в молоке и оставьте на несколько минут для набухания.
2. Затем перемелите лук и картофель в мясорубке. Смешайте их с фаршем, хлебом и специями.
3. Аккуратно сформируйте котлеты и выложите их на раскаленную сковороду. Обжаривайте с обеих сторон по 2-3 минуты.
4. Верните котлеты в сковороду, залейте горячей водой и тушите под закрытой крышкой около 40 минут.

После этого котлеты из телятины будут готовы. Рецепт с фото поможет вам их приготовить без особых хлопот.

Изысканные биточки из печени телёнка

Побалуйте домочадцев вкусными печёночными котлетами, приготовленными с любовью! Для этого понадобятся охлаждённые печёнка, немного свежей сметаны и щепотка пряных трав — это обеспечит отличный вкус.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Котлетки из телятины со свининой: способ приготовления

1. Смешайте разные виды фарша.
2. Измельчите и обжарьте лук.
3. Размягчите кусочек булочки в молоке.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте петрушку и майоран, вбейте яйца, приправьте специями и тщательно вымесите до однородной массы.
5. Сформируйте котлеты мокрыми руками.
6. Застелите противень фольгой и смажьте его маслом.
7. Разогрейте духовку до 190 градусов.
8. Поместите котлеты в духовку на 20-25 минут.

Котлеты из телятины готовы. Запеченные при низкой температуре, они выглядят особенно аппетитно.

Паровое диетическое блюдо из нежного мяса

Котлеты из телятины на пару — отличное блюдо для сторонников правильного питания. Это полезное нежирное угощение легко приготовить дома, а его аромат привлечет родных и друзей к общему столу.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6

Котлеты по-африкански: способ приготовления

1. Сначала зажарьте котлеты на сковороде с раскаленным сливочным маслом. По желанию добавьте в мясо соль и черный перец.
2. Затем в этом же масле обжарьте грибы и кружочки баклажанов.
3. Далее слегка припустите фигурно нарезанные огурцы и картофель.
4. После этого ошпарьте маленькие помидоры кипятком и снимите с них шкурку.
5. Все овощи тщательно перемешайте.

К столу подайте хорошо подрумяненные котлеты с овощным гарниром. Блюдо можно полить смесью мясного и томатного сока.

Пищевая и энергетическая ценность:

Зразы с вареным яйцом

Возьмем:

• фарш из телятины (300 г);
• яйца, отваренные вкрутую (2 шт.);
• соль и перец (по вкусу);
• зелень укропа;
• растительное масло (желательно оливковое).

Готовим так:

1. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.
2. Вареный яичный белок (без желтка) размять вилкой с мелко нарезанным укропом.
3. Сформировать из фарша овальные лепешки.
4. В центр каждой лепешки положить немного яичной смеси, завернуть в котлетки и обжарить на масле до легкой золотистости.
5. Выложить котлеты на сковороду, добавить немного горячей воды и тушить на слабом огне до готовности.

Это блюдо подходит детям от года и тем, кто на диете. Гарнир из овощей и круп отлично дополнит его. Хорошо сочетается с салатами.

Котлеты из телятины понравятся вашим домашним и гостям. Приятного аппетита!