Мясные шарики, известные как «фрикадельки», разнообразят ваше меню и особенно понравятся детям.

Фрикадельки можно не только добавлять в суп, но и запекать в духовке с гарниром.

Отличным дополнением станет насыщенный соус из томатной пасты и свежих помидоров. Пробуйте!

Фрикадельки в духовке – основные принципы приготовления

Для приготовления фрикаделек вам понадобится мясной фарш. Самый вкусный фарш — домашний, но в условиях нехватки времени подойдет и магазинный. Можно использовать фарш из свинины, говядины или курицы.

Чтобы фрикадельки были сочными и хорошо скатывались, в фарш добавляют сырое яйцо и хлеб, смоченный в молоке. Также можно добавить рис, предварительно отваренный до полуготовности. Все ингредиенты тщательно перемешивают руками, пропуская между пальцами.

Готовый фарш делят на небольшие части и скатывают в шарики диаметром около двух сантиметров. Фрикадельки обваливают в муке и обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Для соуса используют томатную пасту, свежие помидоры, сливки, репчатый лук и зелень. Затем фрикадельки выкладывают на противень, заливают соусом и запекают в духовке.

Фрикадельки также можно запекать с овощами, макаронами или сыром. Ознакомьтесь с нашими разнообразными рецептами для вдохновения.

Вкусное блюдо на сковороде

Можно ли приготовить куриные фрикадельки в сливочном соусе на сковороде? Да, для этого существуют рецепты. Вам понадобятся следующие ингредиенты для фрикаделек:

• 300 граммов куриной грудки;
• 1 головка лука;
• 1 яйцо;
• 70 мл молока;
• кусок белого хлеба;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,25 чайной ложки смеси перцев;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Для соуса используйте:

• 200 мл сливок;
• 1 чайную ложку муки;
• 1 дольку чеснока;
• немного мускатного ореха;
• 0,5 чайной ложки соли.

В результате куриные фрикадельки в сливочном соусе получаются нежными и сочными. По этому рецепту можно готовить различные блюда, экспериментируя с соусами.

Фрикадельки в духовке в морковном соусе «Домашние»

Для приготовления фрикаделек «по-домашнему» в фарш добавляют сваренный до полуготовности рис.

Ингредиенты:

• Фарш говядины – 500 г;
• Морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

Рис отваривают и оставляют остывать. У томатов делают надрезы на кожице и опускают их в кипящую воду на несколько минут.

На сковороде с маслом обжаривают нарезанный лук и тертую морковь.

С томатов снимают кожицу и измельчают их блендером. В полученную массу добавляют соль, сахар и вливают на сковороду. Сверху насыпают нарезанный укроп. Все перемешивают и дают покипеть 10 минут.

Отварной рис смешивают с мясным фаршем. Формируют фрикадельки, слегка обваливают их в муке и обжаривают на сковороде на медленном огне.

В форму для запекания кладут перец горошком и лавровые листочки. Сверху укладывают обжаренные фрикадельки, заливают морковно-томатной смесью и ставят в духовку на 30–40 минут. Подают с гарниром: картофелем, рисом или макаронами.

Куриные фрикадельки с подливой по-строгоновски

• куриное филе — 500 г;
• пшеничные крошки — 3 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — ½ ч. л.;
• перец — щепотка;
• масло — 2 ст. л.;
• бульон мясной или вода — 1 ½ стак.;
• сметана — 3 ст. л.

Подготовьте все продукты, разложив их на рабочей поверхности. Измельчите лук и филе с помощью мясорубки. Соедините их с крошками, солью, специями и яйцом. Тщательно перемешайте до однородности.

Сформируйте фрикадельки и обжарьте их до румяности со всех сторон.

В сковороду с фрикадельками влейте бульон и тушите 15 минут. Оставьте стакан бульона для соуса. В нем растворите сметану. Полейте блюдо соусом, дождитесь закипания, выключите огонь и оставьте под крышкой на несколько минут.

Фрикадельки в духовке с подливой

Ингредиенты:

• Фарш (мясной) – 500 г;
• Мука – 200 г;

Способ приготовления:

Хлеб размачивают в теплом молоке и добавляют в фарш. Затем разбивают яйцо, добавляют нарезанный лук и зелень. Все ингредиенты перемешивают и формируют небольшие шарики.

Фрикадельки обваливают в муке и обжаривают на сковороде на медленном огне. После этого перекладывают их в форму для запекания и заливают томатной пастой, разбавленной водой. Солят, добавляют приправы и лавровые листья. Запекают в духовке около 20 минут.

Настоящие фрикадельки (тефтели) с подливкой как в советской столовой

Фрикадели — это блюдо, популярное в советских столовых. Кулинары продолжают пытаться воссоздать его питательный и вкусный рецепт. В фарш добавляют отварной рис, который делает блюдо нежным. Подойдет любой фарш, но лучше ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.

Подготовим ингредиенты:

• 100 г отварного риса;
• 500 г фарша;
• 1-2 репчатых лука;
• 1 ½ ч.л. соли;
• 1 ½ ч.л. молотого душистого перца;
• растительное масло для обжаривания;
• 300 мл воды;
• 1 ст. л. муки;
• сушеный чеснок — по вкусу;
• 1 ст. л. томатной пасты или острого кетчупа;
• 1 лавровый лист;
• зелень — по вкусу.

1. Смешайте фарш с рисом и добавьте измельченный лук.
2. Посолите и поперчите, мокрыми руками сформируйте одинаковые шарики.
3. Обжарьте фрикадели на сковороде в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
4. В половине воды размешайте муку, кетчуп, щепотку соли, перца и сушеного чеснока.
5. Добавьте вторую половину воды и аккуратно перемешайте.
6. Медленно влейте соус на сковороду с фрикаделями.
7. Посыпьте зеленью и поломанным лавровым листом.

Советские фрикадельки идеально подходят для подачи с макаронами, крупами или вареным картофелем. Дети с удовольствием их едят и могут попросить добавки. Для малышей можно изменить рецепт, приготовив шарики на пару и убрав некоторые специи.

Не стоит недооценивать вкусовые качества этого блюда. Приготовьте фрикадели и порадуйте семью. Это не тефтели, так как в них не добавляют рис или другие крупы, что делает их более диетическими. Добавьте пряные травы и любимый соус для идеального разгрузочного дня.

Когда мясная смесь готова, сразу сформируйте шарики. Чтобы они были сочными, добавьте овощи, но избегайте химических добавок. Без острых специй мясные шарики будут полезны для детей.

Фрикадельки с рисом в духовке «Тещины вечера»

Ингредиенты:

• 1 кг мясного фарша
• 2 дольки чеснока

Для соуса:

• 4 свежих томата

Способ приготовления:

Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности и дайте ему остыть.

В глубокой посуде смешайте мясной фарш, измельченный лук и чеснок. Добавьте взбитое яйцо, соль, перец и рис.

Сформируйте фрикадельки, обваляйте их в муке и выложите в форму для запекания. Поставьте в духовку на 15-20 минут.

Для соуса обжарьте на сковороде с маслом лук и томаты. Добавьте майонез, мелко нарезанный чеснок, приправы и немного воды.

Залейте запеченные фрикадельки приготовленным соусом и верните в духовку еще на 20 минут. Приятного аппетита!

Фрикадельки запеченные с брокколи — простой рецепт

Отличное решение для занятой хозяйки. После работы часто не хватает времени на приготовление ужина. Этот рецепт поможет сэкономить время и готовится очень просто.

Необходимые ингредиенты

• Фарш – 600 г
• Замороженные или свежие овощи – 500 г
• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 120 мл
• Перец, соль и специи по вкусу

В этом рецепте используется смешанный фарш из куриной грудки и свинины. Я измельчила фарш с одной репчатой луком и тремя зубчиками чеснока. Для аромата и мягкости добавила капусту. Можно также добавить одно яйцо.

Если масса получается жидкой, добавьте мякиш хлеба или, как я, 4 столовые ложки манки. Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите.

Теперь приготовим заливку. Разбейте 4 яйца в глубокую посуду, посолите, добавьте молоко и взбейте. Включите духовку.

В форму выложите размороженные овощи, посыпьте их солью, специями и перцем. Распределите их равномерно.

Скатайте из мясного фарша одинаковые шарики и выложите их на овощи, слегка вдавив в основу.

Сверху полейте заливкой и уберите в духовку на 30-40 минут. За 10 минут до готовности можно посыпать натертым сыром.

Вкусный ужин готов. Приятного аппетита!

Аппетитный и сытный соус для фрикаделек

Карлсон, веселый толстячок с пропеллером, пытался научить маму Малыша, как «правильно готовить соус для мясных фрикаделек». По его мнению, в соус обязательно должно быть варенье. Но как на самом деле правильно приготовить это блюдо?

Существует множество рецептов, но все они основаны на двух основных вариантах: сметанном и томатном. В них можно добавлять различные ингредиенты, создавая уникальную подливку.

Для приготовления соуса нужна толстостенная посуда, а готовить его следует на небольшом огне. Так подливка к мясным фрикаделькам получится вкусной и полезной, независимо от выбранного рецепта.

Томатный соус

Приготовление фрикаделек с овощным соусом — отличная идея. Соус придаст мясу аромат, подчеркнет вкус и сделает его более нежным.

Понадобится

• Бульон — 0,5 литра
• Молоко или сливки — 250 мл
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Белый молотый перец — по вкусу
• Кукурузный крахмал (или мука) — 3 ст. л.

Советы

• В соус можно добавить и другие овощи, например, натертый болгарский перец. Его следует добавить к моркови и луку во время тушения.
• В томатную пасту можно добавить несколько ложек сливового сока с мякотью — соус станет более сладким и необычным.
• В конце приготовления добавьте к подливке для фрикаделек пару раздавленных зубчиков чеснока — блюдо станет ароматнее и вкуснее.

Как готовить

1. Нагрейте бульон на плитке и влейте в него молоко. Прокипятите 2–3 минуты.
2. Разведите крахмал холодной водой и влейте в бульон.
3. Проварите до загустения.
4. Добавьте специи и соевый соус.
5. Проварите еще 3 минуты, постоянно помешивая.

Готово! Проверьте, получилось ли так же вкусно, как у поваров из Икеа.

Удачи и приятного аппетита!

По-французски на сковороде

Приготовим фрикадельки с подливкой на сковороде по французскому рецепту.

Фрикадельки:

• фарш (любой) — 500 г;
• яйцо;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• петрушка — 5 веточек;
• мука;
• соль, перец;

• масло.

• сало — 100 г;

• ветчина — 50 г;
• томаты — 200 г;
• лук — 1 маленькая головка;
• маслины/оливки — 175 г;
• мука — 1 ложка;
• бульон — 350 мл;
• кайенский перец — на кончике ножа.

Подготовка фарша: Прессуем чеснок, рубим зелень и смешиваем все ингредиенты в одной миске. Обязательно отбиваем фарш об миску.

Готовим фрикадельки: Формируем из фарша шарики и обжариваем их на сковороде.

Готовим соус: Измельчаем лук, нарезаем сало и ветчину кубиками, обжариваем их несколько минут. Тем временем измельчаем томаты и подогреваем бульон. Соединяем томаты с луково-мясной смесью, приправляем, добавляем оставшиеся ингредиенты и готовим еще несколько минут, помешивая. Затем выкладываем фрикадельки в соус и тушим 15 минут. Маслины/оливки придают блюду соленость, поэтому соус можно не подсаливать.

Сметанный соус

Соус готовится аналогично томатному, но вместо томатов используется сметана. С такой подливкой можно запекать в духовке и подавать с фрикадельками.

Приготовленный по этому рецепту, соус считается диетическим и подходит для детского и гериатрического питания.

Существует также соус, похожий на сметанный, но с отличительным вкусом. Его подают в шведских мебельных магазинах по всему миру — это фирменная особенность бренда, и он везде одинаково вкусный.

Если бы Карлсон из сказки побывал в мебельном магазине, он бы захотел есть этот чудесный сливочный соус каждый день и, конечно, поделился бы секретом его приготовления, чтобы получилось как в ИКЕА.

Запечённые митболы, фаршированные грибами

При желании из шариков можно создать необычное блюдо. Начините их грибами, а для усиления аромата шампиньонов полейте грибным соусом.

Ингредиенты:

• 500 г свиного фарша;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 300 г шампиньонов;
• 100 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст. л. муки;
• 100 г сыра;
• соль.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте одну луковицу и добавьте к фаршу.
2. Грибы (оставьте 4-5 штук для соуса) нарежьте кубиками и обжарьте с оставшимся луком.
3. В фарш добавьте яйцо и посолите.
4. Оставшиеся грибы мелко нарежьте, обжарьте со сливками и сливочным маслом.
5. В соус добавьте муку и немного соли. Когда соус загустеет, снимите с плиты.
6. От фарша отщипывайте одинаковые кусочки.
7. Расстелите пищевую пленку, уложите на нее кусочек фарша и придайте форму лепешки. В центр положите грибную начинку, поднимите края пленки, чтобы фарш сомкнулся, и сформируйте шарик.
8. Выложите шарики на противень, полейте грибным соусом и посыпьте тертым сыром.
9. Выпекайте 30 минут при 200°С.

Куриные фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в соусе можно готовить из любого мяса, но особенно вкусными они получаются из куриного филе. Такие фрикадельки нежные и сочные, а в томатном соусе — просто восхитительны! Они отлично сочетаются с любым гарниром: гречкой, яичной лапшой, картофельным пюре или отварным картофелем.

Приготовить это блюдо быстро и просто, особенно если запечь фрикадельки в духовке. В ней можно сразу приготовить большую партию мини-котлеток. Лучше делать их небольшими, чтобы легко делить на порции: взрослый мужчина съест десяток, а ребенок — три-четыре. Так не останется остатков на тарелках.

Фрикадельки в соусе удобно хранить в холодильнике и разогревать по мере необходимости. Приготовив много фрикаделек сразу, вы избавитесь от готовки на несколько дней.

Фрикадельки из куриного фарша с подливкой

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 171 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Фрикадельки из куриного фарша с подливкой имеют нежный вкус и мягкую консистенцию. Они подойдут как взрослым, так и детям, и отлично сочетаются с картофельным пюре или овощной нарезкой. Пикантность блюду придает подливка из сыра, оливкового масла и консервированных томатов, заменяющих пасту.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 450 г;
• белый хлеб – кусок;
• молоко – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• орегано – 7 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 10 мл;
• консервированные томаты – 800 г.

Способ приготовления:

1. Измельчите хлеб до состояния крошки, натрите сыр.
2. В фарш добавьте половину хлебных крошек, молоко, белок яйца и специи.
3. Сформируйте влажными руками шарики и обваляйте их в оставшихся крошках.
4. Выложите на сковороду, обжарьте 5 минут, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 15 минут.
5. Откройте крышку, добавьте измельченные томаты и готовьте еще 15 минут.
6. На гарнир подайте спагетти, посыпанные измельченным чесноком.

Чтобы приготовить фрикадельки в соусе нужны:

Для фрикаделек:

• 800 г куриного фарша;
• 1 чашка (250 мл) отварного белого риса;
• 1 большое яйцо;
• 1 маленькая луковица, измельченная;
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого перца;
• ½ стакана муки для панировки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Для соуса:

• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 2 чашки куриного бульона
• 1/2 стакана томатного соуса (или 2 ст. ложки томатной пасты)
• 1 чайная ложка паприки
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Немного нарезанной зелени для сервировки

Простой рецепт в духовке

Готовить куриные фрикадельки можно по-разному. В этом рецепте получаются нежные шарики из рубленого филе, а соус становится густым и напоминает суфле. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола, его можно украсить свежей зеленью.

Для фрикадельок понадобятся:

• 700 граммов куриного филе;
• одна крупная луковица;
• одно яйцо;
• щепотка карри;
• щепотка мускатного ореха;
• два зубчика чеснока;
• две столовые ложки крахмала (с горкой);
• соль и перец по вкусу.

Для густого и нежного соуса потребуется:

• 300 мл сливок (жирность 20%);
• 100 граммов тертого сыра любого сорта;
• небольшой пучок свежего укропа.

Приготовить куриные фрикадельки в сливочном соусе в духовке очень просто и быстро. Если хотите сделать филе мягче, добавьте столовую ложку майонеза.

Как приготовить фрикадельки с подливкой

Приготовление фрикаделек с подливкой имеет свои особенности. Начните с фарша: можно перекрутить мясо в мясорубке или измельчить блендером, либо использовать готовое сырье, добавив рис, лук или специи по вкусу. В фарш можно добавить овощи, хлеб или немного сала. Фрикадельки из куриного или телячьего мяса являются диетическим продуктом с мягкой консистенцией, подходящим для детей.

Чтобы приготовить фрикадельки в соусе, перекрутите мясо в фарш или используйте готовый, добавьте специи и скатайте шарики размером с грецкий орех. Затем их нужно термически обработать: сварить в супе или потушить в соусе. Подливка может быть томатной, сметанной, масляной, сливочной или сырной.

Вот несколько советов для приготовления вкусных и сочных фрикаделек:

• Смешивайте разные виды мяса: свинину, говядину, телятину и курицу.
• Используйте мясо без жира.
• Добавление небольшого кусочка сырокопченого мяса придаст аромат.
• Сырой лук добавляет сочность, обжаренный — аромат.
• Яйцо в фарш помогает сохранить форму, но не обязательно; некоторые кулинары считают, что оно делает фрикадельки жесткими.
• Без яиц можно обойтись, если дважды перекрутить мясо через мясорубку с мелкой решеткой.
• Для вкуса добавьте соль, черный молотый перец, хлеб или манную крупу (20 г на килограмм мяса).
• Легкая сырная корочка на запеченных тефтелях делает их более привлекательными, а под фольгой они получаются нежными.
• В качестве добавок можно использовать капусту, тертый кабачок, фасоль, морковно-луковую зажарку, перловку, рис, сардельки или сыр.
• Перед запеканием шарики слегка поджарьте, затем залейте подливкой и запекайте.
• Густоту подливки регулируйте мукой и молоком.
• Готовые фрикадельки можно приправить подливой из клюквы, базилика, мяты, йогурта, кунжута или каперсов.
• Диетические фрикадельки можно приготовить на пару, в мультиварке или скороварке.

Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 174 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Рецепт фрикаделек с подливкой включает смешанный домашний фарш из свинины и говядины для более насыщенного вкуса. Особенность блюда — ароматный соус, напоминающий детский сад. Фрикадельки с подливой станут украшением стола, и домочадцы быстро попросят добавки.

Ингредиенты:

• фарш — 500 г;
• рис — 80 г;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 20 мл;
• мука — 20 г;
• томатная паста — 10 мл;
• лавровый лист — 1 шт.;
• вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Сварите рис до полуготовности, затем смешайте его с прокрученным луком и фаршем. Посолите, поперчите, сформируйте фрикадельки и обваляйте в муке.
2. Обжарьте фрикадельки на сковороде без крышки.
3. Залейте кипятком, добавьте томатную пасту и лавровый лист.
4. Тушите под крышкой 15 минут на среднем огне.
5. Смешайте муку со сметаной, тщательно вымешайте, чтобы не было комочков, и влейте в сковороду.
6. Тушите еще 15 минут. Подавайте с гречкой или рисом.