Гусятина, в отличие от индейки и курицы, считается жирным продуктом и содержит около 300 калорий на 100 г. Однако мясо без кожицы вполне подходит для рациона худеющего человека, так как богато ценными веществами: калием, кальцием, магнием, селеном, цинком, витаминами группы В, а также А, С, Е и РР. Гусиное мясо положительно влияет на нервную, иммунную и пищеварительную системы.

Если вы хотите научиться готовить вкусный и полезный плов из гуся, эта статья для вас. Мы представим два проверенных рецепта и поделимся секретами снижения калорийности блюда без потери вкуса. Давайте готовить!

Оптимизированный для правильного питания рецепт плова из мяса гуся

Чтобы употреблять мясо гуся и не бояться поправиться, нужно правильно его готовить. Для диетических блюд рекомендуется использовать гусятинy без кожи и удалять видимый жир. Эти простые приемы помогут значительно снизить калорийность и включить мясо этой птицы в свой рацион.

Для приготовления полезного, сытного и нежирного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г грудки гуся;
• 1,5 стакана смеси коричневого цельнозернового и красного нешлифованного риса;
• 2 крупные моркови;
• 2 головки репчатого лука;
• оливковое масло;
• головка чеснока;
• смесь специй и соль.

Рецепт Гусь в горшочках

Ингредиенты:

• 700 г филе гуся
• 2 ст бульона
• 5 картофелин
• репчатый лук
• лавровый лист
• перец
• соль
• зелень
• сливочное масло

Способ приготовления:

1. Вымойте и обсушите филе гуся.
2. Нарежьте филе ломтиками.
3. Обжарьте гуся на сливочном масле до образования корочки.
4. Очистите, вымойте и нарежьте картофель небольшими кубиками.
5. Нарежьте лук и обжарьте его на том же сливочном масле до золотистого цвета.
6. Разложите кусочки гуся в горшочки. Добавьте картофель, лук, перец, лавровый лист и соль. Влейте бульон и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Готовьте 1,5 часа. Подавайте в горшочке с зеленью.

Технология приготовления. Нежная гусятина с рассыпчатым рисом к вашему столу

Как правильно готовить плов из гуся? Рецепт:

1. Промойте рис и залейте его кипятком.
2. Мясо гуся промойте под холодной водой, удалите кожу и видимый жир. Нарежьте птицу на кусочки и добавьте специи.
3. Очистите морковь и лук, нарежьте их кубиками или брусочками.
4. В казан налейте немного оливкового масла и обжарьте овощи до золотистого цвета.
5. Когда овощи почти готовы, добавьте мясо гуся и тушите его 20 минут.
6. Затем добавьте рис, залейте водой и уменьшите огонь до минимума.
7. Внесите соль и специи.
8. Поместите в казан целую головку чеснока, закройте крышкой и тушите до готовности риса.

Вкусный плов из гуся готов к подаче!

Калорийность блюда составляет примерно 280 ккал на 100 г. Для желающих похудеть рекомендуется употреблять плов из гуся в первой половине дня, на обед, с порцией свежего овощного салата. Умеренное потребление гусятины — не чаще двух раз в неделю. Приятного аппетита!

Плов в Афганском казане

Как я готовил плов в афганском казане

Многие спрашивают рецепт плова, который я готовил в афганском казане. Сегодня я расскажу, как это сделать.

1. Выбор мяса. Обязательно берите мясо с косточкой. Я выбираю его так, чтобы был «навар». Обычная мякоть не даст нужного вкуса зирвака, который пропитает рис.

2. Разогрев казана. Ставим афганский казан на огонь, наливаем 100-150 граммов масла и разогреваем его до максимума. Крышку не закрываем!

3. Обжарка мяса. Сначала кладем мясо на косточке и обжариваем 3-4 минуты, затем добавляем остальную мякоть. Важно помешивать, чтобы мясо не прилипало. У меня ничего не прилипло, что удивило!

4. Добавление лука. Когда мясо хорошо обжарится, добавляем нарезанный полукольцами лук и жарим до золотистого цвета.

5. Добавление моркови. Нарезаем морковь брусочками, как для обычного плова, и добавляем в казан. Жарим, не давая ей тушиться, чтобы сохранить вкус.

6. Приготовление зирвака. Как только морковь немного осела, наливаем в казан воду (горячую или холодную). Доводим зирвак до вкуса, добавляя 2 головки чеснока, целый перец чили, приправу для плова и немного зиры — это ключевой вкус плова!

7. Готовка под давлением. Убавляем огонь до минимума, закрываем казан и готовим зирвак при высоком давлении около 40 минут.

8. Подготовка риса. Промываем узбекский рис Лазер минимум 7 раз, пока вода не станет прозрачной, и замачиваем в горячей воде, можно немного подсолить. Рис остается в воде до готовности зирвака.

9. Завершение приготовления. Спускаем давление и открываем казан. Зирвак должен быть ароматным и вкусным. Досаливаем его, чтобы он был чуть солонее, так как добавим рис. Высыпаем рис и, если воды мало, доливаем так, чтобы сверху риса было 1 см. Включаем газ на полную мощность!

10. Финальная стадия. Когда вода начинает уходить, делаем ложкой дырочки в рисе для выхода пара. Когда воды почти не останется, отключаем газ и закрываем крышку. Ждем 10-15 минут, чтобы все вкусы обменялись и оставшаяся влага впиталась. Затем выкладываем на ляган.

Обалденный плов готов!

Если вам понравился рецепт, делитесь и сохраняйте его! Приготовить можно и в обычном казане!

Рецепт сытного и невероятно ароматного плова в мультиварке

Плов из гуся — это вкусное, полезное и простое в приготовлении блюдо, которое понравится всем вашим домочадцам. Оно подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Приготовленный в мультиварке плов получается нежирным и питательным. Птица тушится в собственном соку, что придает блюду уникальный вкус и аромат.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 стакана пропаренного риса;
• 400–500 г мяса гуся;
• 2 крупные моркови;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ст. л. жира;
• специи (зира, шафран, кориандр, барбарис, черный перец и др.), соль;
• чеснок.

При подаче блюдо можно украсить свежей зеленью.

Плов с гусем в мультиварке

Плов из гуся, который я предлагаю, исключает использование мяса с крупными костями, чтобы не повредить емкость мультиварки.

Ингредиенты:

• Гусиное мясо — 500 г.
• Рис — 2 стакана.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Специи для плова — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубка.
• Вода — 3 стакана.

Приготовление:

Подготовьте продукты. Разделите гуся на куски среднего размера. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке.

Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

В мультиварку влейте масло и добавьте гуся, посыпав половиной специй. Это придаст мясу аромат.

Установите режим «жарка» или «выпечка» и обжаривайте мясо, периодически помешивая, в течение 20 минут. Затем добавьте лук и морковь и продолжайте обжаривать еще 10 минут, помешивая. Влейте стакан кипятка и переключите на режим «тушение» или «плов» на 20 минут, закрыв крышку.

После этого добавьте промытый рис, оставшиеся специи, лавровый лист, посолите и влейте еще 2 стакана кипятка. Не переключая режим, тушите еще 30 минут. В конце проверьте верхние зерна. Если они сырые, добавьте 10 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Плов с грибами — пошаговые рецепты грибного плова
• Вегетарианский плов — пошаговый рецепт с фото
• Плов с мидиями — пошаговые рецепты с фото

Технология приготовления плова из гуся. Рецепт для мультиварки

Сначала займемся рисом. Его нужно тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 20 минут. Пока рис настаивается, подготовим мясо гуся. Моем его и нарезаем на небольшие кусочки. Морковь и лук очищаем и нарезаем средними кубиками.

Чашу мультиварки смазываем жиром, помещаем в нее овощи и мясо, выбираем режим «Жарка» и готовим 20 минут. Затем добавляем соль и специи. Высыпаем рис и вливаем воду, добавляем очищенную головку чеснока.

Устанавливаем режим «Рис» на 60 минут. Когда плов будет готов, переключаем на режим «Разогрев» и оставляем еще на 20 минут.

Готовое блюдо перекладываем на большую тарелку, при желании украшаем зеленью и подаем горячим. Восхитительный аромат и вкус домашнего плова понравятся всем вашим домочадцам. Приятного аппетита!

Особенность приготовления в казане и мультиварке

Аппетитный плов можно приготовить в мультиварке Поларис или Редмонд, используя ножки гуся, так как в этой части птицы содержится много жира.

Приготовление блюда проходит в два этапа. Сначала обжариваем овощи и мясо в режиме «Жарка» около 40 минут. Не стоит сокращать время, так как гусь жесткий и может не протушиться до конца. Затем готовим рис на программе «Плов». После завершения приготовления оставьте плов в режиме «Подогрев» на 20 минут.

На заметку: для оригинального вкуса добавьте немного шафрана или барбариса.

Приготовление в казане не отличается от сковороды, и здесь можно сделать узбекский вариант плова.

Готовый плов подают на большом блюде, украсив свежей зеленью. Отличным дополнением станут овощи. Зимой плов можно подавать с солеными огурцами или острыми маринованными помидорами.

Это именно тот плов, о котором вы мечтали! Рассыпчатый, с ароматом, который невозможно передать словами. Я готовлю его из гуся, без добавления масла, так как гусь достаточно жирный. На килограмм сухого риса я использую половину гуся. Мясо нарезаю кусочками и выкладываю в глубокий казан.

На максимальном огне обжариваю мясо до золотистой корочки.

Тем временем подготавливаю овощи: очищаю три крупных моркови и три средние луковицы. Морковь натираю на терке, лук нарезаю кубиками.

Когда мясо обжарилось, добавляю лук и обжариваю еще 5-7 минут, затем добавляю тертую морковь. Перемешиваю и обжариваю еще около 10 минут. В это время промываю рис холодной водой до прозрачности.

Сливаю воду с риса и засыпаю его в казан с мясом, морковью и луком, хорошо перемешиваю.

Огонь не убавляю на протяжении всей готовки. На этом этапе добавляю специи: паприку, кориандр, красный перец чили и соль. Можно добавить барбарис и куркуму для яркого цвета риса. Затем заливаю плов водой — на килограмм риса наливаю 500 граммов воды, не больше.

Мелко крошу чеснок и добавляю в казан. Закрываю крышкой и довожу до кипения. Если плита стеклокерамическая, после закипания выключаю и оставляю на 30 минут. Если газовая, убавляю газ до минимума и томлю еще 10-15 минут, затем выключаю газ и не открываю крышку еще 15 минут. После этого можно открыть крышку и насладиться восхитительным пловом.

В казане

Приготовление плова с гусиным мясом в казане на костре — отличная альтернатива традиционному рецепту. Благодаря высокому содержанию жира, блюдо получается ароматным и рассыпчатым. Для этого рецепта подойдет любой рис, но лучше использовать круглозерный, который хорошо впитывает жир и обеспечивает рассыпчатость плова.

Ингредиенты:

• Гусь — 500 г
• Рис — 450 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перец, специи и соль — по вкусу
• Можжевельник — небольшая горсть

Пошаговый рецепт:

1. Разделайте гусятину, отделив мясо от костей.
2. Очистите и промойте чеснок.
3. Мелко нарежьте лук.
4. Нарежьте морковь тонкими полосками.
5. Тщательно промойте рис до прозрачности воды, затем залейте теплой подсоленной водой и оставьте на 20 минут.
6. В казане растопите гусиный жир до полного растворения. При необходимости можно использовать растительное масло.
7. Поместите мясо в казан и обжаривайте на сильном огне 20 минут, регулярно помешивая. Затем добавьте лук и жарьте еще 10 минут.
8. Добавьте морковь, залейте все кипятком, посолите и добавьте специи. Тушите на среднем огне около 20 минут.
9. После этого добавьте чеснок. Слейте воду с риса и добавьте его в казан. Если воды недостаточно, чтобы покрыть рис на 1 см, долейте кипяток. Увеличьте огонь до сильного и тушите до выпаривания воды.
10. Сделайте несколько отверстий в плове, чтобы влага из нижней части казана испарилась. Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и тушите около 15 минут.
11. По готовности снимите с огня и не открывайте крышку еще 10 минут.

Рецепт Гусь по-ефремовски

Ингредиенты:

• 1 кг гуся
• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. муки
• 5 картофелин
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 2 яблока
• 2,5 ст. бульона или воды
• 250 г тушеной капусты
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Овощи очистите и измельчите.
2. Яблоки нарежьте крупными ломтиками.
3. Гуся разрежьте на порционные куски и обжарьте в растительном масле с морковью и луком.
4. Присыпьте мукой.
5. В горшочки выложите гуся с поджаркой, яблоки и залейте бульоном. Посолите и поперчите.
6. Поставьте горшочки в разогретую духовку и готовьте около 1 часа.
7. Затем в каждый горшочек добавьте по 1-2 ч. л. тушеной капусты.
8. Готовьте блюдо еще 30 минут.