Всем привет! Мне достался новый чугунок, даже с заводской бумажкой на дне. В голове сразу закрутились мысли о том, что приготовить. Я решил сделать мясо с картошкой.

Чугунок — это крупный сосуд из чугуна, а позже и алюминиевого сплава, округлой формы, предназначенный для тушения и варки в русской печи. Его форма напоминает традиционный глиняный печной горшок: он сужается к низу, расширяется к верхней части и снова сужается к горлу. Это позволяет ставить чугунок в печь и вынимать его с помощью специального инструмента — ухвата, который представляет собой разомкнутое металлическое кольцо на длинной деревянной ручке.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal через сторонний сервис, вы соглашаетесь с условиями Пользовательского соглашения LiveJournal.

• Последние записи
• Архив
• Друзья
• Профиль
• Воспоминания

Рецепт приготовления в кастрюле

Чтобы приготовить картошку с тушенкой в кастрюле, понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель — 600 г;
• говяжья тушенка — 500 г;
• чеснок — 3 зубца;
• лук — 1 шт.;
• зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Положите в кастрюлю и добавьте немного воды.
2. Измельчите лук и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
3. Добавьте тушенку из банки к луку и аккуратно перемешайте. Долейте немного воды и тушите смесь около 5 минут.
4. Когда картофель станет мягким, переложите тушенку с луком в кастрюлю, тщательно перемешайте и посолите. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Тушите все ингредиенты вместе еще около 10 минут.

Правила использования

Эксплуатация русской печи сложнее, чем у традиционных дровяных моделей или современных плит. Нарушение правил использования может привести к пожару и ожогам, что отбивает желание готовить. Рассмотрим основные требования, которые следует учитывать.

Выбор дров

У каждого вида древесины свои характеристики теплоотдачи. Березовые дрова содержат много натурального дегтя, поэтому быстро разгораются и подходят для начальной растопки в русской печи. Они горят жарко и приятно пахнут.

Ольховые дрова не содержат смолы, что снижает выделение дыма. Компоненты достигают нужной влажности самостоятельно, поэтому их можно долго хранить без потери качества. Они также подходят для растопки русской печи.

Дубовые дрова обладают высокой теплоотдачей и обеспечивают равномерное долгое горение. При сгорании они не дымят и выделяют целебные вещества. Древесина считается элитной и дорогой, традиционно используется для каминов.

Осиновые дрова горят всего несколько минут и выделяют мало тепла, поэтому не подходят для постоянного использования. Их применяют при очистке русской печи, так как после сгорания сажа в дымоходе осыпается мелкими частицами.

Как растопить

Дрова закладывают в топку плотно, один к другому. При первой закладке топливо должно быть чуть ниже дверцы камеры сгорания. В последующие разы берут в два раза меньше дров. Если головешки сухие, розжиг русской печи осуществляют сверху, и пламя постепенно распространяется по древесине, поднимаясь в дымоход.

В русской печи вентиляционную задвижку и устье всегда плотно закрывают. После увеличения огня дверцу отодвигают, регулируя интенсивность горения. Запрещено топить печь в режиме тления с зафиксированным поддувалом, так как это приводит к образованию сажи и загрязнению каналов.

Если русскую печь нужно растопить без обогрева помещения, используют другой метод. Дрова укладывают под горнила, а у устья ставят несколько головешек, которые разжигают при закрытой задвижке. Пламя аккуратно сдвигают к остальному топливу, при этом открыта только вентиляционная дверка.

Приготовление начинается после того, как горючее в печи перегорело. В камере остаются угли и раскаленные стенки. Для определения подходящей температуры в топку бросают кусок бумаги. Если листок сразу сгорает, температура превышает 300 °C, что не подходит для готовки. При 200 °C бумага не воспламеняется в течение минуты, а при 150 °C — в течение 5 минут.

Как приготовить на сковороде

Для приготовления жареной картошки с тушенкой понадобятся:

• картофель — 800 г;
• тушенка — 500 г;
• петрушка и зеленый лук — 20 г.

Также потребуется черный перец, соль и подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. В сковороду положите тушенку и залейте растительным маслом. Жарьте до появления легкой золотистой корочки, затем выньте тушенку.
2. Нарежьте лук тонкими дольками, а картофель — небольшими брусочками.
3. В ту же сковороду положите картошку и жарьте около 10 минут до полуготовности.
4. Добавьте лук, посолите и поперчите. Продолжайте жарить еще 10 минут.
5. Верните обжаренную тушенку в сковороду и доведите блюдо до готовности за 5 минут.

Подавайте жареную картошку с тушенкой, посыпанную мелко нарезанной зеленью.

Тушение

Чугунные сотейники идеально подходят для приготовления ароматных рагу, соте и гарниров. Высокие стенки и толстое дно обеспечивают равномерный прогрев продуктов, делая их сочными и нежными. Тушение в чугунной посуде — это более быстрый и полезный вариант по сравнению с жаркой.

Благодаря своей теплоемкости и равномерному прогреву, чугунная посуда отлично подходит для тушения. В ней можно готовить все: от мяса и морепродуктов до овощей и фруктов. Если протушить фрукты в вине, они станут замечательным десертом или его дополнением.

Как приготовить блюдо в духовке

Для приготовления картошки с тушенкой понадобятся следующие ингредиенты:

• тушенка — 750 г;
• картофель — 1 кг;
• репчатый лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• вода — 200 мл.

Тушить картошку можно в духовке, кастрюле с толстыми стенками или в казане.

Этапы приготовления:

1. Очистите лук и морковь. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками.
2. В казан налейте растительное масло и поставьте его на плиту на средний огонь. Немного подогрейте масло.
3. Добавьте в казан морковь и лук, обжаривайте овощи до готовности около 2-3 минут.
4. Удалите лишний жир из тушенки и выложите мясо в казан поверх жареных овощей.
5. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Влейте в казан немного воды (чтобы тушенка не была слишком жидкой) и накройте крышкой.
6. Поставьте казан в разогретую до 200 °С духовку на 35-45 минут. За 5 минут до готовности откройте духовку и посыпьте блюдо солью и мелко нарезанным чесноком.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко нашинкованной зеленью.

Картошка с томатной пастой и тушенкой

Чтобы сделать вкус этого простого блюда более насыщенным, можно добавить в картошку с тушенкой немного кетчупа или томатной пасты. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 банка тушенки;
• 4 средних картофелины;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 морковь.

Технология приготовления картошки с томатной пастой и тушенкой следующая:

1. Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости.
2. Добавьте к овощам кетчуп и хорошо перемешайте.
3. В сковороду положите тушенку и тщательно перемешайте с овощами, разбивая кусочки мяса. Выключите плиту.
4. Картофель нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите до готовности. Слейте воду.
5. В картошку добавьте приготовленную заправку и тщательно перемешайте.

Картошка с тушенкой в мультиварке

Приготовить это блюдо в мультиварке можно быстро. Для тушения картошки понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель — 1,5 кг;
• тушенка — 1 банка (330 г);
• лук — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лавровый лист — 1 шт;
• вода — 150 мл;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

Методика приготовления картошки в мультиварке:

1. Овощи очистить и нарезать: морковь — кружочками, картофель — кубиками, лук и чеснок — мелко.
2. Влить в мультиварку ложку растительного масла. Добавить лук, морковь и чеснок. Готовить на режиме «Жарка» до размягчения.
3. Выложить картофель и тушенку, добавить лавровый лист. Налить воду, посолить и установить режим «Тушение» на 30 минут.

Перед подачей посыпать картошку мелко нарезанной зеленью.

Что такое томление

Томление — это процесс длительного (до 3 часов) прогревания при низкой температуре, завершающий предварительный этап готовки. Этот метод был изобретен благодаря русской печи: хозяйка готовила на загнётке, а затем ставила еду в теплую печь для доведения. С исчезновением русских печей старорусская кухня практически исчезла, за исключением некоторых ресторанных изысков. Возрождение интереса к чугунной посуде — одна из самых приятных кулинарных тенденций последнего десятилетия, позволяющая готовить томленые блюда даже без русской печи.

Приготовление картошки с тушенкой и капустой пошагово

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель — 4-5 шт.;
• свежая капуста — 0,5 кочана;
• тушенка — 1 банка;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.

Рецепт приготовления картошки с тушенкой и капустой:

1. Капусту промыть и нашинковать тонко. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке.
2. Картофель нарезать небольшими кубиками, зелень мелко нашинковать.
3. Разогреть сковороду с маслом и обжарить капусту с луком и морковью.
4. Через 15 минут добавить в сковороду томатную пасту и картофель, влить немного воды. Тушить до готовности.
5. В конце добавить тушенку. После прогрева мяса снять с огня.

Как приготовить на костре

Картошка с тушенкой — одно из любимых блюд охотников, рыболовов и туристов. Это блюдо готовится быстро и его можно приготовить на костре.

Для приготовления понадобятся:

• 1 банка тушенки;
• зелень;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 500-600 г картошки.

Любители тихой охоты могут добавить в картошку немного грибов.

Способ приготовления на костре:

1. Выкопайте ямку в земле и обложите ее края плоскими камнями. Поместите в ямку сухие ветки и разожгите костер.
2. Уложите на камни решетку.
3. Нарежьте картошку средними кусочками, а морковь — кружочками. Переложите все в кастрюлю и добавьте немного воды. Поставьте кастрюлю на решетку и подождите 20 минут.
4. Откройте банку и добавьте тушенку в картошку. Положите в кастрюлю целую очищенную луковицу.
5. Когда картошка будет готова, извлеките лук из кастрюли и посыпьте блюдо зеленью. Снимите кастрюлю с решетки.

Пюре картофельное с тушенкой

Такое блюдо обязательно понравится вашим близким. Для его приготовления понадобятся:

• картофель — 1 кг;
• тушенка — 1 банка (380 г);
• лук — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• сладкий зеленый перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• небольшая горсть зелени.

Способ приготовления пюре:

1. Очистите картофель, положите его в кастрюлю с водой и посолите. Варите до готовности. В конце добавьте немного соли.
2. Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните картофель в пюре.

Пока варится картофель, приготовьте заправку из тушенки:

1. Выложите тушенку в миску, отделите жир в отдельную посуду. Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук нарежьте кубиками, перец — тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке.
3. На разогретую сковороду положите жир из тушенки. При необходимости добавьте немного растительного или сливочного масла. Обжарьте лук, морковь и перец до готовности.
4. Добавьте тушенку, влейте немного кипяченой воды и тушите мясо с овощами около 5 минут.

При подаче посыпьте блюдо зеленью. Заправку из тушенки лучше накладывать в каждую тарелку с пюре, но можно также перемешать мясо с картошкой в кастрюле.

Где купить чугунную посуду?

Срок годности посуды зависит от ее изготовления. «Мастер Смак» — белорусский производитель чугунных сковород, кастрюль, жаровен, казанов и другой домашней утвари. Мы контролируем процесс на каждом этапе, создавая ровную, удобную и долговечную посуду. При правильном уходе она прослужит вам многие годы. Попробуйте готовить на ней хотя бы раз — восхитительный аромат и вкус блюда вас удивят!