Лапша удон с говядиной и овощами рецепт с фото
Лапша удон — японское блюдо, приготовленное из пшеничной муки. Обычно его готовят с морепродуктами, говядиной, свининой или куриным филе, а также с овощами. Важным ингредиентом является соевый соус, который придаёт блюду завершённость.
Удон готовится быстро: все ингредиенты обжариваются на сильном огне всего несколько минут. Этот рецепт отлично разнообразит привычный рацион.
Ингредиенты:
- Лапша «Удон» — 100 г;
- Сладкий перец — 1 шт.;
- Репчатый красный лук — 0,5 шт.;
- Говядина (мякоть) — 100 г;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соевый соус — 1-1,5 ст. ложки;
- Соус чили — 0,5-1 ч. ложки;
- Кунжут — 1 ч. ложка;
- Растительное масло — 1 ст. ложка;
- Зелень — по вкусу.
Инструкции:
-
Начнём с нарезки ингредиентов. Говядину нарезаем тонкими длинными полосками. Для удобства можно слегка подморозить мясо, чтобы кусочки были тоньше.
-
Перец нарезаем соломкой, удаляя белые перегородки. Чтобы нарезка выглядела аккуратно, срезаем верхушку и низ перца. Морковь и огурец нарезаем тонко, для этого удобно использовать специальный нож для овощей. Семена огурца не используем.
-
Измельчаем чеснок, имбирь и зелень.
-
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавляем удон. Обычно лапша в упаковке разделена на связки, нам нужна одна. Варим 7 минут, не передерживая. Как только лапша готова, сливаем воду.
-
В хорошо разогретую сковороду наливаем масло. Забрасываем мясо по одному кусочку, расправляя его. Жарим на сильном огне одну минуту, затем переворачиваем и жарим ещё одну минуту.
-
Добавляем к говядине чеснок и имбирь. Вливаем соевый соус и тушим минуту.
-
В сковороду добавляем овощи и готовим всё на сильном огне две минуты.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Удон с морепродуктами и овощами: рецепт с фото
- Удон со свининой и овощами: пошаговые рецепты японской лапши с фото
- Лапша удон с курицей и овощами в домашних условиях: 4 рецепта приготовления
Лапша удон в Кантонской и Китайской кухнях
Небольшое отступление о кантонской кухне:
Кантонская кухня (или Юэ) происходит из Кантона (ныне Гуанчжоу), ключевого города южного Китая. Этот стиль китайской кухни стал популярным в ресторанах по всему миру.
Кантонские блюда отличаются нежным и слегка сладким вкусом. Основную роль в рецептах играют соусы и приправы, которые делают съедобными практически все продукты. Существуют поговорки: «Кантонцы едят все, что имеет ножки, кроме мебели, и все, что имеет крылья, кроме самолетов», а также «любое животное, чья спина повернута к небу, может быть съедено».
Мы не будем столь разнообразны в выборе мясного компонента для лапши и остановимся на привычной говядине. Сладость соуса в нашем рецепте обеспечит виноградный сок, а приправы — перец и соевый соус.
Лапша удон представлена в порционных упаковках.
Лапша удон — традиционный продукт японской кухни. Она занимает важное место в рационе японцев, уступая по популярности только рису. Японцы узнали о лапше в 8 веке н.э., позаимствовав рецепт у китайцев. В летописях она упоминается как сакубей, мугинава или табата (китайские названия лапши того времени).
Историю, состав и виды лапши удон подробно описал автор в своей статье.
Лапша удон с говядиной и овощами
Пошаговый рецепт с фото
Лапша удон с говядиной и овощами — это быстрое и вкусное блюдо восточной кухни, идеально подходящее для семейного обеда или ужина. Приготовление займет всего несколько минут, что особенно удобно для работающих женщин.
Для приготовления соберите необходимые ингредиенты. Выбирайте говядину хорошего качества, лучше всего для стейка, чтобы ее можно было обжарить всего за 1-2 минуты. Я использую замороженную овощную смесь, которую нужно предварительно разморозить и отжать от лишней воды.
Разогрейте масло в сковороде, добавьте нарезанную тонкими полосками говядину и обжаривайте ее 1 минуту.
Затем добавьте овощную смесь и готовьте вместе с мясом еще 1-2 минуты. Приправьте соевым и жгучим соусом по вкусу, добавьте перец и перемешайте.
Тем временем закипятите подсоленную воду и отварите лапшу удон, обычно это занимает 4-6 минут. Слейте воду и откиньте лапшу на дуршлаг.
Добавьте лапшу в сковороду с мясом и овощами, хорошо перемешайте.
В завершение добавьте нарубленную зелень, еще раз перемешайте и подавайте.
Лапша удон с говядиной и овощами готова. Подавайте как самостоятельное блюдо на обед, ланч или ужин.
Читайте также:
Резюме
Плюсы рецепта
— Быстро готовится;
— Низкая стоимость;
— Простота в приготовлении;
— Яркий внешний вид.
Минусы
— При жарке нужно действовать быстро, чтобы продукты не подгорели на сильном огне.
— С непривычки может не получиться с первого раза.
Насколько полезна публикация?
Нажмите на звезду, чтобы оценить!
Средняя оценка: 4.8 / 5. Количество оценок: 222.
Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.
Порции
Подготовка
Лапша Удон с говядиной и овощами
Способ приготовления
- Нарежьте вырезку полосками, репчатый лук, морковь, болгарский перец и маринованный дайкон (Такуан) соломкой. Грибы нарежьте ломтиками, чеснок порубите.
- Сварите удон согласно инструкции на упаковке.
- Разогрейте глубокую сковороду, налейте масло, добавьте говядину и слегка обжарьте. Затем добавьте нарезанные овощи и грибы, приправьте солью и перцем. Обжаривайте всё вместе еще 2 минуты, после чего добавьте соус терияки и рубленный чеснок.
- Добавьте горячую лапшу к мясу с овощами, перемешайте и снимите с огня.
- Разложите по тарелкам и украсьте зелёным луком.
Рисовая лапша с морепродуктами
Категория: Горячие блюда, Блюда из рыбы и морепродуктов, Горячие блюда из морепродуктов
Лёгкое и полезное блюдо, подходящее как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Готовится быстро и просто, а натуральный соевый соус придаёт ему уникальный вкус.
Ингредиенты:
— Фунчоза
— Морепродукты
— Болгарский перец
— Репчатый лук
— Морковь
— Чеснок
— Растительное масло
— Соевый соус
— Лимонный сок
Лапша удон с говядиной и овощами (в сковороде Вок)
Ингредиенты
| * Лапша удон — 300 грамм; |
| * Мякоть говядины — 300 грамм; |
| * Чеснок — 4 зубчика; |
| * Зеленый лук — для украшения; |
| * Соевый соус или терияки — 200 грамм; |
| * Масло (лучше кунжутное) — 100 грамм; |
| * Соль — по вкусу; |
| * Перец — по вкусу; |
| * Брокколи — 200 г; |
| * Морковь — 2 шт. |
Я люблю китайскую кухню, особенно вок! Основой этого блюда является лапша, а заправка — это поле для творчества. Поделюсь одним из моих любимых рецептов вока.
Пошаговый рецепт
| Подготовим все продукты. Нарезаем говядину полосками толщиной около 1 см. |
| Чистим морковь и чеснок. Чеснок давим через чеснокодавку, морковь режем кубиками. Брокколи делим на соцветия, крупные соцветия можно нарезать на более мелкие. |
| Лучше готовить в вок-сковороде, но подойдет и жаровня или казан. Главное, чтобы посуда имела округлое дно для равномерной обжарки ингредиентов. Наливаем масло и ждем, пока оно хорошо нагреется. |
| Закладываем мясо. Все ингредиенты в воке нужно постоянно помешивать. Это очень важно! Жарим мясо до подрумянивания. |
| Когда мясо подрумянилось, добавляем брокколи и морковь. Жарим 3-4 минуты, затем добавляем чеснок и перемешиваем. |
| Добавляем соус. Его можно добавить побольше, пробуя на вкус. Если соус не слишком соленый, добавляем немного соли. Вместо соевого соуса можно использовать любые китайские соусы, особенно кисло-сладкие. Также можно добавить мелко порубленный свежий корень имбиря по вкусу. |
| Обжариваем все 3-4 минуты, затем закрываем вок крышкой и убираем с огня. Пусть содержимое томится 5-7 минут. |
| Открываем крышку и перекладываем заправку для вока в отдельную посуду. Вок не моем, снова ставим его на огонь и наливаем туда только что вскипевшую воду. Доводим воду до кипения и закладываем лапшу удон на 3-4 минуты. Лапша готова! Сливаем воду из вока, добавляем заправку к лапше и перемешиваем. |
| Сверху украшаем зеленым луком. Приятного аппетита! |
Секреты восточной кухни:
- Чтобы лапша удон была вкуснее, варите ее в курином бульоне. Этот способ подходит, если вы планируете подавать удон с птицей, овощами или мясом.
- Лучше недоварить лапшу удон, чем переварить. В противном случае она слипнется и станет кашей.
- Для создания настоящего восточного блюда украсьте лапшу семенами белого или черного кунжута. Также подойдут льняные и тыквенные семечки.
- Вкус удона можно подчеркнуть заправкой из соевого соуса, чеснока, лука и имбиря. Это просто и вкусно!
- Пикантная жареная лапша готовится так: сначала отварите ее в течение пяти минут, затем обжарьте на оливковом масле до золотистости.
На заметку! Лапшу удон можно использовать и в первых блюдах. Добавляйте ее в суп за 3-4 минуты до готовности.
Как приготовить «Лапша удон с говядиной и овощами»
Измельчите чеснок. Нарежьте лук, мясо и перец брусочками. Вскипятите воду в кастрюле и отварите в ней лапшу в течение 7 минут. Затем промойте её и откиньте в дуршлаг. В разогретом масле обжарьте говядину, чеснок, лук и перец в течение 5 минут, помешивая. Добавьте в сковороду соус, лапшу и кунжут. Перемешайте и тушите блюдо 2 минуты. Подавайте с зеленью. Приятного аппетита!
Лапша под изысканным соусом
Лапша удон со свининой, рецепт которой мы рассмотрим, считается экзотическим блюдом и часто подается в элитных ресторанах. Секрет этого блюда заключается в соусе терияки.
Состав:
- 200 г свиной мякоти;
- 150 г удона;
- морковь;
- сладкий болгарский перец;
- кабачок;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 60 г стручковой фасоли;
- 40-50 мл соуса Терияки;
- соль;
- растительное масло;
- кунжутные семечки;
- ½ перца чили;
- молотый перец.
Приготовление:
- Свинину промойте и обсушите. Нарежьте мясо тонкой длинной соломкой.
- Выложите свинину в стеклянную или пластиковую емкость и добавьте соус терияки.
- Чеснок очистите и измельчите на терке.
- Добавьте чеснок к мясу, затем введите соль и молотый перец.
- Перемешайте и оставьте свинину мариноваться на пару часов.
- Морковь и кабачок очистите от кожуры. Болгарский перец промойте и удалите плодоножку.
- Нашинкуйте овощи тонкой соломкой.
- В сковороде разогрейте масло и выложите свинину.
- Обжарьте мясо до полной готовности.
- Лапшу удон отварите в слегка соленой воде.
- Когда свинина будет готова, добавьте в сковороду овощи.
- Введите измельченный перец чили и соус, в котором мариновалось мясо.
- Обжаривайте все вместе 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Добавьте к остальным ингредиентам фасоль. При необходимости разморозьте ее при комнатной температуре.
- Обжарьте блюдо еще пять минут.
- Затем добавьте сваренную лапшу и перемешайте. По вкусу посолите и поперчите. Лапша удон с терияки готова!
ФУНЧОЗА С МЯСОМ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тонко нарезаем слегка подмороженное мясо, чтобы облегчить процесс. Обжариваем его на растительном масле, добавляем соль и нашинкованный полукольцами лук. Легко обжариваем, затем добавляем морковку по-корейски и перемешиваем. Прогреваем смесь. В большой посуде соединяем отваренную и нарезанную фунчозу с мясом и овощами. Добавляем приправу для корейской моркови, немного уксуса по вкусу, соль и перец. Даем остыть.
