Куриное филе — легкое и диетическое мясо.

Приготовив его со стручковой фасолью, можно получить вкусное и сытное блюдо.

К сожалению, стручковую фасоль у нас используют редко, хотя зря.

В Азии она добавляется во множество блюд благодаря высокому содержанию полезных микроэлементов и витаминов.

Куриное филе с фасолью – основные принципы приготовления

Для приготовления этого блюда используют сушеную, замороженную, консервированную или стручковую фасоль. Можно комбинировать несколько видов фасоли в одном рецепте. Из куриного филе и фасоли готовят закуски, салаты, первые и вторые блюда. Блюдо тушат, обжаривают на сковороде или готовят в кастрюле.

Стручковую фасоль очищают и обрезают кончики. При желании ее можно разрезать вдоль пополам или нарезать на кусочки по три сантиметра. Затем фасоль моют и опускают в кипящую воду. Варят ее около десяти минут, после чего откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

Если вы тушите куриное филе с фасолью, стручковую фасоль можно добавлять без предварительной варки.

При приготовлении куриного филе с фасолью также используют другие овощи, специи, грибы, пряные травы и соусы.

Как приготовить «Курица со стручковой фасолью»

1. Куриные грудки вымойте и нарежьте кубиками. Натрите их солью и перцем.

2. Разогрейте вок с кунжутным маслом, добавьте курицу и обжаривайте около 9 минут. Затем переложите курицу на тарелку.

3. Вымойте стручковую фасоль и выложите ее в вок. Готовьте 2-4 минуты.

4. В отдельной миске смешайте куриный бульон, соевый соус и пасту чили. Добавьте 2 столовые ложки свежего натертого имбиря и измельченный зубчик чеснока.

5. Влейте смесь в вок к фасоли, перемешайте и готовьте до мягкости фасоли.

6. В конце верните в сковороду обжаренные кусочки курицы, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще пару минут.

7. Подавайте блюдо с гарниром из риса или самостоятельно, украсив зеленым луком.

Описание процесса

Приготовление этого блюда из стручковой фасоли начинается с обработки курицы. Мясо промывают в холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами и выкладывают на дно мультиварки. Затем его посыпают солью, специями и панировочными сухарями. Сверху равномерно распределяют сливки, смешанные со сметаной, и размороженную фасоль. Мультиварку накрывают крышкой, выбирают нужную программу и ждут сигнала об отключении. Стручковая фасоль с курицей, приготовленная таким способом, обладает нежным вкусом и подходит как для взрослых, так и для детей.

Химический состав цветной капусты

Цветная капуста обладает богатым витаминно-минеральным составом и считается одним из самых полезных овощей. В ней содержатся аскорбиновая кислота и важные витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), а также витамины РР (никотиновая кислота), Е, К, Н (биотин), холин и редкий витамин U.

Сравнивая цветную капусту с белокочанной, можно отметить, что последняя содержит витамина С в 1,5-2 раза меньше. Всего 50 г соцветий цветной капусты покрывает суточную потребность в витамине С, а 100 г – в витаминах группы В.

Цветная капуста также богата макро- и микроэлементами: кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем, селеном, кобальтом, йодом и хлором. Железа в ней в два раза больше, чем в зеленом горошке, сладком перце и листовом салате.

Кроме того, цветная капуста содержит больше белка, чем белокочанная капуста, что делает ее хорошей заменой животному белку. Некоторые диетологи даже называют ее «белым творогом».

В цветной капусте также присутствуют тартроновая, лимонная и яблочная кислоты, нежные пищевые волокна, пектин, ферменты и другие полезные вещества.

Овощной салат с курицей и стручковой фасолью

Легкий и полезный салат из свежих овощей и запеченного куриного филе. Вкусные нотки придают маслины, острый перец и рукола. Добавив кедровые орехи и несколько слайсов пармезана, вы получите идеальное блюдо для романтического ужина с бокалом белого вина.

Куриное филе лучше запечь заранее. Для этого помойте грудку, обсушите бумажным полотенцем, смажьте оливковым или сливочным маслом, посолите и добавьте пряности по вкусу: паприку, черный перец, орегано, куркуму, чеснок и т. д. Оберните фольгой и запекайте в разогретой до 180 ℃ духовке 25-30 минут. Затем аккуратно раскройте фольгу и просушите филе еще 5-10 минут до появления золотистой корочки (лучше под грилем или в режиме конвекции). Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его можно замариновать на 2-3 часа. Для маринада смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. меда и 1-2 зубчика давленого чеснока (на 300-400 г филе).

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• запеченное куриное филе (300 г);
• свежая или замороженная стручковая фасоль (200 г);
• помидоры черри (150 г);
• консервированные маслины без косточек (100-200 г);
• огурцы (1-2 шт.);
• сладкий перец (по 1 шт. красного и желтого);
• рукола (50 г);
• оливковое масло (4 ст. л.);
• лимонный сок (1 ст. л.);
• зерновая горчица (0,5 ч. л.);
• соль и свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Замочите стручковую фасоль в холодной воде на 10 минут. Помойте, срежьте хвостики и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Обсушите и нарежьте на короткие полоски.
2. Приготовьте заправку: смешайте масло, лимонный сок, горчицу, щепотку соли и черного перца. Взбейте вилкой.
3. Все овощи помойте и нарежьте: огурцы дольками, болгарский перец соломкой, помидоры черри половинками.
4. Руколу промойте и обсушите.
5. Слейте жидкость с маслин и разрежьте их пополам.
6. Запеченное филе нарежьте на небольшие ломтики.
7. Выложите все ингредиенты в миску, посолите по вкусу, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте свежемолотым перцем.

Рекомендуем к просмотру видеорецепт еще одного легкого салата с похожими ингредиентами:

Легкий салат из стручковой фасоли с морковью и курицей

Оригинальная закуска из сладкой моркови, хрустящих стручков фасоли и нежного куриного мяса под йогуртовым соусом. Попробуйте запечь куриное филе в соусе песто — мясо получится ароматным и сочным. Просто смажьте его соусом (подойдет классический песто на основе кедровых орехов, базилика и пармезана), оберните фольгой и запекайте. Также можно замариновать филе в смеси из 1 ст. л. меда, 0,5 ст. л. горчицы и 2 ст. л. оливкового масла на 30-40 минут перед запеканием.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• куриная грудка (филе, 250 г);
• замороженная стручковая фасоль (200-300 г);
• морковь (2 шт.);
• натуральный йогурт (100 г);
• мед (1 ч. л.);
• дижонская горчица (0,5 ч. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Замороженную стручковую фасоль промойте в дуршлаге. Опустите в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 2-3 минуты после повторного закипания. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Если предпочитаете мягкую фасоль, отварите ее дольше (5-7 минут).
2. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
3. Приготовьте соус: смешайте йогурт, мед и горчицу до однородной массы.
4. Запеченное филе нарежьте на порционные кусочки.
5. Выложите все ингредиенты в миску и полейте соусом. Аккуратно перемешайте.

Приятного аппетита!

Зеленая фасоль. Свойства стручковой фасоли

Стручковая фасоль богата витаминами, включая фолиевую кислоту, витамины группы B, C, A и E. Она также содержит множество минералов: цинк, магний, калий, серу, хром, кальций и железо. Фасоль является источником полезной клетчатки, которая улучшает работу пищеварительного тракта.

Употребление стручковой фасоли важно для поддержания здоровья, укрепления иммунитета и защиты от внешних факторов. Регулярное включение фасоли в рацион способствует улучшению самочувствия и внешнего вида.

Стручковая фасоль обладает общеукрепляющим действием, улучшает пищеварение и помогает при легочных и инфекционных заболеваниях. Она также полезна при малокровии и низком уровне гемоглобина, так как способствует производству эритроцитов.

Фасоль нормализует уровень сахара в крови, что важно для диабетиков и людей на диете. Она стабилизирует обмен веществ и утоляет голод, не перегружая желудочно-кишечный тракт.

Антимикробные свойства фасоли применяются при туберкулезе, заболеваниях полости рта и кишечника. Людям с гипертонией, атеросклерозом и аритмией рекомендуется включать стручковую фасоль в ежедневный рацион.

Зеленая фасоль содержит значительное количество цинка, необходимого для организма, особенно для мужчин. Здоровое питание и достаток цинка взаимосвязаны. Замена картофеля или хлеба на фасоль может помочь в снижении веса, так как она низкокалорийна и может употребляться практически без ограничений.

Салат со сладким перцем

Эта ароматная и легкая закуска состоит почти исключительно из овощей, что делает её не только вкусной, но и полезной. Перед приготовлением убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты:

• 300 граммов куриного филе
• Сладкий болгарский перец
• Репчатый лук
• Полкило стручковой фасоли
• По 2 столовые ложки бальзамического уксуса и растительного масла
• Соль, специи и свежая зелень

Салат с куриной грудкой и стручковой фасолью готовится просто. Промойте и обсушите мясо, нарежьте его полосками и обжарьте в разогретом растительном масле. Как только курица будет готова, переложите её на тарелку. В той же сковороде обжарьте полукольца лука, полоски сладкого перца и предварительно отваренную фасоль в течение пяти минут. Затем соедините овощи с куриным мясом. Заправьте салат соусом из растительного масла, бальзамического уксуса, соли и специй. Аккуратно перемешайте и украсьте веточками свежей зелени.

Салат из стручковой фасоли с курицей, виноградом и грибами

Аппетитное сочетание ароматных шампиньонов, нежного мяса, хрустящей фасоли и сладкого винограда. Питательный салат для всей семьи.

Если у вас есть мангал, приготовьте грибы и куриное филе на огне — будет очень вкусно! Перед жаркой замаринуйте шампиньоны в оливковом масле с добавлением прованских трав, чтобы они сохранили влагу и стали сочными.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• куриная грудка (300 г);
• замороженная стручковая фасоль (300 г);
• шампиньоны (300 г);
• виноград без косточек (150 г);
• сливочное масло (50-70 г);
• молотые пряности для грибов: мускатный орех, черный и белый перец (по 1-2 щепотки);
• оливковое масло (1 ст. л.);
• лимонный сок (0,5 ч. л.);
• мед (1 ч. л.);
• приправа карри (2 щепотки);
• чесночный порошок (2 щепотки);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ℃.
2. Куриное филе промойте и обсушите. Натрите размягченным маслом, приправьте карри и чесночным порошком, слегка посолите. Выложите мясо на фольгу, добавьте остатки масла, заверните и поставьте в духовку на 25-30 минут. Затем аккуратно раскройте фольгу и оставьте грудку в духовке еще на 5-10 минут до золотистой корочки. Готовое филе немного остудите и нарежьте на порционные кусочки.
3. Шампиньоны промойте и обсушите. Разрежьте на 2-4 части. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, выложите грибы, посолите, добавьте пряности и щепотку чесночного порошка. Готовьте, помешивая, до полного испарения жидкости и появления легкой золотистой корочки. Остудите.
4. Бланшируйте стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Обсушите и нарежьте короткими полосками. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
5. Виноград промойте, обсушите и отделите ягоды от веточек.
6. Выложите все ингредиенты в миску, сбрызните оливковым маслом, посыпьте свежемолотым перцем и аккуратно перемешайте.

Тем, кто любит сочетание винограда и курицы, рекомендуем попробовать другие рецепты из этой серии.

Куриная грудка с овощами в духовке

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается не только вкусным, но и презентабельным. Его можно подавать как на будничный обед, так и на званый ужин. Для приготовления куриной грудки, запеченной со стручковой фасолью, подготовьте жаропрочную форму, пергамент и все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что у вас есть:

• 350 граммов стручковой фасоли
• Несколько помидорок черри
• По 3 столовые ложки оливкового масла и свежего эстрагона
• 4 куриных филе (без кожи и костей)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 3 головки лука-шалот
• 3 дольки чеснока
• Белое вино, соль, специи и зелень петрушки