Манго, божественный фрукт из сердца Индии, давно завоевал популярность в России. Его необыкновенная сочность и яркий вкус, сочетающий лимон, персик, банан и дыню, делают его отличным дополнением к русской кухне. Современные хозяйки знают, как использовать манго в кулинарии и косметологии.

Сочетаемость манго с повседневными продуктами позволяет создавать необычные салаты и интригующее варенье, рецепт которого прост. Хозяйки угощают гостей смузи с манго, готовят соус чили манго и разнообразят повседневные и праздничные столы. Рецепты с манго доступны любой хозяйке и требуют лишь обычных продуктов, которые всегда есть в холодильнике.

С чем сочетается манго?

Манго прекрасно сочетается как со сладкими, так и с мясными, рыбными и овощными блюдами. Популярные рецепты включают фруктовые салаты, где манго отлично дополняет яблоки, груши, персики и дыни.

Этот фрукт также используется в выпечке тортов, меренг, пирогов и в приготовлении мороженого. Рецепты с манго часто включают мясные и рыбные блюда, а также креветки.

Блюда с манго приобретают мягкий вкус с кислинкой и экзотический оттенок. Хотя существует множество способов приготовления, особенно популярны салаты с манго, особенно с морепродуктами и курицей.

Манго в имбирно-мятном сиропе

Ингредиенты:

• спелый манго,
• кусочки свежего имбиря,
• немного мяты,
• стакан воды,
• треть стакана сахара.

Приготовление:

• Свежий имбирь — сочный и острый. Чтобы усилить остроту, разрежьте имбирь и слегка подавите, чтобы он дал сок.

Если не хотите остроты, используйте сухой имбирный порошок.

• В кастрюле смешайте воду с сахаром.
• Добавьте имбирь (в выбранной вами форме) в сахарный сироп и поставьте на огонь.
• Когда сироп закипит, добавьте мяту и варите еще 5 минут. Затем снимите с плиты.
• Нарежьте манго на кусочки, залейте сиропом и отправьте в холодильник. Подавайте десерт охлажденным.

Салаты

В эпоху изобилия жирной пищи хозяйки ищут ей альтернативу. Салат из манго — отличный вариант: легкий и питательный, его рецепты быстро завоевывают популярность. Такие необычные салаты не только вкусные, но и не нанесут вреда желудку и фигуре, если следовать рецепту.

С креветками

Популярный салат с манго и креветками готовится легко. Для него понадобятся:

• креветки – 0,5 кг;
• спелый манго – 1 шт;
• зеленый салат (лучше «Айсберг») – 300 г;
• свежие огурцы – 3–4 шт.

Для приготовления отварите и очистите креветки среднего или крупного размера. Нарежьте свежие огурцы и зеленый салат, затем перемешайте их с готовыми креветками.

Заправка имеет особое значение: смешайте 2 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки зерновой горчицы и 3 ст. ложки майонеза.

Добавьте соус к креветкам, огурцам и салату. Сверху украсьте дольками очищенного манго. Также популярен салат с манго, авокадо и креветками: вкус авокадо придает блюду утонченность.

С курицей

Салат с манго и курицей популярен во всем мире. Фрукт прекрасно дополняет вкус курицы, и существует множество рецептов. Один из самых известных — «Тропический». Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• куриное мясо – 500 г;
• манго – 1 шт. среднего размера;
• сельдерей – 200 г;
• зеленый салат – 200 г;
• сушеный миндаль;
• натуральный йогурт – 3 ст. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• сок лайма – 1 ч. ложка;
• карри – по вкусу.

Приготовление салата начинается с куриного мяса. Его нужно нарезать кубиками и обжарить в масле с добавлением карри. Манго нарезать небольшими дольками, миндаль измельчить, а сельдерей порезать кольцами. Все ингредиенты перемешать, заправить йогуртом и майонезом, а в конце добавить сок лайма. Рекомендуется следовать рецепту.

С куриной печенью

Теплый салат с манго и куриной печенью может стать центральным блюдом на праздничном столе. Для его приготовления понадобятся:

• куриная печень – 350 г;
• манго – 1 шт. среднего размера;
• зеленый салат – 100 г;
• подсолнечное масло – 20 г;
• сладкая горчица – 2 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• черный перец – по вкусу.

Куриную печень обжарьте на сковороде до румяной корочки. Выложите печень на крупно нарезанные листья салата и кусочки манго. Для заправки смешайте горчицу, мед и подсолнечное масло. При необходимости добавьте соль и перец.

Салат с манго подают теплым, охлаждать печень не следует.

С авокадо

Питательный салат из манго и авокадо порадует любителей здорового питания и экзотической кухни. Для его приготовления понадобятся:

• половина кочана китайской капусты;
• 200 г куриного филе;
• 1 авокадо;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средний манго;
• 1 апельсин;
• 150 г отварных креветок;
• 0,5 стакана сливок 10%.

Куриное филе отварите и нарежьте кубиками. Фрукты отделите от косточек и нарежьте равномерными кусочками. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте.

Китайскую капусту нашинкуйте и смешайте со всеми ингредиентами, добавив мелко нарезанный чеснок. Заправьте салат креветочным соусом, смешав креветки и сливки. Салат из манго готов.

Как чистить и резать манго

Ножом

Срежьте мякоть с обеих сторон как можно ближе к косточке.

На половинках сделайте узор в виде решётки, не прорезая кожуру насквозь.

Выверните мякоть наружу и отделите кубики манго ножом или руками.

Срежьте оставшуюся мякоть вокруг косточки, очистите её от кожуры и нарежьте кубиками.

Овощечисткой и ножом

Срежьте овощечисткой тонкий слой кожуры.

Ножом снимите с манго всю мякоть.

Нарезать мякоть можно полосками, крупными или мелкими кубиками, или любым другим способом.

Ножом и стаканом

Срежьте мякоть с четырёх сторон вдоль косточки. Затем поднесите каждую часть к краю стакана и надавите, чтобы отделить мякоть от кожуры.

Нарежьте очищенную мякоть на кусочки.

Суп

Продвинутые хозяйки готовят суп из манго. Рецепт простой, но способен удивить родственников и гостей. Вам понадобятся:

• манго – 2 шт.;
• лук-шалот – пучок;
• чеснок – 1 долька;
• имбирь – 20 г;
• карри – 0,5 ч. ложки;
• кокосовое молоко – 200 мл;
• сок лайма – 20 г;
• отварные креветки – 200 г;
• кинза – по вкусу.

Все ингредиенты, кроме креветок, измельчите в блендере. Затем добавьте сок лайма и кокосовое молоко. Перед подачей охладите суп, украсьте креветками и листиками кинзы.

Полезный завтрак из манго

На завтрак из манго можно приготовить полезное блюдо, так как каждый ингредиент рецепта богат питательными веществами и витаминами.

Ингредиенты:

• манго;
• 170 мл греческого йогурта;
• 10 г отрубей;
• 20 г грецких орехов;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ст. л. воды.

Приготовление:

1. Очистите манго от кожуры, нарежьте мякоть и положите в блендер. Добавьте воду и мед, затем измельчите до состояния пюре.
2. Мелко порубите грецкие орехи острым ножом.
3. В десертную емкость выложите слой манго, затем слой йогурта, добавьте отруби, снова йогурт, затем орехи, еще один слой манго и посыпьте орехами.

Это вкусное и полезное блюдо можно приготовить перед подачей, но лучше оставить на ночь, чтобы отруби хорошо пропитались.

Вкусный джем из тыквы на зиму

Тыква обладает множеством полезных свойств, но многие, особенно дети, не любят ее. Для этого и был придуман этот рецепт…

Манго стики райс

Рецепт манго стики райс пришел из солнечного Таиланда, где блюда готовят из свежих натуральных продуктов. Приготовление стики райс простое, но требует знания некоторых нюансов. Экзотические ингредиенты можно найти в российских магазинах:

• тайский рис – 200 г;
• один крупный манго;
• кокосовое молоко – 500 мл;
• пальмовый сахар – 5 ст. ложек;
• щепотка соли.

Отварите рис до прозрачности. Приготовьте соус, смешав кокосовое молоко и пальмовый сахар. Соус может показаться приторным, но соль придаст ему особый вкус. Залейте рис соусом и украсьте дольками манго.

Кашмирские яблоки и сырое манго Чатни (веганское блюдо)

Ингредиенты:

• 3 чашки замороженного манго.
• 2 стакана моркови, нарезанной кусочками по 2 см.
• 1 очищенный апельсин.
• 1 стакан воды или миндального молока.

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородной массы.
2. Разлейте смесь по формочкам для эскимо и поставьте в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Пюре

Экзотический фрукт отлично подходит для детского питания. Пюре из манго сладкое и не требует пережевывания, поэтому малыши съедят его с удовольствием. Взрослым оно тоже понравится.

Для приготовления пюре нужно очистить плод от кожи и косточки, нарезать кусочками и подвергнуть термической обработке в течение 5–10 минут. Это можно сделать в пароварке или в микроволновке.

Когда фрукт станет мягким, массу помещают в кухонный комбайн и делают пюре. Если малыш не съест всё пюре сразу, его можно заморозить в виде кубиков.

Экзотический щербет

Легкий рецепт, для которого понадобятся:

• Блендер или кухонный комбайн
• 1 банан
• 2 манго
• 1 ананас
• 2 крупных персика
• 1 лимон
• 150 г сахарной пудры
• По 0,5 ч.л. ванили и корицы

Как готовим:

• Нарежьте все фрукты и измельчите их в блендере. Добавьте сахарную пудру, ваниль и корицу. Перемешайте и заморозьте.
• Затем снова измельчите замороженную массу в блендере и снова заморозьте. Можно подавать как десерт-мороженое или добавлять в напитки.

Соус чатни с чили

Остро-сладкий соус пришел к нам из жарких азиатских стран. Основные компоненты — манго и острые перцы чили. Этот соус часто интересует любителей экзотической кухни.

Чатни из манго отлично сочетается с мясом и сыром, а также подходит к овощам и рыбе.

Состав блюда:

• красные перцы чили — 8–10 шт. (в зависимости от желаемой остроты);
• красные сладкие перцы — 8–10 шт.;
• один крупный манго;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• красный лук — 2 шт.;
• розмарин — пучок;
• лавровый лист;
• небольшая палочка корицы;
• соль и черный перец — по вкусу;
• коричневый сахар — 60 г;
• бальзамический уксус — 100 г.

Перцы запеките на гриле или в духовке, затем дайте им остыть и снимите кожу. Манго очистите от кожи и косточки, нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте в миксере — соус готов.

Салат из помидоров, сыра фета, базилика и манго

Этот легкий классический салат из помидоров с базиликом дополнен сладостью манго и соленым вкусом феты.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 8 шт.
• Манго – 1 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Бальзамический уксус
• Оливковое масло
• Листья базилика – 1 упаковка
• Сыр фета – 60 г
• Специи
• Орехи – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры пополам.
2. Очистите манго и нарежьте кубиками.
3. Промойте базилик и порвите на кусочки.
4. Нарежьте лук.

В большой миске смешайте помидоры, манго, красный лук, уксус, оливковое масло и базилик. Приправьте солью и перцем, посыпьте сыром фета и подавайте. При желании украсьте орехами.

Напитки

После того как многие блюда из экзотического манго уже опробованы, хозяйки начинают искать новые идеи. Напитки — отличный вариант: они могут быть сочными, жгучими, кисло-сладкими. Рецепты разнообразны.

Манго ласси

Манго ласси – индийский коктейль, который готовится из следующих ингредиентов:

• 1 литр обезжиренных сливок (пахты);
• 1 спелый крупный манго;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 лимон;
• несколько кубиков льда.

Смешайте очищенный манго, пахту и сахар в блендере. Процедите смесь через тонкое сито. Затем добавьте сок лимона и кубики льда. Коктейль готов.

Компот

Компот из манго — знакомый россиянам напиток, который легко приготовить. Для этого плод очищают от кожицы, вынимают косточку, нарезают кубиками и помещают в кипящую воду. Добавляют около стакана сахара и варят 15–20 минут. Компот готов.

Детям особенно понравится его необычный остро-сладкий вкус, а на праздничном столе он будет выделяться насыщенным желтым цветом. По рецепту его подают в холодном виде.

Смузи

Смузи — это коктейль, в который можно добавлять любые фрукты и ингредиенты по вкусу. Например, смузи из манго готовится так: кусочки очищенного манго взбиваются в блендере с равными частями традиционного йогурта.

Для улучшения вкуса и консистенции можно добавить банан, который свяжет ингредиенты, и ванилин для аромата. Смузи станет отличным украшением любого стола.

Морковно-манговое смузи

Десертные блюда

Поклонники сладких блюд оценят десерт из манго. Такие сладости полезны и не слишком калорийны. Приготовить их из фруктов очень просто.

Варенье и джем

Те, кто знаком с манго, знают, что он быстро портится в сыром виде. Поэтому варенье из манго — отличный способ сохранить его вкус и аромат. Вот один из рецептов:

• манго — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимон — 1 шт;
• мята — несколько листиков.

Фрукты нарежьте на средние кусочки, удалите косточки из лимона, чтобы избежать горечи. Засыпьте манго сахаром и дайте настояться 30 минут. Затем доведите до кипения, снимите пенку и варите еще 30 минут, периодически помешивая. Варенье получится насыщенно желтого цвета, а сироп будет прозрачным.

Для приготовления джема из манго следуйте тому же рецепту, но в конце варки измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Мороженое

Мороженое из манго — это лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Для его приготовления понадобятся спелые манго, полстакана сахара и сок половины лимона.

1. Из очищенных манго сделайте пюре. Сахар растворите в стакане воды и подогрейте — получится сироп.
2. Смешайте фруктовое пюре с сиропом и аккуратно разлейте по формочкам для замораживания.
3. В каждую формочку вставьте палочку для мороженого.
4. Холодный десерт из манго готов. Мороженое из манго в домашних условиях готовится просто и быстро.

Арабский сорбет из манго — это название нашего мороженого. В южных странах под этим термином также понимают не замороженное пюре из свежих фруктов. Приготовить сорбет из манго в домашних условиях так же просто, как и мороженое, рецепты схожи.

Мусс

Мусс из манго — легкое и питательное блюдо. Для его приготовления понадобятся:

• 2 плода манго;
• 4 яйца;
• 100 г сметаны;
• 1 лимон;
• 50 г сахарной пудры;
• 2 пластинки желатина.

Сначала замочите желатин в холодной воде. Измельчите цедру лимона, прогрейте лимонный сок и смешайте с желатином, затем остудите. Очистите манго и взбейте его в блендере. Отдельно взбейте желтки с сахарной пудрой, затем соедините все компоненты и добавьте сметану.

В конце аккуратно введите взбитые яичные белки и перемешайте. Переложите массу в холодильник на полтора часа. Не рекомендуется хранить мусс в холоде меньше этого времени.

Муссовый торт с маракуйя

Муссовый торт с манго и маракуйей удивит близких легким вкусом и ароматом тропических фруктов. Бисквит для торта можно приготовить разными способами.

Для мусса понадобятся плоды манго и маракуйи, яйца, сметана, сахарная пудра и желатин. Мусс готовят по рецепту, затем прослаивают им бисквитные коржи и украшают торт карамелью или шоколадом.

Для украшения часто используют ганаш — шоколадный крем, который отлично сочетается с экзотическими фруктами.

Пирог

Пирог с манго — популярный десерт, который можно приготовить с творогом, чтобы снизить калорийность по сравнению с традиционным рецептом на основе муки. Для его приготовления понадобятся:

• сливочное масло — 120 г;
• сахар — полстакана;
• манго — 1 средний плод;
• ваниль — 0,5 ч. ложки;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• творог — 200 г.

Растопите масло, затем добавьте яйца, творог и сахар. Перемешайте массу и выложите в форму. Сверху разместите дольки манго. Выпекайте в духовке около 40 минут.

Десерт с семенами чиа

Чиа — семена шалфея, произрастающего в основном в южных странах Азии. Они не только вкусны, но и полезны. Для приготовления десерта с семенами чиа и манго понадобятся следующие ингредиенты:

• мед — 1 ч. ложка;
• манго — средний плод;
• свежий натуральный йогурт — 150 г;
• семена чиа — 10 г;
• арахис — 15–20 орешков.

Смешайте мед, манго и йогурт в блендере, разлейте по бокалам и поставьте в холодильник на 5–6 часов. Перед подачей украсьте арахисом. Также можно использовать другие украшения по вкусу, например, свежие ягоды, фрукты или шоколадное драже.

Что вы получите, если попробуете рецепты полезных десертов с манго?

Поедание манго приносит много пользы для здоровья, включая:

• Восполнение электролитов после тренировки
• Профилактику сердечно-сосудистых заболеваний
• Уменьшение запоров
• Снижение риска диабета
• Выведение токсинов из почек и предотвращение образования камней
• Содействие производству коллагена, что уменьшает признаки старения

Любите сладкие десерты? Манго предлагает множество альтернатив, которые помогут утолить тягу без чувства вины. Представляем 7 рецептов полезных десертов с манго, которые вам обязательно понравятся.

Манговый тарт татен

	• Манго – 2 штуки • Пшеничная мука по вкусу • Бездрожжевое слоеное тесто – 1 упаковка • Сахар – ½ стакана • Сливочное масло – 2 столовые ложки • Цедра лайма – 1 чайная ложка

1. Очистите манго от кожицы и удалите сердцевину. Нарежьте каждый плод на 8 частей и положите в отдельную тарелку. Натрите лайм на мелкой терке и добавьте к манго.
2. В алюминиевой сковороде с антипригарным покрытием смешайте сахар и 2 столовые ложки воды, поставьте на средний огонь. Прогревайте, пока сахар не начнет карамелизоваться, примерно 8–10 минут. Не перемешивайте сироп, чтобы он приобрел карамельный цвет. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Готовьте карамель еще 2–3 минуты, затем снимите с огня. Выложите дольки манго на карамель по кругу.
3. Разогрейте духовку до 195 градусов.
4. Разморозьте пласт слоеного теста. Положите его на присыпанную мукой поверхность и раскатайте круг диаметром 25 см. При необходимости отрежьте лишние края теста.
5. Выложите круг теста поверх манго и заверните края внутрь. Прижмите сверху тарелкой, чтобы тесто не поднималось во время запекания, и отправьте в духовку на 15 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов, снимите тарелку и продолжайте выпекать еще 15 минут. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Аккуратно переверните пирог и подавайте.
   Подробный пошаговый рецепт
   тарта
   Приятного аппетита!

Особенности потребления манго

Гурманы часто задаются вопросом, как правильно есть манго — с кожурой или без. Обычно фрукт едят очищенным, так как весь вкус сосредоточен в сочной мякоти. При очистке рекомендуется использовать перчатки, так как плоды могут обрабатываться вредными веществами для длительного хранения.

Перед употреблением манго следует тщательно промыть под тёплой проточной водой, чтобы удалить парафиновую плёнку, нанесённую для сохранности во время транспортировки.

Перезревший манго едят ложкой, разрезав его вдоль на две части. Мякоть сладкая, сочная и ароматная, по консистенции напоминает тыквенную кашу.

Совет!

В охлаждённом виде манго вкуснее, так маслянистый привкус становится менее выраженным.