Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет-магазинах. Делайте подарки себе и близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, YouTube, ВКонтакте и Instagram, чтобы быть в курсе последних новостей сайта.

Угорь — общее название для рыб семейства угреобразных. Его тело напоминает змею, что и дало повод для такого названия. Морской угорь является важным объектом промышленного промысла. Пресноводные виды с 2010 года занесены в Красную Книгу. В кухнях Европы и Азии блюда из угря считаются деликатесами и стоят довольно дорого.

Мясо угря богато питательными веществами, витаминами и минералами. Витамин А полезен для глаз, зубов и костей. Кислоты Омега-3 и Омега-6 помогают предотвратить онкологические заболевания, рахит и другие воспалительные процессы. Оптимальное сочетание жирности и низкой калорийности делает мясо угря подходящим для диетического питания.

Копченый угорь

Копченый угорь — отличная закуска к напиткам, но его можно есть и без них. Деликатес хранится в холодильнике 3-5 дней.

Вам понадобится:

• 5 шт. — угрей
• 1 кг — соли
• 5 л — воды

Как приготовить:

1. Если использовать свежую рыбу, вкус будет лучше. С тушек удалите слизь, сделайте надрез на брюшке и извлеките внутренности.

2. Приготовьте маринад, растворив соль в воде в указанной пропорции. Поместите рыбу в маринад на 20 минут.

3. Выньте тушки и оботрите их салфетками. Подвесьте рыбу с помощью жгута на открытом воздухе на час. Можно использовать сетку для защиты от насекомых.

4. Подготовьте коптильный аппарат. Разожгите огонь в топке и дождитесь температуры 80-90 градусов. На угли тонким слоем положите заранее замоченную щепу, предпочтительно из фруктовых пород. Хвойные породы лучше не использовать, так как они могут придать горечь.

5. Выложите рыбные тушки на решетку. Дым должен равномерно обволакивать рыбу. Накройте коптильню крышкой и коптите угря 1,5 часа.

6. Время копчения зависит от размеров рыбы и типа коптильни. Угорь должен приобрести красивый коричнево-золотой цвет, а мясо стать белым и ароматным. Выньте рыбу из коптильни, остудите и дайте настояться.

Калорийность на 100 г — 326 ккал

Приятного аппетита!

Как подготовить угря?

Прежде чем готовить угря, подготовьте его:

1. Хорошо вымойте рыбу в раковине, так как она будет скользкой.
2. Удалите слизь. Это сложно, но можно ускорить процесс, натерев тушку солью и оставив на 15–20 минут, затем смойте остатки. Если слизь не исчезла полностью, потрите угря крупной солью или песком.
3. Чтобы очистить угря, зафиксируйте тушку на доске. Сделайте надрез вокруг головы и снимите шкурку, как чулок.
4. Выпотрошите рыбу, сделав надрез вдоль брюшка и удалив внутренности.
5. Снова промойте рыбу.

Суши-роллы с угрем

Порадовать родных интересным блюдом, которое не надоест, просто. Суши-роллы с угрем готовятся быстро и недорого.

Вам понадобится:

• 300 граммов риса для суши
• 280 граммов копченого угря
• 8 граммов водорослей нори
• 1 огурец

Для сервировки:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• Соус васаби по вкусу
• 0,5 чайной ложки имбиря

Для рук:

• 4 столовые ложки рисового уксуса
• 250 миллилитров воды

Как приготовить:

1. Сначала сварите рис, как обычно для суши. На один стакан риса возьмите стакан воды и одну столовую ложку риса.

2. Нори положите на коврик. Опустите руки в уксусную воду и равномерно распределите рис, оставив 1 сантиметр у края водоросли.

3. Угорь и огурец нарежьте тонкими полосками и выложите на рис. Разровняйте поверхность. Закатайте ролл, уплотняя его. Каждый ролл нарежьте на 6 кусочков и подавайте с соусом, имбирем или васаби.

Калорийность на 100 г – 294 ккал

Приятного аппетита!

Жареный угорь по-корейски

Это корейский рецепт, который прост в приготовлении и требует немного ингредиентов. Блюдо получается вкусным и питательным.

Вам понадобится:

• 1 килограмм свежих угрей
• 20 граммов чеснока
• 3 грамма имбиря
• 40 миллилитров соевого соуса
• 10 граммов соевой пасты
• 10 миллилитров водки
• 15 граммов сахарной пудры

Как приготовить:

1. Разрежьте каждого угря вдоль на две части. Удалите косточки и внутренности, затем промойте рыбу в холодной проточной воде.

2. Приготовьте подливку. Смешайте соевую пасту с соевым соусом, добавьте сахарную пудру, раздавленный чеснок и имбирь. Доведите смесь до кипения на плите.

3. Сбрызните рыбное филе водкой и положите на жаровую сетку вместе с костями и головами. Жарьте на сильном огне, смазывая рыбу приправой, до темно-коричневого цвета.

Калорийность на 100 г — 148 ккал

Приятного аппетита!

Рыба или змея?

Угорь — тропическая рыба из семейства угрёвых. Существует девятнадцать видов, все из которых употребляются в пищу. Угорь напоминает змею благодаря своему удлинённому извивающемуся телу, сплюснутому по бокам. На спине и около хвоста расположены плавники. Голова маленькая, рот большой, усыпанный мелкими зубами. Этот хищник питается рачками и улитками, а с возрастом начинает есть и мелких рыбок.

Угорь ценится как деликатес и активно используется в кулинарии. Он полезен и питателен, содержит полиненасыщенные жирные кислоты, минералы и витамины. Калорийность ста граммов угря составляет около 330 калорий, что выше, чем у многих других сортов рыбы и мяса. У него необычный богатый вкус: мякоть нежная, жирная и слегка сладковатая.

Запеченные суши с угрем

Приготовить японское блюдо дома легко. Запеченные суши-роллы с угрем получаются не хуже ресторанных.

Вам понадобится:

• 2 грамма водорослей нори
• 1 копченый угорь
• 1 столовая ложка кунжута
• 70 граммов твердого сыра
• 100 граммов риса
• 1,25 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 30 миллилитров рисового уксуса
• 100 миллилитров воды

Как приготовить:

1. Рис промойте и варите на маленьком огне 10 минут. Затем выключите и дайте ему немного остыть. Нарежьте филе угря полосками шириной около 1 сантиметра.

2. Обжарьте кунжут на сухой сковороде. Смешайте рис с уксусом, добавьте соль и сахар, перемешайте.

3. Оберните коврик пищевой пленкой. Положите лист нори блестящей стороной вниз. Распределите рис на матовой стороне и посыпьте кунжутом.

4. Уложите полоску копченого угря и сверните в плотный рулет. Нарежьте рулет на 6 частей. Выложите роллы в форму для выпекания и посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке 5 минут.

Калорийность на 100 г – 221 ккал

Приятного аппетита!

На гриле

Чтобы приготовить угря на гриле, подготовьте следующие ингредиенты:

• 1,5 кг угря;
• 2 лимона;
• 60 мл оливкового масла;
• 1/2 ч. л. измельчённого чёрного перца;
• 1/2 ч. л. соли;
• 10 лавровых листов.

Приготовление угря:

1. Влейте лимонный сок в миску, добавьте соль и чёрный перец, хорошо перемешайте.
2. Промойте угря под проточной водой, высушите его полотенцем, нарежьте на порционные куски, смажьте оливковым маслом и наколите на металлические шампуры, чередуя с лавровыми листьями.
3. Полейте куски угря лимонным маринадом, разместите на решётке гриля и обжаривайте 15 минут, периодически переворачивая.

Салат с копченым угрем

Этот салат богат полезными веществами. Он питательный, вкусный и яркий.

Вам понадобится:

• 300 граммов копченого угря
• 300 граммов авокадо
• 180 граммов помидоров Черри
• 70 граммов рукколы
• 20 миллилитров бальзамического уксуса
• 60 миллилитров оливкового масла
• 10 граммов меда
• 40 миллилитров сливок
• 50 граммов салата-латука
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить:

1. Рукколу и салат промойте, обсушите и порвите руками на кусочки. Выложите в глубокий салатник.

2. Авокадо разрежьте пополам, извлеките косточку, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Помидоры помойте и разрежьте на половинки. Рыбное филе нарежьте кубиками.

3. В салатник к зелени добавьте авокадо, помидоры и угря, аккуратно перемешайте.

4. В отдельной емкости смешайте уксус и оливковое масло. Добавьте мед, соль и перец. Перемешайте и влейте сливки, снова перемешайте.

5. Заправьте салат соусом перед подачей.

Калорийность на 100 г — 152 ккал

Приятного аппетита!

Приготовление

1. Угорь копченый (фото вверху) очищается от кожи и костей, затем мелко рубится.
2. Свежие огурцы нарезаются тонкой соломкой.
3. Сладкий перец режется полукружьями.
4. Капуста шинкуется мелко специальным ножом.
5. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы не повредить их целостность.
6. Заправляется оливковым маслом (в случае отсутствия допустимо использовать подсолнечное) и лимонным соком.
7. В завершение добавляем соль, перец и посыпаем семенами кунжута. Украшаем зеленью и дольками лимона.

Сливочный суп с угрем

Это одно из самых вкусных ресторанных блюд, которое удивит и порадует ваших близких.

Вам понадобится:

• 250 граммов — филе жареного угря
• 450 миллилитров — воды
• 350 миллилитров — сливок 20%
• 100 граммов — лука-порея
• 90 граммов — риса
• 2 чайные ложки — сухого рыбного бульона
• 1/3 стакана — водорослей Wakame
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте сухой рыбный бульон и варите 3-4 минуты. Затем влейте сливки.

2. Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки. Когда бульон закипит, добавьте рыбу и посолите по вкусу.

3. Отварите рис для суши в отдельной кастрюле. Готовый рис добавьте в суп.

4. Лук-порей промойте и нарежьте кольцами. Добавьте его в суп вместе с рисом. При необходимости посолите.

5. Разложите водоросли по порционным тарелкам, залейте кипятком и дождитесь, пока они набухнут. Затем залейте их супом и подавайте к столу.

Калорийность на 100 г — 65 ккал

Приятного аппетита!

Рекомендации

Советы по приготовлению угря в домашних условиях:

• Полностью удалите слизь, чтобы избежать неприятного привкуса и серого оттенка блюда.
• Если вас смущает запах морской рыбы, замаринуйте тушку. Для этого сбрызните её лимонным соком и натрите солью. Ароматные приправы, такие как розмарин, базилик и тимьян, также помогут, но используйте их умеренно, чтобы не заглушить вкус рыбы.
• Угорь жирный, поэтому лучше подавать его с легкими гарнирами, например, овощами.
• Термическая обработка должна быть умеренной; слишком длительное приготовление ухудшит вкус и сделает мякоть менее нежной и сочной.

Если вы еще не пробовали блюда из угря, обязательно приготовьте одно из них — вам понравится!

Роллы из огурцов с угрем и рисом

Несмотря на необычный внешний вид, это блюдо вкусное и сытное. Оно украсит любой праздничный стол, а огурец придаёт ему особую сочность.

Вам понадобится:

• 1-2 длинных огурца
• 50-60 г риса для суши
• 100 г копченого угря
• 100 г очищенных варено-мороженых креветок
• 1 ч. ложка рисового уксуса
• 0,3 ч. ложки сахара
• 2 ч. ложки домашнего майонеза
• Соль и перец по вкусу
• 2-4 веточки петрушки для украшения

Как приготовить:

1. Нарежьте огурцы тонкими полосками с помощью овощечистки. Полоски должны быть достаточно тонкими, но широкими.

2. Сварите рис до готовности, добавьте сахар и уксус, перемешайте. В остывший рис добавьте майонез и снова хорошо перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец.

3. Залейте креветки кипятком, доведите до кипения, затем выньте и оставьте до полного остывания.

4. Сверните огуречные полоски в трубочки. Заполните их на 1/3 рисом, затем положите кусочек угря и снова рис. Украсьте ролл креветками и листиками петрушки.

На заметку! Вместо креветок можно использовать икру. Эти огуречные роллы можно разнообразить, заполнив их не только угрем, но и консервированным тунцом, малосольной форелью, крабовым мясом и т.д.

Калорийность на 100 г – 168 ккал

Приятного аппетита!

Пицца

Приготовление пиццы с угрем займет около 70 минут.

1. Достань молоко и маргарин из холодильника и подогрей до комнатной температуры.
2. В миске растереть дрожжи с вилкой, добавить половину сахара и размешать. Влить воду и дождаться активации дрожжей. Затем добавить молоко, яйца, размягченный маргарин, оставшийся сахар и соль. Перемешать до однородности, всыпать муку и замесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поместить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час для подъема.
3. Пока тесто поднимается, подготовь начинку. Порежь филе угря соломкой, промой томаты и нарежь их пластинками, лук очисти и нарежь кольцами, сыр натри на терке. Обжарь угря на сковороде с маслом до золотистого цвета.
4. Раскатай тесто в круглый пласт и перенеси на смазанный подсолнечным маслом противень. Выложи обжаренного угря, луковые кольца и томаты. Посоли начинку и посыпь свежемолотым перцем. Залей майонезом и посыпь тертым сыром.
5. Разогрей духовку до 180 °С и поставь противень с пиццей внутрь. Выпекай около 35–40 минут. Готовую пиццу нарежь дисковым ножом и подавай к столу.