Паста с томатным соусом, запеченной рикоттой, сыром Пармезан и базиликом — отличная идея для сытного обеда.
Приготовление
Подготовьте все необходимое и выложите на рабочую поверхность. Вместо рикотты можно использовать любой другой мягкий сыр, например, брынзу.
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле, добавьте макароны и варите до готовности, постоянно помешивая.
Тем временем приготовим подливку. Разомните сыр вилкой и добавьте соль по вкусу.
Посыпьте черным молотым перцем. Если предпочитаете острые блюда, добавьте немного красного жгучего перца.
Добавьте сушеную молотую паприку и итальянские травы.
Вмешайте пропущенный через чеснокодавку чеснок.
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло.
Выложите готовые макароны на сковороду и обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Затем добавьте приготовленную смесь.
Равномерно распределите соус и обжаривайте около 5 минут.
Подавайте макароны с рикоттой в сливочном соусе горячими, украсив пряными травами. Это сытное и вкусное основное блюдо. Приятного аппетита!
Как приготовить «Паста с томатным соусом и запеченной рикоттой»
-
Выстелите сито несколькими слоями марли. Выложите рикотту в сито и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Разогрейте духовку до 230 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложите рикотту на противень слоем толщиной 2,5 см. Посыпьте ¼ чайной ложки сушеного орегано, щепоткой соли и перца. Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла. Выпекайте 15 минут, пока сыр не подсушится и не станет золотистым по краям.
-
Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и жарьте 6-8 минут, периодически помешивая, пока края не станут коричневыми. Добавьте измельченный чеснок и ¼ чайной ложки орегано. Жарьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Затем добавьте помидоры и ½ чайной ложки соли, доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-медленного и готовьте, периодически помешивая, 15 минут. Раздавите помидоры ложкой. Если хотите однородный соус, перемешайте его в блендере или используйте погружной блендер. Добавьте бальзамический уксус и перемешайте.
-
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте 1 столовую ложку соли и пасту, варите до готовности согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите 1 чашку макаронной жидкости.
-
Перемешайте пасту с томатным соусом, разбавив макаронной жидкостью, если необходимо. Добавьте нарезанный базилик и запеченную рикотту. Посыпьте тертым сыром Пармезан и подавайте.
Спагетти с рикоттой
Залог успеха этого блюда — сочные томаты, созревшие под летним солнцем. Хотя ингредиенты доступны круглый год, ничто не сравнится с ароматом летних овощей.
Спагетти, подаваемые с заправкой из помидоров и рикотты, лучше отварить «аль денте». Этот термин означает, что паста готова, но не переварена. На вкус спагетти будут твердыми, но не жесткими. Иногда на упаковке указано время варки до состояния «аль денте». Более простой способ — отнять 2-3 минуты от рекомендованного времени. Обратите внимание, что лучше выбирать спагетти из твердых сортов пшеницы.
Макароны с рикоттой
Макароны с рикоттой — простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить. Существует множество способов его приготовления: с травами, ветчиной, сливками или без них. Однако этот рецепт мне нравится больше всего. В нем зелень прекрасно сочетается с нежным творогом и любимыми травами, которые можно заменить на другие по вкусу.
Ингредиенты на 4 порции:
Приготовление:
① Отвариваем макароны в подсоленной кипящей воде до готовности. Пока они готовятся, смешиваем рикотту со сливками, тертым сыром и рубленой зеленью (в моем случае это майоран, тимьян и розмарин с балкона). Присаливаем и перчим, тщательно перемешиваем.
② Сливаем макароны, оставляя немного воды. Смешиваем их с творожной смесью, добавляя воду по необходимости.
③ Макароны с рикоттой готовы. Раскладываем их по тарелкам и подаем.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готовое блюдо | |||
| ккал 899.4 ккал | белки 45.5 г | жиры 32.2 г | углеводы 104.6 г |
| Порция | |||
| ккал 449.7 ккал | белки 22.8 г | жиры 16.1 г | углеводы 52.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 272.5 ккал | белки 13.8 г | жиры 9.8 г | углеводы 31.7 г |
Рецепт соус рикотта. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «соус рикотта».
В таблице представлено содержание пищевых веществ (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины и минералы) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
|---|---|---|---|---|---|
| Калорийность | 189.4 кКал | 1684 кКал | 11.2% | 5.9% | 889 г |
| Белки | 7.6 г | 76 г | 10% | 5.3% | 1000 г |
| Жиры | 11 г | 56 г | 19.6% | 10.3% | 509 г |
| Углеводы | 14.9 г | 219 г | 6.8% | 3.6% | 1470 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Вода | 19.8 г | 2273 г | 0.9% | 0.5% | 11480 г |
| Зола | 0.139 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 41 мкг | 900 мкг | 4.6% | 2.4% | 2195 г |
| Ретинол | 0.039 мг | ~ | |||
| Бета-каротин | 0.015 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.009 мг | 1.5 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.029 мг | 1.8 мг | 1.6% | 0.8% | 6207 г |
| Витамин В4, холин | 13.2 мг | 500 мг | 2.6% | 1.4% | 3788 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.085 мг | 5 мг | 1.7% | 0.9% | 5882 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.963 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 20377 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.12 мкг | 3 мкг | 4% | 2.1% | 2500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.041 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.2% | 24390 г |
| Витамин Е, альфа-токоферол | 0.124 мг | 15 мг | 0.8% | 0.4% | 12097 г |
| Витамин Н, биотин | 1.12 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.2% | 4464 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.1625 мг | 20 мг | 0.8% | 0.4% | 12308 г |
| Ниацин | 0.026 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 30.16 мг | 2500 мг | 1.2% | 0.6% | 8289 г |
| Кальций, Ca | 23.81 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.3% | 4200 г |
| Магний, Mg | 2.25 мг | 400 мг | 0.6% | 0.3% | 17778 г |
| Натрий, Na | 9.77 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.4% | 13306 г |
| Сера, S | 6.92 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14451 г |
| Фосфор, P | 17.2 мг | 800 мг | 2.2% | 1.2% | 4651 г |
| Хлор, Cl | 19.99 мг | 2300 мг | 0.9% | 0.5% | 11506 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.098 мг | 18 мг | 0.5% | 0.3% | 18367 г |
| Йод, I | 2.42 мкг | 150 мкг | 1.6% | 0.8% | 6198 г |
| Кобальт, Co | 0.122 мкг | 10 мкг | 1.2% | 0.6% | 8197 г |
| Марганец, Mn | 0.001 мг | 2 мг | 0.1% | 0.1% | 200000 г |
| Медь, Cu | 5.56 мкг | 1000 мкг | 0.6% | 0.3% | 17986 г |
| Молибден, Mo | 1.337 мкг | 70 мкг | 1.9% | 1% | 5236 г |
| Олово, Sn | 0.26 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.139 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.2% | 39568 г |
| Стронций, Sr | 0.34 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 4.55 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 87912 г |
| Хром, Cr | 0.05 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Цинк, Zn | 0.0758 мг | 12 мг | 0.6% | 0.3% | 15831 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.012 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.007 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.902 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.023 г | ~ | |||
| Валин | 0.045 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.017 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.04 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.059 г | ~ | |||
| Лизин | 0.048 г | ~ | |||
| Метионин | 0.017 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.024 г | ~ | |||
| Треонин | 0.029 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.009 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.03 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.063 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.408 г | ~ | |||
| Аланин | 0.021 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.046 г | ~ | |||
| Глицин | 0.012 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.146 г | ~ | |||
| Пролин | 0.069 г | ~ | |||
| Серин | 0.037 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.032 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.006 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 19.51 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.9 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.168 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.1 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.051 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.1 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.107 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.749 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.056 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.932 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.029 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.512 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.049 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.48 г | min 16.8 г | 8.8% | 4.6% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.068 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.134 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.141 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.232 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.1% | 1.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.102 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.044 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.083 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 2.3% |
Энергетическая ценность соуса рикотта составляет 189,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Для получения норм с учетом пола, возраста и других факторов воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт «Паста с рикоттой»:
Для этой пасты я выбрал фетучини.
Ставим фетучини вариться. Пока они готовятся, приготовим соус. В миску добавляем рикотту, мелко натёртый пармезан, нарезанную петрушку, соль, перец и немного оливкового масла. Перемешиваем.
Чтобы достичь нужной консистенции, постепенно подливаем в соус воду из кастрюли с фетучини и перемешиваем.
Когда фетучини будут готовы, достаём их и переносим в соус. Тщательно перемешиваем.
Читайте также:
Подаём сразу, посыпав небольшим количеством пармезана и добавив немного зелени.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Очень простой рецепт пасты с рикоттой.
Похожие рецепты
Фетучини с фаршем и белыми грибами
Спагетти с курицей в сливочном соусе
«Трюфельные» каппеллетти с белым мясом в мясном бульоне
Спагетти с говяжьим фаршем и кукурузой
Паста с тыквой, колбасками и рикоттой
Паста «Орзо» в сливочном соусе
Спагетти с пепперони
Макароны с помидорами в сырном соусе
Конкильони фаршированные рыбой
Попробуйте приготовить вместе
Салат с куриными сердечками
Хамон из индейки
Легкое печенье с томатным соком
Сыр рикотта рецепты макароны
300 г пасты (спагетти или тальятелле)
горсть шпината
3-4 столовые ложки рикотты
вяленые томаты (по вкусу)
Для этого рецепта подойдут свежие тальятелле или спагетти. Избегайте слишком плотных макарон, так как они могут сделать блюдо тяжелым.
Отправьте макароны в подсоленную воду — она должна быть немного пересоленной, чтобы паста не оказалась пресной. Время варки уточните на упаковке.
Пока паста варится, нарежьте вяленые томаты крупными кусочками. Обжарьте орехи на сухой сковороде, не оставляя их без присмотра, чтобы они не подгорели — нужно лишь раскрыть их аромат. Шпинат можно подготовить, поместив его в друшлаг и окунув в воду с варящимися макаронами на несколько секунд, или обдав кипятком, чтобы он стал мягким.
Когда все ингредиенты готовы, смешайте их в тарелке и подавайте на стол. Щедро поперчите и добавьте тертый пармезан по желанию.
Рикотта – что это за сыр?
Сыр готовят из сыворотки, остающейся после производства других сыров. Также его изготавливают из молока:
- коровы;
- овцы;
- буйволицы;
- козы.
Сыр обладает сладким вкусом благодаря лактозе в составе и имеет нежный, необычный вкус.
С чем и как едят рикотту
Рикотта — универсальный продукт, который отлично подходит для различных блюд, от салатов до тортов. Вот несколько способов ее использования:
- Чтобы соус стал нежным и бархатистым, добавьте в конце приготовления пару столовых ложек рикотты.
- Рикотта в сочетании с яйцами придаст омлету или яичнице уникальный вкус.
- Она улучшит вкус как сладкой, так и мясной запеканки.
- Рикотта добавит нежности лазанье.
- Отлично подходит для бутербродов — легко намазывается на хлеб. Сверху можно добавить зелень, рыбу или авокадо для быстрой закуски.
- Для праздничного стола можно быстро украсить торт или капкейки легким кремом из рикотты.
- При приготовлении теста для пирога или торта добавьте пару ложек сыра для большей воздушности.
- Рикотту можно использовать в начинке для блинов и равиоли.
Этот сыр хорошо сочетается с фруктами, зеленью, макаронами, овощами и кондитерскими изделиями. Однако не рекомендуется добавлять его в блюда с рыбой или мясом.
Рикотта не имеет противопоказаний, кроме редких случаев непереносимости лактозы. Рекомендуемая суточная норма — не более 250 граммов.
Калорийность сыра
Это диетический продукт, богатый кальцием и белками. С низкой калорийностью — всего 174 ккал на 100 грамм — он подходит для тех, кто придерживается здорового питания.
