Зеленый горошек — вкусный и полезный ингредиент для множества блюд. Его добавляют в салаты, запеканки, супы и даже десерты. Летом актуальны блюда из свежего зеленого и стручкового горошка, а зимой можно использовать замороженный или консервированный. В этой статье мы рассмотрим интересные и простые рецепты с зеленым горошком, включая варианты из свежего, замороженного и консервированного продукта.

Блюда со свежим зеленым горошком

Свежий горох полезнее и вкуснее замороженного. Он богат легкоусвояемым белком и клетчаткой. Однако зимой его трудно найти, поэтому блюда с горохом чаще готовят летом. Этот сытный продукт особенно популярен в итальянской кухне, где его добавляют в супы, вторые блюда и даже десерты. Горох также используется для украшения закусок. Блюда из молодого зеленого горошка подходят как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Однако людям с повышенным газообразованием следует употреблять его с осторожностью, так как в больших количествах он может вызвать вздутие живота. Важно есть горох в меру. Кроме того, зеленый горошек является диетическим продуктом: в 100 граммах содержится всего 73 ккал.

Как закрыть зелёный горошек на зиму без стерилизации — видео рецепт из youtube

На первый взгляд может показаться, что проще купить горох в магазине, чем консервировать его дома. Однако, если у вас много гороха с собственного сада или вы приобрели его в большом количестве, стоит задуматься о заготовке. Это довольно просто.

Для консервирования не нужны специальные приспособления или дополнительные продукты. Все необходимое, скорее всего, уже есть на вашей кухне. Домашний горох гораздо вкуснее и полезнее магазинного, так как вы используете проверенные ингредиенты и готовите с любовью.

Делитесь этой статьей в социальных сетях и наслаждайтесь результатом! Удачи вам! До скорых встреч!

Гороховая риболлита

Риболлита — полезный и сытный итальянский суп из множества овощей. Особенно ароматным он становится с добавлением свежего зеленого горошка. Рецепт прост и готовится быстро. Калорийность блюда составляет 197 ккал на 100 г. Риболлиту можно подавать на праздничное застолье. Для приготовления понадобятся:

• Свежий зеленый горошек
• Морковь
• Чиабатта или лаваш
• Свежие помидоры
• Красный лук
• Корень сельдерея
• Оливковое масло
• Савойская капуста (можно заменить белокочанной)
• Петрушка, красный перец, чеснок и приправы по вкусу

Для начала очистите овощи. Мелко нарежьте лук и чеснок, крупно нашинкуйте капусту, а морковь и сельдерей нарежьте кубиками. Положите горошек в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она его полностью покрывала. Лаваш или чиабатту разорвите на небольшие куски и оставьте сушиться.

Отдельно обжарьте чеснок, морковь, сельдерей и лук на оливковом масле. В блендере сделайте пюре из порезанных помидоров и добавьте его с петрушкой к овощам на сковороде. Томите смесь до загустения, затем добавьте ее к горошку в кастрюле. Варите на медленном огне 15 минут, после чего добавьте листья капусты и куски чиабатты. Дайте риболлите настояться 10 минут, затем подавайте на стол, украсив петрушкой.

Рисовый суп с горошком

Легкий овощной суп с томатным соком и сладким зеленым горошком. В кастрюле обжарьте лук и морковь, затем добавьте картофель и сладкий перец. Влейте томатный сок, добавьте куркуму, итальянские травы, соль и перец. После закипания всыпьте рис, залейте водой и варите суп на медленном огне до готовности овощей. За пару минут до окончания варки добавьте зеленый горошек. Приятного аппетита!

Смотрите, как приготовить рисовый суп с горошком >>>

Оладьи из гороха

Существует множество оригинальных рецептов блюд из свежего зеленого горошка. Например, можно приготовить мягкие и ароматные оладьи, которые отлично подойдут к обеденному столу. Они также могут стать альтернативой классическим оладьям для тех, кто следит за фигурой. Калорийность таких оладий составляет 155 ккал на 100 грамм.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежий зеленый горошек (можно заменить замороженным).
• Пшеничная мука.
• Растительное масло.
• Яйца.
• Молоко.
• Разрыхлитель теста.
• Соль, зелень (укроп, петрушка или зеленый лук) и приправы по вкусу. Можно добавить куркуму.

Сначала выложите свежий горошек на сковородку и залейте небольшим количеством воды, чтобы он размяк. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем, яйцами и молоком. При необходимости добавьте специи и куркуму. Тщательно перемешайте, избегая комочков. Затем добавьте горошек и зелень. Дайте тесту настояться 20 минут, после чего можно начинать жарить оладьи на растительном масле.

Миниатюрные котлеты с зеленым горошком

Это оригинальное блюдо из свежего зеленого горошка станет отличной альтернативой мясным котлетам. Его можно подавать на завтрак или ужин. Калорийность овощных котлет составляет 162 ккал. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Зеленый горошек (летом — свежий, зимой — замороженный).
• Свежий картофель и морковь.
• Пшеничная мука.
• Растительное масло.
• Чеснок, черный молотый перец и другие специи по вкусу.

Сначала разморозьте зеленый горошек и выложите его в отдельную посуду. Если используете свежий горошек, этот шаг можно пропустить. Затем измельчите горошек и овощи в мясорубке до состояния фарша. Смешайте их в глубокой тарелке, добавив муку, перец, соль и приправы. Лепите котлеты. Если они распадаются, добавьте немного муки. Обжаривайте котлеты на растительном масле до золотистой корочки и подавайте на стол.

Паровой рулет с хеком и овощами

Сочный и ароматный рулет отлично подойдет для праздничного стола. Измельчите филе хека и смешайте его с обжаренными луком и морковью, зеленым горошком, манкой, яйцом, чесноком и солью. Сформируйте рулет из фарша, оберните его пищевой пленкой и готовьте на пару около 30 минут. После приготовления дайте рулету настояться перед подачей.

Рецепт приготовления парового рулета с хеком и овощами >>>

Брускетта с зеленым горохом

В Италии популярны рецепты блюд из свежего зеленого горошка. Часто его используют для приготовления брускетты — бутербродов с обжаренным хлебом. Эта сытная закуска отлично дополнит обед. Калорийность блюда составляет 202 ккал. Для приготовления брускетты понадобятся:

• Свежий зеленый горошек.
• Багет или чиабатта.
• Авокадо.
• Зубчик чеснока, лимон, зелень и приправы по вкусу.
• Оливковое масло.

Сначала подготовьте хлеб. Нарежьте багет на небольшие куски и подсушите их на горячей сковороде без масла. Мелко нарежьте авокадо и смешайте его с зеленым горошком. Добавьте сок лимона, чеснок, зелень и приправы. Сбрызните смесь оливковым маслом. Намажьте полученную массу на подсушенные куски хлеба и подавайте на стол.

Рецепты со стручковым горохом

Сочные стручки недозрелого зеленого горошка используются для летних блюд. Чаще всего их добавляют в салаты и легкие закуски, но встречаются и рецепты первых и вторых блюд с горошком в стручках. Особенно популярны такие блюда в восточных странах. В России стручковый горох обычно употребляют только летом, так как замороженный продукт теряет свои вкусовые и полезные свойства. Рассмотрим оригинальные рецепты с его добавлением.

Салат из стручков гороха

Салаты — популярные блюда со стручками зеленого горошка, особенно летом. Этот оригинальный салат подойдет как для обеда, так и для праздничного стола. Для его приготовления понадобятся:

• Свежие стручки зеленого горошка.
• Зеленый лук и чеснок.
• Соль и молотый черный перец (по желанию можно добавить другие приправы).
• Оливковое масло (по желанию замените на подсолнечное).
• Свежие листья мяты.

Для приготовления блюда понадобится глубокая сковорода. Налейте в нее оливковое масло и нагрейте. У стручков горошка срежьте кончики. Обжарьте горошек с луком и чесноком в сковороде в течение 4 минут. Добавьте по вкусу соль, перец и другие приправы. Готовое блюдо выложите на тарелки, украсьте листьями мяты и подавайте на стол.

Паэлья с цыпленком и чорризо

Приготовьте традиционное испанское блюдо — паэлью. На сковороде обжарьте чеснок, лук, сладкий перец, кусочки курицы, чорризо и зеленый горошек. Затем добавьте заранее отваренный рис и немного обжарьте, чтобы он впитал ароматы. Угощайте любимых!

Рецепт приготовления паэльи с цыпленком и чорризо >>>

Тушеный стручковый горох с мясом

Блюда из стручкового зеленого горошка — полезный гарнир, богатый клетчаткой, который часто подают с мясом. Для приготовления сытного обеда или ужина понадобятся следующие продукты:

• Говяжья вырезка (можно заменить курицей, свининой или бараниной).
• Стручковый зеленый горох.
• Перец чили.
• Соевый соус и кунжутное масло.
• Чеснок.
• Соль, перец, кунжут и другие специи по желанию.

Мясо нарезают тонкими ломтиками, смешивают с чесноком и заливают соевым соусом и кунжутным маслом. Маринуют в этой смеси 15-20 минут. В глубокой сковороде разогревают масло и обжаривают стручки гороха в течение 3 минут. Затем добавляют мясо, нарезанный перец и семечки кунжута. Обжаривают еще 3 минуты и подают на стол.

Стручки зеленого горошка по-восточному

Это восточное блюдо из стручкового зеленого горошка готовится быстро и легко. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Свежий стручковый горох богат витаминами и клетчаткой, поэтому часто используется как гарнир к мясным блюдам.

Для приготовления вам понадобятся:

• Стручковый зеленый горошек.
• Оливковое масло (можно заменить подсолнечным).
• Соевый соус.
• Чеснок (желательно свежий, но подойдет и сушеный).
• Поджаренные семена кунжута.
• Масло чили (можно заменить острым соусом по вкусу).
• Приправы, сахар, соль и перец — по желанию.

Блюдо готовится в духовке. Сначала разогрейте ее. Затем выложите стручки гороха на противень, добавьте оливковое масло и мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте готовиться на 5 минут. В это время смешайте кунжутные семена, соевый и острый соус с приправами, сахаром и солью. Полейте этой смесью готовый горошек и подавайте на стол.

Простой рецепт заготовки с 9 % уксусом, как в магазине

Если у вас нет уксусной эссенции, можно использовать 6-9% уксус. Некоторые хозяйки предпочитают яблочный уксус. На вкус такой горошек будет напоминать магазинный.

Ингредиенты на 2 кг молодого горошка:

• 7 полулитровых стерильных баночек
• 2 литра воды
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. с горкой сахара
• 3 ст. л. 9% уксуса

1. Промытые зерна сразу насыпаем в стерильные баночки.

2. В кастрюлю выливаем 2 литра воды, добавляем по 2 ст. л. соли и сахара.

3. В каждую полулитровую баночку вливаем по половине столовой ложки уксуса. Его можно добавить сразу в банки.

4. Ставим маринад на огонь. Когда он закипит, разливаем по емкостям и накрываем крышками, предварительно прокипяченными.

5. В широкую кастрюлю выкладываем полотенце и ставим туда стеклянные банки с горошком. Заливаем теплой водой, не доходя до края на три сантиметра. Включаем огонь и после закипания стерилизуем около часа.

6. Если рассол немного испарится, долейте кипяток, чтобы банка была полной.

7. Закрываем заготовки крышками и переворачиваем их. Оставляем на сутки под теплой тканью. Перед хранением проверяем крышку на герметичность и смотрим, не появилась ли внутри пенка. Если она появилась, откройте банку, слейте рассол, промойте его и снова залейте маринадом.

Рецепты блюд из замороженного зеленого горошка

Замороженные овощи и фрукты — полезная альтернатива свежим продуктам. Они позволяют готовить традиционные летние блюда даже зимой. Современные технологии быстрой заморозки сохраняют не только вкус, но и витамины. Кроме того, разморозка занимает немного времени.

Многие летние блюда с зеленым горошком можно готовить с замороженным продуктом. Исключение составляют только салаты, где необходимы свежие овощи. Замороженный горошек отлично подходит для супов, гарниров, запеканок и котлет. Его можно использовать и в легких закусках, и в десертах. Ниже представлены несколько интересных рецептов, где свежий горошек легко заменяется на замороженный.

Запеканка с зеленым горошком

Это блюдо с зеленым горошком станет отличным дополнением к семейному или праздничному ужину. Можно использовать как свежий, так и замороженный горох. Запеканка готовится быстро и является сытным вариантом, для которого не нужны дорогие продукты. Калорийность составляет 284 ккал на 100 грамм. Для приготовления гороховой запеканки подготовьте следующие ингредиенты:

• Пшеничная мука
• Белокочанная капуста
• Замороженный зеленый горох
• Сливочное масло
• Кефир
• Сыр (желательно плавкий)
• Яйца
• Сахар, пищевая сода, соль и приправы по вкусу
• Свежий или сушеный чеснок

Для начала смешайте кефир, муку, сахар и соду. По вкусу добавьте соль и тщательно взбейте. Капусту нашинкуйте. В отдельной посуде смешайте натертый сыр с чесноком, затем добавьте капусту. Полученную смесь выложите на смазанный сливочным маслом противень. Сверху посыпьте зеленым горошком и сыром с чесноком. Выпекайте запеканку в духовке около 30 минут.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Вы замечали, что при использовании разных консервантов цвет горошка меняется? Например, при добавлении уксуса он остается зеленым, а в маринаде с лимонной кислотой приобретает желтоватый оттенок.

Ингредиенты:

• 600 г горошка
• 1 литр воды
• 50 г соли
• 50 г сахарного песка
• 1 ч.л. лимонной кислоты

1. Сначала хорошо промойте горошек, удалите некондицию и пустые зерна. Этот этап особенно важен, если вы используете покупные плоды.

2. Затем приготовьте маринад. Налейте в чайник воду и доведите до кипения. В литре кипятка растворите равное количество соли и сахара, затем поставьте кастрюлю на плиту и доведите рассол до закипания.

3. В кипящий маринад добавьте обсушенные и перебранные зерна.

Во время варки горох нельзя мешать, только встряхивать. Тонкая кожица при уваривании становится мягкой и может легко порваться, что испортит внешний вид консервы и сделает рассол мутным.

4. После закипания уменьшите огонь и варите массу 15-20 минут, почти до готовности. Проверяйте готовность, выловив зернышко и попробовав его. Ядро должно быть мягким, а кожура — целой.

5. В конце варки добавьте 1 ч.л. лимонной кислоты без горки, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам, отделяя ядра от рассола шумовкой.

Важно оставить около 1,5 см свободного пространства до верха банки. Затем заполните тару кипящим маринадом.

Закройте банки стерильными крышками и поставьте «под баню», чтобы заготовка прошла естественную стерилизацию остаточным теплом в течение суток.

Гороховое печенье

Горох часто используют в супах и вторых блюдах, но его можно применить и для оригинальных десертов, например, для приготовления горохового печенья. Калорийность этого блюда из замороженного зеленого горошка составляет 300 ккал на 100 граммов. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Замороженный зеленый горошек
• Сахарный песок
• Пшеничная мука
• Разрыхлитель для теста
• Рафинированное масло
• Яичный желток
• Соль

Сначала выложите замороженный горошек на сковороду и обжарьте его с растительным маслом, затем остудите. После этого тщательно перемешайте горошек с сахаром, мукой и разрыхлителем. По желанию добавьте немного соли. Готовое тесто разделите на небольшие куски и сформируйте печенье, которое должно иметь легкий зеленоватый оттенок. Смазать печенье взбитым яичным желтком, по желанию украсить сверху горошинами. Выложите печенье на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте в духовке в течение 15 минут. После выпекания остудите и подавайте на стол.

Гарнир из замороженного гороха

Это блюдо из замороженного зеленого горошка станет полезным и сытным гарниром к мясу или рыбе. Оно особенно актуально зимой, когда свежие овощи недоступны. Замороженный горошек сохраняет множество витаминов и микроэлементов. Кроме того, это диетическое блюдо содержит всего 130 ккал на 100 грамм. Для его приготовления понадобятся:

• Замороженный зеленый горошек.
• Сливочное или растительное масло.
• Лук и чеснок — свежие или сушеные.
• Вода, соль, перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление гарнира простое. Сначала мелко нарежьте лук и чеснок, затем потушите их на масле в течение 2-3 минут. Добавьте замороженный горошек и немного воды. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте специи. Все тщательно перемешайте и накройте крышкой. Тушите горошек до мягкости.

Гарнир из риса и овощей

Для приготовления гарнира вам понадобятся:

• 1 стакан риса;
• 100 г зеленого горошка;
• 50 г брокколи;
• 50 г молодой кукурузы;
• 50 г консервированной кукурузы;
• 1 морковь;
• 30 г сливочного масла;
• соль, перец.

Отварите рис согласно инструкции. В отдельной кастрюле сварите овощи. Сначала положите в кипящую подсоленную воду соцветия брокколи и молодую кукурузу. Через 5-7 минут добавьте нарезанную кубиками морковь. Спустя 3 минуты добавьте зеленый горошек и готовьте еще 2 минуты. Слейте воду, добавьте к овощам рис, сливочное масло, соль и перец. Перемешайте и подавайте к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита!

Плов с зеленым горохом

Плов — сытное и ароматное блюдо. Для улучшения вкуса к мясу и рису часто добавляют овощи, в том числе зеленый горошек. Рецепт с его добавлением не сильно отличается от классического варианта. Калорийность блюда составляет 217 ккал. Вам понадобятся следующие продукты:

• Замороженный или свежий зеленый горошек.
• Куриное мясо.
• Рис басмати или пропаренный.
• Морковь и репчатый лук.
• Соль, черный перец и другие приправы.
• Растительное масло.

Куриное мясо нарежьте и обжарьте в масле до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанную морковь и лук. После этого положите промытый рис. Залейте все водой и тушите в течение 15 минут. Затем добавьте размороженный горошек и продолжайте тушить, пока вся вода не испарится. Блюдо готово к подаче.

Макароны с цукини, козьим сыром и зеленым горошком

На сковороде обжарьте ветчину, цукини, вяленые помидоры и зеленый горошек. Затем добавьте готовые макароны, влейте немного воды, в которой они варились, и прогрейте в течение нескольких минут. Разложите макароны по тарелкам, добавьте козий сыр и мяту, и наслаждайтесь!

Сытный салат из зеленого горошка с креветками

Блюда с консервированным зеленым горошком менее полезны, чем с свежим или замороженным, но они имеют оригинальный вкус и просты в приготовлении. Консервированный горошек часто добавляют в салаты, особенно с морепродуктами, такими как креветки. Салат с креветками и горошком станет отличным угощением для праздничного стола. Для его приготовления подготовьте следующие ингредиенты:

• Консервированный или замороженный зеленый горошек.
• Кус-кус.
• Отварные креветки.
• Консервированная сладкая кукуруза.
• Свежие огурцы.
• Растительное масло, соль, перец и другие приправы по вкусу.

Сначала отварите кус-кус. Затем перемешайте его с консервированным горошком, кукурузой и нарезанными овощами. Добавьте отваренные креветки и тщательно перемешайте все ингредиенты. Заправьте салат маслом, при желании добавьте соль и перец. После этого блюдо готово к подаче на стол.

Салат с консервированным зеленым горошком и свежим огурцом

Простой в приготовлении салат из минимального количества продуктов станет частым гостем на вашем столе. Всего два основных ингредиента, много зелени и немного чеснока, заправленные лимонным соком и растительным маслом. Он оригинальный, сочный, легкий и действительно очень вкусный.

• Вам будет интересно: Салат с крабовыми палочками и кукурузой. Классический рецепт.

По рецепту в салат добавляется кинза, но вы можете выбрать любую зелень по вкусу: укроп, петрушку, рукколу или листья салата. Обязательно используйте лимонный сок в заправке — он придаст блюду легкую кислинку и сделает его интересным на вкус.

Понадобится:

• огурец;
• консервированный горошек;
• чеснок;
• кинза;
• сок лимона;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

Этапы приготовления.

1. Огурцы ополосните, вытрите и отрежьте концы с двух сторон.
2. Нарежьте их соломкой и отправьте в салатник.
3. Добавьте консервированный горошек.
4. Мелко порубите предварительно вымытую и обсушенную зелень, добавьте к огурцам с горошком.
5. Очистите чеснок и натрите его на мелкой терке прямо в салатник. Можно также пропустить через пресс.
6. Полейте салат растительным маслом и выдавите сок лимона.
7. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.