Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом бигуса с рисом, приготовленного в мультиварке. Это традиционное блюдо популярно в польской, литовской, украинской и белорусской кухнях.
Бигус готовится из капусты и мяса, чаще всего используют квашеную капусту, но можно комбинировать её со свежей. В этом рецепте мы будем использовать белокочанную капусту и рис.
Для приготовления бигуса подойдет мясное филе без костей: говядина, свинина или курица. Сначала в мультиварке обжариваем мясо на рафинированном растительном масле, предпочтительно подсолнечном.
Чтобы бигус получился рассыпчатым, используйте длиннозерный рис. Перед добавлением в блюдо крупу следует тщательно промыть, чтобы удалить крахмал и пыль. Капусту добавляем в чашу в последнюю очередь. Вместо томатной пасты можно использовать маринованные помидоры. Специи можно смешивать с теплой водой или добавлять по отдельности.
Бигус с рисом — сытное и ароматное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное.
Особенности приготовления
- Бигус готовят из квашеной капусты, но часто используют и свежую. В блюдо обычно входят лук и морковь, а также другие овощи.
- Если капуста слишком кислая, ее следует промыть или вымочить в холодной воде перед приготовлением.
- Рис промывают до прозрачной воды, иногда замачивают в горячей воде. Сорт злака не имеет большого значения.
- Рис добавляют в бигус после того, как капуста немного размягчится, иначе он разварится раньше, чем капуста будет готова.
- Мясные компоненты обжаривают с луком и морковью, а затем соединяют с капустой.
Бигус считается основным блюдом, но без мяса может служить гарниром. Он хорошо сочетается с блюдами из свинины, птицы и рыбными закусками.
Как приготовить бигус с рисом в мультиварке
Мясное филе промойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками.
Подключите мультиварку, выберите режим «Жарка» и налейте растительное масло в чашу. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Пока мясо жарится, очистите морковь и лук. Морковь натрите крупной соломкой, а лук нарежьте мелко. Добавьте овощи к мясу, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
С маринованных томатов снимите кожицу и измельчите мякоть с соком. Вылейте в мультиварку и перемешайте.
Читайте также:
В отдельной емкости промойте рис. Добавьте его в мультиварку и перемешайте.
Капусту промойте и нашинкуйте соломкой. Высыпьте капусту в мультиварку.
Залейте горячей водой, так как рис впитает много жидкости. Добавьте соль и черный перец, перемешайте.
Готовьте бигус под закрытой крышкой в режиме «Тушение» в течение 1 часа. Блюдо получится густым благодаря рису.
Подавайте бигус с рисом горячим. Это нежное и питательное блюдо идеально подходит для семейного ужина. Приятного аппетита!
Бигус с мясом и рисом
Состав:
- свинина – 0,3 кг;
- квашеная капуста – 0,25 кг;
- свежая капуста – 0,5 кг;
- рис – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 150 г;
- томатная паста – 20 мл;
- молотая паприка – 10 г;
- рафинированное растительное масло, вода – по необходимости;
- соль, лавровый лист, душистый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте свинину кусками по 2 см и обжарьте до румяной корочки в растительном масле.
- Добавьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками лук. Обжаривайте их с мясом до мягкости моркови. Затем добавьте приправы и томатную пасту, влейте полстакана воды и тушите 15-20 минут.
- Положите к мясу квашеную капусту, а через 5 минут – мелко нашинкованную свежую. Перемешайте. При необходимости добавьте еще полстакана воды.
- Через 40-50 минут добавьте промытый рис. Залейте его водой так, чтобы она полностью покрыла продукты, и готовьте еще 20 минут.
Ингредиенты:
- Капуста — 500 г
- Рис — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидор — 1 шт. (или 1 ст. ложка томатной пасты)
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль — 1-1,5 ч. ложки (по вкусу)
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — 1-2 ст. ложки
- Специи — 2-3 щепотки (черный молотый перец, сушеные травы, тмин)
- Зелень — 30 г (укроп, петрушка)
Количество порций: 4-5
Бигус (бигос) из квашеной капусты. Классический рецепт с мясом
Публикация в группе: Блюда из овощей
Бигус — популярное блюдо в польской и белорусской кухне. Это тушеная капуста с различными добавками. Готовят его как из свежей, так и из квашеной капусты. В классическом рецепте капуста томится с пряностями, а в других вариантах могут добавляться мясо, сало, дополнительные овощи и соусы.
Приготовление бигуса напоминает овощную солянку, но вкус у него более яркий и интересный. Блюдо подают горячим. Это один из самых вкусных и бюджетных вариантов угощения из капусты.
Как приготовить бигус из свежей капусты со свининой в домашних условиях?
Сытный бигус из свежей капусты и свинины — аппетитное блюдо для всей семьи! Оно обладает неповторимым вкусом и ароматом, а также содержит множество витаминов. Просто объедение!
Время приготовления: 2 часа
Время готовки: 20 минут
Видео о том, как приготовить бигос из квашеной и свежей капусты (рецепт от Ильи Лазерсона)
Бигос — популярное блюдо не только в Польше, но и в других странах. Известные шеф-повара предлагают свои версии его приготовления. Например, российский шеф Илья Лазерсон добавляет в бигос сельдерей, придавая традиционному вкусу новое звучание.
В классическом рецепте сохраняются свинина, говядина, колбаски разных сортов, свежая и квашеная капуста, томатная паста, чернослив и мадера. Основные принципы и правила приготовления остаются неизменными, что позволяет вам вносить свои вкусовые изменения.
Рецепт несложен и очень вкусен. Он требует времени, но многие блюда требуют еще больше.
Надеюсь, вы обратите на него внимание и попробуете приготовить.
Рецепт Капуста с рисом бигус. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Капуста с рисом бигус».
В таблице представлено содержание пищевых веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
|---|---|---|---|---|---|
| Калорийность | 127.8 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 5.9% | 1318 г |
| Белки | 2.3 г | 76 г | 3% | 2.3% | 3304 г |
| Жиры | 7.6 г | 56 г | 13.6% | 10.6% | 737 г |
| Углеводы | 11.9 г | 219 г | 5.4% | 4.2% | 1840 г |
| Органические кислоты | 0.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 5.9% | 1333 г |
| Вода | 73 г | 2273 г | 3.2% | 2.5% | 3114 г |
| Зола | 1.377 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 22.9 мкг | 900 мкг | 2.5% | 2% | 3930 г |
| Бета-каротин | 0.139 мг | 5 мг | 2.8% | 2.2% | 3597 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.027 мг | 1.5 мг | 1.8% | 1.4% | 5556 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 1.3% | 6000 г |
| Витамин В4, холин | 9.87 мг | 500 мг | 2% | 1.6% | 5066 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.233 мг | 5 мг | 4.7% | 3.7% | 2146 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.128 мг | 2 мг | 6.4% | 5% | 1563 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.552 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.9% | 4188 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 15.67 мг | 90 мг | 17.4% | 13.6% | 574 г |
| Витамин Е, альфа-токоферол | 3.425 мг | 15 мг | 22.8% | 17.8% | 438 г |
| Витамин Н, биотин | 0.336 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.5% | 14881 г |
| Витамин К, филлохинон | 10 мкг | 120 мкг | 8.3% | 6.5% | 1200 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6791 мг | 20 мг | 3.4% | 2.7% | 2945 г |
| Ниацин | 0.396 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 252.02 мг | 2500 мг | 10.1% | 7.9% | 992 г |
| Кальций, Ca | 30.98 мг | 1000 мг | 3.1% | 2.4% | 3228 г |
| Магний, Mg | 16.68 мг | 400 мг | 4.2% | 3.3% | 2398 г |
| Натрий, Na | 556.36 мг | 1300 мг | 42.8% | 33.5% | 234 г |
| Сера, S | 16.47 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.3% | 6072 г |
| Фосфор, P | 33.4 мг | 800 мг | 4.2% | 3.3% | 2395 г |
| Хлор, Cl | 17.31 мг | 2300 мг | 0.8% | 0.6% | 13287 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.587 мг | 18 мг | 3.3% | 2.6% | 3066 г |
| Йод, I | 0.67 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.3% | 22388 г |
| Кобальт, Co | 1.866 мкг | 10 мкг | 18.7% | 14.6% | 536 г |
| Марганец, Mn | 0.1697 мг | 2 мг | 8.5% | 6.7% | 1179 г |
| Медь, Cu | 105.87 мкг | 1000 мкг | 10.6% | 8.3% | 945 г |
| Молибден, Mo | 2.239 мкг | 70 мкг | 3.2% | 2.5% | 3126 г |
| Селен, Se | 0.79 мкг | 55 мкг | 1.4% | 1.1% | 6962 г |
| Фтор, F | 2.61 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 153257 г |
| Цинк, Zn | 0.3137 мг | 12 мг | 2.6% | 2% | 3825 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.142 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.6 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.052 г | ~ | |||
| Валин | 0.038 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.015 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.027 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.051 г | ~ | |||
| Лизин | 0.022 г | ~ | |||
| Метионин | 0.015 г | ~ | |||
| Треонин | 0.022 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.007 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.033 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.036 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.059 г | ~ | |||
| Глицин | 0.028 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.121 г | ~ | |||
| Пролин | 0.029 г | ~ | |||
| Серин | 0.033 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.021 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Бета-ситостерол | 14.925 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.476 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.307 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.022 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.052 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.793 г | min 16.8 г | 10.7% | 8.4% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.785 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.865 г | от 11.2 до 20.6 г | 43.4% | 34% | |
| 18:2 Линолевая | 4.475 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 4.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 95.7% | 74.9% |
Энергетическая ценность капусты с рисом бигус составляет 127,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Для получения норм с учетом пола, возраста и других факторов воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Классический рецепт в мультиварке
Бигус из свежей капусты с мясом, приготовленный с ароматными специями и томатной пастой, приобретает приятный кисловатый привкус.
Это блюдо подходит как для обеда, так и для ужина.
Состав ингредиентов
Для приготовления бигуса на основе свежей капусты понадобятся следующие ингредиенты:
- вода – 100 мл;
- говядина – 400 г;
- лук – 100 г;
- рафинированное масло – 60 мл;
- морковь – 150 г;
- томатная паста – 30 мл;
- капуста – 600 г;
- сладкий перец – 200 г;
- соль и специи – по вкусу.
Вместо говядины можно использовать свинину или курицу.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления мясного блюда:
- Говядину сполосните, просушите и нарежьте на порционные куски.
- Капусту вымойте, снимите верхние листья и нарежьте овощ квадратами по 2 см.
- Перец промойте, разделите на части, удалите семена и нашинкуйте соломкой.
- Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
- С луковицы удалите шелуху и нарежьте мелкими кусочками.
- Томатную пасту разведите в небольшом объеме воды.
- В чашу мультиварки влейте растительное масло, добавьте мясо и выберите режим «Жарка» или «Выпечка». Если модель позволяет готовить с открытой крышкой, обжаривайте мясо, периодически помешивая. В противном случае останавливайте прибор несколько раз. Время обжаривания — около 10 минут.
- Затем добавьте нарезанные овощи и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
- Далее введите перец, через 5 минут — капусту, соль, специи и разведенную томатную пасту.
- Закройте крышку и активируйте программу «Тушение» на 1 час.
Что можно добавить
В состав блюда можно добавить картофель или крупу, что сделает его более сытным и питательным.
Для более насыщенного аромата и вкуса бигус можно дополнить грибами, такими как шампиньоны, вешенки или лесные грибы.
Как подавать блюдо на стол
Для дегустации лакомство следует подавать в теплом виде без гарнира. По желанию его можно дополнить картофельным пюре.
