Остался рис после ужина? 12 простых рецептов повторного использования.

В нашей семье рис занимает почетное первое место благодаря своей универсальности. Он прекрасно сочетается с различными ингредиентами, становясь соленым, сладким, острым или пресным.

Диетологи также ценят рис. Например, неделя на отварном рисе без соли может помочь сбросить несколько сантиметров, хотя такой метод не самый приятный и может быть вредным.

Рис можно условно разделить на водный (сваренный на воде) и молочный (сваренный на молоке).

Если осталась молочная рисовая каша, лучший способ ее использовать — полить вареньем и подать детям, назвав рисовым пудингом. Хотя, возможно, лучше не называть, чтобы избежать недоразумений, как у Алисы в стране чудес.

«Водный» рис может быть:

– Белым вязким
– Белым рассыпчатым
– Цветным вязким
– Цветным рассыпчатым

Кстати, «молочный» рис можно сделать цветным, добавив пару ложек какао. Моя старшая дочка называла такую кашу «шоколадной».

У «водного» риса есть два способа использования: его можно разогреть или использовать как основу для другого блюда.

Разогревание.

Я нашла простой способ разогревания гарниров, приготовленных на воде. Достаточно добавить немного воды в кастрюлю с рисом или макаронами и на среднем огне дождаться, пока вода выпарится. Такой метод позволяет получить гарнир «с пылу, с жару», в отличие от разогрева на сковороде.

Основа для другого блюда.

В зависимости от вкусовых предпочтений и дополнительных ингредиентов можно создать множество разнообразных блюд.

Экспромт с салатом

Длиннозерный рис «Азиатский» «Националь» отлично подходит для сытного салата. Его главное преимущество — он сохраняет форму при варке и не слипается, благодаря чему готовый рис получается рассыпчатым и ароматным. Для салата потребуется 100–150 г готового риса. Нарежьте кубиками 300 г ветчины или карбоната, 1 красный сладкий перец и 1 авокадо. Заправьте салат 1 ст. л. оливкового масла, сбрызните лимонным соком и украсьте веточкой базилика.

Как снизить риск повторного нагрева вчерашнего риса?

Если у вас остался лишний рис, охладите его как можно быстрее. Разложите рис по небольшим емкостям или на ровной поверхности тонким слоем, чтобы он быстрее остыл до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. Долгое хранение риса при комнатной температуре может привести к росту вредных бактерий, поэтому не оставляйте его в таком состоянии более чем на 1 час.

Храните остывший рис в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике он может храниться 3-5 дней, а в замороженном виде — до нескольких месяцев.

Разогревайте вчерашний рис, хранившийся в холодильнике, только один раз и подавайте его горячим.

Рецепт жареного риса с креветками смотрите здесь.

Домашние роллы

Из остатков вареного риса можно приготовить оригинальные роллы. Лучше всего подойдет клейкий рис, например, «Японский» от «Националь». Мягкий белый рис является основой многих японских блюд, таких как суши, гохан и тяхан. Для начинки нарежьте тонкими полосками 1 очищенный авокадо и 1 свежий огурец. На листе водорослей нори выложите ровный слой риса, добавьте начинку в центр. Затем сверните тугой ролл и нарежьте его на порции.

Можно ли разогревать вчерашний рис для приготовления еды?

Короткий ответ — да. Существует множество достойных блюд, таких как жареный рис с яйцом и итальянские аранчини, которые готовятся из вчерашнего риса. Однако безопасность пищевых продуктов имеет первостепенное значение. Рис считается продуктом повышенного риска, и никто не хочет сталкиваться с пищевым отравлением. Поэтому важно следовать определённым правилам — о них читайте ниже.

Хрустящие аранчини с соусом бешамель, приготовленные из вчерашнего риса, рецепт смотрите здесь.

Хрустящие шарики

Рисовые крокеты — сытная закуска. Для них подойдет мягкий длиннозерный рис, например, рис «Жасмин» от «Националь». Этот сорт риса известен своим белоснежным цветом, рассыпчатой текстурой и тонким молочным ароматом.

Разогрейте 150 мл сливок и растопите 200 г твердого тертого сыра. Добавьте 200 г риса и горсть шинкованного зеленого лука. Вымешайте однородную массу, охладите и сформируйте ровные шарики. Обваляйте их в муке, затем в взбитом яйце и в молотых сухарях. Жарьте в большом количестве масла до образования хрустящей корочки.

Быстрые оладьи

Оладьи из вареного риса готовятся быстро и просто. Рис «Отборный» «Националь» придаст им оригинальный вкус. Для теста смешайте 200 г готового риса, 3 взбитых яйца, 60 г муки и 100 г тертого твердого сыра. По желанию добавьте кусочки ветчины, зеленый лук или петрушку. Разогрейте сковороду с маслом, выкладывайте оладьи ложкой и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Перцы изобилия

Фаршированные перцы с рисом и овощами готовятся быстро и просто. Используйте любой рис, но для начинок лучше подходят длиннозерные сорта, такие как «Золотистый» или «Националь». Они проходят специальную паровую обработку, благодаря которой питательные вещества из оболочки проникают внутрь зерна, повышая его пищевую ценность.

Для начинки обжарьте 2 луковицы и 2 моркови, затем добавьте 300 г томатов в собственном соку, соль и специи. Тушите 5 минут. Половину соуса смешайте с рисом и нафаршируйте перцы. Остальную часть соуса вылейте в кастрюлю, добавьте немного горячей воды и тушите перцы под крышкой до готовности.

Как исправить подгоревшее блюдо?

Молоко

Возьмите чистую емкость, ополосните ее холодной водой и перелейте в нее молоко. Доведите молоко до кипения.

Если молоко впитало запах и привкус гари, возьмите плотную ткань, сложите ее в два слоя и процедите молоко через нее несколько раз. После каждого процеживания промывайте ткань горячей водой. Затем снова вскипятите молоко, и оно готово к употреблению.

Как исправить подгоревшее блюдо из макарон, круп или овощей

Переложите продукт в чистую посуду, избегая пригоревшего слоя. Продолжите готовку, добавив свежего масла, молока или воды. Если макароны или крупа имеют горелый запах, промойте их холодной водой, а затем поместите в чистую посуду для завершения приготовления.

Если подгорели блюда из теста – выпечка

Если выпечка подгорела, снимите тонкий подгоревший слой с булочек, пирогов или печенья с помощью терки. Для толстого слоя используйте острый нож. Если часть бисквитного коржа пострадала, срежьте горелые участки и закройте их кремом, вареньем, глазурью, пудрой или джемом.

Если подгорели блюда из рыбы или мяса

Если мясное или рыбное блюдо подгорело, срежьте горелую корочку. Переложите оставшееся мясо или рыбу в чистую посуду и потушите, добавив воду, бульон или соус.

Как спасти пересушенное мясо?

Если мясо в процессе готовки стало сухим и жестким, не спешите выбрасывать его. Есть несколько способов его спасти:

1. Измельчите мясо с помощью блендера или нарежьте очень мелкими кусочками. Обжарьте с приправами и используйте для соуса, подливы, начинки для блинчиков или запеканок.

2. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и замаринуйте на 30 минут в смеси соевого соуса и растительного масла с добавлением измельченного чеснока, зелени и приправ. Это мясо подойдет для салатов или закусок.

3. Залейте мясо соусом из сметаны и лука или сметаны и томата, и потушите 20 минут. Оно снова станет мягким.

Тефтели под сыром

Вареный рис отлично подходит для мясных тефтелей. Если использовать среднезерный рис «Адриатика» «Националь», блюдо станет еще вкуснее. Этот мягкий сорт риса впитывает ароматы всех ингредиентов, благодаря чему тефтели получаются насыщенными и ароматными.

Смешиваем 500 г мясного фарша, 100 г готового риса, жареный лук и морковь, вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Формируем тефтели, обжариваем их на сковороде, затем выкладываем в форму для запекания и ставим в духовку при 200°C на 20 минут.

Советы

Приготовление риса зависит от его вида. Опытные хозяйки делятся секретами приготовления вкусных блюд из этой крупы.

1. Для круглого риса используйте 1 стакан крупы на 2 стакана воды.
2. Китайский рис, имеющий продолговатую форму, требует больше жидкости: 1 стакан крупы на 3 стакана воды.
3. Цельный коричневый рис варится дольше других видов. На 1 стакан крупы нужно 2 стакана воды. Этот вид риса считается самым полезным.
4. Коричневый рис лучше пропаривать, чем варить. Готовый продукт может выглядеть слегка недоваренным, но сохраняет витамины и минералы. Пропаривание проще и быстрее.
5. Для одной порции риса достаточно 50–80 граммов крупы, в зависимости от рецепта.
6. Если готовите рис для салата, используйте много воды с добавлением соли. После варки откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой.
7. При приготовлении рисовой каши строго соблюдайте пропорции воды и крупы, иначе рис будет переварен или недоварен.
8. Для паэльи сначала обжарьте морепродукты с рисом, затем добавьте кипяток или горячий бульон.

Рис ценится за высокое содержание сложных углеводов, которые обеспечивают энергией. Он не содержит глютена, что делает его особенно рекомендованным для людей с аллергией на этот белок.

В следующем видео представлен рецепт из вареного риса.

Вкусный рецепт! Рецепт приготовления маринованной редьки.

Популярные публикации

Последние комментарии

После вкусного семейного ужина часто остаются продукты, в том числе вареный рис. Не спешите выбрасывать остатки — их можно использовать с пользой. Вот несколько идей простых и интересных блюд из готового риса.

Суп на скорую руку

Готовый рис отлично дополнит домашние супы. Если вы следите за рационом, круглозерный рис «Краснодарский» от «Националь» станет оптимальным выбором. Он получил название в честь Краснодарского края, где традиционно выращивается и входит в рацион российских семей.

Для приготовления супа пассеруйте измельченную луковицу и натертую морковь в масле с щепоткой черного и красного перца. Добавьте 300 г вареной курицы, нарезанной пластинками, и жарьте 15 минут. Затем влейте 1,5 литра бульона и добавьте 150 г вареного риса. Чтобы суп был насыщеннее, перед подачей заправьте его сметаной с рубленой зеленью.

Таким образом, из остатков риса можно создать полноценное меню для всей семьи. Важно, чтобы это был продукт высшего качества, который радует разнообразием вкусов и пользой.