Чахохбили в казане готовится легко. В праздничные дни, когда много гостей и хорошая погода, готовить на улице — одно удовольствие. Блюдо съедается с аппетитом и получает много похвал.
Рецепт приготовления чахохбили из курицы в кастрюле
Чахохбили — блюдо, которое легко приготовить для всей семьи. Мясо тушится в соусе, благодаря чему получается сочным и вкусным.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Курица — 1,5 кг.
- Лук репчатый — 500 г.
- Помидоры — 500 г.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Кинза — 0,5 пучка.
- Хмели-сунели — по вкусу.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Используйте мясо на кости. Разрежьте курицу на кусочки по суставам.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими перьями.
- Помидоры промойте, залейте кипятком на 2-3 минуты, затем снимите кожицу. Нарежьте мякоть кубиками.
- На разогретую сковороду выложите курицу. Обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите мясо в кастрюлю с толстым дном.
- На сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и тушите 10-15 минут до прозрачности. Переложите лук в кастрюлю к курице.
- В сковороде тушите помидоры 10-15 минут, затем переложите в кастрюлю.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Тушите под крышкой 20 минут, не добавляя воду — курица должна готовиться в томатном соке.
- Очистите чеснок и пропустите через пресс. Кинзу помойте и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю кинзу, чеснок и хмели-сунели, посолите, перемешайте и тушите еще 20 минут до готовности.
- Подавайте чахохбили с соусом, в котором оно тушилось, с белым хлебом или гарниром по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Как приготовить чахохбили из курицы сковороде
Чахохбили готовится из фазана, но в наше время его трудно достать, поэтому чаще используют курицу или индейку. Это вкусное грузинское блюдо можно приготовить на сковороде.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Курица – 450 г
- Помидоры – 5-6 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Хмели-сунели – по вкусу
- Базилик – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Душистый перец горошком – по вкусу
Процесс приготовления:
Читайте также:
- Помойте и разделите курицу на кусочки по суставам. Разогрейте сковороду и выложите курицу, жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
- Помойте помидоры, сделайте на них надрезы крест-накрест и опустите в кипяток на 2-3 минуты. Снимите кожицу, начиная от надреза, и нарежьте мякоть кубиками.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите перегородки и семена, нарежьте полосками или кубиками.
- Когда курица подрумянится, добавьте на сковороду лук и помидоры, тушите 5-7 минут. Затем добавьте болгарский перец и продолжайте тушить еще 10-12 минут, периодически перемешивая.
- Очистите чеснок и нарежьте дольками, добавьте в чахохбили. Также положите лавровый лист и душистый перец, тушите 10-12 минут. Готовность блюда проверьте по состоянию мяса. В конце добавьте соль, хмели-сунели и измельченный базилик. Разложите чахохбили по тарелкам и подавайте с белым хлебом.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт
Перед приготовлением чахохбили нужно подготовиться. Сначала разожгите костер и подогрейте казан. Этот вид посуды идеально подходит для чахохбили. Если казана нет, можно использовать толстостенную большую сковородку. Главное, чтобы она равномерно прогревалась и не подгорала.
Приготовление чахохбили требует строгого соблюдения последовательности шагов. Рассмотрим, как правильно их выполнять.
Подготовка курицы
Куриные бедра тщательно промываем и просушиваем полотенцем. Для чахохбили используем мясо с костями, что придаёт блюду жирность и сочность.
После просушки нарезаем куриные бедра на три части и откладываем в сторону. Для диетического варианта можно использовать куриное филе.
Готовим курицу.
Готовим овощи
Начнем подготовку овощей с очищения помидоров. Для этого:
- Сделайте крестовидный надрез на верхней части помидоров.
- Положите овощи в жаропрочную миску и на 2-3 минуты опустите в кипяток.
- Снимите кожицу и нарежьте помидоры кубиками среднего размера.
Мягкие томаты нарезаются четвертинками, а крепкие — кубиками. Болгарский перец также нарежьте кубиками средней величины. Репчатый лук, чеснок и зелень (петрушка, кинза, базилик) мелко нарежьте.
Важно. Не экономьте на базилике и кинзе. Эти травы придают блюду восточный аромат. Их отсутствие или недостаток негативно скажется на вкусе.
Обжариваем ингредиенты
Перед началом приготовления стоит учесть предпочтения гостей относительно остроты блюда.
-
Читайте также:
Совет. Узнайте, все ли гости любят острое. Если нет, добавьте один стручок перца вместо двух. Любителям острого можно предложить добавить перец в тарелке.
Все ингредиенты готовы к обжариванию. Процесс проходит в следующем порядке:
-
В раскаленный казан добавьте сливочное масло, смешанное с небольшим количеством растительного, чтобы предотвратить подгорание. Если курица жирная, добавьте немного жира с нее.
-
Когда масло растопится, по частям опустите куриные бедра в казан. Каждый кусок должен стать золотистым и хрустящим. Это займет 20-25 минут.
-
Затем добавьте лук и тщательно перемешайте. Следите, чтобы лук не подгорел. Готовьте на среднем огне.
-
Когда лук станет прозрачным и слегка золотистым, добавьте свежие томаты и томаты в собственном соку. Постоянно перемешивайте для равномерного вкуса.
-
Через пять минут, когда ингредиенты прогреются, добавьте болгарский перец. Продолжайте мешать, так как на этом этапе образуется много томатного сока.
-
Варите бульон 5-7 минут, затем добавьте чеснок, петрушку, кинзу и базилик. Также добавьте черный перец, соль и хмели-сунели.
Иногда добавляют немного сахара, но это на любителя.
Тушим ингредиенты
После того как все продукты отправлены в казан, тщательно перемешиваем содержимое и накрываем крышкой на 20 минут. По истечении этого времени открываем, снова перемешиваем и добавляем стручки перца чили. Если перца нет, можно использовать сухую приправу, добавляя ее вместе с остальными ингредиентами.
Даем чахохбили протомиться 10-20 минут. Аппетитный аромат подскажет, когда казан можно снимать с огня. Перед подачей желательно посыпать чахохбили свежей зеленью.
Тушение блюда
Теперь самое приятное. Друзья, родственники или коллеги с удовольствием проведут время за этим замечательным блюдом и будут долго вспоминать часы, проведенные за столом у костра.
После приятного вечера у гостей, несомненно, возникнет желание повторить этот праздник у себя дома. Важно, чтобы блюдо готовилось в казане, так как именно он делает чахохбили бесподобным.
Простой и вкусный рецепт чахохбили в мультиварке
Куриное мясо часто присутствует на столе благодаря своему вкусу и доступности. Рецепт чахохбили из курицы в мультиварке разнообразит ваше меню и откроет новые грани вкуса куриного мяса.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт.
- Помидоры в собственном соку – 700 г.
- Хмели-сунели – 0,5 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Кориандр – 0,5 ст.л.
- Черный перец горошком – 1 ч.л.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Сладкая паприка – 0,5 ч.л.
- Зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Курицу помойте, обсушите и разрежьте на куски. Хребет можно не использовать. Положите курицу в чашу мультиварки, включите программу «жарка» на 15 минут. Тушите под закрытой крышкой, перевернув мясо через 7 минут.
- Сухие приправы перетрите в ступке до мелкой крошки.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры в собственном соку измельчите блендером до состояния пюре.
- Через 15 минут добавьте к курице специи и лук, продолжайте жарить 8 минут, постоянно помешивая.
- После жарки добавьте томатное пюре, перемешайте и закройте крышку мультиварки. Установите программу «тушение» на 30 минут. После звукового сигнала проверьте готовность мяса и, при необходимости, повторите программу «тушение».
- Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Чахохбили в казане готовится чуть больше часа. Это время достаточно, чтобы курица полностью приготовилась. Если лук с курицей не даст достаточного количества жидкости, можно добавить воду в казан. Вместо свежих помидоров подойдут консервированные в собственном соку. Зелень нарезайте вместе со стебельками, а острый перец добавляйте по вкусу. Если за столом есть дети, добавляйте перец индивидуально в тарелки. Хмели-сунели и нарезанный чеснок добавляйте по вкусу перед тем, как накрыть казан крышкой. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На природу
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда / Чахохбили
География кухни: Грузинская
Рецепт приготовления чахохбили в духовке
Сытное и вкусное блюдо из курицы и томатов пришло к нам из Грузии. Традиционно его готовят в казане на костре или в печи, но в городских условиях можно использовать духовку.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Куриные бедра или голени – 1 кг.
- Томаты в собственном соку – 1 банка.
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Зелень – 1 пучок.
- Чеснок – 4-5 зубчиков.
- Соль – по вкусу.
- Перец молотый – по вкусу.
- Хмели-сунели – по вкусу.
- Оливковое масло – 1-2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите курицу в форму для запекания.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его на оливковом масле до полуготовности, затем добавьте к курице.
- Томаты нарежьте мелкими кубиками и добавьте в форму вместе с соком.
- Чеснок очистите и нарежьте дольками. Зелень помойте и порубите. Добавьте эти ингредиенты к куриному мясу. Посолите и приправьте по вкусу, хорошо перемешайте и поставьте форму в духовку.
- Запекайте чахохбили при 200 градусах 40-50 минут до полной готовности мяса. Гарнир можно выбрать по своему усмотрению: картофель, рис, тушеные овощи или макароны.
Приятного аппетита!
Полезные советы
Чахохбили, как и басма, приготовленная в чугунном казане на костре, обладает неповторимым вкусом. Это блюдо лучше готовить в компании друзей, которые с удовольствием примут участие в его создании.
Первое и главное условие успеха — настоящий чугунный казан. Второе — сохранить уникальный аромат и вкус, характерные для этого национального блюда.
Когда собираются близкие друзья и родственники, хочется порадовать их изысканным угощением. Для этого нужно соблюдать несколько правил:
- В грузинском чахохбили не используют кетчуп и томаты. Применяются только свежие помидоры, лук, чеснок и сладкий перец. Секрет бесподобного вкуса заключается в том, что из этих ингредиентов получается ароматный соус, в котором томятся куски куриного мяса.
- Если нет стручка жгучего перца, его можно заменить молотым красным перцем, но это изменит характер блюда. Грузины утверждают, что именно стручок перца делает чахохбили радостным.
- Приправа хмели-сунели придает блюду пикантный вкус. Это важный ингредиент, который легко найти в магазине.
Соблюдение этих правил сделает чахохбили по-настоящему вкусным.
Чахохбили из курицы c добавлением вина
Чахохбили — это курица в томатной подливке. Гурманы грузинской кухни добавляют в блюдо немного вина, что усиливает аромат и делает мясо более нежным.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4-5.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 кг.
- Помидоры — 3 шт.
- Укроп — 1 пучок.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Соевый соус — 100 мл.
- Соль — по вкусу.
- Красное полусухое вино — 120 мл.
- Молотый перец — по вкусу.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Хмели-сунели — по вкусу.
- Подсолнечное масло — для жарки.
Процесс приготовления:
- Курицу помойте, обсушите и нарежьте на небольшие куски. Сложите в миску, посолите и поперчите.
- Влейте немного подсолнечного масла в чашу мультиварки, выложите курицу и установите режим «жарка» на 15-20 минут.
- Очистите лук и чеснок. Помойте овощи и зелень. С помидоров снимите кожицу, окунув их в кипяток, и нарежьте на четвертинки. Очистите перец от семян и перегородок, нарежьте на дольки. Измельчите томаты, болгарский перец, лук и чеснок в блендере. Добавьте в овощную смесь соевый соус, лавровый лист, перец, хмели-сунели и красное вино.
- Когда курица слегка обжарится, добавьте подготовленный соус в чашу мультиварки. Установите режим «тушение» на 45 минут.
- Помойте и мелко порубите зелень. За 10 минут до окончания тушения добавьте зелень в чахохбили и доведите блюдо до готовности. Подавайте чахохбили горячим.
Приятного аппетита!
Чахохбили из мяса курицы классический рецепт в домашних условиях
Острым ножом разрежьте бедро или окорочок пополам и выньте косточку. Целую курицу разделите на порционные кусочки, отделив грудку от костей. Чтобы ваше блюдо стало настоящим чахохбили из курицы по-грузински, обратите внимание на состав ингредиентов и их пропорции:
- куриное мясо – 1 кг;
- спелые, сочные помидоры – 5-6 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- крупные луковицы – 3 шт.;
- свежая зелень (кинза, петрушка или фиолетальный базилик) – 1 пучок;
- чеснок – 5 крупных долек;
- сливочное масло – 50 г;
- жгучий перец – 1 стручок.
Чахохбили по-грузински из курицы с грецким орехом
Почти все блюда грузинской кухни подают с лавашом, в том числе и чахохбили из курицы с грецким орехом. Его можно есть без гарнира, просто макая лаваш в томатную подливку.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт.
- Помидоры в собственном соку – 500 г.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Кинза – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Укроп – 1 пучок.
- Аджика – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Тархун – 1 ч.л.
- Базилик фиолетовый – 0,5 пучка.
- Грецкие орехи – 2 ст.л.
- Черный перец – по вкусу.
- Острый перец – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
- Курицу промойте, обсушите и разрежьте на куски. На разогретой сковороде без масла обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем добавьте немного кипятка, закройте крышкой и тушите до готовности.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами, обжарьте до золотистого цвета.
- Томаты в собственном соку перетрите блендером в пюре, добавьте к луку и тушите 3-4 минуты.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите в блендере. В ступке перетрите орехи, соль, чеснок и специи.
- Добавьте специи к томатной массе, перемешайте и тушите 2-3 минуты.
- Залейте курицу полученным томатным соусом, перемешайте и тушите 5-10 минут. Затем добавьте рубленую зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Чахохбили по-грузински с картошкой
Одним из популярных рецептов чахохбили из курицы является вариант с картошкой. Это полноценное блюдо, которое сразу включает гарнир и подходит для большой компании.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6-8.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт.
- Лук – 1-2 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
- Картофель – 2-3 шт.
- Сливочное масло – 100 г.
- Петрушка – 25 г.
- Укроп – 25 г.
- Черный перец – по вкусу.
- Хмели-сунели – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Курицу промойте под проточной водой, нарежьте на куски по суставам, грудку разделите на несколько частей.
- Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс. Помидоры помойте и мелко нарежьте. Зелень промойте и мелко порубите.
- Болгарский перец разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте полосками.
- Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками.
- Лимон помойте и выдавите сок из половины лимона.
- В казане или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем переложите его в тарелку. В той же кастрюле положите курицу, накройте крышкой и тушите 5 минут, при необходимости слейте образовавшуюся жидкость. Продолжайте тушить курицу до золотистого цвета, затем добавьте обжаренный лук, лимонный сок и чеснок. На сильном огне жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте остальные овощи, приправы и соль, закройте крышкой и тушите 10 минут.
- Через 10 минут добавьте рубленую зелень, перемешайте и тушите еще 5-10 минут до готовности мяса и картофеля. Готовое чахохбили разложите по глубоким тарелкам и подавайте с пышным лавашом.
Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы с томатной пастой
В классическом рецепте чахохбили используются свежие спелые помидоры. Если их нет, можно заменить их томатной пастой, предпочтительно натуральной.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Лук порей – 100 г.
- Морковь – 2 шт.
- Томатная паста – 250 мл.
- Масло сливочное – 1 ст. л.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Хмели-сунели – 2 ч. л.
- Соль – по вкусу.
- Паприка – по вкусу.
- Черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и разделите на небольшие куски.
- На большой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета с обеих сторон. Чеснок очистите, измельчите и добавьте к курице, жарьте 1-2 минуты, чтобы он не подгорел.
- Очистите репчатый лук, помойте и нарежьте лук порей. Добавьте их на сковороду.
- Помойте, очистите и нарежьте морковь тонкими полосками или натрите на крупной терке. Отправьте на сковороду. Перемешайте и продолжайте тушить.
- Добавьте томатную пасту, соль и специи. Перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите чахохбили 50-60 минут.
- Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
