Каждый год я прошу маму сажать меньше кабачков, но их все равно оказывается много – приходится раздавать. В прошлом году их было особенно много: я запекала, обжаривала с овощами, варила икру, мариновала, пекла оладьи и готовила салаты.

В каждой семье есть свои секреты приготовления жареных кабачков. Их можно сочетать с помидорами, баклажанами или морковью, обжаривать кружочками или кусочками, добавлять фарш или готовить яичницу.

В начале сезона, когда кабачки еще маленькие с недозревшими семенами и тонкой кожицей, я жарю их кружочками. Рецепты разные, и я поделюсь некоторыми из них. Главное в процессе готовки – знать основные техники и уметь сочетать продукты. Не бойтесь экспериментировать.

Вот несколько нюансов для приготовления вкусных кабачков:

• Используйте молодые овощи с недозревшими семечками.
• Нарезайте кружочками толщиной не более сантиметра – так они быстрее прожарятся.
• Излишки жира убирайте с помощью бумажной салфетки.
• Кабачки подходят для тостов, канапе и запеканок, как холодных, так и горячих.
• Готовьте в хорошо разогретом масле до румяной корочки на среднем огне без крышки.
• Кабачки хороши в кляре. Подойдет любой, главное, чтобы он был по консистенции как густая сметана.

Жареные кабачки кружочками с чесноком и майонезом

Все рецепты приготовления обжаренных в масле кабачков просты. Основное время уходит на обжарку, но можно ускорить процесс, используя две сковороды.

Понадобится:

• Молодые кабачки – 3 шт.
• Мука – 6 ст.л.
• Соль по вкусу
• Майонез – 5 ст.л.
• Чеснок – 4-5 зубчиков

Приготовление:

1. Используйте молодые цуккини. Тщательно промойте их. Счищать нежную и тонкую кожуру не обязательно.

2. Нарежьте кабачки кружочками толщиной не более 1 сантиметра.

3. Поместите их в чашу, посолите и перемешайте руками или аккуратно встряхните емкость для равномерного распределения соли.

Совет: Солите перед приготовлением, иначе овощи выделят воду. В этом случае слейте лишнюю жидкость или обсушите кружочки бумажным полотенцем.

4. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде.

5. Обваляйте кабачковые колечки в муке, выложите на сковороду и обжаривайте до румяной корочки с одной стороны.

6. Переверните и доведите до готовности с другой стороны.

7. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и блюдо получилось менее калорийным.

8. Пока кабачки остывают, приготовьте соус из майонеза и чеснока. Пропустите чеснок через пресс и смешайте с майонезом. При желании добавьте специи.

Намажьте соусом кружочки и наслаждайтесь вкусом.

Секреты и тонкости приготовления

1. Молодые кабачки для этого блюда предпочтительнее.
2. Если кабачки с плотной кожицей, ее нужно срезать и проверить мякоть на наличие крупных семян, которые следует удалить.
3. Нарезать можно тонкими кружочками для хрустящей текстуры или толще, около 1 см, чтобы вкус кабачков был ярче.
4. Чеснок в этом рецепте не обжаривается; он понадобится для приготовления острого соуса. Добавление помидоров — на ваш вкус.

Из кабачков можно приготовить вкусную икру, которая станет отличной закуской как зимой, так и летом.

Кабачки жареные в яйце и муке (кляре) на сковороде

Если вам кажется, что обычный вариант кабачков скучен, попробуйте обжарить их в кляре. Это можно сделать по разным рецептам, добавляя сыр, сметану или майонез.

Ингредиенты:

• Цукини – 3 шт.
• Мука – неполный стакан
• Соль – 2 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 1 ст.

Приготовление:

1. Овощи промойте под проточной водой и нарежьте слайсами толщиной около 5 мм. Более толстые кусочки могут не прожариться или потребуют больше времени.

2. Приготовьте кляр: в миске смешайте муку, 2 ст.л. соли, воду и яйцо. Перемешайте до однородной консистенции с помощью вилки или миксера.

3. По желанию добавьте прованские травы или другие любимые специи. Консистенция должна напоминать негустую сметану.

4. Разогрейте сковороду, затем уменьшите огонь, чтобы цукини успели прожариться внутри. Окуните кружочки в кляр и выложите на сковороду.

5. Через две-три минуты переверните на другую сторону и доведите до золотистого цвета.

6. В майонез выдавите несколько зубчиков чеснока.

7. Шинкуйте укроп и добавьте его в соус.

8. Намажьте готовые слайсы чесночно-майонезной смесью.

Сколько по времени жарить кабачки на сковороде кружочками и кубиками

Этот вопрос часто задают те, кто впервые готовит кабачки. У каждой хозяйки своя плита: кто-то жарит на большом огне, кто-то на среднем, а у кого-то электрическая плита или сковорода, которая плохо прогревается. Важно помнить, что кабачки жарятся быстро. Обычно кружочки обжариваются с одной стороны 4-5 минут, затем их нужно перевернуть.

Если жарить кабачки кубиками, время приготовления зависит от количества овощей в сковороде. Важно равномерно помешивать, чтобы они приготовились полностью. На это уйдет 20-25 минут.

Кабачки содержат много воды, и при жарке она должна выпариться.

Как быстро и вкусно приготовить кабачки с фаршем

Обычно мужчинам недостаточно одних овощей (по своему мужу знаю). Им нужно и мясо. Давайте приготовим сытное мясо-овощное блюдо, используя готовый или домашний фарш. Для рецепта подойдет крупный кабачок с семенами.

Продукты:

• Кабачок – 1 шт.
• Фарш – 200 г
• Зеленый лук – 2 стрелки
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами и смешайте с фаршем и любимыми специями.
2. Промойте кабачок и нарежьте его на кольца высотой не более 1 см, удалив середину.
3. Если кабачок недозрелый, измельчите его середину и добавьте в фарш.
4. Взбейте яйцо, окуните в него кольца кабачка и выложите на сковороду. В середину каждого кольца поместите фарш и залейте остатками яичной смеси. Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.

Простой рецепт жареных кабачков кружочками в муке

Если времени мало, а хочется поесть, выручит быстрый рецепт цукини, обвалянных в муке.

Понадобится:

• Цукини – 4 шт.
• Соль, перец
• Мука

1. Удалите верхушки с двух сторон и нарежьте кружками по 1 сантиметру.

2. Перемешайте с солью и перцем, затем выложите в сито, чтобы стекла лишняя вода.

3. Обваляйте в муке, но не оставляйте надолго, иначе овощи дадут сок.

4. Обжарьте в горячем масле с обеих сторон.

Полезные советы

Совет 1

Масло для жарки впитывается в блюда, увеличивая их калорийность. Если вы на диете и хотите пожарить кабачки, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Это предотвратит прилипание и позволит получить овощи на гриле.

Совет 2

Попробуйте разные методы термической обработки. Например, запекайте кружочки овощей в духовке, предварительно застелив противень пергаментной бумагой. Также можно обжарить их в мультиварке, используя пергамент.

Рецепт кабачков с помидорами и чесноком

Помидоры и кабачки созревают одновременно, поэтому можно приготовить вкусную закуску из этих овощей.

Ингредиенты:

• Цукини – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Домашний майонез или сметана – 3-4 ст. л.
• Полпучка укропа
• Чеснок по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте цукини слайсами по 5 мм, выложите на разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистости.
2. Для диетического варианта обжаривайте без масла на сковороде-гриль.
3. Приготовьте соус из домашнего майонеза (или сметаны), чеснока и измельченного укропа.
4. Нарежьте помидоры тонкими пластинками.
5. Намажьте соус на кабачковые кружки, сверху положите помидоры и украсьте веточкой укропа или петрушки. Яркая закуска готова!

Рулетики с куриным филе

Если хотите приготовить низкокалорийный ПП ужин, предлагаю запеченные рулетики из кабачков и мяса. Ингредиенты:

• 500 г молодых цукини (примерно 2 шт.);
• 300 г куриного филе;
• 150 г сыра твердых сортов;
• 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла;
• соль, перец, зелень.

Цукини моем, нарезаем на длинные пластины толщиной 0,5 см и отправляем в разогретую духовку на 5 минут, чтобы они размягчились. Куриную грудку нарезаем тонкими полосками, выкладываем на кабачки, солим, перчим и накрываем слайсом сыра. Сворачиваем в рулетики и закрепляем зубочистками или шпажками. Выкладываем рулеты на противень, смазанный маслом, и выпекаем при 200 ºC в течение 30 минут. После выпекания даем блюду остыть и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Блюдо выглядит как ресторанное, хотя готовится просто.

Пищевая и энергетическая ценность ужина на 100 г продукта:

Жареные кабачки в сметане с чесноком

Рецепты приготовления схожи, но используется сметана. Для яркости вкуса можно добавлять различные пряности.

Продукты:

• Молодые кабачки – 2 шт.
• Сметана – 100 г
• Пряные травы или специи
• Чеснок
• Мука
• Растительное масло

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки пластинками толщиной около 0,7 см.
2. Перемешайте муку с солью, чтобы избежать лишней влаги.
3. Обжаривайте кружочки на раскаленной сковороде на умеренном огне до румяности.
4. Продавите чеснок через пресс и смешайте его со сметаной. Добавьте пряные травы или укроп.
5. Намажьте обжаренные кружочки сметано-чесночной смесью.

Жареные кружочками кабачки с луком и яйцом

На завтрак можно приготовить яичницу с кабачками и зеленым луком. Это сытное и быстрое блюдо.

Понадобится:

• Цукини – ½ шт.
• Яйца – 3 шт.
• Зеленый лук – несколько перьев
• Специи

Приготовление:

• Тонко нарежьте кабачок и обжарьте его на раскаленной сковороде.
• В это время взбейте яйца с солью и перцем.
• Когда кабачки подрумянятся с обеих сторон, залейте их яичной смесью и посыпьте нарезанным луком. Готовьте под крышкой до полной готовности. По желанию можно добавить сыр.

Частые вопросы

Чему отдать предпочтение: кабачкам или баклажанам? Оба овоща популярны в летний сезон. Они богаты витаминами C и B6, а также считаются диетическими благодаря высокому содержанию пищевых волокон и низкой калорийности. Поэтому их стоит употреблять в сезон как можно чаще.

Какие существуют варианты панировки? Кроме кляра и обычной муки, можно использовать сухари или манку.

Что еще можно приготовить из кабачков? Рекомендуем сделать кабачковый торт. Для этого тертые кабачки смешивают с яйцом, мелко нарезанным луком, мукой, солью и перцем (тесто получается как на оладьи) и жарят коржи. Затем их смазывают чесночным соусом и собирают в торт, чередуя с тертым сыром, слайсами помидоров и огурцов. Получается очень вкусно и оригинально.

Кабачки жареные кубиками с помидорами на сковороде

Лето — идеальное время для похудения, при этом можно питаться разнообразно и вкусно.

Продукты:

• Молодые кабачки — 2 шт.
• Мясистые помидоры — 2 шт.
• Лук-репка — 1 шт.

Приготовление:

1. Промойте и обсушите овощи.
2. Нарежьте кабачки и помидоры кубиками.
3. Нашинкуйте лук (можно использовать зеленый).
4. Обжарьте кабачки на сковороде, затем добавьте помидоры и лук.
5. Тушите под крышкой до готовности, приправив любимыми специями.

Как жарить кабачки на сковороде – общие правила

Кабачок легко превращается в кулинарный шедевр, если его правильно пожарить на сковороде. Все, кто пробовал это простое блюдо, уверены, что оно одно из самых пикантных летних угощений. Его можно подать на обед в жаркий день, на ужин или даже на праздничный стол — стоит лишь позаботиться о красивом оформлении. Чтобы блюдо получилось вкусным и изысканным, учтите несколько советов:

• Для приготовления кружочков выбирайте только молодые овощи.
• Кубики и дольки можно жарить из цуккини средней спелости.
• У зрелых кабачков снимайте кожицу и удаляйте семена.
• Жареные кабачки отлично сочетаются с чесноком — это идеальный дуэт.

Теперь рассмотрим, как жарить кабачки на сковороде кружочками с мукой, чесноком, в панировке, с майонезом и с яйцом.

Кабачки, обжаренные на сковороде с сыром и чесноком

Время приготовления позволяет готовить это блюдо часто, особенно к приходу гостей.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Сыр – 50 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп – несколько веточек
• Майонез (или сметана) – 4-5 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи промойте и обсушите. Нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра.
2. Обжарьте кабачковые кольца на сковороде до готовности.
3. Переложите их на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
4. Натрите сыр на терке (размер ячейки не важен).
5. Из чеснока, зелени, сыра и майонеза приготовьте соус.
6. Намажьте полученной смесью тосты из кабачков – закуска готова. Украсить можно веточками петрушки или укропа.

Заготовки на зиму

Понадобится:

• 1 кг очищенных кабачков;
• 1,5 кг помидоров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 болгарских перца;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла.

Нарежьте кабачки, помидоры и перец кубиками по 1,5-2 см. У перезрелых плодов удалите семена. Молодые овощи можно нарезать с кожурой и семенами.

Совет: Если не хотите использовать помидоры с кожицей, ошпарьте их кипятком перед нарезкой — кожура легко отделится.

Сначала в кастрюлю положите помидоры, добавьте соль и сахар, перемешайте. Доведите до кипения и тушите 10 минут. Затем добавьте перец и кабачки, растительное масло, снова доведите до кипения и тушите около 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавьте чеснок, пропущенный через пресс. За 3 минуты до готовности влейте уксус и накройте крышкой. Периодически перемешивайте, чтобы содержимое не пригорело.

Получится рагу. Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укройте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Закуска из кабачков с помидорами готова. Она аппетитная, с чесноком и предназначена на зиму, но долго не хранится.