Паровые котлеты из куриного филе — это нежнее и полезнее обычных котлет. Они имеют сочный вкус, мягкую консистенцию и содержат минимум жира, что делает их отличным вариантом для диетического питания. Эти биточки нравятся как взрослым, так и детям.

Сегодня мы расскажем, как приготовить паровые котлеты из курицы с добавлением молочных или растительных продуктов, используя бытовую технику или простую посуду. Также у нас есть рецепт оригинального мясного блюда с фруктами для вашего ребёнка. Обязательно попробуйте! Вам понадобятся лишь небольшой кулинарный опыт, доступные продукты и час свободного времени для творчества.

Быстрые куриные котлеты на пару

Фото: vkuslandiya.com

Начнем с классического рецепта домашних паровых котлет.

Тебе понадобится:
500 г курицы, 1 яйцо, 1 луковица, 1 кусок белого хлеба, 50 мл молока, специи.

Приготовление:

Срежь корочку с хлеба и замочи его в молоке. Пропусти курицу и лук через мясорубку или измельчи в блендере.

Добавь в фарш яйцо, специи и слегка отжатый хлеб. Перемешай до однородности и готовь котлеты на пару около 20 минут.

Как приготовить воздушные биточки из фарша для детей

Ваш ребенок не любит мясо? Попробуйте приготовить куриные паровые котлеты с манкой, морковью и перепелиными яйцами. Блюдо получается пышным, ароматным и имеет красивый оранжевый цвет, что обязательно понравится детям!

Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты

• Филе куриной грудки — 0,4-0,5 кг
• Яйцо куриное первой категории — 1 шт.
• Яичные белки — от 2 яиц
• Цуккини — 300 г
• Лук репчатый (некрупный) — 1 шт.
• Чеснок сушёный — 1 ч.л.
• Соль поваренная — 1/2 ч.л.
• Приправа куриная — 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Куриное филе промойте, высушите полотенцем и нарежьте кубиками. Затем прокрутите через мясорубку.
2. Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте мелкими кусочками.
3. Морковь очистите, сполосните под водой и натрите на средней терке.
4. Добавьте овощи в фарш и перемешайте. Для однородной массы нарежьте овощи крупно и прокрутите вместе с филе.
5. Посолите фарш, добавьте перепелиные яйца и манку, затем тщательно вымесите мокрыми руками. Дайте фаршу постоять около 30 минут в прохладном месте. За это время манка увеличится в размере и свяжет ингредиенты, сделав котлеты крепкими и воздушными.
6. Налейте в мультиварку воду до нужного уровня. Слепите из фарша пять аккуратных шариков, выложите их на пароварочную решетку и поместите в чашу мультиварки.
7. Готовьте куриные котлеты на пару в мультиварке около 20 минут в соответствующем режиме. После звукового сигнала оставьте котлеты внутри прибора на 10-15 минут, чтобы они стали еще вкуснее.

Совет: Взбейте сырые яйца венчиком и добавьте в фарш — это придаст котлетам объем. Рекомендуется лепить небольшие котлетки, чтобы детям было удобнее их есть.

Подавайте аппетитные биточки на тарелках, украсив оригинальной нарезкой из овощей. Дополните блюдо картофельным пюре, нежирной сметаной и ломтиком свежего хлеба.

Паровые куриные котлеты с рисом

Фото: fotostrana.ru
Можешь сформировать их в виде обычных котлет или круглых тефтелей.

Тебе понадобится:
300 г курицы, 0,5 стакана риса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, специи.
Приготовление:

Несколько раз промой рис и отварите его до полуготовности. Курицу пропусти через мясорубку или измельчи в блендере.

Мелко нарежь чеснок и лук, добавь специи и перемешай с фаршем. Сформируй котлеты влажными руками и готовь на пару 25 минут.

Паровые биточки из курицы с кабачком

Как приготовить куриные биточки на пару

Кабачок — сочный овощ, который может сделать котлетный фарш водянистым, а котлеты — развалистыми. В традиционной советской кулинарии для решения этой проблемы добавляли больше яиц.

В нашем рецепте мы заменили два целых яйца на их белки, что более полезно.

• Филе, отделенное от грудной косточки, нарезаем небольшими кусочками. Не стоит мельчить, так как блендер все равно перемолит мясо.
• Цуккини очищаем от кожицы и, если семена крупные, удаляем их. Мякоть натираем на средней терке, присаливаем и оставляем на 5 минут, чтобы она пустила сок.
• Репчатый лук нарезаем по желанию, позже он также пойдет в блендер с куриным мясом.
• В чашу блендера загружаем мясо, лук, сухой чеснок, соль, приправу и одно целое яйцо. Измельчаем все ингредиенты до однородной массы на максимальной скорости в течение двух минут.
• Перекладываем фарш в миску, добавляем отжатые кабачки и тщательно перемешиваем, периодически отбивая массу об стенки миски.

• Белки взбиваем с щепоткой соли до плотной пены и аккуратно вводим в фарш, стараясь сохранить воздушность белков и тщательно перемешивая.

• Фарш готов, теперь формируем биточки. Смачиваем руки водой, отделяем небольшой кусочек фарша, чуть меньше теннисного мяча, и скатываем его в сплющенный шарик.

• Укладываем биточки в пароварку и готовим 25 минут.

Куриные котлеты со шпинатом на пару

Фото: heaclub.ru
Отличный способ приготовить полезную овсянку со шпинатом так, чтобы никто не догадался!

Тебе понадобится:
1 кг курицы, 600 г шпината, 2 яйца, 10 ст.л. овсяных хлопьев.

Приготовление:

Залей шпинат кипятком на 3-5 минут, затем отцеди и мелко нарежь. Измельчи куриный фарш и добавь к нему шпинат и яйца.

Овсяные хлопья немного измельчи, но не до состояния муки. Добавь их в фарш, перемешай и убери в холодильник на час. Затем сформируй котлеты и готовь на пару 20-25 минут.

15 рецептов нежных и сочных котлет на пару

Преимущества приготовления пищи в пароварке

Использование пароварок для приготовления пищи имеет множество преимуществ:

1. Современные пароварки не выделяют вредное электромагнитное излучение.
2. Пища, приготовленная на пару, сохраняет витамины и микроэлементы. При отваривании в воде некоторые полезные вещества теряются, а в пароварках этого не происходит. Поэтому они идеально подходят для диетических блюд.
3. Новые модели пароварок многофункциональны: их можно использовать не только для приготовления пищи, но и для стерилизации посуды.
4. Процесс приготовления автоматизирован. Достаточно выбрать нужную программу и установить таймер.
5. В пароварке можно готовить несколько блюд одновременно. Например, в нижнем контейнере разместить котлеты или кусочки мяса, а в верхнем — нарезанные овощи.
6. Продукты сохраняют свой естественный вид в процессе приготовления.
7. Блюда, приготовленные на пару, менее калорийны. Например, 100 грамм жареных говяжьих котлет содержат 370 килокалорий, а в пароварке калорийность снижается до 180 килокалорий.
8. Для приготовления в пароварке не требуются особые кулинарные навыки.

Куриные котлеты с кабачками на пару

Фото: uwworsp.org
Количество манки регулируй в зависимости от желаемой консистенции фарша.

Тебе понадобится:
500 г курицы, 1 луковица, 200 г кабачка, 5 ст.л. манки, 1 яйцо, специи.
Приготовление:

Натрите кабачок на терке и слегка отожмите. На мелкой терке натрите лук и добавьте его к куриному фаршу.

Перемешайте фарш с яйцом и манкой, накройте пленкой и оставьте на 20 минут для разбухания крупы. Сформируйте котлеты среднего размера и готовьте на пару около 20 минут.

Описание приготовления:

Паровые куриные котлеты готовятся очень просто. Как говорит моя жена: «тяп-ляп и готово». Фарш мы делаем с помощью блендера, что делает мясо нежным и сочным. Однако важно не переусердствовать, иначе блендер превратит курицу в кашу, и котлеты не получится слепить. Иногда мы заменяем морковку луком, не обжаривая его. Так котлеты становятся еще более полезными и не менее вкусными.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриное филе
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Диета: Диетическое питание

Паровые куриные котлеты с морковью

Фото: luckclub.ru
Для более насыщенного оранжевого оттенка добавь по щепотке куркумы, карри и паприки.

Тебе понадобится:
1 кг курицы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ломтика белого хлеба, 60 мл молока, специи, 1 яйцо.

Приготовление:

Срежь корочку у хлеба, разломай его и замочи в молоке на пару минут. Пропусти курицу через мясорубку вместе с луком и добавь хлеб.

Натрите морковь на мелкой терке и вмешай в фарш. В конце добавь яйцо и специи. Если фарш слишком жидкий, добавь ложку муки или крахмала. Сформируй котлеты и готовь на пару примерно 25 минут.

15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Мы привыкли готовить куриные котлеты жарением или тушением. Если хотите попробовать что-то новое, приготовьте их в духовке.

Можно добавить различные овощи. Например, куриные котлеты с кабачком станут диетическим и вкусным блюдом. Если у вас нет времени на перекручивание мяса, попробуйте рубленые котлеты из куриных грудок. А если хотите удивить гостей, котлеты из курицы по-албански будут отличным выбором.

Любите диетическую еду? Попробуйте это блюдо, вам понравится. Оставляйте свои отзывы и комментарии.

Куриные котлеты с грибами на пару

Фото: rusyoga.ru
Кроме грибов, в фарш можно добавить немного сулугуни или плавленого сыра.

Тебе понадобится:
600 г курицы, 200 г грибов, 1 яйцо, 1 ст.л. крахмала, специи, 2 зубчика чеснока.
Приготовление:

Пропусти курицу через мясорубку, а лук и грибы нарежь как можно мельче. Обжарь лук с грибами до золотистости, слегка охлади и добавь в фарш.

Выдави чеснок, добавь яйцо и крахмал, затем тщательно перемешай до однородной массы. Сформируй небольшие котлеты и готовь на пару 20 минут.

Котлеты из индейки на пару в мультиварке

Это самый простой способ приготовления. Он подходит для детей и диетического питания, а также является хорошим вариантом для полезного ужина. Рекомендуется использовать филе.

Ингредиенты:

• петрушка (зелень) – 1 ст. ложка;
• филе индейки – 540 г;
• соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте филе, шампиньоны и лук кубиками.
2. Выдавите чеснок.
3. Соедините грибы, мясо и овощи, добавьте специи и кефир, тщательно перемешайте.
4. Постепенно добавляйте крахмал, продолжая перемешивание.
5. В конце добавьте соду.
6. Сформируйте котлеты на застеленном пергаментом противне, дайте постоять около часа, затем готовьте.

Куриные котлеты с сыром на пару

Фото: povar.ru
Подойдет любой твердый, рассольный или плавленый сыр, а также творог.

Тебе понадобится:
500 г курицы, 120 г сыра, 1 яйцо, специи.
Приготовление:

Измельчи курицу в мясорубке через мелкую сетку. Сыр натри на крупной терке или нарежь мелкими кубиками и смешай с фаршем. Добавь яйцо и специи, сформируй небольшие котлеты и готовь на пару 25 минут.

С добавлением манки

Не хотите использовать яйца? Рекомендуется добавить манную крупу, которая «свяжет» фарш.

Для приготовления котлет понадобятся:

• куриное филе – 400-450 г;
• поваренная соль;
• манка – 2 ст. л.;
• средняя луковица – 80-85 г;
• сухари для панировки;
• приправы для курицы по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Обработанное и промытое филе нарежьте на кусочки. Измельчите луковицу без шелухи.
2. Пропустите оба ингредиента через мясорубку. Добавьте соль и специи в полученный фарш.
3. Вмешайте манку в массу и отправьте ее в холодильник на некоторое время.
4. Через час, когда манка немного набухнет, вскипятите воду. За это время сформируйте котлеты с добавлением манки.
5. Выложите заготовки в емкость, установите ее над кипятком и готовьте 10-15 минут.

Манка «свяжет» ингредиенты, поэтому эти котлеты можно готовить без яиц.

Паровые куриные котлеты с картошкой

Фото: vanilla.su
К таким котлетам не нужен отдельный гарнир!

Тебе понадобится:
1 кг курицы, 4 картофелины, 2 луковицы, специи, 20 г сливочного масла, 1 ст.л. сметаны, 1 яйцо, мука.

Приготовление:

Измельчи сырую картошку с луком в блендере до однородной массы. Пропусти курицу через мясорубку и смешай с овощами.

Добавь в фарш сметану, размягченное масло, яйцо и немного муки для нужной консистенции. Вымешай массу, сформируй влажными руками котлеты и готовь на пару до 30 минут.

Приготовление котлет в пароварке

Шаг 1: замачиваем батон.

Берем батон и кладем его на разделочную доску. С помощью кухонного ножа отрезаем 3 ломтика толщиной до 2 сантиметров.

В глубокую тарелку вливаем 100 миллилитров цельного пастеризованного молока и замачиваем в нем ломтики, предварительно разломав их на 2–3 части.

Вымачиваем батон в течение 10–15 минут или до полного смягчения. Это нужно, чтобы котлетки получились воздушными и нежными.

Шаг 2: подготавливаем лук и чеснок.

Лук и чеснок очищаем от шелухи с помощью кухонного ножа. Промываем овощи под холодной проточной водой и сушим их бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем нарезаем луковицу на 5–6 частей и помещаем кусочки в чистую чашу блендера, добавляя туда же зубчики чеснока.

Включаем блендер на высокую скорость и измельчаем овощи до однородной кашеобразной массы — это займет не более одной минуты.

После этого с помощью столовой ложки перекладываем овощную смесь в глубокую миску.

Шаг 3: готовим фарш.

Теперь слегка отжимаем батон от излишков молока и добавляем его в миску с измельченными овощами.

Туда же кладем 500 граммов фарша «ассорти» из свинины и говядины.

Вбиваем 1 куриное яйцо без скорлупы.

Добавляем немного соли и черного молотого перца для пряного привкуса.

Чистыми руками перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.

Шаг 4: подготавливаем пароварку.

Берем инструкцию пароварки и внимательно изучаем, сколько воды нужно налить в нижний отсек. Это максимальное количество жидкости. Заполняем отсек водой до верхнего деления. Дно двух оставшихся съемных отсеков смазываем по пол чайной ложки растительного масла.

Шаг 5: формируем котлеты.

В глубокую тарелку всыпаем 100 граммов панировочных сухарей.

Набираем 1 столовую ложку фарша и кладем его на смоченную водой ладонь.

Формируем из фарша овальную или круглую котлетку и обваливаем ее в панировочных сухарях.

Таким же образом формируем остальные котлетки и укладываем их в отсеки пароварки, оставляя между ними расстояние в полмиллиметра.

Шаг 6: готовим котлеты в пароварке.

Теперь устанавливаем отсеки на кухонный прибор, один на другой.

Накрываем их крышкой, включаем таймер пароварки на 40 минут и идем готовить гарнир к мясному блюду.

По истечении времени кухонный прибор отключится, оповещая звуковым сигналом. Не стоит сразу снимать крышку, так как под ней скопился горячий пар. Ждем 2–3 минуты, а затем снимаем крышку.

Меняем отсеки с почти готовыми котлетами местами и снова пропариваем их 20 минут. Это гарантирует, что котлеты пропарятся равномерно.

После повторного отключения пароварки ждем несколько минут, затем аккуратно снимаем крышку. С помощью столовой ложки перекладываем котлеты на большую плоскую тарелку и подаем горячими к столу.

Шаг 7: подаем котлеты в пароварке.

Котлеты в пароварке подаются горячими на завтрак, обед или ужин. По вкусу они схожи с жареными котлетами, но благодаря паровой обработке получаются менее жирными, более воздушными и нежными.

В качестве гарнира к этому мясному блюду подойдут отварной рис, пропаренные, запеченные или тушеные овощи. Однако идеальным вариантом будет овощной салат с паровыми котлетами. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

• В фарш можно добавить измельченную зелень петрушки, укропа, сельдерея, кинзы или зеленого лука по желанию.

• Вместо батона подойдет любой белый хлеб.

• Набор специй можно дополнить хмели-сунели, кориандром, молотым лавровым листом, душистым перцем и паприкой.

• Вместо муки можно использовать 1 столовую ложку мелкой манной крупы.

• Для котлет можно использовать любой фарш, например, куриный, свиной или говяжий с добавлением кусочка свиного сала.

Куриные котлеты с помидорами на пару

Фото: great-cook.ru
Для неповторимого аромата добавь ложку копченой паприки.

Тебе понадобится:
500 г курицы, 1 луковица, 1 перец, 1 помидор, 1 пучок зелени, 1 яйцо, специи.
Приготовление:

Нарежь овощи мелкими кубиками и наруби зелень. Пропусти курицу через мясорубку и смешай фарш с овощами. Добавь яйцо и специи, тщательно перемешай и сформируй небольшие котлеты. Готовь их на пару 20-25 минут.

Рубленые котлетки в пп-рационе: все секреты

Большинство людей готовят котлеты из перемолотого мясного фарша, но более полезными и вкусными считаются рубленые котлеты из мелко нарезанного мяса.

Нарезать мясо можно ножом, выбирая оптимальный размер кусочков. Также можно использовать блендер, но нужно быть осторожным, чтобы не получить однородную массу, которая подойдет скорее для оладий.

Нарезать мясо удобнее, если оно слегка примороженное, поэтому перед готовкой положите куриную грудку в морозильник на полчаса.

Рецепт диетических рубленых котлет из куриной грудки подразумевает приготовление на пару или в духовке. В крайнем случае можно жарить на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не считать калории.

Для разнообразия вкуса можно экспериментировать с начинками и добавками: добавьте сыр, вареное яйцо, зелень с чесноком или припущенные овощи.

Чтобы котлеты не разваливались в процессе готовки, добавьте крахмал.

Классический рецепт пп-котлет на пару

Предлагаю вам видео с рецептом простых куриных рубленных котлет, которые готовятся на пару в пароварке или мультиварке. Этот базовый рецепт можно адаптировать, добавляя различные ингредиенты и создавая свои уникальные вариации.

Рубленные котлетки с овощами

Манку я не очень люблю в ПП-рецептах, но иногда использую, если готовлю не только для себя, но и для детей — вкус цельнозерновой муки в котлетах им не нравится.

Для себя делаю только с цельнозерновой мукой.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 123
2. Белки: 17 г
3. Жиры: 2,5 г
4. Углеводы: 9 г

Понадобится:

• Филе куриное – 250 г
• Молоко – 5-6 ст. л.
• Капуста романеско, цветная или обычная – 80 г
• Манная крупа или пшеничная цельнозерновая мука – 2 ст. л.
• Рисовая мука – 1 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Лук – 1/2 шт.
• Морковь – 1/2 шт.
• Соль – пару щепоток.

Как готовить:

Нарежьте филе кубиками размером около 0,5 см и залейте молоком.

Добавьте манную крупу или цельнозерновую муку.

Вбейте куриные яйца.

Добавьте мелко нарезанный лук и морковь.

Засыпьте рисовую муку.

Положите мелко нашинкованную капусту. Можно использовать замороженные соцветия цветной капусты, предварительно измельчив их.

Перемешайте, добавьте соль и специи по вкусу.

Выложите массу ложкой на сковороду с антипригарным покрытием, предварительно налив 50-70 мл воды. Готовьте на среднем огне, полуприкрыв крышкой. Не забудьте перевернуть.

Мясное блюдо готово!

Куриные котлетки с сыром

В качестве диетического обеда можно приготовить рубленные котлеты из куриных грудок с овсяными хлопьями и сыром. Эти котлеты также называют фитнес-котлетами благодаря высокому содержанию белка и медленных углеводов.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 155
2. Белки: 8 г
3. Жиры: 4 г
4. Углеводы: 4 г

Продукты:

• куриная грудка без косточек и кожицы – 300 г
• твердый тертый сыр с низким содержанием жира – 100 г
• небольшая луковица – 1 шт.
• овсяные хлопья – 3 ст. л.
• яичный белок – 1 шт.
• сметана – 2 ст. л.
• чеснок – 3 дольки
• свежая зелень, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Мелко нарезать филе.
2. Нашинковать лук.
3. Выдавить чеснок.
4. Нарубить зелень.
5. В миске соединить филе, лук, сыр, чеснок, зелень, добавить белок и сметану. Тщательно перемешать.
6. Всыпать измельченные или молотые хлопья и перемешать еще раз.
7. Убрать в холодильник под пленкой минимум на час.
8. Вновь перемешать и сформировать котлетки.
9. В оригинальном рецепте рекомендовали готовить на пару, но у меня это не получилось, поэтому я искал другие способы.
10. Готовить котлеты из куриной грудки с сыром можно в духовке на противне, высланном пергаментом или силиконовым ковриком. Температура — 180 градусов, время приготовления — 30-40 минут.
11. Можно использовать мультиварку: налейте 3-4 ст.л. воды в чашу, выберите режим «Тушение», котлеты выкладывайте через 3 минуты, когда вода начнет кипеть. При закрытой крышке через 20 минут все будет готово. Это практически приготовление на пару.

Рецепт сочных котлет с грибами в духовке

Низкокалорийные котлеты из рубленой курицы на кефире с добавлением крахмала получаются пышными и сочными.

Если есть грибы, их также можно добавить — будет очень вкусно!

Приготовить котлеты проще всего в духовке.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 91
2. Белки: 13 г
3. Жиры: 1 г
4. Углеводы: 7 г

Будет нужно:

• Куриное филе – 200 г
• Свежие шампиньоны – 200 г
• Чеснок – 3 дольки
• 1 крупная луковица
• Крахмал – 1 ст. л. с верхом
• Негашеная сода – щепоть
• Кефир – 4 ст. л.
• Специи – по вкусу.

Особенности приготовления

Приготовить рубленые котлеты из индейки проще, чем обычные. Для этого не нужна кухонная техника, но есть несколько нюансов, которые помогут сохранить форму и вкус изделий.

• Котлеты будут вкуснее из свежего или охлажденного мяса. При размораживании и повторной заморозке структура белка нарушается, и мясо теряет сочность. Замороженное филе индейки можно использовать только в том случае, если оно оттаивало в холодильнике без резких перепадов температур.
• Котлеты из индюшачьей грудки будут более нежными, чем из бедра или голени.
• Рубленый фарш имеет рыхлую структуру. Чтобы сформировать котлеты, его нужно сделать более плотным и вязким. С этой задачей справляются яйца, крахмал, манная крупа, мука и сыр. Котлеты лучше сохранят форму, если перед жаркой обвалять их во взбитом яйце и запанировать в муке или сухарях.
• Сочность котлетам придадут овощи и сало.
• Добавление свежей зелени сделает котлеты более ароматными и привлекательными.

Рубленые котлеты можно жарить, запекать в духовке или готовить на пару, что позволяет выбрать наиболее подходящий способ приготовления.