Запечь курицу, фаршированную гречкой, очень просто. Обычные продукты, приготовленные необычным способом, делают это блюдо желанным на любом столе. Аппетитная птица с хрустящей корочкой и ароматная начинка не оставят никого равнодушным. Даже дети, которые обычно не любят кашу, с удовольствием поедят такое угощение. Блюдо подходит как для повседневных семейных ужинов, так и для праздничного стола, удивляя гостей вкусом и пользой. Калорийность курицы невысока, а гречка считается одним из самых полезных продуктов для диетического питания, так что это блюдо подойдет всем!

Полезные советы

Чтобы курица, фаршированная гречкой, получилась вкусной с первого раза, учтите несколько нюансов.

Выбирайте тушку среднего размера — около 1,6 кг. Она обеспечит хорошее соотношение мяса и жира. Мелкая курица будет костлявой, а крупная — жирной и жесткой.

Удалите излишки жира, которые обычно находятся в задней части и на брюшке. В духовке жир расплавится и сделает кашу менее вкусной. Перед фаршированием удалите хвост, приподнимите кожу и аккуратно срежьте жировую прослойку.

Перед фаршированием курицу желательно замариновать для аромата и сочности. Маринад может быть любым: чесночно-сметанным, майонезным или на основе растительного масла и специй. Вкус готового блюда будет зависеть от выбранного маринада.

Солите мясо перед запеканием. Не используйте соль для маринования, иначе курица пустит сок и станет суховатой.

Запекайте фаршированную гречкой курицу в фольге или рукаве для большей сочности. Чтобы получить румяную корочку, вскройте рукав за 20 минут до окончания готовки и включите режим «Гриль».

Для рассыпчатой гречневой каши используйте соотношение воды и крупы 1:2. На 1 стакан гречки потребуется 0,5 литра воды.

С черносливом

Блюдо с пряно-сладкой начинкой обладает восточным ароматом и оригинальным вкусом мяса.

Необходимо подготовить:

• выпотрошенную курицу среднего размера;
• 100 г очищенной гречки;
• 10 шт. чернослива без косточек;
• 2 ст. л. нейтрального масла;
• 1 ст. л. жирного майонезного соуса;
• по щепотке сушеного базилика, тимьяна и орегано;
• 2 дольки чеснока;
• щепотку порошка карри;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миске смешать соль со специями и травами.
2. Полученной смесью натереть курицу со всех сторон.
3. Гречку отварить 20 минут, затем смешать с нарезанным черносливом и нафаршировать курицу.
4. Закрыть отверстие зубочистками или зашить крупными стежками.
5. Запекать в духовке при 180℃ в течение 1.5 часов.

Сочную курицу, фаршированную гречкой и зарумяненную в духовке, лучше подавать с овощами и сметанно-чесночным или томатным соусом.

Как готовить

Рецепт курицы, фаршированной гречкой, очень прост. В кастрюлю налейте воду, добавьте гречневую крупу и сварите кашу до полуготовности.

Лук и морковь нарежьте, обжарьте в сливочном масле до мягкости и смешайте с гречкой. Птицу натрите солью и перцем со всех сторон, включая внутреннюю часть. Измельчите зелень и дольки чеснока, соедините их со сметаной и обмажьте тушку. Ложкой вложите начинку внутрь, не утрамбовывая. Запекайте курицу 90 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Курица, фаршированная гречкой в духовке с грибами

Аппетитная начинка пропитывается грибным ароматом, мясо остается сочным, а румяная корочка птицы выглядит очень привлекательно.

Ингредиенты:

• Выпотрошенная тушка птицы;
• 100 г гречневых ядер;
• Головка лука;
• ½ моркови;
• 100 г шампиньонов;
• 50 мл масла;
• Соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. густого томатного соуса;
• 1 ст. л. меда;
• 1-2 ч. л. порошкового чеснока;
• Щепотка паприки;
• 1 ч. л. куриной приправы.

Рецепт сочной курицы, фаршированной гречкой с грибами:

1. Отварите гречку до рассыпчатого состояния (20-25 минут).
2. Измельчите лук кубиками и обжарьте до легкой золотистости на масле.
3. Добавьте натертую морковь и нарезанные четвертинками грибы.
4. Обжаривайте овощи 5 минут на невысоком огне, затем добавьте отваренную гречку, посолите и поперчите.
5. Перемешайте компоненты и держите на огне еще 3 минуты.
6. Промойте и высушите тушку курицы, натрите солью и перцем.
7. Для промазки смешайте томатный соус с паприкой, медом, приправами и порошковым чесноком.
8. Тщательно растереть специи.
9. Плотно нафаршируйте тушку остывшей кашей.
10. В нескольких местах проколите кожицу зубочистками, чтобы начинка не вываливалась.
11. Щедро промажьте птицу со всех сторон, свяжите ножки и крылья, а маховики закройте фольгой. Выложите тушку в форму, застеленную пергаментом.
12. Запекайте птицу при 190℃ в течение 1 часа, затем смажьте шкурку оставшимся маслом.
13. Верните тушку в духовку и продолжайте запекание еще 40 минут до появления румяной корочки. Периодически поливайте курицу соком.

Аппетитная курица с рассыпчатой кашей готова. Подавайте блюдо целиком или нарезанным на куски вместе с сочной гречкой.

Убедитесь, что курица полностью приготовлена. Для проверки сделайте прокол в области бедра: должен выделяться бесцветный сок без крови.

Курица с гречкой и грибами

Рецепт курицы, фаршированной гречкой с грибами, становится более интересным благодаря обжаренным в сливочном масле шампиньонам, которые придают блюду особый аромат.

Сочетание грибов, сочного куриного мяса с хрустящей корочкой и рассыпчатой гречневой кашей делает это угощение фантастическим. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• курица;
• свежие грибы — 325 г (шампиньоны, вешенки или белые);
• лук — 120 г;
• соевый соус — 30 мл;
• майонез — 125 мл;
• горчица — 5 мл;
• чеснок — 2 зубца;
• черный перец, соль;
• гречка — 85 г.

Классический рецепт

Рассыпчатая гречка, пропитанная соками курицы, получается ароматной и вкусной.

Необходимые ингредиенты:

• 1 свежая тушка курицы (без потрохов);
• 150 г гречневых ядер;
• 30 г качественного масла (82%);
• 1 ст. л. майонезного соуса (60%);
• по 1 ч. л. молотого перца и соли.

Пошаговый рецепт курицы, фаршированной вареной гречкой, в духовке:

1. Отварите гречку до мягкости, по вкусу посолите. Тушку курицы вымойте и промокните бумажным полотенцем.
2. Добавьте масло в гречку и перемешайте, чтобы оно растопилось.
3. Натерите куриную тушку солью и перцем как снаружи, так и внутри.
4. Наполните курицу ароматной гречневой кашей.
5. Закрепите отверстие нитками или зубочистками, чтобы начинка не выпала. Смажьте поверхность майонезом и выложите курицу на противень.
6. Выпекайте 1,5 часа в заранее разогретой до 180℃ духовке, поливая выделяющимся соком. Курица покроется румяной корочкой, а филе останется сочным.
7. Подавайте, предварительно удалив зубочистки или нитки. Гречку выложите на тарелку рядом с мясом.

Как приготовить курицу с гречкой и печенью

Сварите гречневую кашу. Лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости. Печенку промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите ее на сковороду к овощам и обжаривайте 10 минут, периодически помешивая. Соедините гречку с обжаренной печенью, перемешайте, посолите по вкусу и добавьте перец или другие любимые специи. Уложите начинку внутрь курицы и запекайте 90-100 минут при температуре 180 градусов.

Фото курицы, фаршированной гречкой, выглядит очень аппетитно! Курица может запекаться на противне, смазанном растительным маслом или застеленном пергаментом. Также тушку можно обернуть алюминиевой фольгой для большей сочности. Еще один отличный способ — запекание в рукаве. После фарширования поместите курицу в рукав и запечатайте с обеих сторон. Упакованную курицу разместите на противне и поставьте в духовку на среднюю позицию. Убедитесь, что полиэтилен не касается горячих стенок духовки во время выпекания.

Чтобы блюдо не надоедало, меняйте пряности по своему вкусу: добавьте в маринад немного карри, прованских или итальянских трав, хмели-сунели, смесь перцев, мед с натертым свежим имбирем или специальную приправу «Для курицы». Если любите острое, используйте гарам масала или красный перец. В начинку можно добавлять овощи и ароматные травы.

Курица, фаршированная гречкой в духовке с яйцом

Мягкая и сочная курица, маринованная и фаршированная гречкой с яйцами, станет отличным обедом для большой семьи.

Ингредиенты:

• 1 молодая курица (до 1.5 кг);
• 150 мл майонезного соуса;
• 1 ч. л. соли;
• щепотка черного перца;
• 150 г гречки;
• 2 отваренных яйца.

Приготовление курицы, фаршированной яйцом и гречкой в духовке:

1. Вымойте и обсушите тушку курицы.
2. Обмажьте курицу майонезом, посолите и поперчите снаружи и внутри. Оставьте мариноваться от 2 часов до суток.
3. Отварите гречку до мягкости и рассыпчатости, добавив немного соли.
4. Смешайте гречку с нарезанными кубиками отварными яйцами.
5. Плотно нафаршируйте курицу гречнево-яичной смесью.
6. Зашейте курицу ниткой и свяжите ножки.
7. Уложите птицу в рукав для запекания и готовьте при 170℃ в течение 50 минут. В конце разрежьте рукав, чтобы корочка стала румяной.

Подавайте блюдо на широкой тарелке, вынув гречку из курицы.

Перед подачей проверьте, чтобы в тушке не осталось ниток, так как шов на готовой курице выглядит неэстетично.

Пищевая и энергетическая ценность:

Как фаршировать курицу гречкой?

Процесс приготовления курицы, фаршированной гречкой, включает наполнение промаринованной тушки начинкой и запекание в духовке.

1. Для маринада можно использовать простой набор: соль, перец или соусы на основе майонеза и горчицы с добавлением меда, соевого соуса, чеснока, пряностей и сухих трав.
2. Начинка состоит из отваренной гречки, в которую можно добавить овощи, грибы или сухофрукты.
3. Курица, фаршированная сырой гречкой, запекается в рукаве или фольге, чтобы сохранить сок, необходимый для приготовления крупы.

Курица целиком фаршированная гречкой в духовке

Курица, фаршированная гречкой, станет вкуснее, если к полуготовой крупе добавить предварительно обжаренные на масле с луком морковь. Вместо майонеза для маринада можно использовать смесь сметаны с горчицей, натирая ею тушку как снаружи, так и внутри перед фаршировкой.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• гречка – 100 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• майонез – 50 г;
• приправы, соль и перец.

Приготовление:

1. Натрите тушку смесью соли, перца, приправ, чеснока и майонеза.
2. Отварите гречку, добавьте обжаренные овощи и зелень.
3. Наполните начинкой курицу и зашейте.
4. Запекайте тушку при 180 градусах.
5. Через 1,5 часа курица фаршированная гречкой будет готова.

Курица фаршированная гречкой и грибами в духовке

Курица, фаршированная гречкой с грибами, станет еще более аппетитной. Для начинки используйте ароматные лесные грибы, предварительно отварив их с луком до мягкости. Добавьте щепотку прованских трав для аромата.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• гречка – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 300 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• молотый имбирь и сушеный чеснок – по 1 ч. ложке;
• кетчуп и майонез – по 1 ст. ложке;
• приправа, соль и перец.

Приготовление:

1. Смешайте кетчуп, майонез, имбирь, чеснок, соль, перец и приправу.
2. Натрите курицу полученной смесью.
3. Обжарьте грибы с луком на масле, затем смешайте с гречкой.
4. Фаршируйте курицу начинкой, зашейте и поместите в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекайте курицу 1,5 часа до готовности.

Курица фаршированная гречкой с черносливом

Если вы хотите приготовить изысканное и оригинальное блюдо, попробуйте курицу, фаршированную гречкой и черносливом. Это блюдо наполняется ароматом сухофрукта и получается очень вкусным. По желанию можно добавить курагу и изюм без косточек.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• гречка – 100 г;
• чернослив – 10 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• майонез – 1 ст. ложка;
• тимьян, орегано и базилик – по щепотке;
• чеснок – 2 зубка;
• карри, соль и перец.

Приготовление:

1. Смешайте майонез с чесноком, карри, солью, перцем и травами. Натрите смесью курицу.
2. Отваренную гречку смешайте с черносливом и фаршируйте курицу начинкой.
3. Запекайте курицу при 180 градусах.
4. Через 1,5 часа курица будет готова.

Курица фаршированная гречкой в духовке в рукаве

Курица, фаршированная гречкой и запеченная в рукаве, получается особенно сочной. Для более насыщенного вкуса можно добавить овощную поджарку, грибы с луком или сухофрукты.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• гречка – 100 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• томатная паста, горчица и мед для соуса – по 1 ч. ложке;
• горчица и мед – по 1 ст. ложке;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Натрите тушку солью, перцем, смесью горчицы и меда.
2. Наполните курицу гречкой и зашейте.
3. Запекайте курицу в рукаве в течение часа, затем извлеките на противень и смажьте соусом из томатной пасты, меда и горчицы.
4. Верните блюдо в духовку еще на 30 минут.

Курица фаршированная гречкой с яблоками

Вот интересный рецепт запеченной курицы, фаршированной гречкой, с приятными цитрусовыми нотами. Начинка включает яблоки, предварительно обжаренные с луком и беконом, что делает блюдо более сочным и изысканным.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• гречка – 100 г;
• апельсиновое варенье и бекон – по 150 г;
• яблоко – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• масло – 2 ст. ложки;
• стручок чили – 0,5 шт.;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Смешайте варенье с 3 зубками чеснока, чили и солью. Натрите маринадом курицу.
2. Обжарьте бекон с луком на масле, добавьте нарезанные яблоки и соль, жарьте 10 минут.
3. Смешайте поджарку с гречкой и оставшимися зубками чеснока. Наполните курицу начинкой и зашейте.
4. Запекайте курицу с гречкой и яблоками 1,5 часа при 180 градусах.

Курица фаршированная гречкой с потрохами

Курица, фаршированная гречкой и печенью, приобретает дополнительные вкусовые ноты и насыщенность. В начинку можно добавить куриные сердечки, предварительно отваренные в подсоленной воде с приправами, нарезанные и обжаренные вместе с печенью и овощами.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• гречка – 100 г;
• потроха – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• майонез и горчица – по 70 г;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 40 мл;
• приправа, соль и перец.

Приготовление:

1. Натрите курицу солью, перцем, приправами, смесью из горчицы, майонеза и чеснока.
2. Обжарьте на масле лук с морковью.
3. Добавьте потроха, жарьте 10 минут, затем смешайте с гречкой.
4. Наполните тушку начинкой, зашейте и запекайте на противне при 180 градусах в течение 1,5 часов.

Фаршированная курица гречкой без костей

Курица, фаршированная гречневой кашей с грибами, получится особенно вкусной, если предварительно удалить все косточки или хотя бы спинной каркас с грудиной. Мякоть, отделенную от костей, приправляют, обжаривают на масле и смешивают с начинкой.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• гречка – 200 г;
• грибы – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• аджика – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 100 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 40 мл;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Аккуратно подрезая кожу и мясо, отделите их от костей, оставив небольшие фрагменты на голенях и крыльях.
2. Смазывайте заготовку маринадом из соевого соуса, аджики, чеснока и перца.
3. Обжаренные грибы с луком смешайте с отваренной гречкой и обжаренными мясными обрезками, затем наполните курицу начинкой и зашейте.
4. Запекайте птицу 1,5 часа при 180 градусах.

Гречка с курицей в духовке — пошаговый рецепт

Во время запекания куриный сок пропитывает гречку, благодаря чему она становится сочной и вкусной. Куриное мясо по этому рецепту получается с аппетитной сырной корочкой.

Ингредиенты:

• 1 головка лука;
• 1000 г куриных голеней;
• подсолнечное масло;
• 270 мл сметаны;
• 370 мл горячей подсоленной воды;
• 170 г сыра;
• 2 стакана гречневой крупы;
• 5 зубков чеснока;
• хмели-сунели;
• соль.

Приготовление:

1. Включите духовой шкаф на 180 градусов.
2. Промойте гречку и подсушите её.
3. Смажьте противень маслом.
4. Распределите гречку по противню.
5. Очистите и нашинкуйте лук и чеснок.
6. Выложите нарезанные овощи на гречку.
7. Натрите курицу приправой и выложите на противень.
8. Намажьте курицу сметаной.
9. Влейте кипяток.
10. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им сметану.
11. Поставьте противень в духовку.
12. Через час подавайте блюдо.

Рецепты с оригинальными начинками с фото

Предлагаем рецепт курицы, запеченной в духовке с гречкой и насыщенной начинкой. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола благодаря своему виду и вкусу. В начинку можно добавить грибы и куриные потрошки, а куриная печенка прекрасно сочетается с гречкой.

С гречкой и грибами

Оригинальный вкус мяса зависит от маринада, в котором можно выдержать тушку. Если есть возможность, замаринуйте ее на ночь. Если нет, достаточно оставить на пару часов.

Вам потребуется:

• куриная тушка — 1 шт.;
• грибы (вешенки, шампиньоны) — 300 г;
• лук — 1 крупная головка;
• гречка — ½ стакана;
• чеснок — 2 зубка;
• домашний майонез — 5 ст. ложек;
• горчица — 1 ч. ложка;
• соевый соус — 1,5 ст. ложки;
• специи (карри, куркума, черный перец) — по ½ ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Смешайте майонез, измельченный чеснок, соевый соус и горчицу. Натрите тушку и оставьте мариноваться.
2. Отварите гречку и остудите.
3. Промойте и нарежьте грибы.
4. Нарежьте лук и смешайте с грибами.
5. Обжарьте до готовности, добавьте специи и соль.
6. Смешайте гречку с грибами, уложите начинку внутрь тушки и скрепите зубочистками. Поместите тушку в рукав для запекания.
7. Выпекайте 1 час при 180°, затем разрежьте рукав и выпекайте еще 20 минут.

Курицу можно запечь и без рукава, но в этом случае мясо будет более сухим.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица I категории – 238 ккал/100 г
• Курица II категории – 159 ккал/100 г
• Мякоть курицы без кожи – 241 ккал/100 г
• Цыплята – 140 ккал/100 г
• Лук – 41 ккал/100 г
• Гречка – 313 ккал/100 г
• Цельное зерно гречки – 335 ккал/100 г
• Вареная гречка – 163 ккал/100 г
• Светлая гречневая мука – 347 ккал/100 г
• Темная гречневая мука – 333 ккал/100 г
• Несоленое крестьянское масло – 661 ккал/100 г
• Соленое крестьянское масло – 652 ккал/100 г
• Несоленое любительское масло – 709 ккал/100 г
• Сливочное масло 82% – 734 ккал/100 г
• Топленое масло – 869 ккал/100 г
• Майонез «Провансаль» – 627 ккал/100 г
• Легкий майонез – 260 ккал/100 г
• Столовый майонез – 627 ккал/100 г
• Салатный майонез (50% жирности) – 502 ккал/100 г
• Соль – 0 ккал/100 г
• Вода – 0 ккал/100 г
• Белый перец – 0 ккал/100 г

Калорийность продуктов: Курица, Соль, Майонез, Белый перец, Гречка, Вода, Лук, Сливочное масло

Тонкости приготовления блюда

В этом разделе рассмотрим нюансы, которые часто упускают из виду в рецепте курицы с гречкой, но они важны для достижения хорошего вкуса и внешнего вида блюда.

• Выбирайте свежую тушку. Парное или охлажденное мясо имеет нежную текстуру, которая сохранится в готовом блюде. Размороженная птица такого результата не даст.
• Используйте курицу среднего размера. Крупная птица может быть жесткой и слишком жирной. Куры весом до 1,5 кг обеспечивают идеальный баланс мяса и жира, что формирует насыщенный вкус.
• Удаляйте лишний жир. Он находится в брюшной полости и хвосте. Во время приготовления жир расплавится и может испортить начинку. Отрежьте хвостик и аккуратно отделите жировые прослойки от мяса.
• Маринуйте тушку перед фаршировкой. Это сделает вкус не только начинки, но и самого мяса более насыщенным. Используйте сметанный соус с чесноком, майонез или растительное масло с паприкой, орегано и другими травами для разнообразия вкуса.
• Смазывайте курицу солью непосредственно перед фаршировкой. Соль в маринаде может сделать мясо сухим во время запекания. Не забудьте посолить и внутреннюю часть, чтобы избежать пресности.
• Используйте кулинарный рукав, фольгу или специальные пакеты для запекания. Это предотвратит испарение жидкости. Однако курица получится тушеной, особенно в рукаве. Чтобы подсушить ее, разрежьте упаковку за 20 минут до готовности. Для хрустящей корочки не накрывайте курицу.
• Фаршируйте целую курицу, если делаете это впервые. Некоторые рецепты предлагают отделять мясо от костей или закладывать начинку под кожу, но для новичков это может быть сложно. Сохранение оболочки целой требует практики.

Техника удаления кожи целиком: поставьте тушку на разделочную доску брюшком к себе. Удалите жир, затем аккуратно подрежьте шкуру у края, где она толще. Загоняйте нож плоской стороной глубже, чтобы отделить шкуру на грудке. Переверните тушку и повторите на спинке. Отрежьте куриную голень по суставу и выверните ее наружу. У вас останется бедро, а голень останется в коже. Аналогично обработайте второе бедро. Начинайте стягивать шкуру вверх, подрезая пленки ножом. В самом верху отделите крылья от суставов. В итоге у вас получится целая кожа с крылышками и ножками внутри.