Все мы любим вкусно поесть. Что может быть лучше простого, но сытного блюда, которое не слишком тяжелое и калорийное? Мы вас переубедим. Возьмите любой полезный гарнир — гречку, рис или макароны из твердых сортов пшеницы — и дополните его подливой из курицы со сметаной. Эта подлива очень вкусная и понравится всем: и детям, и взрослым. Не знаете, как ее приготовить? Мы расскажем.
Как приготовить сметанный соус
Белое мясо курицы — ценный источник белка с низким содержанием жира. Однако блюда из грудки часто получаются сухими. Эту проблему можно решить с помощью сметанного соуса.
Куриную грудку можно готовить как с косточкой, так и в виде филе. Мясо жарят, запекают под соусом или тушат. Филе грудки также можно фаршировать.
Для сметанного соуса не стоит использовать домашнюю сметану, так как она будет слишком жирной. Подойдет сметана с содержанием жира 15-20%. Соус обычно готовят с мучной заправкой. Муку следует слегка обжарить на сухой сковороде до кремового оттенка, не допуская потемнения. Обжаренную муку смешивают с маслом и сметаной.
Для аромата соус можно приправить специями, такими как черный перец, сухая зелень, мускатный орех и другие приправы.
Интересный факт: в куриной грудке много белка, но мало минералов. Поэтому блюда из грудки стоит дополнять овощными гарнирами для сбалансированного содержания питательных веществ.
Готовим со сметаной
Подлива из куриной грудки со сметаной станет одним из ваших любимых блюд. Мясо нежное, соус вкусный, а блюдо сытное и легкое.
Ингредиенты:
- куриная грудка — 1 шт.;
- сметана — 200 г;
- болгарский перец — 1 шт.;
- приправы из овощей и трав — 1 ст. л. или по вкусу.
Соль не нужна, если используете рекомендованные приправы, так как они уже содержат соль.
Приготовление:
- Нарежьте филе небольшими кусочками. Промойте и обсушите на полотенце.
- Удалите сердцевину и семена из перца, нарежьте его кубиками.
- Обжарьте мясо, добавьте перец и приправы. Готовьте до полной готовности курицы.
- Влейте сметану. Если сока от филе недостаточно, добавьте пару столовых ложек воды. Накройте крышкой и тушите 5 минут.
На гарнир подайте рис или гречку.
Грудка куриная в сметанном соусе на сковороде
Хотите приготовить куриную грудку на сковороде так, чтобы она была мягкой и сочной? Сделайте её в сметанном соусе. Обжарьте кусочки филе на сильном огне, чтобы быстро образовалась корочка. Затем доведите филе до готовности в соусе. Если предпочитаете густую подливку, добавьте немного больше муки.
- 300 г куриного филе;
- 200 мл сметаны;
- 1 средняя луковица;
- 2 чайные ложки муки;
- 0,5 стакана воды;
- Соль по вкусу;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Черный и душистый молотый перец по вкусу.
Очищаем и нарезаем лук небольшими кубиками. Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем лук на среднем огне до легкой золотистости.
Куриное филе промываем холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кубиками. Как только лук будет готов, выкладываем филе в сковороду, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем, помешивая, до изменения цвета мяса. Обычно это занимает 5-7 минут.
В миске смешиваем сметану с мукой и добавляем молотый душистый и черный перец. Тщательно перемешиваем, чтобы избежать комочков.
Совет! Можно добавить в сметану любимые специи, например, карри, куркуму, сухие травы или молотую паприку.
Разводим сметану холодной водой. Если использовать куриный бульон вместо воды, вкус будет еще лучше. Посыпаем куриное филе небольшим количеством соли, затем выливаем сметанный соус и перемешиваем. Доводим до закипания и уменьшаем огонь.
Тушим филе 10 минут, следя, чтобы соус не кипел бурно, иначе сметана может свернуться. За несколько минут до готовности пробуем и при необходимости корректируем количество специй.
Простой рецепт куриного филе в сметане с сыром на сковороде
Этот рецепт предлагает приготовить небольшие отбивные с румяной сырной корочкой. Они отлично подойдут для ужина или праздничного стола и хорошо сочетаются с овощами или картофельным пюре. Также отбивные вкусно подавать с кетчупом или другими соусами.
Нам понадобится:
- 4 куриных филе
- 2 яйца
- 100 г панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- 100-150 г твердого сыра
- 1-2 ст. л. муки
- Растительное масло для жарки
Этапы приготовления
-
В миске взбейте яйца венчиком.
-
Натрите сыр на терке и смешайте его с панировочными сухарями.
-
Разрежьте грудку на небольшие отбивные и слегка отбейте молоточком. Посолите и поперчите каждую отбивную.
-
Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в кляр и обваляйте в смеси сухарей и сыра.
-
Обжаривайте отбивные с обеих сторон на среднем огне до готовности, не пересушивая мясо.
-
При подаче можно посыпать зеленью и подавать с любым гарниром.
Запечённая куриная грудка в духовке
Куриная грудка, запеченная в сметане, получается очень сочной. Приготовление блюда простое.
Ингредиенты:
- 2 куриных филе
- 1 стакан сметаны
- 30 г твердого сыра
- Немного растительного масла для смазки формы
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- ¼ чайной ложки молотой сладкой паприки
- ¼ чайной ложки куркумы
- 1-2 зубка чеснока
Промойте куриное филе в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Натрите филе солью и специями. Смажьте небольшую форму растительным маслом и выложите в нее куриное филе. Оставьте мясо мариноваться на 15-20 минут.
Тем временем приготовьте заливку. В миске смешайте сметану с небольшим количеством соли и перца, добавьте куркуму и паприку. По желанию можно добавить сухие травы. Очистите чеснок и натрите его на терке или пропустите через пресс. Смешайте чеснок со сметаной.
Покройте куриные филе сметанным соусом, стараясь полностью закрыть мясо, чтобы оно осталось сочным. Запекайте около 50 минут при 180 градусах. За 10 минут до готовности достаньте форму и посыпьте филе натертым сыром. Верните в духовку, чтобы сыр расплавился. Подавайте с овощным гарниром, например, цветной капустой, или с рисом, зеленым горошком и морковью.
Еще несколько слов о подливе с курицей…
Мы подготовили несколько рекомендаций, как разнообразить подливу, придавая ей новые вкусы и оттенки. Например, можно приготовить подливу из курицы со сметаной и чесноком. Этот вариант более тяжелый для желудка и подойдет только тем, кто любит чеснок. Рекомендуем добавить 3-4 зубчика, но для более насыщенного вкуса можно использовать и больше.
Если обжаривать чеснок (давленый или рубленный) вместе с луком, вкус будет мягче. Если же добавить чеснок, пропущенный через пресс, в почти готовую подливу, аромат и вкус станут более насыщенными.
Также сметану и воду в рецепте можно заменить молоком или нежирными сливками. Молочный подлив с курицей будет менее насыщенным, но тоже очень вкусным. Для указанного количества ингредиентов (без сметаны и воды) используйте 250-300 мл молока.
Читайте также:
Поделитесь, как вы готовите подливу со сметаной и курицей. Может, у вас есть «секретная специя»? Расскажите в комментариях, нам очень интересно!
