Поджаристую картошку любят все. Готовят её по-разному: кто-то предварительно отваривает клубни, а затем обжаривает с луком. Сегодня мы приготовим жареный тертый картофель на сковороде. У него особенный вкус благодаря необычному способу измельчения. Вот 4 рецепта для тех, кто хочет разнообразить домашнее меню. Это деревенское блюдо не разочарует даже гурманов.

Увидев «жареный тертый картофель», многие сразу вспомнят драники, которые готовят не только в Беларуси, но и по всему миру. Однако это не то блюдо. Мы будем готовить картошку на сковороде. Её хватит на всех: она может быть как самостоятельным ужином, так и гарниром к мясу. Это угощение подходит для постных дней, а если добавить сало или фарш, оно порадует тех, кто восстанавливает силы после физической работы.

Особенности приготовления тертого картофеля.

Странный парадокс: тертый жареный картофель на сковороде вкуснее, чем нарезанный дольками или соломкой. Хотя это один и тот же продукт с одинаковыми ингредиентами, вкус отличается. Секрет кроется в технологии приготовления. Измельченная картошка лучше и быстрее прожаривается, напоминая огромный драник, но имея другую форму.

Чтобы тертая картошка получилась вкусной, соблюдайте несколько простых правил:

• Перед жаркой держите клубни в воде 1-2 часа, чтобы удалить вредные вещества. Если картошка с вашего огорода, чистите ее прямо перед приготовлением.
• Во время жарки картошка впитывает много масла, поэтому не стоит экономить на нем, иначе она получится сухой или пригорит.
• Используйте простые специи: молотый перец, семена укропа или тмина, зелень с грядок.
• Не накрывайте сковороду крышкой, иначе картошка будет полутушеной.

Вывод

Картофель популярен во всем мире и широко используется в различных кухнях. Картофельное пюре — отличный гарнир к любому блюду, будь то стейк, курица-гриль или бургер. Оно вкусное и приятное.

Если ваша семья любит пюре, вы можете приготовить большую порцию и хранить её в холодильнике.

Остатки картофельного пюре также универсальны. При правильной жарке из них можно быстро приготовить новое и вкусное блюдо. Пюре можно использовать в начинках для пирогов, теста, а также для приготовления пирожков или блинов.

Если вы хотите накормить семью с ограниченным бюджетом или планируете готовить на несколько дней, изучение способов жарки картофельного пюре поможет сэкономить время и деньги.

Картофель тертый на крупной терке жареный – простой рецепт с фото

Самое простое блюдо из нашей подборки — жареный натертый картофель с луком. Этот классический дуэт давно зарекомендовал себя как универсальный. Предлагаем пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• картофель — 5-7 шт.;
• репчатый лук — 2 небольшие шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — 50-70 г.

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками.

   Совет: Чтобы избежать слез при нарезке лука, чистите его под струей воды. Также можно смачивать нож.

2. Обжарьте лук на сковороде с маслом до золотистого цвета.

   Важно: Помешивайте лук, чтобы он равномерно прожарился. Огонь должен быть умеренным, чтобы раскрыть его вкус.

3. Очистите картофель, тщательно вымойте клубни и удалите глазки. Натрите картофель на терке. Для этого рецепта лучше использовать обычную терку, а не кухонные приборы — так картошка получится более вкусной.

4. Слегка отожмите картофель, чтобы убрать лишнюю жидкость, и выложите его в сковороду к луку.

5. Посолите и поперчите картошку, добавьте любимые специи и перемешайте ингредиенты.

6. Жарьте картофель, периодически перемешивая. Проходите по дну сковороды, переворачивая картошку целыми пластами. Готовьте 25-30 минут, не накрывая крышкой.

Подавайте жареный картофель со сметаной. Можно посыпать его луком. Хорошо дополнит блюдо соленый огурец или маринованные грибочки с луком и подсолнечным маслом.

Картофельные котлеты

Эти блюда готовят из отварного картофеля. Его нужно растолочь, добавить яйца и муку. Из полученной массы формируют котлеты, обваливают их в панировке и обжаривают в раскаленном масле. Существует множество вариаций картофельных котлет: биточки, зразы, с грибами, с сыром, с капустой. Всех не перечислить, и это уже другая история…

Жареный тертый картофель с салом и луком

Следующее блюдо из тертого картофеля понравится любителям сала. Хотя этот продукт калорийный, он очень вкусный. Ужин для всей семьи будет готов за считанные минуты.

Ингредиенты:

• картофель сырой – 6-8 шт.;
• сало (с прослойкой или без) – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана – для подачи.

Как приготовить:

Сначала нарежьте сало мелкими полосками или кубиками. Обжарьте его на сковороде.

Тем временем мелко нарежьте лук. Когда выделится достаточно жира, добавьте лук в сковороду и жарьте до прозрачности.

Очистите картофель от кожуры и выложите на сито, чтобы стекла вода. Блюда из тертого картофеля нужно готовить сразу, так как масса быстро темнеет. Пока лук с салом жарится, натрите картошку.

Выложите натертую картошку в сковороду и смешайте с поджаркой. Добавьте соль и перец, перемешайте. Жарьте, периодически переворачивая картофель лопаткой.

Готовый картофель можно подавать с солеными огурцами или винегретом.

Как пожарить картошку, чтобы понравилось даже язвенникам и трезвенникам

Жареная картошка обладает непревзойденной привлекательностью. Её любят все, «даже язвенники и трезвенники». По всему миру ежедневно съедаются тонны этого продукта. Мы спасены от дефицита и роста цен благодаря тому, что картошку почти не едят в Китае, Индии и Африке, где предпочитают батат и ямс.

Не будем углубляться в историю картофеля, отметим лишь французского агронома Парментье, который способствовал его распространению в Европе и России, а также бельгийских крестьян из Льежа и Динана, которые в XVIII веке начали жарить картошку. По преданию, они жарили в масле мелкую рыбу из реки Мёз, а зимой, когда река замерзала, решили заменить рыбу на картофельные брусочки. Эта идея быстро завоевала популярность.

Во время Первой мировой войны американские солдаты попробовали бельгийские фриты и были в восторге. Поскольку они плохо ориентировались, то назвали их французскими фри. Русский язык заимствовал фламандское слово «фритюр», что стало исторической справедливостью.

Жареная картошка пришла в русскую кухню из французской, откуда были заимствованы названия: а ля паризьен — шариками, пай (paille) — тонкой соломкой, рустик — дольками, а также привычная картошка фри — брусочками. Русская кухня добавила свой вклад, предложив картофель «Пушкин» — ломтики наполовину отваренного картофеля, жареные в топлёном масле. Это очень вкусно. Холостяки, военные и студенты разработали множество способов жарки картошки, и вам с радостью расскажут о них.

Жареный тертый картофель на сковороде с сыром и чесноком

Нельзя пройти мимо чеснока, когда готовится картошка. Это идеальный тандем для любителей чесночного аромата. Главный секрет этого простого блюда в его насыщенном вкусе. С виду оно незамысловатое, но по вкусу — настоящий кулинарный шедевр для ценителей натуральной еды.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сыр – 100 г;
• соль, зелень – по вкусу;
• растительное масло без запаха – 50 мл (можно немного больше).

Процесс приготовления:

1. Очистите и промойте картофель. Натрите его на крупной терке.
2. Выложите натертый картофель на сковороду. Отожмите лишний сок с помощью ложки или руками. Сок можно использовать в других рецептах или для хозяйственных нужд.
3. Добавьте немного соли, перемешайте и жарьте до полуготовности картофеля.
4. Затем добавьте измельченный чеснок и зелень. Снова перемешайте и доведите до готовности.
5. Тем временем натрите сыр на мелкой терке.
6. Посыпьте тертую картошку сыром и накройте крышкой. Держите на огне, пока сыр не расплавится — это займет 2-3 минуты.
7. Получится аппетитная тертая картошка с сырно-чесночным ароматом, напоминающая запеканку, которая легко утолит голод.