В прошлой статье я делился рецептом жареной картошки с грибами. Однако тем, кто предпочитает легкие блюда, стоит рассмотреть альтернативу — картошку тушеную с грибами.

Сегодня расскажу, как приготовить картошку методом тушения. Это блюдо можно сделать вкусным как со свежими, так и с сушеными или замороженными грибами.

Начнем!

• Классический рецепт картошки с грибами, тушеной в кастрюле
• Тушим картошку с грибами в духовке в горшочке
• Тушеный картофель с замороженными или сушеными грибами
• Картошка с грибами в сметане на сковороде под крышкой
• Картошка тушеная с мясом и грибами в мультиварке
• Полезные советы по тушению картошки с грибами

Тушеная картошка с грибами и мясом

На основе картофеля, шампиньонов и свинины можно приготовить множество оригинальных блюд. Одно из них — вкусная тушеная картошка с грибами и мясом. Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• грибы (шампиньоны) – 350 г;
• мясо (свинина) – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• зелень и приправы – по вкусу.

Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Шампиньоны можно разрезать на четверти или оставить целыми, в зависимости от размера. Мясо нарезать кубиками, равными по размеру картофелю. Лук и морковь очистить и нашинковать.

На разогретой сковороде обжарить мясо до румяной корочки, затем добавить морковь с луком и мукой, обжаривать до мягкости. После этого добавить грибы, а когда они станут мягкими, влить сметану. Тушить под крышкой 7-10 минут.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю, залить водой, добавить специи и перемешать. Тушить на среднем огне 35-40 минут. Перед подачей посыпать свежей нарезанной зеленью.

Тушеный картофель со свининой и грибами лучше подавать в глиняных горшочках или пиалах, чтобы блюдо оставалось горячим и сочным, а ингредиенты продолжали томиться в собственном соку до момента подачи.

Тушеный картофель с замороженными или сушеными грибами

Можно использовать свежие грибы, но их нужно предварительно отварить. Мы рассмотрим вариант с замороженными или сушеными продуктами. В любом случае блюдо получается сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• Картофель – 8-10 клубней.
• Замороженные или сушеные грибы (например, опята) – 0,4-0,5 кг.
• 1 морковь.
• 1 головка лука.
• 6 веточек укропа.
• 4 дольки чеснока.
• 60 г сливочного масла.
• Щепотка черного молотого перца и сушеного базилика.
• 500 мл кипятка.
• 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Как тушить картофель с замороженными или сушеными грибами

Если опята были заморожены, за 2 часа до готовки выньте их из морозильной камеры и разморозьте. Затем слейте всю жидкость и обжарьте грибы на масле в сковороде в течение 15 минут без крышки.

Если опята были высушены, залейте их холодной водой на 30-40 минут, затем слейте воду. Жарить в этом случае не нужно.

Очистите и нарежьте лук, картошку и морковь по своему вкусу. Я обычно режу морковь полосками или тру на терке, лук мелко измельчаю, а картошку крошу произвольно.

В кастрюлю влейте масло и разогрейте его. Добавьте лук и тушите 5-7 минут. Затем добавьте морковь и грибы, поперчите, посолите, перемешайте и продолжайте тушить еще 5-7 минут.

Теперь добавьте картошку и залейте все крутым кипятком. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне до мягкости овощей, примерно 30 минут.

Пока блюдо готовится, измельчите чеснок и зелень. Добавьте их в кастрюлю, добавьте сливочное масло и приправы, посолите и перемешайте. Снова накройте крышкой и тушите еще 10 минут. Блюдо готово, можно подавать на стол!

Картофель и грибы, тушеные в мультиварке

Если вы хотите что-то оригинальное и быстрое, попробуйте тушеный картофель с грибами в мультиварке.

Ингредиенты:

• картофель – 600 г;
• грибы – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана или томатная паста – 2 ст. л.;
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Сначала установите мультиварку на режим «Жарка» на 10-15 минут. Обжаривайте нарезанный полукольцами лук в течение 4-5 минут до золотистого цвета.

Затем добавьте натертую или нарезанную мелкой соломкой морковь и жарьте еще 4-5 минут до мягкости. После этого добавьте нарезанные половинками или четвертинками грибы и готовьте еще 5-10 минут.

Теперь выложите нарезанный дольками картофель, добавьте сметану и специи. Закройте крышку и переключите мультиварку на режим «Тушение» на 30-35 минут. После сигнала о готовности добавьте зелень и дайте настояться под крышкой 4-5 минут.

Картофель с морковью

Ещё один классический вариант тушеного картофеля с грибами для повседневного обеда.

Ингредиенты:

• Луковица — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Лисички — 150 г
• Черный перец — по вкусу
• Картофель — 4 шт.
• Тимьян — по вкусу
• Морковь — 0,5 шт.

Приготовление:

Нарежьте картофель кубиками.

Нарежьте грибы и лук. Морковь нарежьте кубиками. Обжарьте лук, грибы и морковь до золотистой корочки, в конце добавьте сушеный тимьян.

Залейте картофель водой до половины. Добавьте зажарку из лисичек и поставьте на огонь.

Тушите картофель до мягкости, приправьте по вкусу.

Тушеная картошка с курицей и грибами

Секрет нежного вкуса этого блюда в том, что грибы добавляют ко всем ингредиентам во второй половине приготовления. Благодаря этому тушеная картошка с курицей и грибами сохраняет самостоятельные, но гармонично сочетающиеся вкусы.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• грибы (шампиньоны) – 250 г;
• курица (окорочка) – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• приправы – по вкусу.

Обжарьте морковь, нарезанную соломкой, и лук, нарезанный полукольцами, до мягкости. Пока готовится поджарка, очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера, а грибы промойте и разделите на четвертинки. В толстостенной кастрюле разместите луково-морковную смесь, затем выложите картофель, сверху натертые солью и перцем окорочка. Влейте воду так, чтобы она немного покрывала продукты. Тушите блюдо 20-30 минут до мягкости картошки, затем добавьте грибы и готовьте на слабом огне еще 10-15 минут.

Сочная картошка с перцем

Вкусная и ароматная картошка с болгарским перцем отлично дополнит куриные или дикие птицы.

Ингредиенты:

• Картофель — 4-5 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 ст.л.
• Подсолнечное масло — для жарки
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Желтый сладкий перец — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Шампиньоны — 150 г
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

Овощи очистите и нарежьте дольками. Грибы нарежьте крупными пластинами.

Обжарьте все ингредиенты на сковороде.

Переложите их в казан с толстым дном и добавьте воду до половины объема.

Добавьте пряности и тушите до мягкости овощей.

В конце приготовления загустите блюдо мукой.

Рецепт с добавлением капусты

Сочный картофель, тушеный с капустой и грибами, станет отличным постным блюдом для тех, кто не хочет отказываться от вкусной еды даже в период ограничений.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г
• капуста – 350 г
• грибы – 300 г
• морковь – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• вода – 350-400 мл
• перец и соль – по вкусу

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Очистить картофель и нарезать его кубиками или толстой соломкой, затем выложить на салфетку для удаления лишней жидкости. Морковь почистить, вымыть и натереть на средней терке или мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами. Грибы можно оставить целыми (если они мелкие) или нарезать четвертинками.

В толстостенной кастрюле обжарить картофель, затем, убавив огонь, добавить лук, морковь и грибы. Обжаривать 10-15 минут, помешивая. Затем добавить капусту, приправы и залить разведенной в кипяченой воде томатной пастой. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне еще 25-30 минут.

Картофель в молоке «Нежный»

Очень мягкий, ароматный и вкусный картофель для любого случая. Минимум ингредиентов, а вкус — отличный!

Ингредиенты:

• Картофель — 8 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Шампиньоны — 800 г
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 35 г

Приготовление:

Нарежьте картофель дольками и замочите в ледяной воде на 30 минут. Затем залейте овощи молоком и поставьте на огонь.

Грибы нарежьте крупными пластинами, а лук — мелкими кубиками.

Обжарьте грибы с луком на сливочном масле до румяного цвета. Добавьте зажарку к полуготовому картофелю.

Картошка с грибами тушеные в сметане

Грибы в сметане — это невероятно вкусное блюдо. Если соединить шампиньоны в сметанном соусе с картофелем и луком, а затем протушить, то слова «вкусно» будет недостаточно для описания картошки с грибами.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• грибы (шампиньоны) — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 150-200 мл;
• молотые перцы (черный и красный) — щепотка;
• соль — по вкусу.

Лук очистите, промойте и нарежьте перьями, затем обжарьте. Добавьте к луку нарезанные пластинками грибы и тушите их до мягкости, регулярно помешивая. Картофель без кожуры нарежьте кубиками среднего размера и добавьте на сковороду, перемешав с луково-грибной смесью.

Готовьте под крышкой на среднем огне до мягкости картофеля. Затем добавьте сметану и соль, и тушите до выпаривания лишнего жира, пока картофель не начнет распадаться.

Другие подобные рецепты

• Узнайте основные принципы приготовления вкусной жареной картошки с грибами.
• Картошка с грибами в духовке получается ароматной и нежной.
• Порадуйте близких сытной картошкой по-деревенски, запеченной в духовке.
• На праздник приготовьте эффектное и вкусное блюдо – свиные ребрышки с картошкой в духовке.

Поделитесь впечатлениями о тушеной картошке по этим рецептам и расскажите, как готовите подобные блюда вы. Приятного аппетита!

Готовим с белыми грибами

Картофель с белыми грибами — отличный вариант для ужина. Это блюдо получается сочным, ароматным и сытным, особенно если использовать крепкий мясной бульон вместо воды.

Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• белые грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• бульон – 250-300 мл;
• приправы и зелень – по вкусу.

Лук очистите и нарежьте перьями, морковь – соломкой. Обжарьте овощи в растительном масле 5-6 минут до мягкости. Затем добавьте 100 мл бульона и тушите смесь 15-20 минут. После этого добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, приправьте по вкусу, залейте оставшимся бульоном и накройте крышкой. Тушите до мягкости картофеля и выпаривания лишней жидкости.

Картофель в сливках с чесноком

Пикантное блюдо с легким чесночным ароматом отлично дополнит мясные закуски и овощные салаты.

Ингредиенты:

• Черный молотый перец
• Картофель — 8 шт.
• Шампиньоны — 400 г
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Жирные сливки — 300 мл
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Петрушка — 1 пучок

Приготовление:

Нарежьте очищенный картофель дольками и замочите в ледяной воде. Это поможет удалить крахмал и предотвратит разваривание при готовке.

Разогрейте сковороду и обжарьте картофель до золотистой корочки. Посолите и добавьте перец.

Когда ломтики зарумянятся, влейте сливки и добавьте зелень.

Обжарьте грибы с рубленым чесноком и пряностями, затем добавьте к картофелю. Готовьте до мягкости картошки.

Картошка с сушеными грибами в горшочках

Горшочки делают приготовление тушеной картошки с сушеными грибами более удобным.

Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• сушеные грибы – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• черный и белый перец горошком – по 5-6 штук;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Сушеные грибы промойте и замочите в 200 мл кипятка на 60-90 минут. Затем отожмите грибы (воду сохраните), мелко нарежьте, лук нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, а морковь натрите. На растительном масле обжарьте грибы до мягкости, затем добавьте лук и пассеруйте до золотистого цвета. Влейте воду, оставшуюся после замачивания грибов, и тушите смесь 20-25 минут.

Простые шаги

Шаг первый. Очищаем, моем и нарезаем грибы. Лучше шинковать их широкими пластинами, но можно и по-другому.

Шаг второй. Очищаем картофель и нарезаем его небольшими брусками, дольками или крупными кубиками. Оставляем в чистой воде до использования.

Шаг третий. Очищаем лук, ополаскиваем и шинкуем. Морковь моем, чистим и измельчаем, можно использовать терку.

Шаг четвертый. Разогреваем постное масло на сковороде и добавляем грибы. Готовим их на умеренном огне до полуготовности. Затем добавляем лук и морковь, перемешиваем и тушим под крышкой. Приправляем смесь перцем и солью, готовим до мягкости овощей.

Шаг пятый. Добавляем сметану в овощную смесь, затем картофель. Перемешиваем, солим и добавляем специи. Тушим на медленном огне до готовности картофеля. Когда картофель готов, выключаем плиту и зовем всех к столу.

Картошка со свининой, тушеные в духовке

Картошка со свининой и грибами в необычной подливке выглядит празднично и обладает удивительным вкусом.

Ингредиенты:

• картофель – 600-700 г;
• грибы (шампиньоны) – 250 г;
• свинина – 500 г;
• яблоки – 2-3 шт.;
• сметана – 500 г;
• вода – 150 мл;
• паприка (сладкая, молотая) – 2 ст. л.;
• черный перец – ¼ ч. л.;
• соль – по вкусу.

Свинину промойте и нарежьте кусочками размером со спичечный коробок. Яблоки очистите и нарежьте кубиками. Картофель нарежьте толстыми кружками и промойте. Грибы разрежьте на четвертинки. Смешайте свинину с яблоками и выложите на противень. Сверху разместите картофель и грибы.

Залейте все сметанным соусом — сметану разведите в кипяченой воде и перемешайте со специями до однородности. Поставьте противень в духовку (200-220°C) на 45-60 минут. Готовность определяйте по мягкости картофеля.

Описание приготовления:

Шампиньоны — самые распространенные грибы в мире, известные своими отличными вкусовыми качествами. Они доступны круглый год, как и картофель, что делает их доступными для большинства людей. Грибы можно покупать свежими или замораживать, при этом их вкусовые свойства сохраняются.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Грибы / Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня
Диета: Вегетарианское питание

Тушеная картошка с фаршем и грибами

Это блюдо легко приготовить даже неопытным кулинарам, желающим порадовать близких вкусным лакомством. Тушеная картошка с фаршем и грибами подойдет тем, кто любит сытную еду, но не может долго находиться на кухне.

Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• фарш – 1 кг;
• грибы (вешенки) – 250 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• бульон – 550 мл;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• перец – щепотка.

Натрите морковь крупно или нарежьте мелко, лук измельчите. Обжарьте их до мягкости. Затем добавьте фарш, давленый чеснок, соль, сахар, паприку и черный перец. Перемешайте и жарьте на слабом огне 5-10 минут, затем влейте смесь томатной пасты и соевого соуса.

Очистите картофель, нарежьте его ломтиками и отварите до полуготовности. Грибы обжарьте отдельно до мягкости. Все компоненты сложите в толстостенную кастрюлю, залейте бульоном и тушите на минимальном огне 40-60 минут до выпаривания жидкости и мягкости картошки.

Картофель с зеленью

Вкусное и легкое блюдо для летних вечеров.

Ингредиенты:

• Картофель — 1,5 кг
• Петрушка
• Свежие лисички — 400 г
• Укроп
• Лук — 2 шт.
• Зеленый лук
• Растительное масло
• Сметана — 1 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте картофель и отварите его.

Обжарьте лисички с рубленым луком и зеленью.

Добавьте грибы к картофелю. Тушите до мягкости овощей и заправьте сметаной.

Подготовка ингредиентов

Подготовительные мероприятия зависят от выбранных продуктов, которые должны быть свежими и чистыми. Это касается как овощей (картофеля, моркови, лука), так и мяса или грибов. При выборе грибов лучше отдавать предпочтение известным сезонным сортам. Если зимой хочется тушеной картошки с грибами, проще всего купить шампиньоны в магазине. Их легко очистить от кожицы, а также они быстро готовятся и имеют нежный вкус, который нравится многим.

Знаете ли вы? Грибы существовали на Земле задолго до появления человека. Учёные определили, что самым древним остаткам этих организмов более 400 миллионов лет, и они наряду с папоротниками считаются одними из самых древних обитателей планеты.

Тушеная говядина и грибы по-деревенски

Сытное рагу, которое согреет вас, приготовлено только из лучших ингредиентов!

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 225 г грибов, мелко нарезанных
• 1 чашка нарезанного базилика
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 170 г томатной пасты
• 6 стаканов овощного или куриного бульона
• 2 чайные ложки сухого тимьяна
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки черного перца (или по вкусу)
• 3 средних картофеля, нарезанных кубиками
• 1 банка (425 г) нута с жидкостью
• 4 чашки нарезанной капусты

Сытное вегетарианское рагу

Это вегетарианское рагу с высоким содержанием клетчатки, картофелем, капустой и нутом — теплый и сытный обед на растительной основе. Оно наполнено питательными овощами и богато белком.

Пошаговый план приготовления

1. Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде с антипригарным покрытием и крышкой. Добавьте лук и готовьте на среднем или сильном огне 5-6 минут, периодически помешивая, пока он не станет полупрозрачным.
2. Добавьте грибы и базилик, готовьте еще 5 минут, часто помешивая. Затем добавьте чеснок и томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте около минуты. Постепенно влейте бульон, добавьте тимьян, соль и перец, доведите до кипения.
3. Вложите картофель и нут (с водой). Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.
4. Добавьте капусту и готовьте еще 10 минут без крышки. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.