Картофель по-деревенски в духовке — это пикантное блюдо с изысканным вкусом. Зажаренная картошка с ярким цветом и ароматом станет украшением праздничного стола. Приготовление быстрое, а результат — невероятно аппетитный.
Картофель всегда вкусен как в кожуре, так и в очищенном виде — целиком или дольками. Во время запекания клубней в доме разносится аромат, от которого текут слюнки. Сегодня мы рассмотрим разные способы приготовления, чтобы вы могли выбрать подходящий.
Вспоминаю, как осенью, после уборки картошки, мне было жалко оставлять на грядке маленькие плоды размером 4-5 см. Я собирала их в ведро и хранила в холодильнике. Затем мыла и запекала в духовке в мундире, наслаждаясь вкусом прямо с кожурой. Это не только вкусно, но и полезно, ведь в кожуре много калия.
Классическая картошка в духовке
Ингредиенты
- 6 крупных картофелин
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль — по вкусу
- 85 г сливочного масла
- 1 столовая ложка горчицы
- 6 перьев зелёного лука
- 230 г тёртого твёрдого сыра
- 600 г консервированной фасоли
Приготовление
Промойте картофель, смажьте оливковым маслом и посыпьте солью. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 1 часа.
После этого разрежьте немного остывший картофель вдоль пополам и ложкой выньте мякоть. Смешайте её с маслом, горчицей, солью, измельчённым луком, ⅔ сыра и фасолью. Начините картофельные шкурки полученной смесью, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 30–40 минут.
Запечённая картошка с розмарином и чесноком
Картофель с салом в духовке на противне
Небольшой кусочек сала придаст картошке насыщенный вкус, сделает ее сочной и мягкой. Что еще нужно в холодные дни для тепла и энергии?
Сало не так вредно, как считалось. В умеренных дозах (30–40 г в день) оно полезно. В нем содержатся важные для мозга жирные кислоты — линолевая и арахидоновая. При высокой температуре в сале не образуются токсичные альдегиды и перекиси, как в растительном масле. Поэтому мы можем смело его употреблять!
Ингредиенты:
- Картошка – 1 кг
- Сало с прорезью – 150 г
- Копченая паприка – 1 ч.л.
- Сушеный чеснок – 1 ч.л.
- Смесь перцев – по вкусу
- Соль – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 4 ст.л.
Приятного аппетита!
Запечённая картошка с лимоном
Пошаговый рецепт приготовления молодой картошки с курицей
Как и обычную картошку, молодую можно запечь с курицей. В этом рецепте используются окорочка, но можно взять и целую тушку, разрезав ее на порционные кусочки.
Состав:
- курица — 1,5-2 кг
- молодой картофель — 1,5 кг
- сметана — 200 г
- соль, перец, паприка, приправа для курицы
- чеснок — 2 зубчика
- куркума — 0,5 ч.л.
- орегано — 0,5 ч.л.
- растительное масло — 3 ст.л.
Как приготовить:
-
Куриные голени и бедра вымойте и сложите в миску. Количество выбирайте по числу едоков. Посолите, поперчите, добавьте паприку и специи к курице.
-
Заправьте сметаной и тщательно перемешайте. По желанию выдавите пару зубчиков чеснока для аромата. Поставьте в холодильник мариноваться минимум на 3 часа, можно и на целый день.
-
Картофель помойте и разрежьте на 4 части, чтобы получились дольки.
-
Посыпьте картошку куркумой, орегано и солью. Хорошо перемешайте руками.
-
Выложите картошку в форму для запекания и слегка полейте растительным маслом. Сверху разложите промаринованные кусочки курицы.
-
Поставьте в духовку запекаться на 1 час 20 минут при температуре 180°.
Поглядывайте и проверяйте готовность. Картошка должна быть мягкой, а из курицы должен вытекать прозрачный сок.
У курицы получится румяная и хрустящая корочка, а картошка пропитается мясными соками, станет мягкой и вкусной. Это блюдо подходит как для ужина, так и для праздничного стола. Никаких лишних хлопот — просто подождите, пока птица замаринуется и запечется.
Картофель, запечённый в соли
Запечённый картофель со сметаной и сыром
Идеальный гарнир к мясу
Картошка в духовке с золотистой корочкой и майонезом станет отличным гарниром к запеченной свинине или говядине. Вы можете запечь картофель фри или добавить необычный соус. Попробуйте оба варианта и выберите подходящий.
Ингредиенты:
- картофельные клубни — 1 кг;
- сладкая молотая паприка — 1 столовая ложка;
- базилик — 1 чайная ложка;
- лук — 1 головка;
- морковь — 1 корнеплод;
- молотый кориандр — 1 чайная ложка;
- майонез — 2-3 столовые ложки;
- смесь молотых перцев, соль.
Приготовление:
- Очищенные картофельные корнеплоды тщательно промываем и сушим бумажными полотенцами.
- Нарезаем картофель соломкой одинакового размера.
- Добавляем соль, молотый базилик, кориандр, смесь молотых перцев и паприку. Вливаем одну ложку растительного масла.
- Хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем картофель.
- Отправляем в духовой шкаф и запекаем до готовности при температуре 180°.
- Очищенную луковицу нарезаем маленькими кубиками.
- Очищенную морковь промываем и измельчаем на терке.
- На рафинированном растительном масле пассеруем овощи до размягчения.
- К обжаренным овощам добавляем майонез.
- Перемешиваем до однородности. Если соус слишком густой, вливаем немного воды.
- Можно измельчить овощи блендером.
- Тушим соус еще несколько минут и отставляем с плиты.
- Запеченный картофель соединяем с приготовленным соусом.
- Подаем к столу с мясом, можно украсить зеленью.
Картошка-гармошка с беконом, сыром и сметаной
Целые картофелины с чесноком
Приготовьте чесночную хрустящую картошку в духовке по этому простому рецепту. Фото блюда в статье показывает, что оно не только вкусное, но и красивое. Чеснок имеет низкую калорийность — всего 143 ккал на 100 граммов, поэтому это блюдо можно включать в рацион даже на диете. Для его приготовления вам понадобятся:
- картофель белого или золотистого сорта;
- по одному зубчику чеснока на картофелину;
- оливковое масло;
- морская соль;
- сливочное масло;
- пармезан (по желанию).
Картофель по-гречески с лимонно-йогуртовым соусом
Запеченный дольками хрустящий картофель по-деревенски
Если вы пробовали хрустящие картофельные палочки в Макдональдс, то знаете их вкус. В отличие от фритюрных, в этом рецепте картофель запекается в духовке, что делает его менее жирным, хотя все равно калорийным.
Компоненты:
- Картофель
- Растительное масло
- Сушеный чеснок
- Сладкая паприка
- Сухой базилик
- Соль, перец
-
Клубни тщательно помойте. Не очищая, нарежьте их продольными дольками.
-
Вскипятите в кастрюле воду, немного посолите. Положите дольки и варите около 7 минут. Затем слейте воду и дайте картофелю немного остыть и обсохнуть.
Такая подготовка сделает верхний слой картофеля рыхлым и крахмалистым, что позволит ему образовать хрустящую корочку при запекании.
-
Полейте дольки небольшим количеством растительного масла. Добавьте чеснок, паприку, базилик, соль и перец. Тщательно обваляйте дольки в смеси со всех сторон.
-
Равномерно разложите их на противне, застеленном фольгой. Отправьте в разогретую до 180°-200° духовку на 40 минут.
Подавайте горячими с любимым соусом или домашним майонезом.
Картофельный гратен от Джейми Оливера
Картошка, фаршированная говядиной и овощами
Хрустящие картофельные дольки в пармезане
Как приготовить такую картошку?
Как сделать хрустящую картошку в духовке дольками?
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень алюминиевой фольгой и смажьте ее тонким слоем масла.
- Нарежьте картофель на дольки размером 2-3 см. Если хотите, можете оставить кожуру, чтобы получить картошку по-деревенски. Старайтесь нарезать дольки одинакового размера для равномерного приготовления.
- Поместите дольки в большую миску, добавьте масло и перемешайте до равномерного покрытия. Посыпьте мукой, солью и перцем. Можно добавить специи по вкусу. Перемешивайте, пока мука не прилипнет ко всем долькам, не оставляя ее на дне миски.
- Выложите картошку в один слой на противень, не слишком плотно (при необходимости выпекайте партиями).
- Запекайте в духовке 10 минут, затем быстро переверните и продолжайте готовить до золотистого цвета, еще 8-10 минут. Подавайте с любимым соусом.
Если хотите приготовить картошку с курицей, используйте крылышки или небольшие кусочки грудки. Замаринуйте их в соусе минимум на 20 минут, затем разместите на противне рядом с картошкой. Переверните курицу в середине времени приготовления.
Вы также можете нарезать картошку кружочками или соломкой. Время приготовления будет зависеть от толщины кусочков, но не используйте овощечистку — тонкие ломтики могут быстро сгореть.
Картофель, запечённый в духовке с брокколи под сырным соусом
Запечённый картофель с яйцом, сыром и беконом
Картофельные лодочки с начинкой
Еще один распространенный миф утверждает, что картофель — «пустой» продукт без питательных веществ. На самом деле он богат витаминами и минералами. В первую очередь, это витамины группы B, которые помогают справляться со стрессом и обеспечивают крепкий сон. В 100 г картофеля содержится пятая часть суточной нормы калия, необходимого для здоровья сердца и сосудов. Чтобы насладиться его пользой, предлагаем приготовить популярное блюдо — картофельные лодочки с начинкой.
Ингредиенты:
- крупный картофель — 8 шт.
- ветчина — 200 г
- твердый сыр — 150 г
- репчатый лук — 1 шт.
- сметана — 150 г
- укроп — 3–4 веточки
- растительное масло — 0,5 ст. л.
- соль и черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Клубни промываем в теплой воде щеткой, насухо вытираем и отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности.
- Остывшие картофели разрезаем пополам, ложкой выскабливаем мякоть и измельчаем.
- Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Ветчину нарезаем мелким кубиком, сыр натираем на терке, укроп мелко шинкуем.
- Смешиваем измельченный картофель, ветчину, сыр, укроп и жареный лук, солим и перчим, заправляем сметаной.
- Наполняем начинкой картофельные лодочки и ставим в духовку при 200 °C на полчаса. Подавать закуску лучше всего горячей.
Картошка, запечённая в духовке с горчицей, сыром и фасолью
Рецепт картофеля, запеченного в рукаве
Преимущества картошки, запеченной в кулинарном пакете, в том, что она менее калорийная и более полезная. Блюдо готовится в собственном соку, а ароматы приправ остаются внутри пакета.
Нам понадобится:
- картошка – около 1 кг;
- лук-репка – 2-3 шт.;
- растительное масло – 1-2 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, черный перец;
- паприка и розмарин.
Приступаем к приготовлению.
Шаг 1. Очистите картошку от кожуры, нарежьте лук тонкими полукольцами и сложите все в миску. В растительное масло добавьте соль и специи, перемешайте и вылейте на овощи. Хорошо перемешайте.
Читайте также:
На заметку! Прокалывайте каждую картофелину зубочисткой по всей поверхности, чтобы она лучше пропеклась.
Шаг 2. Пока овощи маринуются, разогрейте духовку до 200 градусов и подготовьте рукав для запекания. Отрежьте нужную длину и завяжите один конец. Выложите подготовленные продукты в пакет и плотно завяжите второй конец. Перемешайте все в пакете и отправьте в духовку на примерно 1 час.
Справка! Сделайте пару-тройку маленьких дырочек в пакете, чтобы выходил воздух.
Аккуратно достаньте пакет из духовки, разрежьте его и выложите картошку на блюдо. Приятного аппетита!
