Гречка — крупа с характерной текстурой, а блюда из нее часто получаются суховатыми. Однако, сочетая ее с другими продуктами, можно создать вкусные кушанья. Например, гречка с колбасой и овощами, приготовленная в мультиварке по принципу плова, станет отличным вариантом для сытного ужина. Приготовление не требует особых навыков, а наличие мультиварки упрощает процесс.

Для этого блюда подойдут любые колбасные изделия: сосиски, сардельки, шпикачки, охотничьи колбаски, копченая или вареная колбаса. Чтобы добавить вкуса, можно комбинировать несколько видов колбас. Для сочности и аромата гречку стоит дополнить овощами и специями. При подаче к столу хорошо подойдут овощная икра, лечо или домашние соленья.

Гречка в томате

Это один из самых простых рецептов, который отлично подойдет для вашей кухни. Гречка с колбасой может быть сытным гарниром или самостоятельным блюдом. Вам понадобятся:

• Два пакетика гречки (предварительно отваренной).
• 200 г колбасы (количество можно варьировать).
• 1 головка лука.
• Томат по вкусу: 1 чайная ложка для любителей менее кислого, 3 столовые ложки для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус.

Начните с варки гречки, пока нарезаете колбасу и лук. На растительном масле обжарьте лук, затем добавьте колбасу и томат. Всыпьте гречку и прогрейте все вместе несколько минут. Подавайте с зеленью.

Гречка с луком и копчёной колбасой

Гречневую кашу можно разнообразить по вкусу. Если вы любите копчёности, попробуйте этот рецепт!

• 1 стакан гречневой крупы;
• 300 г копчёной колбасы;
• 1 луковица;
• 1–2 ст. л. томатной пасты;
• 1,5 стакана воды.

Обратите внимание: вместо томатной пасты можно использовать несколько свежих зрелых томатов. Для этого ошпарьте их кипятком, снимите шкурку и перетрите мякоть в пюре. Добавление любимых приправ сделает блюдо ещё вкуснее.

Ароматная гречка

Эта крупа обладает аппетитным запахом, который можно усилить, приготовив гречку с колбасой по следующему рецепту. Вам понадобятся:

• Гречка — 1 ст.
• Овощи (лук, морковь, перец) — по 1 шт.
• Колбаса — 100 г.

Сначала обжарьте гречку на сухой сковородке. Затем залейте стакан крупы водой и поставьте на огонь. Варите до загустения. Параллельно разогрейте сковородку и обжарьте лук, нарезанную брусочками морковь, перец и колбасу. После этого добавьте готовую гречку в сковородку. Гречка с колбасой получится ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 1,5 мультистакана (210 г);
• Вода или бульон – 3 мультистакана;
• Специи – по вкусу;
• Болгарский перец – 1 стручок;
• Крупный помидор – 1 шт.;
• Небольшая луковица – 1 шт.;
• Колбаса (например, «Ветчина») и сарделька – по 150 г каждого;

• Растительное масло – ⅓ мультистакана.

• Время приготовления – 1 час.

В мультиварке

Этот кухонный прибор позволяет утром загрузить продукты в чашу и установить программу. Вернувшись вечером, вы ощутите аромат приготовленного ужина. Рецепт гречки с колбасой несложен и подойдет студентам и школьникам. Вам понадобятся:

• Гречка — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Вода — 400 мл
• Колбаса — 100 г

Гречку следует перебрать и промыть в прохладной воде. Колбасу, лук и морковь нарежьте соломкой. Для улучшения вкуса добавьте специи: кориандр, куркуму, фенхель, базилик, имбирь, тмин, мускатный орех и черный перец. Также можно добавить чайную ложку семян льна.

Гречка по-купечески, что это за интернет-рецепт такой?

В Яндексе можно найти сотни рецептов гречки по-купечески — сытного и простого блюда. Стандартные ингредиенты: гречка, говядина или свинина (реже курица), поджарка из лука и моркови, а также помидоры или томатная паста. Иногда добавляют грибы, сельдерей, чеснок, сладкий перец и свежую зелень.

Несмотря на минимализм, гречка по-купечески обладает сбалансированным вкусом: томатная паста придаёт кислинку, обжарка — сладость, а свежемолотый перец добавляет остроты. Блюдо не зависит от сезона и подходит как зимой, так и летом, как и сама гречка.

Основные ингредиенты для приготовления гречки по-купечески:

Гречка по-купечески. Рецепты в стиле интернета

Гречка по-купечески обычно готовится на сковороде, но существуют также рецепты для духовки и мультиварки.

Гречка по-купечески со свининой

Рецепт от Виктории, читателя нашего сайта.

Гречка по-купечески со свининой

Для 4-5 порций нужно:

• 300 г гречки ядрицы
• 300 г свинины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-1,5 ст. л. муки
• 2 ст. л. жирной сметаны
• 1 ст. л. томатной пасты
• 500 мл воды
• растительное масло для жарки
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. Отварите гречку согласно инструкции на упаковке и держите в тепле.
2. Нарежьте свинину кубиками 1,5х1,5 см, лук — полукольцами, морковь — соломкой.
3. Обжарьте лук и морковь на разогретом растительном масле 4-5 минут. Добавьте мясо и готовьте, периодически помешивая, ещё 5-6 минут.
4. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она соединилась с маслом и соками. Можно отодвинуть содержимое сковороды в сторону и смешивать муку с маслом на свободном пространстве.
5. Добавьте сметану и томатную пасту, перемешайте до однородности. Посолите и поперчите.
6. Влейте воду, накройте сковороду крышкой и на слабом огне тушите ещё 25-30 минут, периодически помешивая.
7. Разложите готовую гречку по тарелкам и добавьте сверху содержимое сковороды. Подавайте сразу.

Гречка по-купечески с фаршем в духовке

Рецепт от Натальи Андреевой, читателя нашего сайта.

Гречка по-купечески с мясным фаршем и грибами в духовке

Для приготовления 5-6 порций нужно:

• 1 луковица
• 1 морковь
• 150 г шампиньонов
• 20 г сливочного масла (плюс для подачи)
• 400 г домашнего фарша из смеси говядины и свинины
• 2 ст. л. томатной пасты
• 200 г гречки ядрицы
• 500-600 мл питьевой воды или легкого овощного, грибного или мясного бульона
• свежая пряная зелень для подачи
• соль и свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Для начала приготовьте зажарку. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке или нарежьте как лук. Грибы нарежьте кубиками или ломтиками.
3. Обжарьте на сковороде с разогретым сливочным маслом лук и морковь до светло-золотистого цвета. Добавьте грибы и готовьте еще 3 минуты.
4. Введите фарш и готовьте 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, посолите и поперчите. Перемешайте и прогрейте еще 3-5 минут.
5. Разложите содержимое сковороды по 4 жаропрочным горшочкам.
6. В каждый горшочек добавьте по 4-5 ст. л. промытой гречки. Залейте водой или бульоном так, чтобы гречка была полностью покрыта, плюс 1 см жидкости.
7. Накройте горшочки крышками или плотно фольгой. Готовьте в духовке 30 минут или до готовности гречки.
8. Достаньте горшочки, добавьте по кусочку сливочного масла и мелко нарезанную зелень. Подавайте гречку по-купечески сразу.

Гречка по-купечески с фаршем от gastronom.ru

Гречка по-купечески — сытное домашнее блюдо, которое отлично накормит и согреет. Мы подсчитали калории готового блюда:

• 2682 ккал на 5-6 порций (1,33 кг). Основные источники калорий — говяжий фарш (1143 ккал) и гречка (939 ккал).
• Белки: 149 г. Жиры: 133 г. Углеводы: 230 г.

Обратите внимание, что конечное содержание БЖУ и калорийность зависят от используемых продуктов.

Ингредиенты для 5-6 порций:

• 1 луковица
• 1 морковь
• половина небольшого клубня сельдерея
• 1-2 зубчика чеснока
• 500 г мясного фарша (лучше 450 г говяжьего и 150 г свиного)
• 1-2 ст. л. томатной пасты
• щепотка сахара
• 300 г гречки ядрицы
• петрушка и по половине сладкого и желтого перца для подачи
• растительное масло для жарки
• соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Начните с зажарки. Нарежьте лук, морковь и сельдерей небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с щепоткой соли.
2. Обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 3-5 минут, пока они не станут мягкими.
3. Введите фарш и обжаривайте, разбивая кусочки лопаткой. Когда фарш изменит цвет, добавьте чеснок и томатную пасту. Поперчите и добавьте сахар. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
4. Добавьте гречку и обжарьте ее 2 минуты. Залейте содержимое сковороды водой, добавив еще 100-150 мл. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального кипения, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут до полной готовности гречки. Посолите и поперчите.
5. Оставьте под крышкой еще на 10 минут. Разложите гречку по тарелкам, добавьте мелко нарезанную петрушку и тонко нарезанный сладкий перец. Подавайте горячей.

Чаще всего основа любого домашнего блюда — это традиционное блюдо из национальной или региональной кухни. Со временем хозяйки могут изменять рецепты, удаляя некоторые ингредиенты для экономии или заменяя их более привычными. Так, например, паста болоньезе превратилась в макароны по-флотски. Что же было в основе гречки по-купечески?

Последний штрих

В чашу мультиварки налейте растительное масло и добавьте овощи. Существует два способа приготовления. В первом варианте загружаются все продукты, заливаются водой и включается режим «Крупы». В этом случае масло можно не добавлять, и блюдо получится более диетическим. Но мы выберем другой способ.

Включите режим «Жарка» на 10 минут. Обжаривайте овощи, постоянно помешивая. В конце добавьте колбасу. После завершения программы засыпьте крупу и налейте воду. Закройте крышку и выберите режим «Крупы». По окончании программы мультиварка подаст сигнал. Блюдо готово к подаче. Лучше всего подавать его со сметаной или зеленью.

Как приготовить гречку с колбасой и овощами в мультиварке:

Колбасу нарезаем тонкой соломкой, а сардельку – полукольцами. Измельченные колбасные изделия помещаем в чашу мультиварки с разогретым маслом и обжариваем до легкой поджарки.

Тем временем очищаем и нарезаем овощи: лук – на любимые кусочки, перец – мелкой соломкой, помидоры – четвертинками. Гречку тщательно промываем, заливаем кипятком на пять минут, затем снова промываем и откидываем на сито.

Вынимаем из масла обжаренную колбасу и добавляем лук, пассеруем пару минут.

Затем добавляем остальные овощи и обжариваем все вместе около пяти минут.

К овощам добавляем обжаренные колбасные изделия, специи и гречневую крупу.

Наливаем воду (или, если возможно, бульон), перемешиваем, закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Плов» на 40 минут.

Совсем скоро наша ароматная гречка будет готова к ужину.

Разложите ее по порционным тарелкам и подайте горячей к столу.

Приятного аппетита!

Мультиварка REDMOND RMC-M211, мощность 860 Вт.

С уважением, Ирина Калинина.

Гречка по-купечески. А как же Молоховец?

Мы с интересом искали рецепт гречки по-купечески в дореволюционных кулинарных книгах, но не нашли его. Зато в книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» обнаружили рецепт «Крутая гречневая каша с разными разностями».

«1 фунт крупной гречневой крупы просеять, насыпать полгоршочка, посолить ложечкой соли, положить ¼ — ⅜ фунта сливочного масла, влить кипятку, чтобы только покрыло крупы, положить 2 крутых мелко изрубленных яйца, ¼ фунта мозгов из костей, ¼ фунта мелко изрубленной не совсем прожаренной телятины, филеи с одного изжаренного рябчика, перемешать, поставить в не совсем жаркую печь, чтобы упрела, до полной готовности».

Нам понравился этот рецепт, и мы предлагаем современную версию с добавлением грибов. По нашему мнению, блюдо получается не хуже гречки по-купечески из интернета. Возможно, оно не подходит для будней, но для обеда в выходной день — отличный вариант, особенно если в холодильнике остались кусочки разного мяса и курицы.

Гречка по-купечески в стиле Елены Молоховец

Гречка по-купечески в стиле Елены Молоховец

Для приготовления 7-8 порций нужно:

• 200 г замороженных лесных грибов (можно немного солёных для подачи)
• 150 г мякоти говядины
• 120 г качественной ливерной колбасы
• 250-300 г филе цыплёнка корнишона (можно использовать тёмное и белое мясо)
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 400 г гречки ядрицы
• 80 г сливочного масла (плюс немного для подачи)
• растительное масло для жарки
• свежая зелень для подачи (например, зелёный лук)
• соль

1. Разморозьте грибы, переложив их в миску и убрав в холодильник. После разморозки откиньте грибы на сито и слейте жидкость. Нарежьте их крупными ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
2. Разогрейте духовку до 160 °С. Прогрейте жаропрочные горшочки в духовке, они должны быть тёплыми.
3. Нарежьте говядину, ливер и курицу средними кусочками. Очистите и мелко нарежьте яйца. Обжарьте говядину со всех сторон на растительном масле в течение 1 минуты.
4. Разделите гречку на 4 части и высыпьте каждую на дно подготовленных горшочков. Посолите и добавьте по 20 г сливочного масла в каждый горшочек.
5. Залейте гречку кипятком так, чтобы она была полностью покрыта водой, плюс 1 см жидкости (не менее 100 мл на каждый горшочек).
6. Добавьте в каждый горшочек яйца, ливер, говядину и цыплёнка. Перемешайте. Накройте горшочки крышками или плотно закройте фольгой.
7. Поставьте горшочки на решётку в разогретую духовку и готовьте 1 час. Проверьте содержимое, при необходимости добавьте воды и готовьте ещё 1 час. Вода должна выпариться, а гречка развариться.
8. Аккуратно достаньте горшочки из духовки, снимите крышки или фольгу. Добавьте по кусочку сливочного масла, немного солёных грибов и мелко нарезанный лук. Дайте гречке настояться 5-10 минут перед подачей.