Гречка с курицей и грибами — это простое и вкусное блюдо. Обычная домашняя еда, приготовленная с любовью, всегда радует. Его можно готовить каждую неделю, и оно не надоест.

Как приготовить «Гречка с курицей и грибами»

Куриное филе промойте и нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Мелко нарежьте лук и грибы. В другой сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и жарьте 10 минут, помешивая.

Переложите грибы с луком в сковороду к курице. Сверху засыпьте гречку.

Залейте все водой так, чтобы она покрывала гречку на 1 см (пропорция: гречка — вода 1:2). Посолите и поперчите по вкусу, тушите 20 минут, пока вся вода не испарится.

Готовое блюдо добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и разложите по тарелкам. Украсить зеленью. Приятного аппетита!

Супер !!! курица фаршированная гречкой ,просто объедение .

Гречка с курицей и грибами в духовке. ВКУСНЫЙ УЖИН.

Гречка по-купечески со свининой в сковороде

Общие принципы приготовления блюда

Популярность этого блюда объясняется его универсальностью и возможностью создавать различные вариации.

Чтобы правильно оформить свои кулинарные изыски, учтите особенности технологического процесса:

• Для пышной и рассыпчатой гречки соблюдайте соотношение воды или бульона и крупы 1:2. Если предпочитаете вязкую консистенцию (кашицу), используйте пропорцию 1:3.
• Солите гречку и другие ингредиенты сразу после их размещения в посуде.
• Готовьте соединенные продукты в закрытой емкости на слабом огне в течение 25–30 минут.
• После впитывания жидкости проверьте готовность гречки, проведя ложкой или лопаткой по дну посуды. Это нужно делать вовремя, чтобы избежать подгорания.
• Если вода испарилась, а гречка не сварилась, добавьте немного горячей воды или уберите сковороду с огня, накройте полотенцем и оставьте для «дозревания».
• Основные ингредиенты (овощи, мясо, грибы) рекомендуется поджарить или пассеровать отдельно, а затем соединить для окончательной тепловой обработки.

Идеальной посудой для приготовления станет толстодонная чугунная сковорода с высокими стенками и плотно прилегающей крышкой.

Гречка по-купечески. Начало начал – появление гречки на Руси

Одна из версий утверждает, что гречка появилась на Киевской Руси с крещением в 988 году благодаря строительству православных монастырей. Монахи из Константинополя привезли с собой эту крупу, и поскольку они были греческими монахами, крупу назвали гречкой. Все наименования — греча, гречка, гречиха, гречуха, гречина — зафиксированы у Даля. Языковеды считают, что они происходят от слова «грькъ» («грек»), что указывает на то, что гречка была завезена из Греции.

Согласно другой версии, гречка пришла из Южной Сибири, где местные жители употребляли её в пищу 2000 лет назад. На Алтае археологи нашли окаменевшие остатки зёрен гречки на местах стоянок древних племён. Эта теория подтверждается тем, что гречиха татарская (или кырлык) до сих пор растёт в Сибири как дикорос.

Полезные советы и рекомендации

Для диетического блюда используйте куриное филе или грудку без кожи с низким содержанием жира, а также свежие шампиньоны, калорийность которых ниже, чем у подосиновиков или белых грибов.

Советы:

• Светлая гречка с легким зеленоватым оттенком обладает более полезными свойствами. Она не подвергалась термической обработке и сохранила свой природный состав.
• В магазинах можно встретить два вида гречки: сибирскую (светлую, с четкими гранями) и «китайскую» (темную, сильно поджаренную). Зная это, легче выбрать качественный продукт.
• Для рассыпчатой гречки выбирайте ядрицу.
• Замороженное мясо нужно полностью оттаять в естественных условиях: сначала переместите его на нижнюю полку холодильника на ночь, затем оставьте при комнатной температуре. В противном случае курица будет готовиться неравномерно.
• Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, предварительно запекайте мясо, разделенное на порции.
• Сухие грибы замочите заранее (можно оставить на ночь). Бульон после этого не выливайте — используйте его вместо простой воды.
• Свежие шампиньоны не оставляйте долго в жидкости — они быстро впитывают влагу, теряют вкус и упругость, становятся мягкими и неаппетитными.
• Готовьте оформленное блюдо в плотно закрытой толстодонной жаровне, не перемешивая содержимое в течение указанного времени. Это позволит всем компонентам обменяться вкусами и ароматами.

Гречка, приготовленная на сковороде, хорошо сочетается с грибами, овощами и курицей при соотношении 1:1:1:2, то есть мяса должно быть в два раза больше остальных ингредиентов.

Ингредиенты

Из указанных ингредиентов получится около трех-четырех порций ароматного блюда.

Запеченная в рукаве гречневая крупа становится рассыпчатой кашей. Если нужно быстро приготовить блюдо, можно просто сложить все ингредиенты в рукав и залить водой. Это будет съедобно, но блюдо получится диетическим. Лучше потратить 10 минут на легкое обжаривание мяса, моркови и шампиньонов. Тогда получится ароматное блюдо. Гречка, грибы и куриное филе не способствуют набору веса, поэтому «кашу из рукава» можно есть каждый день без вреда для фигуры.

• гречневая крупа – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• курица (филе) – 350 г;
• грибы (шампиньоны) – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – по вкусу.

При выборе гречневой крупы обращайте внимание на цвет. Светло-коричневая гречка пропаренная и быстро разваривается, поэтому не подходит для запекания. Темно-коричневая гречка обжаренная и идеально подходит для совместного запекания с куриным мясом. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы, например, лисички.

1. Обжарьте грибы на сковороде с небольшим количеством масла до изменения цвета, затем снимите с огня.

2. Нарежьте куриное филе кусочками и обжарьте на раскаленной сковороде с маслом 5 минут на сильном огне. Как только жидкость испарится и появится золотистая корочка, уберите мясо, а на сковороду добавьте кубики моркови.

3. Обжарьте морковь 3-4 минуты до легкой золотистости.

4. Завяжите один конец рукава и поместите его в форму. Промойте гречку и положите в рукав.

5. Добавьте обжаренные кусочки курицы.

6. Если используете репчатый лук, обжарьте его вместе с морковью. Зеленый лук оставьте сырым и мелко нарежьте.

7. Грибы придадут гречке особый вкус. Если готовите постное блюдо, курицу можно исключить, это не повлияет на результат.

8. Мелкие кубики моркови лучше смотрятся в крупяных блюдах, чем натертые овощи.

Все отмеренное масло используется для обжаривания. Дополнительное масло в рукав добавлять не нужно, гречка будет умеренно маслянистой.

9. Для аромата крупе нужны молотые специи. Прованские травы – универсальная смесь, подходящая для гречки. По вкусу добавьте соль, лучше морскую.

10. Налейте холодную воду. Содержимое рукава не перемешивайте, чтобы не повредить оболочку.

11. Завяжите второй край рукава. Поместите форму в духовку на 60 минут при температуре 180 градусов.

12. Достань форму и осторожно разрежьте рукав. Жидкости в рукаве не будет, гречка впитает всю воду.

Разложите рассыпчатую гречку с грибами и курицей по тарелкам. Приготовленное блюдо можно хранить в холодильнике два дня, разогревая по мере необходимости.

Приятного аппетита!