Налим — единственный родственник трески, обитающий в холодной пресной воде. Он встречается во всех реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Мясо налима плотное и белое, а у рыбы только хребтовая кость.

В средние века налим ценился поварами. Из него готовили супы и начинки для пирогов. Мясо налима богато витаминами и минералами, полезными для человека.

Приготовление налима в духовке простое, но по вкусу он не уступает благородным сортам рыбы. Это блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Время на приготовление минимальное, а результат вас приятно удивит.

Особенности приготовления

Процесс запекания налима несложен, но требует учета некоторых нюансов. Чтобы избежать ошибок и достичь желаемого результата, кулинару следует помнить о нескольких важных моментах.

• Свежий налим вкуснее замороженного, но готовить свежую рыбу могут позволить себе лишь удачливые рыбаки. Чаще хозяйки работают с замороженным продуктом. Чтобы налим не стал менее сочным и безвкусным, его нужно оттаивать в естественных условиях, избегая резких перепадов температуры. Ускорение процесса в микроволновке или горячей воде ухудшит органолептические качества рыбы.
• Налима весом около 1 кг запекают целиком, что выглядит эстетично. Крупные экземпляры (1,5 кг и более) лучше нарезать на стейки.
• Чешуя у налима мелкая, но перед запеканием ее нужно удалить. Это проще сделать с помощью специальной или обычной терки. Некоторые хозяйки снимают кожу, надрезая ее у головы и стягивая чулком. Если кожа тугая, можно воспользоваться плоскогубцами.
• При запекании целой рыбы голову оставляют, но плавники удаляют, чтобы избежать горечи.
• Налима необходимо выпотрошить перед запеканием. Осторожно разрежьте брюшко, чтобы не повредить желчный пузырь, расположенный ближе к голове. Внутренности также извлекайте аккуратно, чтобы не испачкать мясо желчью.
• После потрошения тушку нужно промыть и обсушить кухонным полотенцем. При необходимости нарежьте на стейки.
• Мариновать или вымачивать налима не обязательно, так как он не имеет ярко выраженного запаха. Однако специфический запах может возникнуть из-за содержимого кишечника, если рыба питалась падалью. Чтобы устранить неприятный запах, тщательно потрошите и промывайте рыбу. Опытные рыбаки не рекомендуют долго хранить непотрошеную рыбу. Если налим был выпотрошен правильно, неприятного запаха не будет, и вымачивание не потребуется.
• Чтобы налим не сгорел во время запекания, его часто заворачивают в фольгу. Если хотите получить подрумяненную рыбу с корочкой, за 15-20 минут до конца готовки фольгу нужно разорвать или снять.

Налима можно запекать отдельно или с овощами. В качестве гарнира подойдут запеченный картофель, картофельное пюре, рис или овощи, приготовленные в духовке, на пару или на сковороде.

В чесночно-сметанном соусе

Хрустящий налим, запеченный в духовке с соусом, – это блюдо, которое приятно удивит! Оно полезное, диетическое и по питательности не уступает мясным блюдам.

Ингредиенты (на одну порцию):

• 500 г рыбного филе;
• 250 г сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, посыпьте специями (по желанию) и выложите на противень. Залейте сметаной и посолите.
2. Добавьте рубленый чеснок и аккуратно перемешайте со сметаной.
3. Разогрейте духовку до 180° и запекайте блюдо 30-35 минут.

С луком и морковью

Хрустящая корочка, скрывающая нежное рыбное мясо, в сочетании со сладкой морковью и луком может стать настоящим деликатесом при правильном приготовлении. Эти распространенные овощи никогда не подводят!

Ингредиенты (одна порция):

• 500 г налима;
• 1 луковица;
• 1-2 моркови;
• 2-3 картофелины;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль, специи, зелень (по вкусу).

Рецепт:

1. Нарежьте лук полукольцами, натрите морковь. Перемешайте и обжарьте на сковороде. Очистите и нарежьте картофель кружочками.
2. Посолите рыбу, добавьте специи и обваляйте в муке. Обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
3. Выложите продукты на противень в несколько слоев: сначала картофель, посыпанный нарезанным чесноком, затем морковь и лук. Перед выкладыванием рыбы сбрызните водой.
4. Запекайте в разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

Налим, запеченный в духовке с картошкой

Это блюдо на Руси существует с давних времен. Его готовили наши предки. Аромат и вкус просто потрясающие — это нужно пробовать. Блюдо подходит как для праздничного, так и для будничного стола. Оно понравится даже самым капризным гурманам. Запеченного в духовке налима можно давать детям, так как нет риска подавиться мелкой костью.

Налим – что это за рыба?

При подробном изучении становится очевидным, что налим — уникальный вид рыбы, обитающий в пресноводных водоемах северных широт.

1. Налим активен зимой в холодной воде, а летом находится в полусонном состоянии, прячась под корягами, что затрудняет его ловлю.
2. Наибольшую кулинарную ценность представляет свежепойманная рыба. После замораживания и оттаивания она теряет нежность, сочность и вкус.
3. Печень и молоки налима считаются деликатесом благодаря своему отменному вкусу и впечатляющему набору ценных свойств.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Тресковые породы рыб в российских магазинах в основном продаются в замороженном виде.
• Для жарки, тушения или приготовления котлет лучше выбирать крупные особи.
• Эта рыба не требует множества специй; достаточно немного соли и перца, чтобы подчеркнуть её вкус.

Котлеты из налима

Из налима получаются вкусные котлеты, которые можно включить в детское меню.

Вам понадобится:

• 1 килограмм филе налима
• 200 граммов мякоти белого хлеба
• 2 стакана молока
• 1 головка репчатого лука
• 1 яйцо
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1. Если филе налима замороженное, его нужно разморозить. Лук очистите и мелко нарежьте. Мякоть хлеба замочите в молоке. Рыбное филе измельчите в блендере или мясорубке.

2. В глубокой емкости смешайте лук, рыбное филе, хлеб и яйцо. Посолите и поперчите. Сформируйте котлеты из получившегося фарша.

3. Обжарьте котлеты с обеих сторон. Подавайте с картофельным пюре.

Калорийность на 100 г – 112 ккал

Приятного аппетита!

Как пожарить налима на сковороде

Наиболее быстрый и легкий способ приготовить вкусную рыбу — жарка на сковороде.

Ингредиенты:

• Налим — тушка.
• Мука.
• Соль, растительное масло.

Как пожарить рыбу:

1. Помойте тушку, удалите внутренности, хвост и голову. Нарежьте на стейки и посолите.
2. Налейте растительное масло на сковороду и хорошо разогрейте его.
3. Обваляйте стейки в муке и выложите на сковороду. Жарьте с обеих сторон до румяной корочки. Первые пару минут держите огонь на максимуме, затем убавьте.
4. Когда перевернете кусочки, уменьшите огонь до минимума и жарьте 2-4 минуты. Если куски налима крупные, накройте сковороду крышкой. Жарьте до готовности, пока не начнет выделяться белый сок.
5. Не отходите от плиты, рыба жарится очень быстро, особенно со второй стороны. Регулируйте мощность огня по необходимости.

Сколько времени и при какой температуре запекать

Время запекания налима зависит от его размера и температуры в духовке.

• Целую тушку весом до 1 кг запекают 30 минут при 200 градусах или 40 минут при 180 градусах.
• Целую рыбу весом более 1 кг (до 1,5 кг) запекают на 10-15 минут дольше.
• Нарезанного налима готовят 20-30 минут при 180-200 градусах, если в блюде нет ингредиентов, требующих более длительной термической обработки.

Рекомендуется ориентироваться на указания конкретного рецепта.

С болгарским перцем

Существует множество способов приготовления налима с овощами. Этот рецепт один из самых вкусных, простых и быстрых.

Ингредиенты:

• налим — 0,5 кг;
• болгарский перец — 2 средних плода;
• морковь — 2 корнеплода;
• репчатый лук — 2 средние луковицы;
• сметана — 100 мл;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• твёрдый сыр — 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Для более привлекательного вида блюда можно использовать перцы разных цветов.

Приготовление:

1. Овощи очистите, промойте и нарежьте произвольно.
2. В отдельной ёмкости соедините натёртый сыр и сметану. Затем добавьте овощи и тщательно перемешайте.
3. Противень или форму смажьте маслом, выложите рыбу, предварительно обмазанную овощной смесью.
4. Запекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 35-40 минут.

Налим, запеченный целиком

Состав:

• Налим – 1 кг
• Репчатый лук – 100 г
• Помидоры – 200 г
• Свежая зелень – 20 г
• Рафинированное растительное масло – 20 мл
• Соль, приправы для рыбы – по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте налима, удалите чешую с помощью терки. Затем снова промойте.
2. Осторожно разрежьте брюхо и выньте внутренности. Тщательно промойте тушку и обсушите кухонным полотенцем. Удалите жабры, голову оставьте.
3. Натрите рыбу солью и перцем.
4. Нарежьте помидоры, мелко порубите зелень. Начините рыбу томатной массой.
5. Очистите лук от шелухи и нарежьте кольцами, разделите их пополам.
6. Смажьте противень или форму для запекания маслом и выложите половину лука.
7. Положите налима на луковые кольца и посыпьте оставшимся луком.
8. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и запекайте налима 40 минут.

Перед подачей украсьте рыбу ломтиками свежих помидоров или лимона.

С помидорами

Отличная идея — добавить к налиму свежие томаты и ароматную зелень. Угощение получится сочным и ярким.

Нам понадобятся:

• налим — 0,5 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• помидоры — 3 средних;
• зелень (по вкусу) — пучок;
• подсолнечное или оливковое масло — 2 ст. л.;
• приправы, черный перец, соль — по вкусу.

Время запекания налима целиком не превышает 30 минут.

Этапы:

1. Посолите рыбу и натрите специями.
2. Полейте филе и форму растительным маслом.
3. Промойте и очистите овощи. Нарежьте лук тонкими полукольцами, помидоры — кубиками, половину зелени — мелко.
4. Выложите овощи к рыбе и посыпьте оставшейся зеленью.
5. Поместите блюдо в разогретый до 180°C духовой шкаф и готовьте 30 минут.

При желании овощи можно использовать целиком, нафаршировав ими тушку.

Как приготовить “Налим в духовке”

Налима промойте и очистите. Удалите плавники, внутренности, голову и хвост. Оставьте только филе.

В промасленный противень уложите рыбу, а по бокам разместите очищенный и нарезанный картофель. Смажьте всё майонезом. Сбрызните налима лимонным соком, добавьте соль и специи по вкусу.

Запекайте блюдо при 200 градусах в течение одного часа. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Налим в духовке:

Средняя оценка: 3.6, всего голосов: 40

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта.

Редакция рекомендует: Похожие рецепты. Подборки рецептов.

Готовим продукты

Вымыть рыбу, очистить от чешуи, аккуратно извлечь внутренности и жабры. Отрезать голову и тщательно ополоснуть под проточной водой. Если возможно, снять шкурку, поддев ее за край и стягивая, как носок. Плавники и хвост также рекомендуется срезать.

Очистить овощи, нарезав репчатый лук и томаты. Зелень мелко нарезать, а ½ лимона выжать в емкость. В миску выложить немного подсоленные помидоры с зеленью, слить почти весь лимонный сок и тщательно перемешать.

В брюшко налима положить зелень и овощи. Рыбу при этом подсолить и поперчить со всех сторон, обмазать подсолнечным маслом.

Противень застелить фольгой или пергаментом, в центр положить остатки овощей и зелени в качестве «подушки» для налима, сверху уложить рыбу. Сделать конверт из фольги, оставив место для циркуляции пара и сока.

Нагреть духовку до 180 градусов и поместить противень в середину. Рыба приготовится за 40 минут. После извлечения противня из духовки подождать около 10 минут.

Конверт раскрыть, и рыбу осторожно переложить на праздничное блюдо. Запеченные овощи разложить по кругу вокруг налима. Перед подачей полить блюдо лимонным соком.

Теперь вы знаете, как приготовить налима в духовке — это пригодится для встречи дорогих гостей.

Видеорецепт

В этом сюжете представлено пошаговое приготовление запеченного налима с картофелем. Рецепт не содержит сложностей, и рыба готовится быстро. Некоторые предпочитают снимать с налима кожу, но это зависит от личных предпочтений. Пробуйте оба варианта на свой вкус.

Спасибо, что уделили время рецепту. Какая информация о приготовлении запеченного налима оказалась для вас полезной? Как вы готовите рыбу в духовке? Если у вас есть собственные методы приготовления рыбных блюд, поделитесь своим опытом с читателями. Ваши советы могут заинтересовать других, и мы сможем улучшить рецепт, сделав его еще проще. Оставляйте свои отзывы в разделе «Комментарии» под статьей.

Другие рецепты рыбных блюд

В молоке с яйцом

Старинный способ запекания рыбы в молоке с яйцом продолжает привлекать внимание кулинаров. Это блюдо обладает приятным ароматом, аппетитным видом и множеством полезных свойств.

Как вы чаще всего готовите рыбу?

• Жарю — 47% (316 голосов)
• Запекаю — 43% (291 голос)
• Тушу — 7% (48 голосов)
• Варю — 3% (20 голосов)

Всего голосов: 675

16.09.2019

Ингредиенты (на одну порцию):

• 500 г рыбного филе;
• 0,5 л молока любой жирности;
• 3-4 куриных яйца;
• 2,5 ст. ложки топленого масла;
• 50-60 г пшеничной муки;
• 100 г твердого сыра;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 1 ст. ложка молотых сухарей;
• соль, приправы.

Рецепт:

1. Посолите рыбу, добавьте специи и обваляйте в муке. Обжарьте на сковороде до полуготовности, затем выложите в сотейник для запекания.
2. В отдельной миске разбейте яйца и тщательно перемешайте с охлажденным молоком. Залейте рыбу полученной смесью и посыпьте молотыми сухарями.
3. Поместите сотейник в разогретую до 170° духовку на 20 минут. За 5 минут до готовности посыпьте блюдо натертым сыром. При подаче можно оформить рыбу целиком, как на фото.

С томатами и зеленью

Другой рецепт налима, запеченного с овощами, включает сочные помидоры и ароматную зелень.

Как и в предыдущих случаях, запекание займет не более получаса.

Ингредиенты (на одну порцию):

• 500 г налима;
• 1-2 луковицы;
• 1-3 помидора;
• 1 пучок зелени;
• соль, растительное масло, приправы.

Рецепт:

1. Посолите филе и посыпьте специями. Смазать растительным маслом филе и противень.
2. Очистите и промойте лук, помидоры и зелень. Нарежьте лук кольцами, помидоры — небольшими кубиками, зелень — мелко.
3. Добавьте овощи к рыбе (если готовите целиком, нафаршируйте). Посыпьте остатками зелени. Выложите все на противень и выпекайте 35-40 минут при температуре 180°.

Как посолить икру налима

Если вам повезло, и в тушке налима оказалась икра, засолите её в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Икра налима – 1 кг
• Соль – 120 г
• Перец – 3 горошины
• Вода – 2 стакана

Приготовление:

1. Извлеките икру из ястыков и переложите в стеклянную ёмкость.
2. Вскипятите воду и растворите в ней соль, дождавшись полного растворения кристаллов. Добавьте перец.
3. Остудите рассол до 60 °C и залейте в икру.
4. Поместите икру в прохладное место на 3 суток. Храните соленую икру в холодильнике.