Пшено — это крупа, богатая питательными веществами, подходящая как для детей, так и для взрослых. Оно не содержит глютен, что делает его безопасным для людей с аллергиями. Пшено положительно влияет на работу сердца, снижает уровень «плохого» холестерина и сахара, а также нормализует давление. В его составе есть витамины группы В, фосфор, цинк, кальций, медь, железо и магний. Пшённая каша восстанавливает энергетический баланс благодаря высокой энергетической ценности.

На воде

Немногие знают, как сварить пшено на гарнир. Для этого понадобятся:

• 50 г растительного или коровьего масла;
• 1 стакан (180 г) пшена;
• 550 мл воды (2,5 стакана);
• соль по вкусу.

Следуйте этим шагам:

1. Тщательно промойте пшено. Последняя вода должна быть горячей.
2. Залейте крупу кипятком, добавьте 1 ч. л. коровьего масла и соль, перемешайте.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите при открытой крышке 8 минут, пока вода не сравняется с крупой.
4. Плотно закройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимального и варите до полного выпаривания воды 11 минут. Не размешивайте кашу и не снимайте крышку.
5. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите еще на 12 минут. Затем разложите кашу по тарелкам и полейте расплавленным маслом.

Выпечка

Пшенку используют в выпечке как в виде крупы, так и в виде муки.

Например, трехслойная творожная запеканка станет отличным завтраком или лакомством. Для первого слоя понадобятся молоко, пшенная крупа, сахар и сливочное масло; для второго — творог, сахарная пудра, яйцо и сметана; для третьего — яблоки, сахар и лимонный сок.

Полстакана пшенной крупы промывают и засыпают в емкость с теплым молоком (полтора стакана). Добавляют одну столовую ложку сахара и немного соли. Доводят до кипения, затем варят на медленном огне 20 минут. Готовое пшено заправляют сливочным маслом и перемешивают — первый слой готов.

Для второго слоя соединяют полстакана творога с тремя столовыми ложками сахарной пудры, одним яйцом и двумя столовыми ложками сметаны, все перемешивают. Для верхнего слоя одно яблоко натирают на крупной терке и смешивают с одной столовой ложкой сахара и одной чайной ложкой лимонного сока.

Формочки смазывают сливочным маслом и укладывают слои поочередно, утрамбовывая их. Запекают в духовке 30 минут при 180 градусах.

Пшенные блины готовят из муки. Необходимые ингредиенты: два стакана пшенной муки, два стакана пшеничной, пять стаканов молока, шесть яиц, семь граммов дрожжей и соль.

Молоко подогревают, добавляют муку и перемешивают венчиком, затем добавляют дрожжи. Массу ставят в теплое место на 2 часа. Яйца разделяют на желтки и белки. Желтки растирают, белки взбивают в пену и добавляют соль.

К поднявшемуся тесту добавляют желтки, перемешивают, затем вводят белки и снова перемешивают. Тесто готово, можно выпекать блины. К ним подают сметану или варенье.

В следующем видео будет представлен рецепт простого и быстрого гарнира из пшена.

Нюансы

Не знаете, как сварить пшено на гарнир? Процесс его приготовления аналогичен варке каши. Главное — добиться рассыпчатой консистенции, а не клейкой массы. Для этого важно правильно организовать процесс.

При классической варке на плите используйте соотношение пшена и воды 1:2. Не заливайте всю воду сразу. Тем, кто уже умеет варить пшено, этого количества будет достаточно. Новичкам стоит добавить немного масла, чтобы создать маслянистую пленку вокруг зерен и предотвратить их слипание. Чем темнее крупа, тем легче сварить из нее рассыпчатую кашу.

Опытные хозяйки рекомендуют предварительно подготовить пшено, чтобы избавиться от горечи. Иногда достаточно многократного промывания в холодной воде до полной прозрачности жидкости. В некоторых случаях может потребоваться замачивание на 7 часов.

После подготовки пересыпьте пшено в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:2 и поставьте на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и помешивайте крупу, чтобы она не пригорела.

Во время варки пробуйте зерна на вкус и добавляйте воду, если они все еще жесткие. Обычно пшено готовится около 20 минут. После этого снимите кастрюлю с плиты и оставьте под крышкой на 15 минут.

Варианты приготовления

Существует множество рецептов приготовления пшенной каши.

При использовании мультиварки

Мультиварка — отличный помощник для хозяйки, позволяющий готовить продукты в автоматическом режиме. Перед варкой крупу можно обдать кипятком.

В чашу добавляют воду в нужной пропорции, масло и соль. Рекомендуемый режим для приготовления — «Плов», время обработки составляет около часа. Когда гарнир будет готов, прибор подаст звуковой сигнал.

Если блюдо не планируется есть сразу, можно включить режим «Подогрев». Каша настоится и станет только лучше.

В пароварке

В пароварке каша получается рассыпчатой, и процесс приготовления всегда схож. Сначала пшено промывают или замачивают в воде, чтобы убрать горечь. Затем его укладывают в пароварку, при этом вода должна полностью покрывать зерна. Избыток жидкости приведет к развариванию каши. После приготовления добавляют масло, сахар или соль в зависимости от предпочтений.

С овощами

Для диетического рациона идеальным вариантом является каша из пшена с овощами. На сто грамм продукта приходится всего 27 ккал. Для приготовления понадобятся 200 грамм крупы, морковь, репчатый лук, чеснок, растительное масло, соль и специи.

Готовить лучше в большой сковороде с крышкой, так как каша увеличивается в объеме. Для равномерного прогрева подойдут посуды с двойным или тройным дном, например, чугунные сковородки.

Овощи нарезают кубиками или соломкой и пассеруют на масле. Затем добавляют чеснок и специи, тушат. После этого овощную смесь добавляют в промытую пшенку и заливают водой. Под крышкой каша и овощи готовятся равномерно. Это отличный вариант для завтрака или ужина с низким содержанием калорий.

На воде с использованием плиты

Пшенка часто прилипает ко дну кастрюли, поэтому выбирайте посуду с толстыми стенками. На 800 миллилитров воды потребуется 200 граммов крупы. Засыпайте крупу в кипящую воду, перемешайте и уменьшите огонь до минимума.

Варите кашу около 20 минут под крышкой. Это поможет добиться хорошей консистенции и предотвратит ее пересыхание. Когда влаге некуда испаряться, она впитывается крупой, поэтому часто доливать воду не нужно.

На молоке

На молоке пшено варят те, кто предпочитает насыщенный сливочный вкус каши. Для приготовления потребуется 0,4 литра молока, столько же воды и 190 граммов крупы. По вкусу можно добавлять сухофрукты, сливочное масло, сахар или соль.

Перед варкой пшено нужно очистить от мусора и черных зерен. Для этого крупу промывают в глубокой емкости под проточной водой, меняя воду, а затем ошпаривают кипятком.

После этого ставят емкость на огонь и удаляют пену при закипании. Сахар и соль лучше добавлять, когда вода почти выпарилась. Масло добавляют после выключения огня, чтобы каша настоялась пару минут.

Сладкую пшенку можно подавать с изюмом или черносливом.

Можно также приготовить молочный суп. Для этого крупу замачивают в воде на шесть часов или заливают кипятком на несколько минут. Для супа потребуется 150 граммов пшена, 1,5 литра молока и 0,4 литра воды. Сливочное масло добавляют по вкусу, оно прекрасно сочетается с этим блюдом.

Чтобы сделать вкусную и полезную пшенную кашу, не требуется много опыта или особых ингредиентов. Главное — ответственно подойти к процессу приготовления. Необработанная крупа может придавать горечь, а мусор испортит внешний вид. В первые минуты закипания кашу нужно помешивать, иначе она может пригореть, что испортит вкус.

Рецепт гарнира из пшена для вегетарианцев смотрите далее.

В мультиварке

Как сварить пшено на гарнир в мультиварке? Этот процесс менее хлопотный, но занимает больше времени. Вам понадобятся те же компоненты: две мерные доли воды и одна мерная доля пшена.

Сначала промойте пшено под холодной водой, пока она не станет прозрачной, затем обдайте кипятком. После этого поместите зерна в сито и ополосните холодной проточной водой.

Затем положите крупу в чашу мультиварки, добавьте нужное количество воды, масло и, по желанию, соль. Установите режим «Каша» или «Плов» на 55-60 минут.

После завершения варки переключите устройство на режим подогрева и оставьте кашу на 15 минут.

Особенности пшенной крупы

Пшено практически гипоаллергенно среди других круп, поэтому хорошо усваивается даже у людей с чувствительным пищеварением. Блюда из пшена обладают общеукрепляющим, мочегонным и потогонным действием. Его также рекомендуют во время приема антибиотиков, так как оно помогает выводить токсины и остаточные вещества.

Важно обращать внимание на дату изготовления крупы, так как ее срок годности составляет всего шесть месяцев. После этого пшено начинает горчить. Чтобы избежать этого, перед готовкой крупу нужно на несколько минут замочить в кипятке или прогреть на раскаленной сковороде в сухом виде, а затем несколько раз промыть.

Из пшенной крупы можно приготовить множество простых и вкусных блюд, которые подойдут как гурманам, так и тем, кто следит за своим весом. Большинство из них являются диетическими или постными, если не злоупотреблять жареными ингредиентами и сладостями.

В пароварке

Как сварить пшено на гарнир в пароварке? Следуйте этим шагам:

1. Вымойте крупу, чтобы убрать горечь, и ополосните еще раз.
2. Поместите пшено в емкость пароварки. Добавьте воды так, чтобы она немного покрывала крупу. Избегайте избытка воды, чтобы пшено не разварилось.
3. Добавьте сахар, соль и сливочное масло.
4. Закройте пароварку и запустите процесс на 50 минут.

Гарнир, приготовленный по этой методике, готов к подаче без дополнительного томления.

С овощами

Как сварить пшено с овощами на гарнир? Это блюдо отлично сочетается с мясом и рыбой. Если употреблять его отдельно, оно подходит для диетического рациона, так как содержит всего 27 ккал на 100 г. Вам понадобятся:

• морковь – 240 г;
• лук репчатый – 290 г;
• пшено – 200 г;
• 2 ст. воды;
• сушеный чеснок – 1,5 ч. л.;
• молотый черный перец;
• 2 ст. л. постного масла;
• куркума – ½ ч. л.

Используйте большую сковороду, так как объем пшена увеличится вдвое. Лучше, если сковорода будет с двойным дном, это поможет сохранить вкусовые качества и равномерно пропарить блюдо. Чугунные сковороды в этом плане очень подходят.

Процесс приготовления:

1. Промойте пшено несколько раз, чтобы убрать прогорклый вкус. Можно также ошпарить его.
2. Очистите лук и нарежьте мелким кубиком.
3. Очистите морковь и нарежьте соломкой.
4. На горячей сковороде с постным маслом обжарьте лук (можно добавить немного воды).
5. Добавьте к луку куркуму, морковь, перец и сушеный чеснок. Хорошо перемешайте и тушите овощи 5-7 минут.
6. Выложите в овощную массу промытое пшено и перемешайте.
7. Налейте на сковороду 400 мл воды, размешайте, чтобы она пропитала пшено.
8. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и доведите до готовности, время от времени помешивая.

Обработка

Пшено легко варится и становится отличным гарниром к мясу и рыбе. Для достижения нужной консистенции соотношение воды и крупы должно быть 2:1. Лучше добавлять жидкость постепенно, а не сразу. Можно использовать не только воду, но и бульоны.

Для улучшения вкуса добавьте немного сливочного масла — каша станет особенно вкусной. Зерна не слипаются, а особый привкус подходит для различных гарниров.

Перед варкой пшено нужно подготовить, чтобы избежать горечи.

Рекомендуется замочить крупу в воде на 7 часов и тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной.

Готовить пшено нужно на маленьком огне. В первые десять минут кашу следует помешивать, чтобы она не прилипла к кастрюле и не подгорела, что может испортить вкус.

Перед выключением плиты проверьте зерна на готовность. Если они твердые, а воды уже нет, добавьте немного жидкости. Обычно полная готовность пшенной каши достигается через 20 минут. Лучше всего накрыть кастрюлю крышкой и оставить на медленном огне, чтобы крупа впитала влагу.

После приготовления каша должна настояться.

Рекомендуется накрыть кастрюлю с крышкой полотенцем и оставить на 20 минут — тогда пшено станет особенно вкусным.

В пароконвекционной печи

Многие интересуются, как сварить пшено в пароконвектомате. Это универсальное устройство сочетает в себе конвекционную печь для выпечки и пароконвектомат для приготовления блюд с использованием горячего воздуха и пара. Основные режимы работы таких аппаратов:

• конвекция;
• пар;
• комбинированный (конвекция + пар).

В паровом режиме (100 °С) сохраняются цвет и питательные вещества продуктов. Этот режим подходит для бланширования, тушения, варки и выпаривания.

Чтобы приготовить гарнир из пшена в пароконвектомате, промытые зерна заливают водой и варят до готовности. Количество добавляемой воды зависит от желаемой консистенции каши — рассыпчатой или вязкой.

Свинина с пшенкой

Как приготовить свинину с пшеном в пароконвектомате:

1. Нарежьте свинину (2 кг) на порционные куски. Поперчите, посолите и обжарьте в пароконвектомате при 240 °С в течение 10 минут.
2. Отварите пшено до полуготовности в том же аппарате на паровом режиме при 100 °С.
3. Переложите полуготовую кашу в гастроемкость со свининой и перемешайте.
4. Добавьте 4 моченых яблока или горсть клюквы, накройте капустными листьями и поместите в устройство.
5. Готовьте в пароконвектомате при 130 °С на комбинированном режиме 40 минут.

Как приготовить

Вымыть пшено тщательно, используя горячую воду в последнем промывании.

Залить крупу кипящей водой, добавить 1 ч. ложку сливочного масла, посолить и перемешать.

Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить при открытой крышке до загустения, пока уровень воды не сравняется с крупой, примерно 8 минут.

После этого плотно закрыть кастрюлю крышкой, уменьшить нагрев до минимального и варить кашу до полного выпаривания воды, около 10-11 минут. В процессе выпаривания крышку не открывать и кашу не перемешивать.

Полезный провиант

Если вы не обращали внимания на пшенную кашу, стоит это сделать. В пшене больше белка, чем в ячмене и рисе, а фосфора в нем больше, чем в мясе. По содержанию фолиевой кислоты оно превосходит кукурузу и пшеницу, а витамины группы В в пшене не имеют равных среди злаков.

Пшено богато цинком, калием, натрием, бромом, магнием и йодом. Кроме того, пшенная каша обладает отличным вкусом. Употребляйте ее сами и обязательно кормите своих детей.