Ароматная паста с четырьмя видами сыра — настоящая находка для любителей сыра! Готовится быстро и не требует особых навыков. Результат приятно порадует близких и удивит гостей!
Как приготовить «Паста «Четыре сыра»»
Вот продукты, которые я использовала для блюда. Пасту варите согласно указаниям на упаковке до состояния аль-денте.
Натрите все виды сыра на крупной терке.
В сотейнике растопите сливочное масло с оливковым, добавив чеснок, прижатый плоской стороной ножа, в кожуре. Прогрейте чеснок около минуты до появления аромата и удалите его.
Всыпьте муку в масло, тщательно перемешайте и прогрейте до золотисто-коричневого цвета и яркого орехового аромата.
Влейте сливки и быстро размешайте соус. Чуть подсолите и проварите минуту при помешивании до легкого загустения.
Добавьте сыры и размешивайте до их расплавления и однородности.
Выложите в соус готовую пасту и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды из-под пасты.
Раскладывайте пасту по подогретым тарелкам – это важно!
Сверху присыпьте шинкованным зеленым луком и свежемолотым черным перцем, и подавайте немедленно!
Quattro formaggi, или Пенне «Четыре сыра»
11 декабря 2012, 15:00 | блог Кулинарный блог | Алена Куба
45 выбрали
Рецепт итальянского блюда я узнала от мужа. В начале нашей семейной жизни он иногда радовал меня пенне «Четыре сыра», и это было одним из двух его любимых блюд. Название «penna» переводится как «ручка» или «перо». Существует несколько видов пенне: penne piccole, penne lisce, penne mezzane, penne a candela, penne rigate, pennette rigate и mezze penne rigate. Они различаются размерами и текстурой — гладкие или ребристые. Итальянцы делятся на любителей ребристых пенне, которые хорошо удерживают соус, и тех, кто предпочитает гладкие, считая их вкус более нежным. Также итальянцы варят пасту, ризотто и овощи до состояния al dente, то есть слегка недоваренными.
Я не итальянка, но готовила это блюдо как с ребристыми, так и с гладкими пенне, и оба варианта мне нравятся. Выбор пасты остается за вами. Сочетание сыров также зависит от ваших предпочтений. На мой взгляд, в рецепте обязательно должны присутствовать сыры с солоноватым и сладковатым вкусами, а их пропорции можно изменять для достижения идеального сочетания. Для моего варианта понадобятся:
- паста пенне — 250 г;
- сыр пармезан — 50-70 г;
- сыр эмменталь — 50 г;
- сыр маасдам — 50 г;
- сыр гауда — 50 г;
- сливки 33% — 500 мл;
- молотый красный перец и соль по вкусу.
(На фото только два вида сыра, остальные уже «в работе»…)
Отвариваем пенне в слегка подсоленной воде до состояния al dente, варя на 1-2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. В это время натираем все четыре вида сыра и разогреваем сливки на медленном огне. Рекомендую разогреть чуть больше половины пачки, а затем по мере приготовления решать, хотите ли вы соус погуще или более жидким — в последнем случае можно добавить сливки. Постепенно вводим сыр в сливки, следя за тем, чтобы не образовывались комочки, а масса была однородной и тягучей. Как только сыр расплавится, выключаем огонь, добавляем пенне, красный перец и перемешиваем. Накрываем на несколько минут крышкой, чтобы блюдо потомилось.
Рецепт довольно простой, а приготовление занимает всего 15-20 минут. Перед подачей порцию можно украсить тертым пармезаном, молотым перцем, рукколой, листиком базилика или мяты.
Bon appétit!
Фото: автора, mojomojo.ru
Похожие материалы:
Рецепт макарон с пармезаном и мятой
- Макароны
- Пармезан
- Мята
- Перец
- Соус
Укажите количество ингредиентов по вкусу.
- Отварите макароны до состояния аль денте.
- Приготовьте соус по вашему выбору.
- Смешайте макароны с соусом и добавьте натертый пармезан.
- Посыпьте свежей мятой и перцем перед подачей.
Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус сыра и свежесть мяты, создавая неожиданный и приятный сюрприз.
Статьи
- Мясное чудо — 09 мая 2012, 20:00
- «Клубки» с курицей — 23 ноября 2012, 18:00
- Луковый пирог — 09 июля 2013, 14:00
Видео
- Варианты макияжа губ от Dior
- Ноты ароматов: перец
- Idylle от Guerlain: история создания
Ингредиенты к рецепту:
- 1 банка (800 г) консервированных помидоров Сливка, перетёртых вручную
- 450 г пасты мецци ригатони
- 120 г фокаччи с розмарином, поджаренной и нарезанной кубиками (примерно 2 ст.)
- 0,5 ст. тёртого пармезана (примерно 30 г)
- 0,5 ст. порубленной петрушки
- 0,5 ст. крупно порубленных вяленых помидоров (без масла)
- 450 г моцареллы, нарезанной кубиками
- 1,5 ст. тёртого сыра азиаго (примерно 180 г)
- 220 г рикотты
- 1 головка чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно для смазывания формы
- 1 лук, порубленный
- 1 корень фенхеля, тонко нарезанный + 1 ст. л. нарезанных веточек фенхеля
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 2 ст. л. томатной пасты
Рецепт приготовления белого соуса 4 сыра
Каждый из четырех сыров требует особой подготовки. Вот как это сделать:
- Чеддер – натрите на терке.
- Пармезан – также натрите на крупной терке.
- Сливочный сыр – оставьте в куске весом 60 грамм.
- Голубой сыр («Blue Cheese») – раскрошите руками, без терки.
Теперь, когда все ингредиенты для соуса «четыре сыра» готовы, приступим к приготовлению:
-
Возьмите сотейник с толстым дном, поставьте его на плиту и добавьте сливочное масло.
Благодаря толстому дну соус не пригорит. Если у вас нет такого сотейника, будьте осторожны: постоянно помешивайте и следите за огнем, чтобы не испортить блюдо.
-
Подготовьте молоко, чтобы оно было под рукой, и освободите место для сотейника, так как его нужно будет временно снять с огня.
-
Когда сливочное масло растопится, добавьте муку и обжаривайте ее 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы она не сгорела.
-
Уберите сотейник с плиты, не выключая газ или электрическую конфорку, и влейте молоко. Продолжайте помешивать, чтобы избежать комочков.
-
Верните сотейник на плиту и варите, пока смесь не загустеет.
-
Затем добавьте сыры и готовьте еще 2-4 минуты, пока сыр не расплавится.
-
Приправьте солью и перцем, затем переложите белый соус на пиццу.
Вот и все, ничего сложного. Существует и более простой рецепт, который мы отнесли к спагетти, смотрите ниже.
