Рецепт Гречневая каша с пережаркой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Гречка — один из самых полезных продуктов. Если вам надоело есть ее с молоком, попробуйте несладкие добавки. Овощи, мясо или грибы прекрасно сочетаются с этой крупой и не требуют особых кулинарных навыков. Это отличный вариант как для завтрака, так и для ужина.

Гречка с луком и морковью на сковороде

Предлагаю приготовить гречку с луком и морковью на сковороде. Этот простой и удачный рецепт мне подсказал сын-студент. Гречневая каша готовится быстро и получается аппетитной, рассыпчатой и вкусной. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным, грибным или овощным подливам. Также гречка отлично сочетается со свежими овощами. Этот гарнир подходит и для постного стола. Гречка, приготовленная на сковороде, получается вкуснее, чем сваренная в кастрюле. Попробуйте!

Ценные советы по варке гречки

Неукоснительное соблюдение пропорций продуктов, технологии и времени приготовления приведет к ожидаемому результату. Каша получится рассыпчатой и достигнет нужной степени готовности. Для одной порции крупы требуется ровно 2 порции воды. Недостаток жидкости сделает кашу жесткой и резиновой, а избыток приведет к развариванию ядрышек и потере их формы.

Не имеет значения, в холодную или кипящую воду высыпать гречку — это не повлияет на результат. Соль добавляют по вкусу в начале варки, обычно 0,5-1 чайная ложка без горки на 1 стакан крупы.

Сливочное масло кладут за 3-5 минут до готовности гречки. Мешать кашу не рекомендуется; лучше нарезать масло небольшими кусочками и распределить по поверхности кастрюли.

Важно! От начала закипания и до снятия кастрюли с плиты гречка варится под закрытой крышкой. Регулярное помешивание не требуется!

Процесс приготовления

Тщательно переберите гречневую крупу и промойте её несколько раз в теплой воде. Слейте воду.

Очистите репчатый лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите морковь с луком и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.

Добавьте промытую гречневую крупу к обжаренным овощам и перемешайте. Обжаривайте гречку с овощами на среднем огне около 3 минут, затем добавьте щепотку соли и перемешайте.

Влейте 2 стакана кипятка. Накройте сковороду крышкой и готовьте гречку с луком и морковью на среднем огне 12-15 минут, пока вода полностью не выпарится. В процессе приготовления кашу не перемешивайте.

Читайте также:

Вкуснейшее жаркое из индейки. Жаркое по-деревенски из индейки

Витамины


Витамины	Количество	Норма
Витамин А	194.4 мкг	900 мкг
Бета-каротин	1.167 мг	5 мг
Витамин В1	0.014 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.01 мг	1.8 мг
Витамин В4	1.87 мг	500 мг
Витамин В5	0.042 мг	5 мг
Витамин В6	0.033 мг	2 мг
Витамин В9	2.375 мкг	400 мкг
Витамин C	2.15 мг	90 мг
Витамин Е	0.072 мг	15 мг
Витамин Н	0.208 мкг	50 мкг
Витамин К	1.4 мкг	120 мкг
Витамин РР	0.1903 мг	20 мг

Гречка с луком и морковью в сковороде

Нам понадобится:
- Гречка (280 г)
- Репчатый лук (2 крупных луковицы)
- Морковь (2 крупных)
- Нежирный мясной бульон (куриный, 400 мл)
- Томатный соус (3 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (1-2 ст. л.)
- Сливочное масло (по желанию, 20-25 г)
Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Сушёный чеснок (1 ст. л. без горки)
- Паприка (1 ст. л. без горки)
- Куркума (1/2 ст. л.)

Я очень люблю гречку, даже просто отварную. Но если есть время, предпочитаю готовить её по этому рецепту. Гречка с луком и морковью в сковороде получается настолько вкусной, что не оторваться! Это блюдо можно подавать как самостоятельное, а также дополнять мясом, субпродуктами, птицей, рыбой или соусами. Гречка с луком и морковью гораздо нежнее, ароматнее и вкуснее, чем обычная отварная гречка. Рекомендую попробовать этот вариант! Уверена, он вам понравится.

По аналогичной схеме готовлю рис и горох — тоже получается очень вкусно.

Томатный соус, который я использую, готовлю по своему рецепту. Его можно заменить на соус «Стебель бамбука: томатный с базиликом» (он имеет лёгкий, ненавязчивый, немного сладковатый вкус) или томатную пасту (в этом случае её нужно предварительно обжарить с луком и морковью).

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени на варку мясного бульона.

Полезные советы

При варке гречки не открывайте крышку и не трогайте ее. Воды должно быть в два раза больше, чем гречки. Это предотвратит пригорание, и крупа впитает всю жидкость, не требуя помешивания.

Лавровый лист добавляйте только в конце варки. Черный перец горошком, сливочное масло и зубчик чеснока можно положить сразу. То же касается других приправ, но лучше избегать пряных трав.

Хорошим вариантом будет добавить порошок из сухих грибов или положить один сухой гриб в кашу во время варки, а затем его извлечь. Можно также использовать грибную приправу.

Гречка может быть разнообразной. Она не надоест, если пробовать новые блюда. Даже изменение обычных приправ откроет новые вкусы. Такая еда будет полезна и детям, и поможет приучить их к каше!

Как приготовить гречку с луком и морковью в сковороде

Пошаговое описание рецепта

Подготовим все ингредиенты. Сварим куриный бульон. Если он заморожен, разморозим его. Гречку тщательно промоем в холодной воде и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Лук и морковь почистим.

У меня всегда есть замороженный мясной бульон для соусов и других блюд. Если отварю мясо, оставшийся бульон разливаю по герметичным контейнерам и убираю в морозильник.

Читайте также:

Растягиваем удовольствие: что такое раклет и с чем его едят?

Лук нарежем мелкими кубиками, морковь натрем на мелкой терке.
В хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.
К луку добавляем морковь и тушим до мягкости, периодически помешивая. При необходимости добавляем немного оливкового масла.
Всыпаем в сковороду промытую гречку, перемешиваем и держим на огне без крышки пару минут, периодически помешивая.

На этом этапе можно добавить кусочек сливочного масла для более нежного вкуса.

Добавляем соль, специи и томатный соус, тщательно перемешиваем.
Вливаем бульон. Накрываем сковороду крышкой и, убавив огонь (на моей плите: 3 из 9), тушим гречку до готовности. Больше не мешаем, но время от времени проверяем количество жидкости: если её почти не осталось, а гречка ещё не готова, добавляем немного горячей воды и доводим под крышкой до готовности.
Когда гречка будет готова и вся жидкость испарится, снимаем сковороду с огня и даём постоять под крышкой ещё 5-10 минут.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

Еще немного о гречневой крупе. Это название используют только русские, так как гречка пришла на Русь из Греции, привезенная греческими монахами вместе с их религиозными традициями. Гречневую кашу до сих пор часто едят за трапезой монахи в православных монастырях.

Существует несколько способов обработки зерен гречихи, которая успешно культивируется в России. Из нее делают муку для выпечки и блинов, хлопья для каш быстрого приготовления, детского и диетического питания, сечку — дробленые зерна для вязкой каши на молоке, и ядрицу — цельнозерную крупу высокого качества, используемую для рассыпчатых блюд.

Необходимо упомянуть и о сливочном масле. Говорят: «Кашу маслом не испортишь». Кусочек масла делает вкус гречки нежнее, а сухую крупу — сочнее.

Еще 50–70 лет назад наши бабушки не знали о холестерине и готовили на натуральном сливочном масле или смальце (топленом сале). Оба варианта отлично подходят для гречки и сегодня. Попробуйте их и добавьте в свою кулинарную практику.

Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом!