Если вы устали от макарон с кетчупом и хотите попробовать оригинальное итальянское блюдо, запишите рецепт спагетти с чернилами каракатицы и морепродуктами!

Описание приготовления:

Чернила каракатицы добавляют в тесто для пиццы, бургеров и другую выпечку, придавая им оригинальный черный цвет. Вкус таких изделий почти не меняется, иногда отмечается легкая кислинка. Спагетти с чернилами готовятся и подаются так же, как обычные. Для приготовления спагетти с чернилами каракатицы и морепродуктами я использую готовый морской коктейль, который включает креветки, мидии и кальмары. Можно также выбрать морепродукты по отдельности, в зависимости от предпочтений. Используйте только белое вино.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Макароны
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская / Европейская

Как правильно варить макароны, чтобы они не слипались

• Главная аксиома варки макарон: 100/1000/10.
• Это означает, что на 100 грамм пасты нужно 1 литр воды и 10 грамм соли. Соль можно варьировать от 0 до 15 грамм по вкусу, но количество воды лучше не уменьшать.
• Варите макароны в кастрюле объемом от 4,5 литров. Чем больше пространства между макаронами, тем меньше вероятность их слипания.
• Установите огонь на максимум. Накройте кастрюлю крышкой и добавьте соль, чтобы ускорить закипание воды. После закипания варите макароны без крышки на том же огне, периодически помешивая.
• Не разламывайте макароны, если это не требуется по рецепту или по другим причинам (например, если готовите спагетти для ребенка). Длинная паста через полминуты уйдет под воду; если она сопротивляется, можно немного помочь, прижав ее вилкой.
• Закидывайте макароны только в кипящую воду, иначе они могут слипнуться. После добавления макарон вода перестанет кипеть. Обязательно перемешайте и накройте кастрюлю крышкой на 30-60 секунд, пока вода снова не закипит.
• Затем уберите крышку и варите макароны до готовности, перемешивая каждые 2-3 минуты.

Как приготовить «Спагетти с чернилами каракатицы и морепродуктами»

Подготовьте ингредиенты.

Отварите спагетти в течение 8 минут, не переваривайте. Затем откиньте их на дуршлаг.

Пока варятся спагетти, обжарьте морской коктейль на оливковом масле в течение 2-3 минут. Добавьте тимьян и мелко нарезанный чеснок.

Затем влейте вино и дайте спирту испариться в течение 2 минут. После этого добавьте сливки. Как только смесь закипит, тушите еще 2-3 минуты, помешивая.

Добавьте к морепродуктам помидоры, нарезанные четвертинками, и мелко рубленую петрушку.

Выложите отварные спагетти на сковороду, перемешайте и потушите минуту, затем отключите плиту.

Натрите сыр.

Готовые спагетти с чернилами каракатицы и морепродуктами посыпьте тертым сыром и подавайте. Приятного аппетита!

Черная паста с морепродуктами, рецепт с фото

Черная паста, или pasta nero, — популярный вид итальянской пасты, который может быть в форме спагетти, фарфале, фузилли и других. Качественная итальянская паста стоит дороже отечественной, но ее вкус значительно отличается. Черный цвет пасты придают чернила каракатицы, что при варке создает легкий морской аромат. Поэтому черную пасту часто готовят с морепродуктами. Сегодня мы приготовим спагетти с морепродуктами и сыром пармезан. Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Свежие морепродукты богаты минералами, а качественная итальянская паста из твердых сортов пшеницы содержит клетчатку и подходит для диетического питания в умеренных количествах.

Ингредиенты:

• Черная итальянская паста (спагетти) — 500 г;
• Свежемороженые морепродукты (морской коктейль) — 300-400 г;
• Лук (красный, шалот или репчатый) — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сыр пармезан — 50 г;
• Оливковое масло первого отжима — 50 мл;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Петрушка (по желанию) — несколько веточек.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут.

Рецепт черной пасты с морепродуктами

1. Разморозьте морской коктейль, состоящий из кальмаров, мидий, креветок и осьминожков. Можно использовать только креветки, кальмары, мидии или кусочки свежей сёмги. Откиньте размороженные морепродукты на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами и несколько зубчиков чеснока.

3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом первого отжима. В горячее масло добавьте нарезанный лук и чеснок. Когда лук слегка подрумянится, добавьте морепродукты. Обжаривайте их на сильном огне 1 минуту, постоянно помешивая. Затем влейте половину стакана воды и тушите еще 2 минуты. Вместо воды можно использовать сливки небольшой жирности для сливочного соуса. Хорошо сочетается с морепродуктами белое сухое вино — достаточно 1 столовой ложки. Посолите и поперчите соус, добавьте итальянские специи: орегано, базилик, мяту, тимьян, майоран, розмарин. Всыпьте мелко нарезанную петрушку. Снимите сковороду с огня.

Обратите внимание: морепродукты становятся жесткими при длительной термообработке, поэтому готовьте их быстро на сильном огне.

4. Качественные итальянские спагетти с чернилами черной каракатицы имеют насыщенный цвет и тонкий морской аромат. Они отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами.

5. В глубокую кастрюлю налейте воду и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, чтобы спагетти не слипались. Доведите воду до кипения и погрузите в нее спагетти. Итальянцы не разламывают пасту, а ставят пучок на дно кастрюли. Спагетти намокнут и погрузятся в воду. Можно помочь, помешивая воду в одном направлении. Добавьте 1 чайную ложку соли и варите пасту по инструкции на упаковке.

6. Слейте воду с готовых спагетти и добавьте к ним морепродукты со сковороды, перемешайте.

7. Разложите пасту с морепродуктами по тарелкам. Натрите сыр пармезан и присыпьте им блюдо. Пармезан придаст легкий сырный аромат. Подавайте пасту с бокалом белого сухого вина.

Черная паста с морепродуктами готова! Приятного аппетита! В следующий раз попробуйте пасту феттучини с морепродуктами в сливочном соусе — она тоже очень вкусная.

Популярные рецепты этой категории

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт с фото
Булгур с курицей по-восточному
Запеканка из макарон с кальмарами
Вкусные тефтели в духовке
Курица с яблоками в духовке

Как подавать черную пасту?

Черная паста — это изысканное блюдо с презентабельным видом. Креативный подход к подаче сделает его незабываемым.

Традиционно черную пасту подают в большой плоской тарелке, но все чаще используют тарелку-шляпу с углублением в центре и плоскими бортиками. Этот вариант практичен, так как лучше сохраняет температуру, а пасту следует подавать горячей, даже с паром.

Пасту можно подавать как порционно, так и в одной большой тарелке, используя специальные щипцы или ложку с зубцами.

Итальянцы подают к пасте только вилки; использование ложки считается дурным тоном.

В сваренную черную пасту добавляют оливковое масло, которое подчеркивает ее вкус, в отличие от сливочного масла.

Черная паста хорошо сочетается не только с морепродуктами, но и с рыбой, куриным филе, овощами или грибами. Подходят белые соусы, такие как сливочный, чесночный или бешамель, а также томатный соус.

Что касается сыра, можно использовать пармезан, дорблю или чеддер. В качестве украшения подойдут фета и моцарелла, которые можно подавать порционно или в сырнице.

Белое сухое вино — лучший выбор для сопровождения черной пасты.