Чтобы рыба получилась сочной, лучше запечь ее в духовке в рукаве, а не жарить на сковороде. Можно использовать любую рыбу, например, ароматную и полезную треску.

Рыба, запеченная с овощами в фольге в духовке — очень вкусный фото-рецепт

Любоваться готовым блюдом можно бесконечно, оно выглядит очень аппетитно, а кушать его еще приятнее!

Ингредиенты:

• рыба (по вашему выбору) – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• томаты – 200 г;
• сладкий перец – 200 г;
• соль – 5 г;
• приправа для рыбы – 5 г;
• сушеная зелень – щепотка;
• растительное масло без запаха – 2 ст.л.

Следуйте этому рецепту с фото, чтобы быстро повторить кулинарный шедевр:

1. Рыбу промойте и нарежьте на равные кусочки. Выложите в глубокую посуду.
2. Припорошите солью, специями и сушеной зеленью.
3. Добавьте масло и тщательно перемешайте руками, чтобы кусочки рыбы хорошо пропитались.
4. Морковь нарежьте кружочками, перцы – полосками, помидоры – средними кусочками, лук – полукольцами. Приправьте растительным маслом, добавьте специи и перемешайте.
5. На противень первым слоем выложите все овощи, равномерно распределив их.
6. Между овощами разместите кусочки рыбы.
7. Накройте противень фольгой, закрепив края.
8. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 45-50 минут. Через 20 минут снимите фольгу и продолжайте запекание до готовности.

Блюдо получается нежным и сочным, его легко съесть за один раз!

Рыба, запеченная в рукаве с овощами

Для этого рецепта подойдет разнообразная рыба, лучше выбирать сорта с небольшим количеством костей. Оптимальный вариант — филе.

Чтобы приготовить рыбу в рукаве, вам понадобятся:

• 350-400 г рыбы (скумбрия, горбуша, тилапия и т.д.);
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 4-5 картофелин;
• 1 средний цукини;
• 200 г цветной капусты;
• 1 лимон;
• соль и специи по вкусу;
• подсолнечное или оливковое масло.

Сначала подготовьте рыбу. Вымойте ее, выпотрошите, удалите крупные кости и нарежьте на кусочки средней величины. Если у вас филе, просто нарежьте его на ломтики. Сбрызните рыбу свежевыжатым соком лимона и полейте маслом.

Теперь займитесь овощами. Промойте их и нарежьте. Картофель и цукини должны быть крупными, морковь нарежьте кольцами толщиной до 1 см.

Лук нарежьте полукольцами, зелень мелко порубите, цветную капусту разделите на соцветия. Все овощи сложите в глубокую миску, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Соедините овощи с рыбой, снова перемешайте и поместите массу в рукав. Завяжите края рукава с обеих сторон.

Запекайте рыбу в рукаве не более 40 минут при температуре 180 градусов. Это отличное блюдо для обеда или ужина, которое можно подать горячим на праздничный стол.

Целиком под майонезом

Если вы хотите насладиться вкусом рыбы без гарнира и сильных специй, попробуйте запечь горбушу целиком в духовке в рукаве для запекания. Для сочности можно намазать рыбу майонезом и добавить немного трав.

Совет! Если рыба замороженная, не дожидайтесь полной разморозки. В таком виде ее легче чистить и нарезать.

Состав блюда:

• горбуша средней величины;
• соль и молотый перец;
• щепоть укропа;
• 50-80 грамм майонеза.

Время приготовления: 40 минут. К/Б/Ж/У: 150,3/17,5/8,8/0,3.

Процесс приготовления (на 4-5 человек):

1. Горбушу моют, чистят, вскрывают брюшко и удаляют внутренности. Убирают плавники и жабры.
2. Натирают тушку солью и перцем, делают надрезы с одной стороны.
3. Майонез смешивают с сухим укропом и тщательно промазывают рыбную тушку со всех сторон.
4. Укладывают горбушу в рукав, завязывают его и делают небольшие отверстия сверху.
5. Запекают 25 минут при температуре 190°C.

Красная рыба получается нежной и сочной. Подавайте с свежим овощным салатом и хлебом.

Красная рыба

Этот рецепт простой, но очень вкусный и сытный. Мы будем готовить с сыром.

Подготовим:

• 400 г красной рыбы (не слишком сухой и без мелких костей);
• 400 г брокколи;
• 1 луковицу;
• 1 яйцо;
• 50 г молока;
• 70 г твердого сыра;
• зелень и смесь сухих трав по вкусу.

Сначала включите духовку для разогрева. Рыбное филе без кожицы нарежьте на небольшие кусочки и пропарьте на сковороде с парой ложек воды в течение пяти минут. В кастрюле с толстым дном также пропарьте брокколи (можно использовать замороженную) около пяти минут. Луковицу измельчите. Взбейте яйцо с молоком, а сыр натрите на мелкой терке.

Теперь соберем блюдо: в форму для запекания выложите брокколи, посолите и добавьте специи. Затем добавьте лук и рыбу, при необходимости подсолите. Залейте яично-молочной смесью и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 15-20 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Получается ароматное и сочное блюдо.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Если вы не знаете, как запечь рыбу в рукаве в духовке, воспользуйтесь этим рецептом. Он поможет вам приготовить вкусное блюдо для всей семьи. Купите хороший кусок сома и промойте его под струей воды.

Шаг 2:

Укладываем рыбу в чашу, поливаем лимонным соком, солим и перчим.

Шаг 3:

Засыпаем сома рубленной зеленью и оставляем на 20 минут, чтобы он пропитался специями. В это время займемся рисом – гарниром. Его можно готовить в горшках вместе с рыбой, что очень удобно. Просто засыпьте рис в горшочек, отмерьте воду и добавьте соль. Рекомендую использовать рис басмати.

Шаг 4:

Нарезаем помытые помидоры и очищенный лук кольцами.

Шаг 5:

Подготовьте форму и рукав для запекания, отрезав кусок нужного размера.

Шаг 6:

Рыбу аккуратно кладем в рукав. Сверху выкладываем лук, помидоры и зелень. Можно добавить маринад. Завязываем рукав.

Шаг 7:

Запекаем 40 минут при температуре 180-200 градусов. Затем оставляем блюдо в духовке, чтобы оно дошло до нужного состояния.

Шаг 8:

Оформляем подачу: выкладываем готовый рис, рыбу, кольца помидоров и лука. Приятного аппетита!

Сёмга в пакете для запекания

Рыбу нужно есть — это известно всем, но не все её любят. Мы уже готовили вкусный суп из сёмги. Теперь попробуйте запечь её в пакете для запекания. Возможно, она станет более частым гостем на вашем столе. По этому рецепту можно запекать любую красную рыбу: форель, кету, горбушу.

Вам понадобится:

• стейки сёмги (или филе)
• лимон
• болгарский перец
• соль
• чёрный молотый перец
• душистый перец-горошек
• белое вино (0,5 стакана, сухое или полусухое)
• мёд (1 ч.л.)
• пакет для запекания (1 шт)

Подробности о том, как использовать пакеты или рукава для запекания, смотрите ТУТ.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Стейки сёмги промойте, обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите, полейте соком половинки лимона.

Положите пакет для запекания на противень и уложите в него рыбу. На каждый стейк положите дольку лимона и две полоски красного болгарского перца. Я добавила веточку тимьяна.

В белом вине размешайте 1 ч.л. мёда и вылейте в пакет. Совет: если мёд густой, подогрейте вино в микроволновке, чтобы мёд быстрее растворился.

Завяжите пакет и сделайте небольшие надрезы сверху для выхода пара. Запекайте рыбу в духовке при t 180°С 30-35 минут.

Рыба готова. Аккуратно разрежьте пакет — удобно использовать ножницы. Осторожно! Не обожгитесь паром! Выложите сёмгу на блюдо.

Слейте жидкость из пакета в отдельную ёмкость — это отличный кисло-сладкий соус, которым поливайте рыбу при подаче.

Ароматная, нежная рыбка!

Кушайте на здоровье!

Также сёмгу можно засолить. Красная рыба домашнего посола очень вкусна и не идёт ни в какое сравнение с магазинной. Смотрите → Как засолить сёмгу дома.

Сёмга в пакете для запекания. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• стейки сёмги (или филе)
• лимон
• болгарский перец
• соль, белый молотый перец, душистый перец-горошек
• белое вино (0,5 стакана, сухое или полусухое)
• мёд (1 ч.л.)
• пакет для запекания (1 шт)

Посолите и поперчите стейки сёмги, полейте соком половины лимона. Уложите пакет для запекания на противень и поместите в него рыбу. На каждый стейк положите дольку лимона и две полоски красного болгарского перца. В белом вине размешайте 1 ч.л. мёда и вылейте в пакет. Завяжите пакет и сделайте небольшие надрезы для выхода пара. Запекайте рыбу в духовке при температуре 180°С в течение 30-35 минут. Когда рыба будет готова, аккуратно разрежьте пакет и выложите сёмгу на блюдо. Слейте жидкость из пакета в отдельную ёмкость — это отличный кисло-сладкий соус для подачи к рыбе.

Какие пряности подойдут к запечённой рыбе

Классический вариант — черный молотый перец и укроп.

В большинстве приправ для рыбы присутствует мускатный орех, который подходит практически к любому виду рыбы.

Часто используют орегано, сельдерей, мяту, тмин, шалфей, горчицу, кориандр и базилик. При добавлении пряностей учитывайте вкусовые предпочтения домочадцев.

Фаршированная

Блюдо будет сытным, если нафаршировать горбушу рисом. Дополнительный гарнир не потребуется.

Совет! Чтобы получить рыбное филе, тушку нужно тщательно подготовить. Сначала очистите ее от мелкой чешуи, затем ножницами отрежьте плавники. Удалите голову с жабрами, внутренности и часть брюшины с кожицей. Острейшим ножом вдоль хребта аккуратно отрежьте мякоть, ведя лезвие близко к хребтине. Затем отделите вторую половину от кости. Более мелкие кости извлеките пинцетом, находя их на ощупь. В результате получится аккуратное филе, подходящее для фарширования.

Продукты для приготовления:

• 1 кг горбуши;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 стакана риса;
• 2 яйца;
• лимон;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 1 бокал сухого белого вина;
• по щепоти душистого молотого перца и соли.

Время приготовления: 1,5 часа. К/Б/Ж/У: 141,3/15,4/5/7,7.

Способ приготовления (на 5-6 человек):

1. Очистите горбушу, удалите плавники, хвост и голову. Выпотрошите брюшко.
2. С помощью острого ножа отделите кости от мякоти (вместе с кожей) и уберите все кости.
3. Замаринуйте тушку в вине с солью.
4. Отварите рис почти до готовности, добавьте толченый чеснок и два сырых яйца. Посолите и перемешайте.
5. Нафаршируйте горбушу рисовой начинкой и скрепите брюшко зубочистками.
6. Запекайте в духовке в рукаве при 180 °C в течение 30 минут, затем вскройте пленку и готовьте еще 5-10 минут для подрумянивания.

Подавайте с мелко рубленной зеленью: укропом, петрушкой и зеленым луком.

С картофелем

Вы можете использовать любую рыбу — белую или красную. Самый бюджетный вариант — минтай, который всегда доступен по низкой цене. В этом рецепте используется морской язык, в котором нет мелких костей.

Нам понадобится:

• 700 г филе морского языка;
• 7 картофелин;
• 2 головки лука;
• 1 морковь;
• укроп, соль и специи.

Как приготовить? Все просто: размороженное филе нарезаем средними кусочками и выкладываем в чашку. Морковь моем, очищаем и нарезаем кружками или кубиками, затем добавляем к рыбе. Лук режем крупными дольками, а мелкий — пополам, и тоже отправляем в чашку. Картошку нарезаем крупными дольками и добавляем к остальным ингредиентам. Добавляем рубленую зелень, солим и добавляем специи по вкусу. Перекладываем рыбу и овощи в пакет, завязываем его и делаем несколько проколов, чтобы выходил пар. Ставим в духовку на 40-45 минут. Получается основное блюдо с гарниром.

Форель с картошкой и чесноком в духовке

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• 4 картофелины
• 1 форель
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка зернистой горчицы

Приготовление

Пропустите чеснок через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Очистите картошку от кожуры и нарежьте её кусочками среднего размера.

Промойте рыбу, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Растопите сливочное масло, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Смажьте форму для запекания оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой и полейте сливочно-горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Для тех, кто на диете

Тем, кто следит за фигурой или придерживается диеты, рекомендуется употреблять горбушу. Она содержит полноценный белок и полезные микроэлементы. Важно, чтобы соусы и добавки были нежирными, поэтому стоит избегать майонеза, сметаны, а также сливочного и растительного масел.

Ингредиенты:

• горбуша — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• приправа для рыбы.

Время приготовления: 45 минут. К/Б/Ж/У: 79,2/12,4/1,9/3,1.

Метод приготовления (на 3-4 порции):

1. Очистите рыбу, нарежьте овощи и замаринуйте все в лимонном соке с перцем и солью на 2 часа.
2. Разогрейте духовку и запекайте горбушу в рукаве, проткнув пленку в нескольких местах. Готовьте 30 минут.

Подавайте с свежими овощами или легким гарниром.

Сытно и полезно

Возьмем:

• 1 кг речного окуня;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• 2 луковицы;
• 50 г сливочного масла;
• 2 картофелины;
• зелень и соль по вкусу.

Рыбу чистим, промываем, солим и перчим. Овощи нарезаем соломкой и обжариваем с добавлением соли. Запекать можно в фольге или в рукаве; мы используем фольгу. Смазываем ее маслом, выкладываем нарезанный кружками картофель, затем часть овощной зажарки и измельченную зелень. Остальные овощи помещаем внутрь рыбы, фаршируя ее. Выкладываем рыбу на картофель и овощи, заворачиваем фольгу. Запекаем около 30 минут. За несколько минут до конца можно приоткрыть фольгу, чтобы образовалась золотистая корочка.