Если вы ищете, что приготовить для всей семьи, попробуйте овощное рагу с мясом и картошкой. Это блюдо вкусное, сытное и полезное. Его аромат соберет всех за столом.

Рагу с капустой и картошкой и мясом

Рецепт рагу из белокочанной капусты с мясом и картофелем. Тушеное рагу — сытное и вкусное второе блюдо, которое хозяйки часто готовят для своих близких. Каждая из них имеет свой способ приготовления, ориентируясь на удобство и скорость. В этом рецепте рагу тушится на плите, но перед этим все ингредиенты обжариваются на сковороде с растительным маслом на сильном огне. Эта процедура делает рагу более аппетитным: мясо свинины остается сочным, картофель — целым, а капуста — ароматной. Овощное рагу приправляется солью, красным и черным молотым перцем по вкусу.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 1 кг белокочанной капусты;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 500 г картофеля;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 1 стакан воды;
• соль и перец по вкусу;
• 1–2 лавровых листа.

Как приготовить картофель с капустой и мясом:

Первым делом подготовьте свинину. Для рагу лучше всего подходит свиная вырезка средней жирности. Промойте мясо, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. Не делайте кусочки слишком маленькими, чтобы они не стали сухими после обжарки — нам нужны сочные и мягкие куски.

Подготовьте чан, казан или кастрюлю с толстым дном для тушения. В процессе готовки все обжаренные ингредиенты будут выкладываться в эту посуду.

На хорошо раскаленную сковороду налейте растительное масло и выложите свинину. На сильном огне куски мяса быстро зажарятся, запечатывая соки внутри. Как только свинина подрумянится, приправьте ее солью и смесью молотых перцев по вкусу.

Переложите мясо в подготовленный казан, оставляя жир в сковороде. На этом же жиру обжарьте очищенный картофель до золотистого цвета.

Пока картофель жарится, нарежьте капусту — соломкой или небольшими кусочками. Обжаривайте капусту на сковороде с небольшим количеством масла около 15 минут, затем переложите в казан.

Готовый картофель аккуратно переложите в казан с мясом, добавьте оставшееся масло и мелко рубленый репчатый лук.

Когда лук немного поджарится, добавьте томатную пасту.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Овощное рагу с капустой — 5 рецептов
• Овощное рагу с капустой и картошкой — пошаговый рецепт с фото
• Овощное рагу с картофелем и свеклой — лучший рецепт

Приготовление

Сначала подготовим свинину: промоем и обсушим полотенцем, чтобы убрать влагу, затем нарежем средними кусочками. Разогреем толстостенную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сковорода должна быть очень горячей, чтобы кусочки быстро покрылись корочкой, запечатывающей мясные соки. Поэтому лучше использовать чугунную посуду, а не антипригарную.

Обжариваю свинину на максимальном огне без крышки по 3-4 минуты с каждой стороны. Как только мясо станет румяным, добавляю зиру и щепотку соли. Прогреваю немного, чтобы раскрыть аромат специй, и перекладываю мясо в кастрюлю или казан объемом не менее 2 литров.

На жире, вытопившемся из свинины, обжариваю нарезанные кубиками лук и морковь. Обжариваю овощи до румяности на среднем огне, минут 5-7, помешивая.

Затем соединяю свинину с овощами, вливаю примерно 300 мл кипятка, ставлю на огонь и тушу 20 минут под крышкой, не перемешивая.

Пока тушится мясо, занимаюсь капустой и картошкой. Шинкую белокочанную капусту крупными сегментами, слегка солю и перетираю руками, чтобы она быстрее пустила сок. Разделите вилок на куски-полумесяцы и нарежьте их на крупные лепестки.

Разогреваю 1-2 ложки масла в сковороде и обжариваю капусту 15 минут на сильном огне под крышкой, часто помешивая. Она должна стать полуготовой, подрумяниться и приобрести приятный аромат.

Добавляю к капусте томатную пасту и обжариваю еще 3-5 минут, чтобы паста полностью разошлась. Затем пересыпаю жареную капусту в кастрюлю со свининой, чтобы они тушились вместе.

Теперь добавляю картошку. Можно просто очистить, нарезать и вкинуть в кастрюлю следом за капустой, туша до готовности (примерно 20-25 минут). Либо обжарить картофель до румяной корочки, что сделает блюдо более калорийным и вкусным. Обжариваю кубики картошки в масле до золотистой корочки.

Жареную картошку отправляю в кастрюлю, добавляю лавровый лист и перец. Перемешиваю и тушу под крышкой 1-2 минуты, чтобы картофель вобрал вкус остальных ингредиентов, сохранив при этом форму и аппетитный цвет.

Тушеная капуста с мясом и картошкой готова. Хотя процесс приготовления длительный, результат отличный — это очень вкусно! Получается и мясо, и гарнир одновременно.

Пошаговый рецепт тушеной картошки с курицей и капустой

Добавление свежей белокочанной капусты разнообразит вкус тушеного картофеля с мясом. Этот рецепт отличается тем, что мясо, картофель и овощи готовятся без масла и режима «Жарка». В результате получается менее калорийное, но очень вкусное блюдо, особенно если использовать курятину вместо свинины.

Ингредиенты

• Капуста – 200-300 г
• Молодой картофель – 0,5 кг
• Куриные окорочка или грудка – 0,5 кг
• Сладкий перец – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Паприка молотая – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Специи для курицы – 1 шт.
• Вода или бульон – 0,5-1 стакан
• Рубленая зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовьте куриное мясо: промойте, при желании снимите кожицу и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на порционные кусочки.
2. Молодую капусту нарежьте тонкими полосками.
3. Очистите остальные овощи. Лук нарежьте кубиками, болгарский перец и морковь – соломкой.
4. Картофель нарежьте средними кубиками.
5. Выложите мясо и овощи в чашу мультиварки.
6. Посолите и добавьте специи, затем влейте воду или бульон. Перемешайте все ингредиенты.
7. Плотно закройте мультиварку и установите режим «Тушение» для мяса или овощей. Блюдо будет готово за 60-70 минут. Если ваша мультиварка автоматически устанавливает время готовки на 2 часа, это время можно сократить.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с капустой и картошкой, и мясом

Если нужно приготовить сытное блюдо на обед, вспомните об овощном рагу с картошкой и мясом. Это блюдо готовится просто и недорого. Тушить рагу лучше в кастрюле или казане с толстыми стенками, можно также использовать мультиварку. В качестве мяса лучше выбрать свинину — она станет мягкой, пока тушатся овощи.

Ингредиенты

• Картофель — 700 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Мясо — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 0,5 ст.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Петрушка — 2–3 ветки

Процесс приготовления

Шаг 1 из 4

Очистите морковь от кожицы и промойте. Репчатый лук освободите от шелухи, промойте и обсушите. Нарежьте морковь кубиками, а лук мелко порежьте. В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха и добавьте лук с морковью. Обжаривайте овощи на средней температуре, периодически помешивая, в течение пяти-семи минут.

Шаг 2 из 4

Обсушите свинину и нарежьте кубиками. Добавьте мясо к овощам, перемешайте и обжаривайте все вместе еще десять минут, помешивая, чтобы избежать пригорания. Смешайте томатную пасту с 1/2 стакана воды и влейте в мясоовощную смесь. Добавьте соль, лавровый лист и черный молотый перец по вкусу. Закройте крышкой и тушите в течение пяти минут.

Шаг 3 из 4

Очистите картофель от кожуры, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте картофель в рагу и перемешайте. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, слегка разомните руками для смягчения и добавьте в рагу. Перемешайте, закройте крышкой и тушите на низкой температуре примерно сорок-пятьдесят минут.

Шаг 4 из 4

Готовое горячее рагу разложите по порционным тарелкам, посыпьте рубленной зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с картошкой, капустой и мясом в мультиварке

У блюда нет строгой рецептуры. Состав и пропорции овощей зависят от предпочтений и сезона. В качестве мяса можно использовать нежирную свинину или мягкую говядину без костей. Для упрощения приготовления лучше воспользоваться мультиваркой. Это позволит сохранить аромат и полезные свойства овощей и мяса благодаря щадящему режиму термообработки. Состав специй и трав можно изменять по вкусу.

Что нам потребуется для овощного рагу:

• Свинина (мякоть) – 0,5 кг
• Сливочное масло – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Корень сельдерея – 20 г
• Молодая капуста – 0,5 кг
• Картофель – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Болгарский перец – 0,5 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп, зелёный лук, петрушка – 7 г
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Сухой чеснок – 0,5 ч. л.
• Паприка – 0,5 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Количество: 5 порций

Время приготовления: 60 минут

Как приготовить рагу из овощей и мяса

1. Свинину очистите от жира и пленок, нарежьте небольшими кусочками. Посыпьте сухим чесноком и паприкой.
2. В чашу мультиварки выложите сливочное и растительное масло. Установите режим «выпечка» с открытой крышкой и разогрейте масло. Обжарьте свинину с обеих сторон до румяной корочки.
3. Лук очистите и мелко нарежьте. Корень сельдерея натрите на терке для корейских овощей. Морковь и картошку очистите и нарежьте.
4. Выложите овощи в мультиварку и обжаривайте 5-7 минут.
5. Капусту нашинкуйте и добавьте в мультиварку.
6. Сладкий перец, очищенный от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Измельчите чеснок и добавьте все в чашу.
7. При необходимости добавьте нарезанные помидоры и 100 мл воды (я не добавляла, так как овощи были сочные). Установите режим «тушение» на 40 минут.
8. Зелень промойте, обсушите и измельчите. Добавьте в мультиварку вместе с лавровым листом. Посолите и поперчите. Установите режим «подогрев» на 10 минут.

Готовое блюдо переложите на тарелку для подачи. Дополните хлопьями красного перца и чесноком. Подавайте к столу. У рагу приятный мясной вкус, подчеркнутый ароматом овощей и специй. Блюдо можно хранить в холодильнике и разогревать перед подачей.

Рагу из овощей (картошки, капусты) и мясного ассорти

Самое простое рагу, которое я готовила, — с картошкой, капустой и мясным ассорти. Здесь не нужно обжаривать овощи и мясо отдельно. Овощи тушатся одновременно, а вместо сырого мяса можно использовать остатки мясных и колбасных изделий из холодильника. Подойдут сосиски, колбасы, вареное, копченое или запеченное мясо. Рагу готовится быстро и получается очень вкусным.

Список продуктов для рагу:

Ингредиенты:

• капуста – 450 г;
• картофель среднего размера – 4 шт;
• крупный лук – 1 шт;
• ассорти колбасных и мясных изделий – 200-300 г;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• кетчуп (по желанию) – 5 ст. ложек;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Количество: 6 порций
Время приготовления: 50 минут.

Рецепт:

1. Лук очистить и нарезать кубиками.
2. Капусту нарезать квадратиками.
3. Картофель очистить и порезать небольшими дольками.
4. В кастрюле с толстым дном обжарить лук на подсолнечном масле на маленьком огне в течение 5 минут до мягкости и прозрачности.
5. Добавить картофель и капусту, хорошо перемешать, влить немного горячей воды и тушить под крышкой 20 минут, периодически помешивая.
6. Взять мясные продукты из холодильника.
7. Нарезать мясо небольшими кубиками.
8. По желанию добавить кетчуп для яркости. Можно использовать домашний или 1 ч. ложку томатной пасты.
9. Добавить мясное ассорти, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
10. Тушить рагу еще 7-10 минут до готовности картофеля, затем снять с огня.

Рагу с картошкой, капустой и мясным ассорти готово. Подавайте горячим.

Не стоит крошить мясо слишком мелко. Крупные кусочки в сочетании с овощами выглядят аппетитнее.

В первых двух рецептах мясо готовим по французской традиции — обжариваем отдельно, затем добавляем остальные ингредиенты.

Обычно используются простые приправы: соль, смесь пряных трав, лавровый лист.

При желании можно добавить другие овощи, особенно в летний сезон. Если решите использовать кабачки или баклажаны, добавляйте их в конце, так как они готовятся быстрее остальных ингредиентов.

Если хотите добавить помидоры, лучше снять с них кожуру: надрезать, обдать кипятком и легко отделить.

Фантазируйте, создавая новые сочетания овощей. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Для приготовления блюда подойдут любые овощи из холодильника. Обычно используют картошку, морковь, лук и капусту. Главный секрет — обжарить отдельно все овощи и мясо, а затем соединить их в кастрюле. Если предпочитаете более пряный вкус, добавляйте приправы по своему усмотрению, кроме соли и перца.

Назначение: Ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Капуста / Картофель / Морковь
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Европейская

Как приготовить с квашеной капустой, мясом и картошкой

Немного кислый, но оригинальный рецепт знакомого блюда. Все компоненты пропитываются капустным маринадом.

1 час.

103 калории.

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте в сотейнике.
2. Измельчите лук и добавьте к мясу. Потушите вместе 3 минуты.
3. Добавьте картошку, нарезанную такими же кусочками, как мясо. Готовьте еще 7 минут.
4. Отожмите капусту от маринада и переложите в отдельную сковородку. Добавьте немного масла и обжарьте капусту 7 минут.
5. Переложите капусту к остальным ингредиентам, перемешайте и приправьте.
6. Добавьте томатную пасту, размешанную в половине стакана воды.
7. Накройте крышкой и готовьте около 40 минут. Подавайте с порубленной зеленью.

Если капуста слишком кислая, промойте ее под водой.

Общие принципы приготовления

Сначала обжарьте мясо до образования хрустящей корочки. Степень зажарки зависит от ваших предпочтений. Затем добавьте овощи.

Капусту добавляют в самом конце, так как она готовится быстрее остальных ингредиентов. Для вкуса используйте томатную пасту, которая также придаст блюду однородный цвет. Специи добавляйте по вкусу, часто используют тмин и смесь перцев.

1. Нарежьте мясо кусочками и обжарьте в сотейнике на большом огне до румяной корочки.
2. Нашинкуйте луковицу полукольцами и добавьте к мясу. Обжарьте вместе.
3. Нарежьте картошку брусочками без кожуры и добавьте в кастрюлю.
4. Натерите морковь без кожуры, а капусту нашинкуйте средней соломкой. Добавьте их к мясу.
5. Перемешайте все ингредиенты.
6. Разрежьте помидоры пополам и натрите на терке, добавьте в казан, выбросив шкурки. Перемешайте и приправьте.
7. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте в течение 25 минут.
8. За 5 минут до окончания готовки добавьте мелко порубленную зелень и измельченный чеснок. Перемешайте.

Совет: для красивого красного оттенка капусты добавьте немного сладкой паприки.

Рецепт с цветной капустой

Легкое блюдо с другой консистенцией благодаря цветной капусте вместо белокочанной. Результат получается не менее вкусным.

Время приготовления: 50 минут
Калорийность: 110 калорий

1. Очистите морковь, лук и картофель.
2. Нарежьте мясо на небольшие кубики.
3. Мелко порубите лук.
4. Крупно натрите морковь. Чем больше морковь, тем сочнее получится блюдо.
5. В сотейник налейте немного масла и обжарьте мясо до образования корочки.
6. Добавьте лук и морковь, готовьте еще пару минут.
7. Нарежьте картофель кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.
8. Вымойте капусту и разделите на небольшие соцветия.
9. Добавьте капусту в сотейник, перемешайте, влейте стакан воды и тушите около 30 минут. Подавайте сразу.

Совет: Для более нежного вкуса используйте оливковое масло.

Как потушить в мультиварке

Всего полтора часа, из которых большую часть времени повар будет отдыхать. Получается очень сочно!

Общее время приготовления – 1 час 30 минут. Калорийность – 109 калорий на порцию.

1. Свинину нарезать кубиками размером около 2 см.
2. Картошку очистить и нарезать аналогично.
3. Влить масло в чашу мультиварки, выбрать режим «Жарка» и обжарить мясо в течение 20 минут.
4. Мелко нарезать лук и крупно натереть морковь, предварительно очистив их. Добавить к мясу и готовить еще 10 минут, периодически помешивая.
5. Затем добавить картошку и перемешать.
6. Через минуту добавить нашинкованную капусту.
7. Развести томатную пасту в указанном количестве воды и влить к остальным ингредиентам. Приправить по вкусу.
8. Закрыть крышку мультиварки и выбрать программу «Тушение» на 1 час.
9. После сигнала открыть крышку, отрегулировать вкус специями и подавать.

Совет: для этого блюда подойдет и краснокочанная капуста, которую можно размягчить в мультиварке.

Тушеная капуста с мясом и картошкой (с грибами)

Ингредиенты

• 300 грамм мяса;
• 300 грамм грибов;
• 500 грамм капусты;
• 5 картофелин;
• 2 головки лука;
• 1 большая морковь;
• 1 помидор;
• 5 ложек масла;
• зелень укропа;
• 2 дольки чеснока, специи.

Способ приготовления

Разделите масло пополам. Одну часть вылейте в посуду для тушения, другую — в сковороду. Поставьте нагреваться.

Нарежьте мясо небольшими брусочками или кубиками, высыпьте в посуду для тушения и обжарьте несколько минут.

В сковороду высыпьте грибы и обжарьте их 5-7 минут до полуготовности, слегка присолив.

Нарежьте лук и морковь, добавьте к мясу и обжарьте еще пару минут.

Нашинкуйте капусту, нарежьте картошку брусочками.

Уложите на мясо слоями: картофель, грибы, капусту, сверху кусочки помидора (можно нарезать произвольно или натереть). Каждый слой слегка присолите.

Можно использовать сушеные грибы. В этом случае их сначала нужно вымочить, затем отварить, а после обжарить и продолжить готовить по рецепту. Проще всего использовать свежие шампиньоны, которые нужно лишь слегка обжарить.