Очень вкусные макароны с овощами и сочным фаршем — отличный выбор для семейного обеда. Делюсь рецептом пасты с фаршем и помидорами.

Макароны по-флотски с томатной пастой

Для рецепта макарон вам потребуется:

• Макароны (короткие, крупные) – 250 г
• Мясной фарш (говядина и свинина) – 200 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный перец (молотый) – по вкусу
• Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления макарон:

Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Откиньте их на дуршлаг, промойте под проточной водой и дайте жидкости стечь.

Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Лук очистите, разрежьте пополам и мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла, добавьте лук и пассеруйте, помешивая, до прозрачности. Затем добавьте мясной фарш и обжаривайте, разбивая комочки лопаткой. Вмешайте нарезанные помидоры и рубленую зелень.

Когда помидоры станут мягкими, посолите фарш и добавьте томатную пасту. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты.

Переложите сваренные макароны к обжаренному фаршу, перемешайте и снимите сковороду с плиты. Макароны по-флотски с помидорами готовы. Разложите их по тарелкам, по желанию посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Приготовление

Перед началом приготовления пасты с помидорами и фаршем подготовьте все ингредиенты: разморозьте мясо, помойте и очистите овощи.

• Сначала отварите спагетти до средней готовности. В итальянской кухне допускается небольшой «недовар», чтобы макароны оставались слегка твердыми. Если вам это не нравится, варите до полной готовности. Слейте воду и дайте спагетти немного остыть, пока готовится начинка.
• Нарежьте помидоры черри пополам. Натрите сыр на терке. Мелко нарежьте лук, а зелень покрошите.
• Разогрейте сковороду, добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и выложите фарш. Обжаривайте его до средней готовности, чтобы не образовались корочки, и исчезла краснота. Затем добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет прозрачным. Посолите, поперчите и при желании добавьте специи, хорошо перемешайте.
• Добавьте к фаршу помидоры и немного потушите, чтобы они не размякли, но пустили сок.
• Перемешайте макароны с начинкой. Обильно посыпьте сыром, добавьте полстакана теплой или горячей воды, перемешайте и накройте крышкой на пару минут. Когда сыр расплавится и паста начнет немного «тянуться», посыпьте блюдо зеленью и оставьте под крышкой.

Паста с фаршем, помидорами и сыром готова! Подавайте горячей, пока сыр не остыл и не затвердел. Все домашние оценят это блюдо, а вам оно понравится своей простотой. Приятного аппетита!

Макароны с фаршем и помидорами

Мясной фарш можно использовать готовый или приготовить самостоятельно, прокрутив кусочек мяса через мясорубку.

Спелые помидоры и репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

На сковороду налить немного растительного масла и обжарить помидоры с луком до мягкости.

Когда овощи станут мягкими, добавить мясной фарш и жарить на среднем огне до готовности. Посолить и добавить душистый перец по вкусу.

Выложить готовые макароны в сковороду, хорошо перемешать и обжарить несколько минут.

Для улучшения вкуса переложить макароны в глубокую миску, добавить немного воды и потушить в духовке или под крышкой еще несколько минут.

Свежую петрушку мелко нарезать и добавить в макароны. Перемешать и дать настояться, чтобы макароны впитали аромат зелени, после чего можно подавать к столу.

Макароны по-флотски готовы. Для усиления аромата можно посыпать блюдо тертым сыром. Остывшие макароны можно разогреть в микроволновке или духовке, добавив немного томатного сока и свежей зелени для восстановления свежего вкуса.

Как приготовить спагетти болоньезе без мяса в домашних условиях

Пасту с томатным соусом готовят в одной из таверн Рима. Это простое, быстрое и недорогое блюдо, подходящее для веганов, так как в нем нет мяса. Секретный ингредиент — вяленые томаты. О том, как их готовить, мы уже говорили.

Ингредиенты (на 2 порции):

• нарезанные томаты в собственном соку – 250 г (банка)
• чеснок – 1 зубок
• сок лимона – 1 ч. ложка
• сахар – 2 ч. ложки
• вяленые томаты – 4 шт.
• сухие травы – по 1 щепотке
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• оливковое масло
• спагетти – 200 г
• сыр пармезан – для посыпки пасты

Приготовление:

1. В разогретый сотейник налейте немного оливкового масла.

2. Раздавите зубок чеснока и обжарьте его в сотейнике до золотистого цвета, затем удалите.

3. Добавьте томаты и сок лимона, убавьте огонь и доведите до кипения.

4. Посолите, поперчите, добавьте сахар и травы.

5. Нарежьте вяленые помидоры кубиками и добавьте в соус.

6. Томите соус на тихом огне несколько минут, пока он не загустеет. Снимите с огня.

7. В кипящей подсоленной воде (не менее 2 л) отварите спагетти до состояния аль денте, следуя рекомендациям на упаковке.

8. Слейте воду, добавьте ложку оливкового масла, чтобы паста не слиплась, и хорошо перемешайте.

9. Добавьте томатный соус, перемешайте. Разложите по тарелкам, посыпьте свеженатёртым пармезаном и украсьте листиками базилика.

Попробуйте приготовить — это блюдо вам точно понравится!

Настоящая итальянская паста в томатном соусе! Простой и вкусный рецепт!

Макароны по-флотски – 6 домашних рецептов

Марина Арушанян • 16.01.2019

Макароны по-флотски — это блюдо из макаронных изделий с обжаренным мясным фаршем. Мясо может быть свининой, говядиной, курицей или бараниной. В некоторых рецептах используются помидоры или томатная паста. Макароны могут иметь любую форму — от бантиков до спагетти.

Существует миф, что это блюдо кормили русский военный флот во времена Первой мировой войны. На самом деле в 19 веке макароны с мясом не могли быть основной пищей моряков, так как стоили дорого и были доступны только зажиточным людям.

Рецепт пришел из Италии и первоначально назывался «макароны фотарини». Со временем «фотарини» трансформировалось в «по-флотски».

При калорийности 160 калорий на 100 г, макароны по-флотски содержат в среднем:

• 7 г белка;
• 7 г жиров;
• 16 г углеводов.

Это блюдо подходит для повседневного меню и может быть приготовлено как на обед, так и на ужин. Благодаря своей универсальности, макароны рекомендованы для детей старше 3 лет.

Как выбрать ингредиенты для пасты с фаршем по-итальянски

Внешний вид пасты важен только при строгом соблюдении оригинальной рецептуры. На практике можно использовать как длинные спагетти, так и широкую лапшу с мясными соусами.

Главное требование – изделия должны быть изготовлены из качественной муки, обычно из твёрдой пшеницы.

Такая паста почти не раскисает при варке и меньше впитывает влагу из соусов, оставаясь плотной даже после разогрева. Вид мяса для фарша обычно указан в рецепте. Некоторые соусы требуют конкретного мяса и даже указывают нужную жирность или часть туши.

Заменять фарш можно, но это изменит вкус блюда, и оригинальное название соуса в таких случаях нужно уточнять. Чаще всего используют постную говядину, иногда смешивая её со свининой. Более лёгкие блюда готовят из молотого филе индейки или курицы, которые также можно комбинировать с более жирными фаршами.

Макароны по-флотски по классическому рецепту

В Советском Союзе макароны по-флотски стали популярны в 40-х годах. Это блюдо считалось деликатесом, а консервы с макаронами покупали только по праздникам.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

• 650 г говядины;
• 340 г макарон;
• 110 г репчатого лука;
• 45 г сливочного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте говядину и прокрутите её через мясорубку или кухонный комбайн, чтобы получить фарш.
2. Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте говяжий фарш, посолите и поперчите. Помешивайте деревянной лопаткой.
3. В кастрюлю налейте 0,5 литра воды. Когда она закипит, добавьте макароны и немного соли. Варите до готовности.
4. Когда фарш будет почти готов и впитает ароматы специй, добавьте в сковороду макароны.
5. Накройте крышкой и немного потушите.

Секреты приготовления фарша

Свежие мясные продукты не должны иметь неприятного запаха, слизи, сухости или пятен другого цвета.

Для приготовления фарша профессионалы рекомендуют использовать несколько видов мяса, чтобы получить смешанный фарш. Рассмотрим, какие виды мяса подходят для этого.

Говядина — лопатка, вырезка или грудинка. Из-за сухости говяжьего фарша его часто смешивают со свининой или курицей. Свинина — лопатка, шея или плечо. Курица — грудка или бедра. Баранина — бедренная часть или огузок.

Чтобы куски мяса были равномерно порублены, ножи мясорубки или блендера должны быть хорошо наточены. В противном случае мясо будет давиться. Перед приготовлением фарша мясо рекомендуется немного подморозить. Для детских блюд мясо можно пропустить через мясорубку дважды.

Для рубленого фарша понадобится острый нож, разделочная доска и терпение. Сначала мясо нарезают тонкими полосками, затем рубят на мелкие кусочки. Такой фарш сохраняет свою структуру и сочность.

Макароны по-флотски с фаршем в мультиварке

Не хотите тратить много времени на готовку? Макароны по-флотски — отличный вариант. Мультиварка поможет еще больше сократить время.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

• 370 г мясного фарша;
• 130 г макарон;
• 1 ч. ложка тмина;
• 100 г репчатого лука;
• 30 г сливочного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите лук и поместите его в небольшую миску.
2. Посыпьте лук приправами, добавьте тмин и тщательно перемешайте.
3. Размягчите сливочное масло при комнатной температуре или в микроволновке. Смешайте его с луком.
4. Возьмите большую сковороду с толстым дном.
5. На разогретую сковороду выложите луково-масляную смесь и жарьте, помешивая деревянной лопаткой.
6. Когда лук станет мягким, добавьте мясной фарш. Обжаривайте под крышкой, периодически помешивая, чтобы не пригорел.
7. В мультиварку налейте немного воды, добавьте макароны и включите режим «Варка».
8. Когда макароны будут готовы, соедините их с мясом и оставьте немного настояться.

Изысканная паста со сливочными нотками

Спагетти с фаршем и томатной пастой можно готовить по разным рецептам. В соус можно добавлять пюре из свежих помидоров или томатную пасту, а также сливки или молоко. Итальянцы традиционно используют вино. Если вы хотите следовать рецептурным правилам, добавляйте молоко и вино поочередно с временным интервалом.

Состав:

• 0,4 кг филе курицы
• 100 г сыра
• 1 луковица
• 0,4 кг спагетти
• 0,1 л сливок
• Приправы и пряности – по вкусу
• Томатная паста – по вкусу

Приготовление:

• Филе курицы размораживаем, промываем и просушиваем.
• Измельчаем мясо до консистенции фарша.

• Обжариваем фарш на сковороде.

• Как только мясо подрумянится, добавляем измельченный лук и пассеруем до готовности.

• Параллельно отвариваем спагетти, промываем и сцеживаем воду.

• Затем в соус добавляем сливки и томим фарш 5 минут.

• В конце добавляем томатную пасту, приправляем по вкусу специями и солью.

• Готовое блюдо украшаем тертым сыром.

Чтобы насладиться настоящей итальянской пастой, не обязательно ехать в Италию или в дорогой ресторан. Вы можете легко приготовить этот кулинарный шедевр дома. Возможно, макароны с фаршем и томатами станут вашим любимым блюдом. Приятного аппетита!

Макароны по-флотски с фаршем с томатной пастой

Если вы цените не только вкус, но и красивую подачу, добавьте к макаронам томатную пасту. Лучше использовать домашнюю, приготовленную из спелых помидоров. В противном случае выбирайте густую и концентрированную томатную пасту ярко-красного цвета.

Время приготовления — 55 минут.

Ингредиенты:

• 550 г свинины;
• 210 г макарон;
• 50 г томатной пасты;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 25 г оливкового масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь и лук промойте и очистите от кожуры.
2. Натрите морковь на крупной тёрке и смешайте с томатной пастой.
3. Измельчите лук и соедините его с оливковым маслом в отдельной миске.
4. Добавьте специи и приправы в обе мисочки.
5. Промойте свинину и удалите лишний жир.
6. Пропустите мясо через мясорубку.
7. Нагрейте толстодонную сковороду на среднем огне. Обжарьте лук в масле в течение 7 минут.
8. Добавьте свинину к луку и хорошо обжарьте фарш.
9. В кастрюлю налейте немного оливкового масла и поместите смесь из моркови и томатной пасты. Готовьте 10 минут.
10. Добавьте макароны и немного воды, чтобы они впитали жидкость. Варите до мягкости макарон.
11. Вмешайте мясной фарш в кастрюлю, перемешайте и подавайте к столу.

Рецепт спагетти с куриным фаршем и томатной пастой

Возьмите:

• Куриный фарш – 300 г
• Сало (бекон) – 50 г
• Спагетти – 300 г
• Томатная паста – 2,5 большие ложки
• Лук – 2 головки
• Кипяток – 2/3 стакана
• Итальянские травы, соль, перец, масло

Как приготовить:

1. Отварите спагетти в слегка подсоленной воде, затем слейте.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте в разогретом масле на сковороде до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанное полосками сало или бекон.
4. Выложите куриный фарш к луку и обжаривайте, разминая комочки. В конце добавьте соль, перец и итальянские травы.
5. Разбавьте томатную пасту кипятком и влейте в сковороду с мясом. Дождитесь закипания и готовьте на слабом огне 5-8 минут.
6. Добавьте спагетти в сковороду с соусом, тщательно перемешайте с фаршем. Потушите пару минут и зовите родных за стол.

Диетические макароны по-флотски

В XXI веке диета не означает отказа от полноценного обеда. Диетические макароны по-флотски готовятся из макаронных изделий твердых сортов пшеницы и куриного фарша. Уменьшите количество соли, специй и сливочного масла.

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

• 100 г макарон из твердых сортов пшеницы;
• 300 г куриного филе;
• 70 г репчатого лука;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите макароны до состояния аль денте.
2. Пассеруйте мелко нарезанный лук на сковороде.
3. Приготовьте фарш из курицы и протушите его с луком, солью и перцем.
4. Добавьте макароны к мясу. Подавайте с зеленым овощным салатом.

С говяжьим фаршем

Из чего состоит блюдо:

• 200 г пасты
• 200 г фарша
• 1 свежий томат
• Небольшой болгарский перец
• 100 мл сливок
• Пара зубков чеснока
• Зелень (кинза, укроп, базилик)
• 15 г муки
• Сыр пармезан

Поэтапное приготовление пасты с говяжьим фаршем в сливочном соусе:

1. Отварите макароны до готовности в подсоленной воде.
2. Снимите кожуру с томата и измельчите его вместе с зеленью и чесноком с помощью блендера.
3. Нарежьте перец мелкими кубиками и обжаривайте его пять минут.
4. Добавьте фарш и жарьте на маленьком огне десять минут.
5. Влейте томатную смесь, через 10 минут добавьте муку и тщательно перемешайте.
6. Аккуратно введите сливки, добавьте 20 г сливочного масла, соль и специи. Через пять минут выключите огонь.
7. В сковороду добавьте пасту и посыпьте сыром.

Спагетти по-флотски с помидорами черри

Макароны по-флотски из спагетти — изысканное блюдо, в котором вместо лука используются яркие помидоры черри. Обязательно попробуйте!

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

• 380 г мяса;
• 150 г помидоров черри;
• 170 г спагетти;
• 35 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка сухого укропа;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте спагетти в холодной воде, чтобы удалить крахмал и предотвратить слипание.
2. Положите спагетти в кастрюлю с подсоленной водой и отварите до готовности.
3. Промойте мясо и прокрутите его через электромясорубку, добавив специи и травы.
4. Вымойте черри и разрежьте каждый помидор пополам.
5. Разогрейте сковороду, растопите на ней масло, добавьте мясной фарш и обжарьте до золотистой корочки. В конце приготовления добавьте черри, накройте крышкой и тушите 5 минут.
6. Переместите содержимое сковороды в кастрюлю со спагетти и хорошо перемешайте.

С баклажанами и сливочным соусом

Дополнительные ингредиенты всегда полезны, особенно баклажаны. Многие не любят этот овощ, потому что не знают, как его готовить. Баклажаны хорошо сочетаются с чесноком и петрушкой, поэтому добавьте их к основному рецепту. Рассмотрим рецепт пасты с фаршем, баклажанами и помидорами в сливочном соусе. Не жалейте сыра, лучше купить два или три вида. Молоко подойдет любое.

• Баклажаны помойте, обрежьте хвосты и нарежьте на кусочки среднего размера. Кожуру можно убрать, но это не обязательно.

• Как и в основном рецепте, отварите макароны, обжарьте мясо с луком и специями, затем добавьте помидоры. На этом этапе высыпьте баклажаны.

  Важно, чтобы овощи остались целыми, но не были сырыми.

• Теперь измените ход действий. Залейте содержимое сковороды нежирным молоком так, чтобы оно поднималось на 0,5-1 см над начинкой. Через пару минут добавьте 2/3 сыра и перемешайте.
• Когда начинка станет однородной, добавьте макароны и перемешайте. В конце добавьте зелень и чеснок за пару минут до готовности. Перемешайте и дайте настояться.

Ароматное и пряное блюдо готово. Подавайте, посыпая оставшимся сыром. Этот вариант будет сытнее основного за счет баклажанов.

Как приготовить

Основным компонентом этого итальянского блюда являются макароны, приготовленные по особым технологиям. Это одно из любимейших блюд итальянцев. В кухне этого темпераментного народа существует множество рецептов с различными мясными и овощными добавками. Паста с мясным фаршем — одно из таких блюд, где используется этот традиционный ингредиент. О вкусовых качествах лучше судить, приготовив его по оригинальному итальянскому рецепту, хотя даже на фото оно выглядит аппетитно.

Существует несколько вариантов приготовления этого блюда, которые варьируются в зависимости от региона Италии.

Вариант приготовления №1

Фаршированная паста готовится следующим образом:

1. Выбираем цельноплодные томаты без порчи и гниения. Моем их в дуршлаге, обсушиваем и нарезаем кубиками.
2. Морковь выбираем по тем же критериям. После мойки натираем на терке с крупными отверстиями.
3. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелко.
4. Варим итальянскую пасту согласно инструкции на упаковке.
5. Разогреваем масло на противне, добавляем лук и морковь. Обжариваем, затем добавляем томаты и продолжаем готовить еще 5 минут.
6. К овощам добавляем мясной фарш, соль и перец по вкусу.
7. Отваренную пасту откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
8. Смешиваем пасту с обжаренным мясным фаршем и тушеными овощами до однородной массы.
9. Украшаем блюдо зеленью и подаем на стол.

Паста с помидорами и фаршем — вариант №2

Предлагаем острую пасту с фаршем и помидорами, популярную среди неаполитанцев и генуэзцев. К основным ингредиентам добавляются 2 зубчика чеснока и базилик по вкусу. Рецепт часто встречается в интернете и пользуется спросом у любителей итальянской кухни.

Изменения касаются способа приготовления:

1. Очистите чеснок и выдавите его через чесночницу.
2. Обдайте зелень водой, просушите и нарежьте мелко.
3. Помидоры промойте, сделайте надрезы и бланшируйте в кипящей воде 1 минуту. Затем снимите кожицу, а мякоть натрите на средней терке или измельчите в блендере.

Остальные шаги аналогичны первому варианту. Эта фаршированная паста получается острее и пикантнее, идеально подходит для любителей острых приправ.

Вариант №3

Нашим посетителям предлагаем третий вариант приготовления фаршированной пасты, популярный в северных районах Италии — Милане и Турине. Главная особенность рецепта — использование только говяжьего фарша, а также добавление сыра пармезан, томатов черри и зелени тимьяна.

Необходимее компоненты:

• 300 г говяжьего фарша
• 150 г репчатого лука
• 5 г молотого черного перца
• 200 г макарон ригатони
• 30 г подсолнечного или оливкового масла
• 300 г томатов черри
• 5 г соли
• 5 г тимьяна
• 200 г тертого сыра пармезан
• 2 зубчика чеснока

Инструкция по приготовлению:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок.
2. В противне разогрейте подсолнечное или оливковое масло, добавьте нарезанные овощи и тушите до прозрачности.
3. Добавьте мясной фарш к луку и чесноку, готовьте до подрумянивания.
4. Помидоры черри нарежьте на 4 части и добавьте в противень.
5. Добавьте тимьян и соль по вкусу. Тушите до появления сока у томатов.
6. Варите пасту в подсоленной воде до готовности.
7. Посыпьте ригатони пармезаном и подавайте с фаршем и томатами.

Приятного аппетита!

С добавлением грибов

Набор ингредиентов: 500 г мясного фарша, 180 г домашней сметаны, 500 мл жирного молока, по 170 г шампиньонов и пасты, 260 мл фильтрованной воды, говяжий бульонный кубик, 1 ч. л. кукурузного крахмала, молотая паприка, соль.

1. На разогретом масле обжарьте грибные пластинки до румяности. Переложите их на отдельную тарелку, а в оставшемся жире приготовьте фарш.
2. Обжаренные ингредиенты поместите в кастрюлю, залейте водой и молоком. Добавьте остальные компоненты, кроме сметаны. Кукурузный крахмал предварительно разведите в небольшом количестве воды.
3. Готовьте блюдо до загустения соуса. Затем добавьте сметану и оставьте на огне еще на пару минут.
4. Отварите пасту до готовности и разложите по тарелкам. Сверху вылейте соус.

Подавайте пасту с фаршем и грибами горячей.