Идем на шашлык! Эти слова вызывают предвкушение радости. В голове возникают образы: ароматное жареное мясо, картошка в фольге, приятные беседы на свежем воздухе и веселье.

Чтобы все прошло хорошо и ожидания оправдались, важно правильно выбрать и замариновать мясо. Это залог вкусного и сочного шашлыка.

Обычно выбор и подготовку мяса на шашлык берет на себя самый опытный мужчина, так как считается, что мужчины лучше разбираются в этом. Однако это не так: разобраться в тонкостях может любой, кто заранее изучит информацию.

В этой статье мы поговорим о шашлыке из курицы. Не все едят свинину или любят говядину, а курицу предпочитают многие. Куриное мясо мягкое, но если неправильно выбрать части тушки или неудачно замариновать, шашлык может получиться сухим или разваливаться на шампуре.

Как сделать идеальный мягкий и сочный шашлык из курицы? Читайте дальше.

Готовим шашлык на сладком маринаде

Куриное мясо не требует размягчения кислотой, как баранина или говядина. Маринад для курицы должен насыщать мясо вкусом, а уксус сделает его жестким. Достаточно мариновать курятину всего несколько часов, что является особенностью приготовления куриного шашлыка.

Для приготовления понадобятся:

• Куриные бедра – 500 г
• Ананас (сок из консервы) – 4 ст. ложки
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Яблочный уксус – 0,5 ст. ложки
• Орегано – 1 ч. ложка
• Паприка – 1 ч. ложка
• Чили – 0,5 ч. ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу

1. Куриные бедра промываем, удаляем лишний жир и кожу, убираем кость. Разрезаем каждое бедро на 2-3 части.

2. Складываем мясо в миску и добавляем все ингредиенты для маринада. Хорошо перемешиваем.

3. Если до приготовления есть целая ночь, ставим мясо мариноваться в холодильник. Для ускоренного маринования оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

4. Нанизываем мясо на шампура или шпажки, чередуя с кусочками консервированного ананаса.

5. Во время жарки на углях переворачиваем шашлык каждые 3 минуты.

Готовое мясо подаем с кусочками ананаса. Шашлык получается слегка острым, с привкусом соевого соуса и сладким ананасом. Все будут в восторге от этого маринада. Приятного аппетита!

Горчично-медовый

Рецепт куриных бедер в этом маринаде можно считать классическим. Он распространен, недорог и не требует особых кулинарных навыков. Это отличный маринад как для шашлыка, так и для домашнего приготовления.

Кусочки мяса тщательно промойте, удалите осколки костей и жировые отложения, по желанию снимите шкурку. Просушите бедрышки полотенцем. В миске засыпьте мясо смесью перца по вкусу и 1 ст. л. соли. Хорошо перемешайте, натирая мякоть и втирая специи. Присыпьте паприкой и сушеным чесноком, перемешайте и отставьте в сторону.

Если мед засахарился, растопите 2 ст. л. в микроволновке или на водяной бане. Выложите в тарелку к меду 2 ст. л. горчицы и выдавите сок половины лимона. Размешивая, добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Перемешайте до получения однородной массы.

Окуните бедра в маринад и хорошо натрите. Сложите в глубокую миску, залейте остатками смеси и накройте крышкой. Оставьте мариноваться на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Во время запекания положите на противень к бедрам несколько веточек розмарина. Периодически переворачивайте бедрышки и сдобрите их остатками маринада. Вот такой простой и вкусный маринад для куриных бедер с горчицей.

Курица с рисом в духовке

Куриные бедрышки с картошкой "по-домашнему". Картошка с курицей в духовке

Как замариновать куриные бедрышки для шашлыка

Начнем с того, что для шашлыка лучше всего подходят куриные бедра. Грудка часто получается сухой, а бедра — сочные и вкусные.

Для приготовления нам понадобятся:

• Куриные бедра — 1500 г
• Соль — 2/3 ст. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Имбирь — 2 см
• Чеснок — 5 зубчиков
• Пряности: чабрец, кориандр, зира, перец чили, карри, кинза

Важно!

• Секрет вкусного маринада: пряности добавляются в мясо в смеси с растительным маслом.
• Имбирь смешивается с пряностями для усиления вкуса.
• Мясо маринуется с пряностями 10 минут, затем добавляется чеснок.

Смотрите подробный видео рецепт ниже.

Приятного аппетита!

Самый сочный куриный шашлык Как замариновать Шашлык из бедрышек на углях

https://youtube.com/watch?v=sPMUTfUfaOs

Бедрышки, запеченные с картошкой в рукаве

Теперь перейдем к приготовлению мяса с гарниром, чтобы сразу получить полноценное блюдо.

Ингредиенты:

• Бедра — 2 шт.
• Картофель — 4-6 средних
• Растительное масло
• Соль, перец — по вкусу
• Специи для курицы — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Мясо промываем и подсушиваем бумажным полотенцем. Картофель очищаем, моем и нарезаем крупными кусками (одну картофелину можно разделить на 4 части). В миску с картошкой и мясом наливаем пару столовых ложек растительного масла. Добавляем соль, перец и специи, затем тщательно перемешиваем.

Растительное масло помогает специям лучше прилипать к продуктам.

2. Упаковываем продукты в рукав для запекания и перевязываем его с обеих сторон.

Если рукав без шва, сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил пар.

3. Кладем рукав на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Как сделать барбекю из курицы на углях

Шашлык и барбекю готовятся на углях под открытым небом, но имеют свои особенности. Шашлык готовят на мангале на шампурах, а барбекю — на решетке. По сути, это схожие процессы.

В этой статье мы рассмотрим приготовление куриных бедрышек барбекю, которые отлично подойдут к шашлыку. К блюду подойдет пряный соус, описание которого приведено ниже.

Для приготовления нам понадобятся:

• Куриные бедра – 1,5 кг.

Маринад для мяса:

• Соевый соус – 70 мл.
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Чеснок – 6 зубчиков
• Сок апельсина – 0,5 шт.
• Перец – по вкусу
• Перец чили – по вкусу

Соус:

• Лук – 1/2 шт.
• Яблочный уксус – 50 мл.
• Мед – 4 ч. ложки
• Горчица – 4 ч. ложки
• Паприка, имбирь – щепотка
• Сахар – 4 ч. ложки (или по вкусу)
• Вода – 100 мл.
• Томатная паста – 500 г.

1. Бедрышки промываем, удаляем лишний жир и косточки.

2. На бедрышках делаем неглубокие разрезы, чтобы мясо лучше пропиталось соусом.

3. Для маринования мяса на природе используем плотный пакет. Складываем мясо в пакет или миску и добавляем все ингредиенты для маринада. Хорошо перемешиваем.

4. Время маринования — от 2 до 12 часов. Можно оставить мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Не маринуйте мясо более 12 часов, иначе оно станет слишком мягким и начнет разваливаться.

5. Для приготовления соуса мелко нарезаем лук, кладем его в сотейник, добавляем все остальные ингредиенты и томим на огне 25 минут. Соусом поливаем готовые шашлыки, как кетчупом.

6. Готовим мясо на слабом жаре, чтобы бедрышки не подгорали.

Приятного аппетита!

Рецепт шашлыка из куриных бёдрышек с соевым соусом

Этот маринад можно назвать мексиканским благодаря чесночной остроте. Он понравится любителям острой еды. В шашлыке присутствуют кинза, сок лайма, зеленый лук и мята — насладитесь этой удивительной симфонией вкуса.

Для приготовления понадобятся:

• Куриные бедра – 1 кг.

Маринад:

• Кинза – 1 пучок
• Зеленый лук – 4 пера
• Чеснок – 2 зубчика
• Мята – 3 листика
• Сок лайма (или лимона) – 1/3 шт.
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Острый томатный соус (например, кетчуп) – 1 ст. ложка
• Перец – по вкусу

1. Все ингредиенты для маринада поместите в блендер и смешайте до однородной массы.

2. Залейте мясо полученным маринадом, перемешайте и оставьте на 8 часов.

3. Нанизывайте мясо на шампур и жарьте на углях, поворачивая его с разных сторон до готовности.

4. Снимите мясо с шампура и подавайте горячим — самый вкусный шашлык получается свежим.

Приятного аппетита!

Рецепт маринада для куриного шашлыка быстрого приготовления

Простой и вкусный рецепт маринования мяса в квасе. Используйте натуральный квас, желательно домашнего приготовления.

Этот способ маринования можно назвать студенческим — минимум усилий и максимум удовольствия.

Для приготовления понадобятся:

• Куриные бедра — 1,5 кг
• Квас живого брожения — 0,5 литра
• Смесь приправ для курицы — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст. ложка

1. Помойте бедра и уложите их в кастрюлю.
2. Посыпьте мясо солью и приправами, затем залейте квасом и хорошо перемешайте.
3. Оставьте бедрышки мариноваться на 3 часа.
4. Выложите на решетку и жарьте на огне до готовности, следя за тем, чтобы жар от углей не был слишком сильным, чтобы шкурка не обгорала.
5. Подавайте на стол и наслаждайтесь в компании.

Приятного аппетита!

Шашлык из куриных бедер – самый вкусный маринад (видео)

Вот оптимальный рецепт маринада для куриных бедрышек. Он не слишком сложный, и все ингредиенты легко найти в магазине. Сахар придаст мясу хрустящую корочку, а лук, соевый соус и горчица сделают его сочным и насыщенным.

Мы будем жарить бедрышки целиком, не удаляя косточку и не срезая шкурку.

Для приготовления понадобятся:

• Куриные бедра – 1 кг
• Лук – 1 шт
• Базилик – 0.5 ч. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Паприка – 2 ч. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Горчица – 1 ст. ложка
• Соевый соус – 150 мл

1. Вымойте бедрышки, положите в миску, посолите и добавьте пряности. Перемешайте.
2. Нарежьте лук и добавьте к мясу. Перемешайте руками, чтобы выделился луковый сок.
3. В отдельной посуде приготовьте маринад: смешайте сахар, горчицу и соевый соус до однородной массы. Залейте маринадом мясо, перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.
4. Жарьте мясо на прогоревших дровах, поворачивая, чтобы бедрышки не подгорели.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт шашлыка из куриных бедрышек.

Приятного аппетита!