Рис по-японски готовится с яйцом и овощами. Можно добавить мясо или тофу по вкусу. Это блюдо станет отличным гарниром или лёгким основным блюдом. Попробуйте!

Как приготовить рис по-японски с яйцом

Как приготовить рис? Это проще простого! В Японии существует множество способов его приготовления, ведь рис — национальное блюдо. В стране восходящего солнца он не только гарнир, но и основное блюдо. Это универсальный продукт, который можно подавать к мясу или овощам. Однако рис, приготовленный по этому рецепту, идеально подходит к рыбе! Мы предлагаем вам фоторецепт жареного риса с яйцом и овощами.

Совет:

Если невозможно определить граммовку продуктов, воспользуйтесь нашей таблицей мер и весов.

Ингредиенты:

Как готовить:

Рис тщательно промываем до прозрачной воды и перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой или бульоном и варим на медленном огне 15 минут. После приготовления промываем рис холодной водой.

Все овощи нарезаем кубиками среднего размера.

Разогреваем сковороду и добавляем нарезанную морковь. Обжариваем на сильном огне 5 минут.

Затем добавляем остальные овощи, перемешиваем и обжариваем еще 3-5 минут.

Теперь добавляем отваренный рис и соевый соус, перемешиваем.

Сдвигаем рис на одну половину сковороды, а на другую разбиваем куриное яйцо.

Сразу начинаем перемешивать яйцо, чтобы получился легкий «омлет» с комочками.

Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Обжариваем рис с яйцом 3-5 минут, постоянно помешивая.

Шаг10

Перекладываем рис на тарелку и посыпаем зелёным луком. Рис по-японски с яйцом готов. Приятного аппетита!

Из яиц

Японские блюда из риса и яиц называются омумэси и омурайсу. Это отваренный и обжаренный рис, смешанный с омлетом. Приготовить такое блюдо дома можно быстро и легко. Один из вариантов — обжарить рис с яйцами, измельченной капустой и нарезанным беконом, а затем заправить сладко-соленым соусом окономияки.

Далее — процесс приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся

• 3 ст. вареного риса
• 1 кусочек филе лосося (около 200 г)
• 1 ч. л. саке
• 0,25 ст. соуса терияки
• Горсть листьев капусты или любых овощей для сервировки
• 2-3 редиски
• 0,25 ст. эдамаме
• 1 ч. л. кунжута для украшения
• 1 ч. л. нарезанного зеленого лука
• Оливковое масло

Пошаговый процесс приготовления

1. Полей филе лосося саке и отложи на некоторое время.
2. Нашинкуй капусту и редис очень тонко, затем замочи их в воде.
3. Убери излишки саке и влагу с поверхности рыбы с помощью кухонного бумажного полотенца.
4. Разогрей оливковое масло в сковороде на умеренном огне и обжарь лосося до готовности.
5. Переложи филе со сковороды на тарелку и нарежь его небольшими кусочками.
6. Протри сковороду бумажным полотенцем, разогрей в ней соус терияки, добавь кусочки рыбы и тщательно перемешай.

Разложи отварной рис по порционным мискам, сверху помести измельченные овощи и кусочки рыбы с соусом, подавай немедленно.

Рис с курицей по-японски

Если вы живёте в Санкт-Петербурге, доставка суши позволит вам насладиться атмосферой Японии и оценить прелести японской кухни.

Рис по-японски готовится просто и легко. Это одно из самых популярных блюд в японских ресторанах. Рис символизирует плодородие и благополучие. Японские мудрецы утверждают: «Каждый, кто ест рис ежедневно, укрепляет дух, очищает тело и заботится о здоровье». Рис — главный элемент японской кухни. Из него готовят суши и роллы, а также подают с различными добавками, такими как морепродукты, курица, овощи и маринованная свинина.

Из риса в Японии делают знаменитый алкогольный напиток «сакэ». Неверно называть его рисовой водкой или вином, так как крепость сакэ не превышает 18% и его не дистиллируют, а пастеризуют. Это не вино, так как не бродит, а проходит плесневую ферментацию.

Япония — единственная страна, где во всех кондитерских изделиях используется только рисовая мука. Самым распространённым блюдом из риса является варёный рис с яйцом. В горячий отварной рис добавляют сырое яйцо, перемешивают и по вкусу добавляют соевый соус. Это самый простой рецепт риса по-японски. В более сложных вариантах добавляют водоросли «нори», грибы «шиитаке», сырую маринованную рыбу и сыр «тофу».

В Европе популярным стало рис по-японски с курицей и овощами. Его можно встретить в меню многих японских ресторанов. При подаче рис посыпают обжаренным чёрным и белым кунжутом, а отдельно подают сыр «тофу». Рис обжаривают в кунжутном или сливочном масле. В кунжутном масле он получается более терпким, а в сливочном — нежным. Овощи добавляют яркость и обогащают вкус риса витаминами.

Какое наслаждение — мисочка риса по-японски в тихий осенний или весенний вечер, запивая зелёным чаем из японской чаши и используя палочки, ощущая себя частью страны восходящего солнца.

Рис по-японски — яркое и сытное блюдо, которое может стать полноценным ужином. Овощи и курица разнообразят его, а рис легче усваивается организмом.

Тамаго тори тяхан жареный рис с курицей и яйцом по-японски

22 Янв

Konnichi’Wa, уважаемые дранкочитатели! С вами снова Хабарова, и сегодня мы готовим тяхан — жареный рис с курицей и яйцом.

Хотя его называют японским пловом, принцип приготовления отличается. Я не претендую на полную аутентичность, но постараюсь обойтись без консервированной кукурузы и зеленого горошка.

Итак, ингредиенты:

— полпачки риса для суши (не заменяйте длиннозерным или басмати, это испортит вкус)
— 300-400 граммов куриного филе
— две крупных моркови
— одна средняя луковица
— один сладкий перец
— 4 яйца
— 100-150 мл соуса терияки (по вкусу)
— рафинированное масло (около 100 мл)

Для подачи:

— зеленый лук
— семена кунжута

Теперь объясню, почему тяхан — это не плов. Для него нужен гохан, то есть вареный рис, который должен быть хорошо промыт. Варим его до состояния «аль денте».

Первые пять минут варки мой ребенок отвлекал меня, так что я нашла ему игрушку, чтобы избежать затопления соседей.

Сливаем воду и прекращаем термическую обработку, чтобы рис не превратился в кашу.

Нарезаем морковь и перец кубиками 0,5-0,8 см, лук — мелким кубиком, куриное филе — крупнее, 2-3 см.

На раскаленной сковороде обжариваем курицу до золотистой корочки, затем откладываем. В это же масло добавляем морковь, затем лук, а когда он станет золотистым — перец.

Взбиваем яйца и выливаем их на сковороду к овощам. Тщательно перемешиваем, чтобы они полностью прожарились.

Добавляем куриное филе, заливаем соусом терияки и доводим до кипения. Постепенно добавляем рис, перемешиваем, чтобы он равномерно окрасился и впитал всю жидкость. Пробуем на соль и добавляем терияки по необходимости.

Подаем, присыпав нарезанным зеленым луком и подсушенными семенами кунжута.

Itadakimasu от Хабарова-сан, что означает «приятного аппетита»!

Жареный рис с яйцом и кукурузой по японскому рецепту

Простое и быстрое в приготовлении блюдо порадует ваших друзей и близких. Количество продуктов рассчитано на две порции.

Хорошим примером является окономияки. Существует множество разновидностей и региональных вариантов этого блюда. Название окономияки переводится как «приготовленный, как вам нравится». Основная формула включает различные овощи и мясо, нарезанные и смешанные в тесте, которое готовится на стальной пластине.

Бары и рестораны, предлагающие окономияки, создают атмосферу, где можно нарезать блюдо металлическим шпателем и делиться им с друзьями или семьей. Многие заведения позволяют клиентам самим готовить окономияки, заказывая ингредиенты и используя встроенные в столы плиты. Это самообслуживание распространено и в других формах японской кухни, например, в такояки.

Ингредиенты:

• рис (отваренный) — 350 г;
• грудинка (копчёная) — 150 г;
• лук репчатый (средний) — ½ луковицы;
• кукуруза — 60 г;
• яйца — 3 штуки;
• лук зелёный — 20 г;
• соевый соус — 1,5 столовых ложки;
• масло растительное — 30 мл.

Время приготовления: 30 минут (без учёта времени на отваривание риса).

Калорийность: 170 ккал.

В японской культуре алкоголь, в том числе виски, часто сопровождает еду. В Японии алкоголь редко употребляется без закусок. Посетители могут удивиться, если закажут напиток в баре или ресторане, и им подадут картофельный салат или жареные куриные полоски. Это часть неявного правила: алкоголь всегда должен сопровождаться закуской.

Ход приготовления:

1. Половину репчатого лука и грудинку измельчите.
2. Вбейте яйца в отдельную миску и слегка взболтайте (не переусердствуйте, чтобы они остались пышными).
3. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло.
4. Выложите яйца на сковороду и жарьте 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы масса получилась пышной и полусырой. Затем переложите их в отдельную ёмкость.
5. В той же сковороде поджарьте смесь из лука, грудинки и кукурузы.
6. Добавьте рис (по желанию, можно приправить измельчённым чесноком), в конце жарки добавьте соевый соус и тщательно перемешайте.
7. Продолжайте жарить ещё пару минут, затем смешайте с яйцами.
8. Готовый рис можно присыпать измельчённым зелёным луком и подать на стол.

Полезные советы

Чтобы японские блюда на основе риса были вкусными, важно правильно приготовить крупу. Вот несколько рекомендаций:

• Соотношение жидкости и риса обычно составляет 1:1. Однако пропорция может варьироваться в зависимости от сорта, поэтому стоит изучить рекомендации на упаковке и учитывать мягкость и размер зерен.
• Для коричневого риса требуется больше воды — соотношение 1:1,5, а для полушлифованного зерна — 1:1,2.
• Мерная чашка рисоварки отличается от обычного стакана (240 мл) и обычно составляет 180 мл. Наполняйте чашку до краев для точного измерения.
• Рис нужно предварительно промывать. Для этого налейте холодную или комнатную воду в глубокую миску с рисом, быстро перемешайте и слейте воду. Повторяйте процесс 2-3 раза, меняя воду. Не перемешивайте рис пальцами более 40 секунд, чтобы не повредить зерна. Для коричневого риса достаточно двух циклов промывания.
• Затем отмерьте нужное количество воды и замочите рис на полчаса перед варкой. Используйте фильтрованную воду для более блестящего и вкусного результата. Японская родниковая вода с низким содержанием минералов также подойдет. Избегайте европейской минеральной воды, так как она может придать рису соленый вкус.
• Белый рис замачивайте на полчаса, коричневый — на ночь или несколько часов для лучших результатов. Полушлифованное зерно оставляйте в воде на 3 часа.
• Добавление щепотки соли в замачиваемый коричневый рис помогает избавиться от горечи.
• После замачивания поместите рис в рисоварку или отварите на маленьком огне в кастрюле. Когда он будет готов, слегка перемешайте деревянной лопаткой, приподнимая зерна с краев и дна, и накройте крышкой, оставив на 10 минут без нагрева.
• Готовый рис взбейте вилкой, а затем смешивайте с остальными ингредиентами и подавайте.
• Остатки вареного риса можно хранить на следующий день в герметичном контейнере или зип-пакете, когда он еще горячий, чтобы сохранить влагу. После остывания положите его в холодильник.
• В морозильной камере рис может храниться до месяца. Чтобы разогреть, сбрызните его водой и поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты или до прогрева.
• Японские блюда на основе риса содержат много овощей, и их состав можно варьировать по вкусу. Рис сочетается с различными продуктами, что позволяет создавать бесконечное количество вариаций.

Рис с курицей и овощами по-японски

Готовить это блюдо легко, и его часто заказывают в японских ресторанах. Все ингредиенты доступны в магазинах, а разнообразие овощей делает его вкусным, сытным и полезным.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый (среднего размера) – 1 штука;
• куриный бульон – 700 мл;
• сливочное масло – ½ пачки;
• растительное масло – 10 мл;
• красный болгарский перец – 1 штука;
• соевый соус – ½ стакана;
• рис – 350 г;
• обжаренные кунжутные зёрна – по вкусу.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 100 ккал.

Ход приготовления:

1. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.
2. Очистите лук и нарежьте его кубиками.
3. Вымойте перец, удалите семена, измельчите.
4. Тщательно промойте морковь, очистите и нарежьте кубиками.
5. Промойте курицу, обсушите на бумажном полотенце.
6. Нарежьте куриное мясо кубиками.
7. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, добавьте растительное и обжарьте курицу до золотистой корочки.
8. Добавьте морковь и перец, готовьте еще 5 минут.
9. Затем добавьте лук и обжаривайте 3 минуты.
10. Всыпьте рис и пропарьте все ингредиенты 3-4 минуты, затем влейте куриный бульон.
11. Когда жидкость впитается наполовину, добавьте соевый соус.
12. Рис будет готов, когда впитает весь бульон и станет мягким и рассыпчатым.
13. Подавайте в глубокой посуде, украсив обжаренными кунжутными семечками или зеленью.

Для разнообразия попробуйте также рецепт пирога с фаршем из слоеного теста или пирога с творогом и вишней.

Из курицы и риса

Японское блюдо оякодон состоит из риса, курицы и яиц. Оно готовится из минимального количества ингредиентов и занимает всего 20 минут.

Рис по-японски с курицей и овощами

Для приготовления на 3 порции потребуется:

• 2 куриные грудки;
• 1 большая морковь;
• 1 средняя луковица;
• 3 стакана куриного бульона;
• 100 грамм сливочного масла;
• 1 красный болгарский перец;
• 100 мл соевого соуса по вкусу;
• обжаренное кунжутное семя по желанию (лучше черный кунжут);
• 1,5 стакана пропаренного или бурого риса (бурый более полезен и содержит много витамина B).

1. Промойте рис в холодной воде до прозрачности.
2. Очистите луковицу от чешуек, срежьте хвостик и донце. Очистите болгарский перец от семян и промойте. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
3. Очистите морковь и нарежьте её кубиками.
4. Нарежьте курицу небольшими кубиками.
5. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное и 1 ст. л. растительного масла (чтобы сливочное не подгорало). Обжаривайте курицу до румяной корочки.
6. Добавьте морковь и перец, обжаривайте ещё 5 минут.
7. Добавьте лук и обжаривайте 3 минуты.
8. Засыпьте рис и пропаривайте с овощами и маслом 5 минут.
9. Залейте 3 стаканами куриного бульона.
10. Когда рис впитает половину бульона, влейте соевый соус и тушите до готовности риса.
11. Подавайте в глубокой пиале, посыпав обжаренным кунжутом по вкусу.

Легкий ужин готов.

Общее время приготовления: 35 минут.

Из мяса и риса

Японские блюда из риса с мясом чаще всего представляют собой гюдон.

Для его приготовления тонко нарезанную говядину тушат в сладковатой смеси мирина и соевого соуса, затем смешивают с отварным рисом и жареным яйцом.

Рис с овощами по-японски

В японских ресторанах рис называют Тяхан (жареный) или Тепан в честь метода приготовления Тэппаньяки, когда блюда готовят на раскаленной плите прямо перед гостями. Я не претендую на аутентичность, просто хочу поделиться быстрым и вкусным рецептом риса, который готовлю часто.

Этот простой рецепт состоит из нескольких ингредиентов и может служить как гарниром, так и самостоятельным вегетарианским блюдом. Восточный акцент придает соус, который добавляет рису сладковатый вкус и яркий аромат имбиря. По желанию можно добавить овощи, морепродукты или мясо. Рис варите без промывания и дайте ему остыть. Я использую кубанский рис, но подойдет и Японика или любой другой круглозерный рис для суши.

Сначала подготовим ингредиенты. Лук, морковь и болгарский перец нарежьте маленькими кубиками. Можно взять по половинке перцев разных цветов для яркости.

Теперь смешаем соус. Растворите сахар в воде, добавьте соевый соус (мне нравится Kikkoman), уксус и натертый на мелкой терке имбирь вместе с соком (уберите грубые волокна). Попробуйте соус: он должен быть сладким, соленым и кислым с яркой имбирной остротой. Приготовив блюдо несколько раз, вы сможете регулировать баланс вкусов по своему вкусу. Мне нравится, когда преобладают сладость и острота.

Нагрейте большую сковороду, сотейник или вок, добавьте растительное или арахисовое масло и обжаривайте лук одну-две минуты до мягкости.

Добавьте остальные овощи и жарьте их 3-4 минуты, постоянно помешивая, до состояния аль-денте (чтобы они оставались слегка хрустящими). Если предпочитаете полностью приготовленные овощи, уменьшите огонь и тушите до мягкости.

Добавьте рис и перемешайте с овощами, чтобы он прогрелся и пропитался маслом.

Влейте соус, перемешайте и выключите огонь. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.

При желании добавьте несколько капель кунжутного масла, но и без него блюдо достаточно ароматное. Подавайте немедленно, украсив перьями зеленого лука и семенами кунжута.

Из тунца и риса

Чахан, или японский жареный рис, — это простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое легко адаптировать. Чтобы оно выглядело аппетитно, рекомендуется добавлять три овоща разного цвета. Традиционно используют морковь, лук, белокочанную или пекинскую капусту, а также зеленый перец.

В качестве источника белка можно добавить ветчину, креветки или другое мясо, но лучшим вариантом считается филе тунца.

Из рыбы и риса

Японские блюда из риса и рыбы представляют собой классическую кулинарную традицию страны. Многие рецепты позволяют быстро и легко приготовить полезный и вкусный обед, используя минимальное количество ингредиентов.