Шоколадный пудинг

Изумительно вкусный и простой в приготовлении десерт.

Ингредиенты

• Сгущенное молоко – 170 г
• Горький шоколад – 350 г
• Сливочное масло – 60 г
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 100 г
• Какао – 1 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – щепотка

Приготовление

1. Взбейте теплое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной однородной массы.
2. Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать.
3. Отдельно взбейте яйца с ванильным сахаром и щепоткой соли, затем добавьте к основной массе.
4. Разведите какао в одной столовой ложке кипятка и добавьте в смесь.
5. В конце добавьте растопленный шоколад и муку. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
6. Смазанные маслом керамические формочки заполните получившимся тестом.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите противень с формочками для разогрева.
8. Выпекайте пудинг в духовке 15 минут.
9. Выньте готовый пудинг, проведите ножом вдоль стенок формы и переверните на тарелки. Посыпьте сахарной пудрой.

Готово! Подавайте горячий шоколадный пудинг с ягодами, мороженым или взбитыми сливками.

Шарлотка с яблоками

Простой пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

• Яблоки – 2-3 шт.
• Мука – 1 чашка (240 мл)
• Сахар – 1 чашка
• Яйца – 3 шт.
• Корица – ½ ч. л.
• Ванильный экстракт – ½ ч. л.
• Соль – щепотка
• Сахарная пудра – для присыпки

Приготовление

1. В миске смешайте соль, муку и корицу.

2. Взбейте яйца с сахаром миксером около 3 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.

3. Постепенно добавляйте сухую смесь и взбивайте до однородной консистенции.

4. Очистите яблоки и нарежьте их кубиками.

5. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и слегка посыпьте мукой. Выложите яблоки и залейте их тестом, чтобы фрукты были полностью покрыты.

6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

7. Дайте шарлотке немного остыть перед тем, как снять форму. По желанию посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Запеченные яблоки пошагово

Яблоки можно запекать с различными начинками. Предлагаем рецепт запеченных яблок с орехами, корицей, медом и лимонным соком.

Ингредиенты

• Яблоки – 6 шт.
• Коричневый сахар – 2 ст. л.
• Кедровые орехи – 2 ст. л. (можно использовать другие орехи)
• Корица – 0,5 ч. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Сок лимона или лайма

Приготовление

1. Яблоки промываем и вырезаем сердцевину. По окружности каждого яблока делаем небольшие надрезы кожицы, чтобы она не лопнула в духовке.

2. Орехи, сахар и корицу измельчаем в блендере, не слишком долго — достаточно нескольких оборотов.

3. Внутреннюю часть яблока сбрызгиваем соком лимона.

4. Начиняем яблоки ореховой смесью и выкладываем в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом.

5. Разделяем 30 г сливочного масла на 6 кубиков.

6. В каждую сердцевину яблока помещаем по кубику масла. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.

7. При подаче поливаем яблоки сиропом, образовавшимся во время запекания.

Лучшие горячие десерты с фото

Отфильтровано

43 рецепта

Сортировать по:

• рейтингу
• цене
• дате
• времени приготовления
• калорийности

Ингредиенты: бананы, яйцо, мука, сахар, соль, ванилин, растительное масло
Рейтинг: 0.9 | Время: 20 м | Калорийность: 115

Ингредиенты: мука, молоко, яйцо, сахар, соль, разрыхлитель, сливочное масло, оливковое масло, апельсин, кленовый сироп, агар-агар, свежая мята
Рейтинг: 2.76 | Время: 35 м | Калорийность: 272

Ингредиенты: яблоки, грецкие орехи, мед, лимонный сок
Рейтинг: 0.26 | Время: 25 м | Калорийность: 100

Ингредиенты: персики, малина, сахар, кукурузный крахмал, мука, сливочное масло, молоко, корица, разрыхлитель, соль
Рейтинг: 2 | Время: 55 м | Калорийность: 143

Ингредиенты: финики, сливки, заварной крем, апельсиновая цедра, кардамон, имбирь, гвоздика, ваниль, мука, сливочное масло, яйцо, коричневый сахар, молоко, сода
Рейтинг: 5 | Время: 60 м | Калорийность: 292

Ингредиенты: молоко, апельсиновая цедра, сахар, ванильный сахар, молотая корица, грецкие орехи, растительное масло, яйцо, картофельный крахмал, агар-агар, гранат, свежая мята
Рейтинг: 2.04 | Время: 90 м | Калорийность: 226

Ингредиенты: морковь, сушеная клюква, чернослив, орехи, миндаль, кленовый сироп, апельсиновый ликер, апельсин
Рейтинг: 5.56 | Время: 60 м | Калорийность: 191

Ингредиенты: черный шоколад, какао, молоко, сахар, соль
Рейтинг: 0.42 | Время: 10 м | Калорийность: 108

Ингредиенты: ревень, клубника, сахар, мука, сливочное масло
Рейтинг: 2.1 | Время: 25 м | Калорийность: 147

Ингредиенты: рикотта, тесто фило, черника, яйцо, сливочное масло, мед, фисташковая крошка, лимон, соль
Рейтинг: 2.7 | Время: 45 м | Калорийность: 225

Ингредиенты: творог, мука, рисовая мука, разрыхлитель, сливочное масло, яйцо, йогурт, сахар, соль, ванильный экстракт, молоко, голубика, красная смородина, мед
Рейтинг: 1.26 | Время: 45 м | Калорийность: 247

Ингредиенты: мука, сливочное масло, кукурузный крахмал, яйцо, сливки, тростниковый сахар, соль, ромовый ароматизатор, масло виноградной косточки, мороженое, кленовый сироп
Рейтинг: 2 | Время: 30 м | Калорийность: 367

Ингредиенты: черный шоколад, какао, мука, сливочное масло, яйцо, сахар, груша
Рейтинг: 2 | Время: 40 м | Калорийность: 269

Ингредиенты: тыква, кедровые орехи, кедровая мука, ванильный сахар, корица, морская соль, масло виноградной косточки, свежая мята
Рейтинг: 6.6 | Время: 25 м | Калорийность: 141

Ингредиенты: обезжиренный творог, яйцо, манная крупа, яблоки, тростниковый сахар, сливочное масло, корица, медовый ликер, лимонно-мятный сок, соль, сахарная пудра, мороженое, свежая мята
Рейтинг: 1.92 | Время: 55 м | Калорийность: 192

Ингредиенты: яблоки, слоеное тесто, сахар, яйцо, корица
Рейтинг: 0.24 | Время: 40 м | Калорийность: 144

Ингредиенты: геркулес, орехи, коричневый сахар, мед, изюм, сушеная клюква, вода
Рейтинг: 1.98 | Время: 45 м | Калорийность: 278

Ингредиенты: яблоки, финики, овсяные хлопья, коричневый сахар, корица, сливочное масло
Рейтинг: 1.16 | Время: 30 м | Калорийность: 92

Ингредиенты: яблоки, мед, сливочное масло
Рейтинг: 0.48 | Время: 60 м | Калорийность: 138

Ингредиенты: мука, миндаль, сливочное масло, сахарная пудра, яйцо, клубника, ревень, сахар, соль
Рейтинг: 3.92 | Время: 50 м | Калорийность: 250

Ингредиенты: мука, кукурузная мука, кукурузный крахмал, сахар, соль, семена льна, ванильный экстракт, яйцо, разрыхлитель, творожный сыр, сливки, сливочное масло
Рейтинг: 1.28 | Время: 30 м | Калорийность: 319

Ингредиенты: малина, бананы, коричневый сахар, мука, сливочное масло, кокосовая стружка, геркулес, корица
Рейтинг: 2.04 | Время: 30 м | Калорийность: 215

Ингредиенты: грецкие орехи, груша, лайм, кленовый сироп, йогурт, корица, сахарозаменитель
Рейтинг: 1.68 | Время: 30 м | Калорийность: 59

Ингредиенты: молоко, мука, сахар, соль, сода, растительное масло, сливочное масло, яйцо
Рейтинг: 0.63 | Время: 25 м | Калорийность: 287

Ингредиенты: яблоки, яйцо, молоко, мука, растительное масло, сахарная пудра
Рейтинг: 0.28 | Время: 20 м | Калорийность: 102

Ингредиенты: тыква, оливковое масло, тыквенные семечки, мускатный орех, корица, мед, мята
Рейтинг: 1.2 | Время: 40 м | Калорийность: 74

Ингредиенты: блины, яблоки, сливочное масло, сахар, корица
Рейтинг: 0.38 | Время: 10 м | Калорийность: 172

Ингредиенты: слива, коричневый сахар, корица, имбирь, гвоздика, яйцо
Рейтинг: 9.45 | Время: 20 м | Калорийность: 90

Ингредиенты: обезжиренный творог, бананы, ванильный сахар, миндаль, лимон, яйцо, кукурузный крахмал, финиковый мед, кокосовая стружка, свежая мята
Рейтинг: 3.78 | Время: 15 м | Калорийность: 120

Ингредиенты: мука, яйцо, подсолнечное масло, картофельный крахмал, соль, сода, молоко, грибы, куриное филе, морковь, лук, петрушка
Рейтинг: 3.1 | Время: 60 м | Калорийность: 123

Ингредиенты: инжир, сыр дор блю, мед
Рейтинг: 2.61 | Время: 20 м | Калорийность: 143

Ингредиенты: обезжиренный творог, молоко, яйцо, сахар, манная крупа, сливочное масло, соль
Рейтинг: 1.56 | Время: 50 м | Калорийность: 164

Ингредиенты: блины, творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, сливочное масло
Рейтинг: 1.14 | Время: 30 м | Калорийность: 216

Ингредиенты: творог, рис, сахар, яйцо, вишня, ванильный экстракт, миндальный ароматизатор, манная крупа, сливочное масло
Рейтинг: 2.1 | Время: 70 м | Калорийность: 191

Ингредиенты: мука, яйцо, сливочное масло, сахар, молоко, ванильный экстракт
Рейтинг: 0.65 | Время: 20 м | Калорийность: 440

Ингредиенты: творог, яйцо, тростниковый сахар, лимонно-мятный сок, рисовая мука, соль, сгущенное молоко, клюква, масло виноградной косточки
Рейтинг: 0.96 | Время: 35 м | Калорийность: 207

Ингредиенты: творог, яйцо, отруби, изюм
Рейтинг: 0.42 | Время: 15 м | Калорийность: 177

Ингредиенты: яблоки, творог, сахар, яйцо, панировочные сухари, лимонный сок, лимонная цедра
Рейтинг: 0.38 | Время: 30 м | Калорийность: 108

Ингредиенты: творожный сыр, мука, яйцо, сливки, миндальный ароматизатор, тростниковый сахар, сливочное масло, растительное масло, соль, кукурузный крахмал, разрыхлитель
Рейтинг: 2 | Время: 35 м | Калорийность: 319

Ингредиенты: яблоки, сахар, мука, сливочное масло
Рейтинг: 0.26 | Время: 30 м | Калорийность: 237

Ингредиенты: клубника, сахар, мука, соль, вода
Рейтинг: 0.36 | Время: 60 м | Калорийность: 227

Ингредиенты: манная крупа, сахар, молоко, маскарпоне, ваниль, яйцо, сливочное масло, мука, соль
Рейтинг: 3.12 | Время: 45 м | Калорийность: 177

Время горячих десертов — это осень, полная тепла и уюта! Чтобы не впадать в уныние из-за погоды, приготовьте сладкие горячие угощения. Они поднимут настроение и зарядят энергией. На нашем портале вы найдете рецепты, которые помогут вам создать горячие десерты на уровне ресторанов, не выходя из дома.

Тарт Татен с грушами

Классический французский пирог с простой технологией приготовления.

Ингредиенты

• Мука – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Сливочное масло – 200 г
• Сметана – ¼ стакана
• Груши – 5 шт.
• Молотый мускатный орех – 1 щепотка
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сок лимона – 2 ст. л.

Приготовление

1. Приготовим тесто. В миске смешиваем муку, 1 ст. л. сахара, соль и 120 г сливочного масла. Разминаем всё руками. Затем добавляем сметану и перемешиваем венчиком до однородности. Посыпаем смесь и руки мукой, формируем шарик из теста и отправляем в холодильник на 1 час.
2. Оставшееся сливочное масло растапливаем на сковороде на среднем огне.
3. Добавляем 2/3 стакана сахара, перемешиваем и снимаем с огня.
4. Груши моем и очищаем от кожуры. Режем их пополам: одну половинку оставляем целой, остальные нарезаем дольками. Поливаем лимонным соком и посыпаем 2 ложками сахара.
5. Выкладываем груши в сковороду с маслом. Целую половинку кладем в центр, остальные – по кругу.
6. Возвращаем сковороду на огонь и доводим до кипения. Готовим 15-20 минут, пока не образуется карамель. Снимаем с огня и добавляем мускатный орех.
7. Раскатываем тесто в круглый пласт и накрываем им груши. Края хорошо заминаем внутрь.
8. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
9. Вынимаем тарт из духовки и аккуратно переворачиваем на тарелку.
10. Даем пирогу немного остыть и подаем к столу.

Пирог получается очень вкусным и ароматным. Bon appétit!

Гурьевская каша

Манный пудинг с орехами и вареньем

Ингредиенты

• Манная крупа – 3 ст. л.
• Жирные сливки – 750 мл
• Миндаль – 50 г
• Грецкие орехи – 30 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Ягодное варенье – 2 ст. л.
• Молотый кардамон – 1 щепотка
• Молотая корица – 1 щепотка
• Цедра лимона – 1 щепотка
• Сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление

1. Миндаль залейте кипятком и замочите на 2-3 минуты. Очистите от кожицы и подсушите.
2. Обжарьте все орехи, затем истолките их в ступке или перемолите в блендере.
3. В жаропрочную посуду вылейте сливки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Когда на поверхности образуются пенки и они начнут румяниться, соберите 6-8 пенок.
4. На оставшихся сливках сварите манную кашу.
5. В кашу добавьте толченые орехи, сливочное масло, сахар, пряности и перемешайте.
6. В жаропрочную круглую форму выкладывайте слои по очереди: манная каша (1 см), пенка, орехи, повторите. В предпоследний слой добавьте варенье.
7. Поставьте форму в разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут.
8. Выньте форму и переверните пудинг на тарелку. Украсьте вареньем и орехами.

Приготовление занимает время, но результат стоит усилий! Гурьевская каша известна своим потрясающим вкусом и уникальной технологией.

Приготовление горячих сладких блюд

1.
Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития
Кулинария — это искусство приготовления пищи из сырых растительных и животных продуктов. Она основывается на традициях народной кухни, опыте профессиональных поваров и достижениях науки и техники.

Первые предприятия общественного питания в России появились после Великой Октябрьской социалистической революции. Создание крупных предприятий потребовало разработки технологии приготовления пищи, изучающей способы первичной и тепловой обработки продуктов для массового производства блюд и кулинарных изделий.

Сегодня предприятия общественного питания переходят на комплексное снабжение полуфабрикатами промышленного производства. Это необходимо для повышения производительности труда и улучшения качества продукции.

Производство кулинарной продукции на предприятиях общественного питания — это сложный технологический процесс, включающий ряд операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий.

В зависимости от организации технологического процесса предприятия делятся на два типа: сырьевые, работающие на сырье, и доготовочные, использующие полуфабрикаты.

Приготовление пищи — одна из древнейших отраслей человеческой деятельности. В результате многовековой эволюции сформировались традиционные приемы обработки продуктов и рецептуры блюд, которые возникли под влиянием природных, экономических и социально-исторических факторов. Поэтому народная кулинария рациональна и соответствует правильному образу жизни.

Процесс приготовления пищи включает механическую обработку сырья, производство полуфабрикатов, их доготовку, порцирование и оформление блюд. Высокое качество готовой продукции обеспечивается правильным выбором режимов обработки.

Результаты приемочного контроля оформляются актом, в котором указывается фактическое качество продукции и описываются выявленные недостатки. Акт подписывают все члены комиссии.

2.
Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению

Товарная характеристика сырья

В горячие сладкие блюда добавляют муку, крупу, сахар, молоко, плоды, ягоды, орехи, а также различные вкусовые и ароматические специи.

Мука — это порошкообразный продукт, полученный при размоле хлебных злаков. Она содержит все вещества, присутствующие в зерне. Цвет муки должен быть однотонным, а запах и вкус — характерными, без посторонних примесей. При пробе муки не должно ощущаться хруста на зубах.

Хранить муку следует в неотапливаемых, сухих, чистых и хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от амбарных вредителей, при температуре не выше 12-18 °C и относительной влажности воздуха 60-70 %. Мука легко впитывает посторонние запахи и влагу, поэтому ее необходимо хранить вдали от сильно пахнущих продуктов.

Крупа

Крупы содержат белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины группы В и РР. Цвет крупы должен соответствовать стандартам, а вкус и запах — быть характерными для каждого вида. В общественном питании не используют крупы с плесневелым или затхлым запахом. Упаковка для круп — тканевые мешки, пакеты и пачки.

Хранить крупы следует при температуре 18-20 °C и относительной влажности 50-70% в течение 9-11 месяцев.

Сахар

Сахар состоит из чистой сахарозы, которая является ценным продуктом питания и сырьем для кондитерской промышленности. Он представлен отдельными кристаллами. Вкус сахара сладкий, без посторонних запахов и привкусов. Консистенция сыпучая, без комков, цвет — белый с блеском, а раствор в воде прозрачный.

Сахар упаковывают в бумажные или полиэтиленовые пакеты.

Молоко

Молоко — продукт нормальной секреции молочной железы животных. Оно содержит более 200 необходимых для жизни человека легкоусвояемых веществ, включая белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.

Молоко следует хранить при температуре 4-8 °C в течение 36 часов. Стерилизованное молоко в пакетах можно хранить при температуре 1-2 °C до 10 дней.

Итальянские блины тирамису

Ингредиенты

• Мука – 2 стакана
• Какао – 2 ст. л.
• Молоко – 1,5 стакана
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Сметана – 5 ст. л.
• Сливочное масло – 4 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Маскарпоне – 125 г
• Сливки 30% – 1 стакан
• Сода – ½ ч. л.
• Черный кофе – 4 ст. л.
• Ванилин – 2 ч. л.
• Соль – щепотка

Приготовление

1. Приготовим крем. Взбиваем сливки с сахаром и сыром «Маскарпоне» до пышной массы. Убираем крем в холодильник.
2. Для блинов смешиваем муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль.
3. Отдельно соединяем сметану с молоком до однородной консистенции.
4. Растапливаем сливочное масло, взбиваем яйца и добавляем их к молочной смеси. Затем вводим кофе и ванилин. Перемешиваем.
5. Добавляем мучную смесь и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Если тесто слишком жидкое, добавляем немного муки.
6. Разогреваем сковороду и жарим блины на сливочном масле. Готовые блины выкладываем на тарелку, между ними наливаем крем. Сверху также покрываем кремом и посыпаем какао.

Изысканный завтрак готов!

Сладкая пицца с клубникой и шоколадом

Виктор Апасьев, шеф-повар сети ресторанов «Руккола»:

«Сладкая пицца особенно понравится детям любого возраста. Они и так любят пиццу, а тут она с клубникой, шоколадом и нежным сливочным кремом. Вкуснее десерта не придумаешь. Вы можете украсить блюдо любыми ягодами или фруктами, посыпать молочным, горьким или белым шоколадом. Однако безе лучше не заменять — с ним сладкая пицца становится необыкновенно вкусной!»

Ингредиенты (на 1-2 порции): 50 г клубники, 1 яичный желток, 30 г сыра маскарпоне, 20 г сахара, 150 г готового теста для пиццы, 20 г тертого шоколада, 70 мл сливок 22%-ной жирности, 20 г готовых безе, веточка свежей мяты.

Инструкция. Раскатайте тесто в тонкую круглую или прямоугольную лепешку и выпекайте в духовке 1 минуту при 250° С. Для начинки взбейте сливки с сыром маскарпоне до пышной пены, добавьте сахар и яичный желток. Намажьте горячее тесто кремом, сверху выложите слайсы клубники, кусочки безе и посыпьте тертым шоколадом. Украсьте пиццу свежей мятой.