Это замечательное блюдо из индейки. Нежное мясо с распаренным черносливом и ароматами пряных трав подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Готовится легко.
Как приготовить индейку с черносливом
Классическое запеченное блюдо готовится в духовке при 180 °С. Другие варианты могут требовать использования мультиварки, сковороды, вока, сотейника или гриля. Для диетических блюд лучше всего подходит грудка индейки — она почти не содержит жира и богата питательными веществами. Более жирные и сочные части (гузка, бедро, голень) используют для обжарки, запекания или варки насыщенных бульонов. Цельную тушку также можно нафаршировать и запечь.
Нежное мясо индейки хорошо сочетается с ароматными овощами, крупами (которыми часто фаршируют тушку), тушеными грибами и печеночными паштетами. Жирное мясо подают на краю тарелки рядом с гарниром, полив соусом и посыпав зеленью. Диетические блюда подают на подушке из свежих или отварных овощей.
Горячие блюда
Для приготовления горячих блюд и закусок из индейки используют голени, бедра, гузку и грудинку. В качестве гарнира подают картофель, тушеный горошек, отварные крупы или жареные овощи. Часто готовят целую тушку, предварительно нафаршировав ее. Вот несколько рекомендаций по приготовлению:
- На мясе с кожей и тушке делайте надрезы для равномерного прогрева.
- Не устанавливайте слишком высокую температуру запекания — индейку легко пересушить.
- Выбирайте сочный гарнир, который будет напитывать птицу ароматом.
- Для выпекания используйте сладкие маринады на основе меда и/или соевого соуса для получения хрустящей корочки.
Салаты
Холодные салаты и закуски из мяса индейки популярны среди желающих похудеть. Эти блюда низкокалорийные, с малым содержанием жира и легко усваиваются. Холодные салаты из отварного мяса часто входят в лечебные диеты. Вот несколько рекомендаций по их приготовлению:
- Перед добавлением отварного мяса в салат залейте его бульоном или водой, чтобы оно не засохло.
- Нарезайте филе поперек волокон, чтобы кусочки лучше пропитывались соком других ингредиентов и соусом.
- Нарезайте компоненты салата одинаковыми кусками для лучшего пережевывания и более привлекательного внешнего вида.
- Используйте нежирные легкие соусы.
- Срок хранения таких салатов не превышает суток.
Описание приготовления:
Индейка с черносливом — это вкусное и простое блюдо. Не обязательно запекать индейку целиком, так как это требует больше усилий и не всегда гарантирует желаемый результат. Я расскажу, как приготовить индейку с черносливом в духовке, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Этот рецепт подойдет даже начинающим хозяйкам.
- Разрежьте индейку на порционные куски, тщательно промойте и обсушите бумажными салфетками.
- Натрите куски индейки смесью соли, перца, пряных трав и масла. Оставьте мариноваться на час, затем выложите в форму для запекания, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки. Лучше выбрать форму с высокими бортиками, чтобы мясо помещалось в ней.
- Залейте чернослив кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
- Очистите чеснок, морковь и лук, мелко нарежьте. Также нарежьте стебель сельдерея. Перемешайте все овощи с цедрой лимона.
- Выложите овощи к индейке и добавьте чернослив.
- Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.
- Затем переверните куски мяса, полейте вином, снизьте температуру до 180 градусов и готовьте еще примерно час до полной готовности.
- Если мясо сверху начинает подсыхать, накройте форму фольгой.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Индейка / Фрукты / Сухофрукты / Чернослив
Блюдо: Горячие блюда
Индейка в сметане – советы и хитрости от опытных кулинаров
- Индейку нужно достать из холодильника за два часа до приготовления. Мясо при комнатной температуре получается сочным и мягким.
- Если нет времени на маринование, смешайте сметану с солью и специями, затем залейте этой смесью индейку.
- Лучше использовать 20% сметану, но подойдет и продукт с любым процентом жирности.
- Вместо маринада можно сделать смесь из оливкового масла, чеснока, розмарина и соли. Натрите ею индейку и оставьте на несколько часов.
Рецепт Индейка тушеная с черносливом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Индейка тушеная с черносливом».
В таблице представлено содержание пищевых веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
|---|---|---|---|---|---|
| Калорийность | 178.6 кКал | 1684 кКал | 10.6% | 5.9% | 943 г |
| Белки | 9.3 г | 76 г | 12.2% | 6.8% | 817 г |
| Жиры | 13.9 г | 56 г | 24.8% | 13.9% | 403 г |
| Углеводы | 3.5 г | 219 г | 1.6% | 0.9% | 6257 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2% | 2857 г |
| Вода | 70.2 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3238 г |
| Зола | 1.975 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 11.9 мкг | 900 мкг | 1.3% | 0.7% | 7563 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Бета-каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Бета-криптоксантин | 0.313 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.039 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.336 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 1.7% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.103 мг | 1.8 мг | 5.7% | 3.2% | 1748 г |
| Витамин В4, холин | 0.07 мг | 500 мг | 714286 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.49 мг | 5 мг | 9.8% | 5.5% | 1020 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.169 мг | 2 мг | 8.5% | 4.8% | 1183 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.091 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.8% | 6567 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.169 мкг | 3 мкг | 5.6% | 3.1% | 1775 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.007 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 142857 г |
| Витамин Е, альфа-токоферол | 0.927 мг | 15 мг | 6.2% | 3.5% | 1618 г |
| Гамма-токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Дельта-токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.147 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 34014 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.5% | 10909 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4816 мг | 20 мг | 7.4% | 4.1% | 1350 г |
| Ниацин | 0.042 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.058 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 179.23 мг | 2500 мг | 7.2% | 4% | 1395 г |
| Кальций, Ca | 115.8 мг | 1000 мг | 11.6% | 6.5% | 864 г |
| Магний, Mg | 14.2 мг | 400 мг | 3.6% | 2% | 2817 г |
| Натрий, Na | 414.5 мг | 1300 мг | 31.9% | 17.9% | 314 г |
| Сера, S | 14.89 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.8% | 6716 г |
| Фосфор, P | 94.2 мг | 800 мг | 11.8% | 6.6% | 849 г |
| Хлор, Cl | 587.36 мг | 2300 мг | 25.5% | 14.3% | 392 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 65.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 32.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.476 мг | 18 мг | 8.2% | 4.6% | 1220 г |
| Йод, I | 0.49 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.2% | 30612 г |
| Кобальт, Co | 0.961 мкг | 10 мкг | 9.6% | 5.4% | 1041 г |
| Марганец, Mn | 0.0917 мг | 2 мг | 4.6% | 2.6% | 2181 г |
| Медь, Cu | 95.87 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 5.4% | 1043 г |
| Молибден, Mo | 1.075 мкг | 70 мкг | 1.5% | 0.8% | 6512 г |
| Никель, Ni | 0.489 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 77.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 17.284 мкг | 55 мкг | 31.4% | 17.6% | 318 г |
| Фтор, F | 5.27 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 75901 г |
| Хром, Cr | 0.33 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.4% | 15152 г |
| Цинк, Zn | 2.0558 мг | 12 мг | 17.1% | 9.6% | 584 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.016 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.7 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.212 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.059 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.195 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.047 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.591 г | ~ | |||
| Валин | 0.358 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.331 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.334 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.713 г | ~ | |||
| Лизин | 0.76 г | ~ | |||
| Метионин | 0.245 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.421 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.072 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.366 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.011 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.108 г | ~ | |||
| Аланин | 0.576 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.892 г | ~ | |||
| Глицин | 0.514 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.489 г | ~ | |||
| Пролин | 0.427 г | ~ | |||
| Серин | 0.409 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.312 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.066 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 68.14 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.599 мг | ~ | |||
| Бета-ситостерол | 3.909 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.6 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.085 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.176 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.252 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.155 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.75 г | min 16.8 г | 22.3% | 12.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.163 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.586 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.117 г | от 11.2 до 20.6 г | 36.8% | 20.6% | |
| 18:2 Линолевая | 3.901 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.216 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 12.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 2.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 57.4% | 32.1% |
Энергетическая ценность тушеной индейки с черносливом составляет 178,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Для получения норм с учетом пола, возраста и других факторов воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты:
- Индейка — 3 кг
- Чернослив — 250-300 г
- Копченая грудинка — 250 г
- Растительное масло — 5-6 ст. ложек
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 небольшие шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Белое вино — 150 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Лимон — 1/2 шт.
- Пряные травы — 2 щепотки (смесь: розмарин, шалфей, базилик)
- Черный молотый перец — 2-3 щепотки
Количество порций: 8
Индейка в сметане – основные принципы приготовления
Для приготовления индейки в сметанном соусе подойдут любые части птицы: грудка, крылья или тушка, нарезанная кусками. Индейку моют и нарезают. Если есть время, мясо лучше замариновать на час. Для маринада обсыпьте индейку пряностями и солью, перемешайте и оставьте. Можно добавить лимонный сок или соевый соус. Также индейку можно мариновать в сметане.
Промаринованные кусочки индейки обжаривают в разогретом масле с измельченным чесноком и луком до легкой румяности лука.
Затем в сковороду с мясом добавляют сметану, разведенную водой, и тушат на слабом огне около пяти минут.
Чтобы сделать блюдо более интересным, можно добавить овощи, грибы, чернослив или изюм.
Индейка, Фаршированная орехами и белым хлебом
Продукты:
- 50 г копченого шпика
- 2 луковицы
- 100 г очищенных орехов
- 2 ст. ложки изюма
- 1–2 яблока
- 1 ч. ложка шалфея
- 1 ч. ложка тимьяна
- 2 яйца
- 3–4 ст. ложки молока
- 4 ломтика белого хлеба
- 1/2 лимона
- 50 г сливочного масла
- перец, соль, зелень петрушки
Приготовление:
- Тушку индейки посолите и поперчите снаружи и изнутри.
- Нарежьте шпик кубиками и вытопите его. Печенку индейки порубите и обжарьте с репчатым луком и петрушкой в растопленном шпике.
- Подсушите белый хлеб, нарежьте кубиками и смешайте с печенкой, рублеными орехами, яблоками, яйцами, изюмом, шалфеем, тимьяном и молоком.
- Нафаршируйте индейку, сбрызните лимонным соком, смажьте растопленным маслом, заверните в фольгу и запекайте в духовке.
- За 20 минут до готовности снимите фольгу.
Рецепт сочной индейки в духовке в рукаве
- Чернослив заливаем горячей кипяченой водой, чтобы он немного размяк. Затем сливаем воду и слегка просушиваем чернослив.
- Масло замораживаем в холодильнике, чтобы его можно было нарезать на кусочки.
- Индейку промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Смешиваем соль и перец в небольшой тарелке.
- Острым ножом делаем в мякоти индейки надрезы глубиной примерно 3-4 см, чтобы поместить кусочек масла и чернослив. Количество надрезов должно соответствовать количеству ягод чернослива.
- В каждый надрез кладем сначала небольшой ломтик масла, затем обваливаем ягодку чернослива в смеси соли с перцем и помещаем ее следом за маслом. Так шпигуем всю индейку, пока не используем все масло и ягодки.
- Нашпигованную индейку помещаем в рукав для запекания, отрезаем его и закручиваем клипсами с обеих сторон (или завязываем толстыми нитками). Сверху делаем в рукаве несколько проколов толстой иглой.
- Ставим индейку на противень в разогретую до 200°C духовку и запекаем примерно 1,5 часа. Время запекания зависит от свежести мяса и веса тушки.
- Затем достаем противень и осторожно разрезаем рукав (только верх) крест-накрест. Концы разреза отодвигаем в стороны, делая это аккуратно, чтобы не обжечься паром.
- Снова помещаем противень с индейкой в духовку, чтобы она подрумянилась.
- Готовую индейку вынимаем из рукава, перекладываем на большое блюдо и подаем к праздничному столу с аппетитно выглядывающими ягодами чернослива.
Индейка, запеченная в рукаве, получается мягкой, ароматной и сочной. Это блюдо станет основным на Рождественском столе и подойдет для повседневного питания — сытное и по-домашнему вкусное.
Тушеная индейка
Для приготовления тушеной индейки не потребуется больших затрат. Большинство ингредиентов есть в холодильнике каждой хозяйки. Это вкусное и полезное блюдо подойдет для обеда или ужина и можно подать с любым гарниром. Диетическое мясо получится нежным и сочным.
Ингредиенты:
- 600 г индюшиного филе;
- 3 головки репчатого лука;
- 2 моркови;
- 1 болгарский перец;
- 70 г сливочного масла;
- 2 ст. л. сметаны;
- 200 мл воды;
- соль (по вкусу);
- черный молотый перец (по вкусу).
Способ приготовления:
- Вымойте и очистите овощи.
- Нарежьте индейку на небольшие кусочки.
- Разогрейте сковороду со сливочным маслом.
- Когда масло растопится, выложите кусочки индюшиного филе на сковороду.
- Обжарьте мясо до легкой румяности, затем переверните. Пока мясо жарится, нарежьте кубиками лук, морковь и болгарский перец.
- Перекладывайте обжаренное филе в кастрюлю, оставив остатки масла в сковороде.
- Обжарьте в оставшемся масле лук, морковь и перец в течение 5 минут. Готовые овощи добавьте к мясу.
- Приправьте блюдо солью и черным молотым перцем.
- Влейте в кастрюлю воду и добавьте сметану. Перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 15 минут.
Готовую тушеную индейку можно подавать как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре и гречкой.
