Пельмени с редькой считаются национальным блюдом народов Урала и были особенно популярны как постное кушанье. Для измельчения редьки использовали специальный топорик — сечку, а процесс проходил в большом деревянном корыте. Измельченный овощ заворачивали в постное тесто и замораживали. Сегодня это блюдо подойдет как для соблюдающих пост, так и для вегетарианцев.

Рецепт пельменей с редькой можно считать экзотическим, что привлечет внимание гурманов. При этом для его приготовления не требуются дорогие ингредиенты.

Что потребуется для приготовления

Чтобы приготовить пельмени из черной редьки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:
* 500 граммов муки
* 2 яйца
* 0,5 чайной ложки соли
* 1 стакан воды
* 0,5 чайной ложки растительного масла (по желанию)

Для начинки:
* 500 граммов черной редьки
* 1 средняя луковица
* Соль по вкусу
* Чеснок или асафетида
* 100 граммов сливочного масла или сметаны

Рецепт приготовления пельменей из редьки представлен ниже в пошаговом формате с фото. Процесс состоит из нескольких простых этапов.

Постные пельмени с черной редькой.

Пищевая и энергетическая ценность:

Как подготовить остальные компоненты

Начните с подготовки теста. В большой миске просейте муку, добавьте яйца и воду с растворенной в ней солью. По желанию влейте немного растительного масла для мягкости теста. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы оно стало более эластичным.

Подготовьте тертую редьку, выжмите из нее лишнюю жидкость, чтобы пельмени не развалились при варке. Натрите на терке или мелко порежьте лук.

Смешайте лук с редькой, солью и маслом. По желанию добавьте немного асафетиды или чеснока для остроты. Начинку можно предварительно потушить на небольшом огне, в этом случае масло добавлять не нужно.

Овощные

Овощные вареники с редькой готовятся просто и быстро. Для начинки натрите на мелкой терке 200 г очищенной тыквы, одну морковь и 200 г редьки. Посолите массу по вкусу и через 30 минут отожмите, удалив лишний сок.

На сковороде обжарьте мелко нарезанную головку репчатого лука в растительном масле до золотистого цвета. После этого дайте луку немного остыть, добавьте его к овощам, приправьте специями по вкусу и тщательно перемешайте. Затем можно начинать формировать вареники.

Лепим пельмени

Как только тесто настоится, перенесите его на стол и раскатайте до умеренной тонкости. Нарежьте его на квадратики или кружочки, используя перевернутый стакан или чашку. В центр каждой заготовки положите начинку, но не слишком много, чтобы внутри образовалось воздушное пространство. В противном случае пельмени могут развалиться. Придайте заготовкам желаемую форму: классических пельменей, вареников, мешочков и т.д.

Вы также можете использовать специальную пельменницу для формирования изделий. Овощи можно натирать на терке или измельчать в кухонном комбайне.

Вскипятите подсоленную воду и положите в нее заготовки. Как только вода закипит повторно, варите пельмени с редькой в течение десяти минут. Дольше варить не нужно, иначе корнеплод потеряет текстуру.

Важно, чтобы воды было достаточно, иначе изделия могут склеиться, а начинка не приготовится. В воду можно добавить различные ингредиенты: лавровый лист, перец горошком, сливочное масло, целую головку лука и другие.

Готовые пельмени с редькой подавайте с бульоном, в котором они варились. Заправьте блюдо сметаной, растопленным сливочным маслом или сливками. В качестве гарнира можно использовать жареный лук или зелень.

Первая полоса

Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена, что даже в многодетной семье женщина должна находить время для саморазвития, оставаться красивой и физически активной. В интервью порталу Woman365.ru она делится тем, как успевает совмещать все эти аспекты и какими лайфхаками пользуется.

Уход за цветком антуриум: предупреждаем капризы и радуемся цветению «мужского счастья»

Как ухаживать за антуриумом в домашних условиях зимой и летом: полив, температура, подкормка. Подбор грунта и горшка. Размножение вегетативным способом и семенами. Борьба с вредителями. Причины, по которым «мужское счастье» не цветет.

Облепиховое варенье: правила сбора ягод и 6 способов закупорки антипростудного лакомства

Что клевать Розовой Курице в 2021 году?

Варенье из шишек сосны: оригинальный вкус, лесной аромат и целебные свойства

Рецепт варенья из лепестков роз: лечебный женский десерт с привкусом романтики

Екатерина Сартакова: «Этикет — это не сухие правила, которые сковывают людей по рукам и ногам»

Знание правил этикета помогает уверенно чувствовать себя в различных ситуациях: на первом свидании, в интернете и на деловом ужине. Базовые аспекты рассматривает специалист по этикету Екатерина Сартакова.

Двуликий холод. Оружие массового обморожения. Часть 2

Как правильно хранить лук в квартире: украшаем кухню «косами» или прячем в кладовку в чулках

Как хранить лук в домашних условиях: необходимая температура и влажность.

Для хранения лука важно поддерживать температуру от 0 до 5 °C и влажность около 70-80%.

Выбор тары: ящики, коробки, корзины или капроновые чулки. Ящики и коробки обеспечивают хорошую вентиляцию, а капроновые чулки позволяют хранить лук в подвешенном состоянии, что также способствует циркуляции воздуха.

Можно ли держать лук в холодильнике и морозилке? Лук не рекомендуется хранить в холодильнике, так как это может привести к потере вкуса и текстуры. Замораживание также не является оптимальным вариантом, так как лук теряет свои свойства.

Контроль качества: регулярно проверяйте лук на наличие гнили или плесени и удаляйте поврежденные головки.

Варенье из одуванчика: рецепты и тонкости приготовления золотого лакомства

Как ухаживать за пассифлорой, чтобы собрать урожай маракуйи на подоконнике

Уход за пассифлорой в домашних условиях включает полив, подкормку и пересадку. Рассмотрим также лечебные свойства растения, способы выращивания из семян и возможность получения плодов (маракуйи) на подоконнике. Обсудим болезни и вредителей страстоцвета, а также отзывы о нем.

Вариант с салом

Если блюдо кажется слишком сухим, попробуйте приготовить пельмени с редькой и салом. Эти ингредиенты сделают начинку более сочной, а сами пельмени – сытнее. Для теста вам понадобятся:

• 500 граммов муки
• 2 яйца
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 стакан воды

Для начинки подготовьте:

• 500 граммов редьки
• 1 среднюю луковицу
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу
• 100 граммов свиного сала

Витамины

Как готовить пельмени с салом и редькой

Рецепт пельменей с салом и редькой:

1. Подготовьте тесто. Просейте муку, добавьте воду, яйца и соль. Замесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.

2. Натрите редьку на крупной терке и выжмите из нее лишний сок. Если используете черную редьку, отварите ее 15-20 минут, затем тщательно отожмите. Лук нарежьте мелкими кубиками. Сало измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Прожилки мяса в сале добавят вкуса.

3. Смешайте редьку и лук, обжарьте на разогретой сковороде несколько минут. Накройте крышкой и потушите еще 3 минуты. Остудите, затем смешайте с салом, посолите и добавьте специи. Обжаривать нужно только овощи, иначе сало расплавится и сделает начинку липкой.

4. Когда начинка готова, раскатайте тесто и вырежьте кружочки. В центр каждого положите немного начинки и залепите. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Варите пельмени 7 минут. В воду можно добавить лук и специи по желанию.

Подавайте горячими, полив сметаной и посыпав зеленью. Любители острых блюд могут добавить в сметану измельченный чеснок.

Секреты пельменного теста

• Пресное тесто. Готовится из муки, воды и, по желанию, яиц. В нем нет сахара и дрожжей.
• Крутое тесто. При формировании шара оно не должно растекаться и сохранять заданную форму.
• Цветное тесто. Для этого достаточно добавить несколько «секретных ингредиентов».

Вкусные пельмени можно приготовить на основе черной редьки, но можно добавить и другие ингредиенты, чтобы дети охотнее ели полезные овощи. Как оригинально и вкусно приготовить пельмени из редьки?

Классический

Редька — полезное растение, содержащее витамины и минералы, которое улучшает перистальтику кишечника и стимулирует аппетит. Она также является диетическим продуктом с калорийностью около 30 ккал на 100 грамм.

Вам понадобятся:

• черная редька — 500 г;
• пшеничная мука — 500 г;
• кипяченая вода (остуженная) — 250 мл;
• растительное масло — 50 мл;
• репчатый лук — 2 крупных;
• яйца — 2 шт.;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Просейте муку, насыпьте горкой и влейте в углубление одно взбитое яйцо и воду. Замесите тесто сначала деревянной лопаточкой, затем руками. Оставьте тесто на полчаса.
2. Очистите редьку и лук, измельчите их в мясорубке. Отожмите сок, чтобы получить фарш нужной консистенции. Это также уберет горечь из редьки.
3. В редечный фарш добавьте второе яйцо и немного подсолнечного масла для аромата и сочности. Перемешайте и оставьте начинку в холодильнике.
4. Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в круг, вложите начинку и защипните.
5. Поместите в кипящую воду и варите с добавлением соли и перца около трех минут после того, как полуфабрикат всплывет на поверхность.

Постный вариант

Пельмени с редькой изначально были созданы как постное блюдо. Капуста и картошка могут быстро надоесть, а хочется разнообразия в питании. Постные пельмени помогут сделать меню более интересным. Для их приготовления понадобятся:

• 2 стакана муки
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 0,5 чайной ложки соли

Для начинки нужны следующие продукты:

• 2 зеленые редьки (около 600 граммов)
• 2 средние моркови
• 2 луковицы
• Сахар и соль по вкусу
• Растительное масло для обжаривания

Подготовка продуктов

Главным компонентом этих мучных изделий является черная редька, которая требует предварительной подготовки. Этот овощ обладает горечью, от которой нужно избавиться, иначе вкус блюда испортится.

Редьку натирают на средней терке, укладывают в кастрюлю и заливают водой. Затем емкость ставят на средний огонь на 20 минут, считая время с момента закипания. Это поможет убрать горечь. С зелеными сортами редьки процедура также необходима, но ее можно упростить: достаточно залить их кипятком на 20 минут и оставить под крышкой.

Рецепт с фото пельменей с редькой для постных дней

Просейте муку и добавьте соль. В центре сделайте углубление, влейте масло, затем кипяток. Хорошо перемешайте ложкой. Сначала образуются комки, но при тщательном размешивании в течение десяти минут получится однородное тесто. Оставьте его на некоторое время и приступайте к начинке.

Для начинки нарежьте лук мелкими кубиками, а редьку и морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте редьку и морковь. Обжаривайте начинку, пока не испарится лишняя влага. Добавьте немного сахара и посолите.

Раскатайте тесто и вырежьте круглые лепешки с помощью стакана. В центр каждой положите начинку и слепите изделия в желаемую форму.

Вы можете экспериментировать с начинкой. Вместо моркови можно использовать капусту в равных пропорциях с редькой.

Если не нашли зеленую или черную редьку, используйте дайкон. У него менее терпкий вкус, поэтому его не нужно варить или замачивать. Также можно добавить томатный сок в тесто, чтобы придать изделиям интересный красноватый цвет.

Полезные свойства

Чем полезна черная редька для организма? Ее состав и низкая калорийность способствуют похудению. Клетчатка и витамин С очищают кишечник и восстанавливают нормальную микрофлору. В медицинских целях редька может конкурировать с антибиотиками и противовирусными препаратами.

Маски и тоники из черной редьки выравнивают тон кожи, сужают поры и обладают противовоспалительным и очищающим эффектом. Они также уменьшают количество перхоти и секрецию сальных желез.

Из этого овоща готовят различные блюда и напитки, особенно во время поста или диеты. В промышленности из семян получают эфирное масло.

Целебные свойства корнеплода помогают при заболеваниях суставов, органов дыхания и ЖКТ. Показаниями к употреблению являются:

• анемия;
• нарушения менструального цикла;
• невралгия;
• метеоризм;
• песок в желчном пузыре;
• мочекаменная болезнь;
• атеросклероз и др.

При ревматизме, подагре, радикулите и невралгии редьку используют наружно в виде растираний или компрессов.

Способы приготовления таких пельменей

Вскипятите воду, поместите заготовки и варите четыре минуты. Это короткое время приготовления связано с тем, что начинка уже готова, и нужно лишь сварить тесто. Пельмени также можно приготовить на пару. После варки полейте их растительным маслом, чтобы предотвратить слипание.

Существует еще один способ приготовления этого постного блюда. На умеренном огне раскалите сковороду с толстым дном и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте пельмени и обжаривайте их со всех сторон до румяной корочки, переворачивая лопаткой.

Подавайте овощные пельмени горячими, желательно с постным соусом.