Позы — национальное блюдо бурятов, по составу напоминающее пельмени и хинкали, но отличающееся техникой лепки и наличием бульона в начинке. Начинку готовят из фарша говядины и свинины, добавляя по желанию зелень и специи. Замороженные позы готовят различными способами, учитывая время приготовления и особые требования.

Как и сколько варить позы

Позы — национальное блюдо бурятов, по составу напоминающее пельмени и хинкали, но отличающееся техникой лепки и наличием бульона в начинке. Начинку готовят из фарша говядины и свинины, добавляя по желанию зелень и специи. Замороженные позы можно готовить различными способами, соблюдая время приготовления и особые требования.

Сколько минут варить замороженные позы

Для приготовления сытного блюда можно использовать пароварку, мультиварку или кастрюлю с решеткой. Независимо от способа, замороженные позы варят 20-25 минут до полной готовности. Только что слепленные варятся немного быстрее.

Время готовки начинается с момента закипания воды. Чтобы позы не потеряли форму, дно пароварки или решетку кастрюли следует смазать подсолнечным или оливковым маслом.

Буряты называют одну из разновидностей своего традиционного блюда буузой. Основное отличие между позой и буузой заключается в начинке: для позы используют мясо, измельченное блендером или мясорубкой, а для буузов — нарезанное мелкими кусочками ножом.

Распространённые виды

Разнообразие буза зависит от используемой крупы и региона его приготовления.

Наиболее распространённый вариант готовится из овсяной крупы, на втором месте — из пшена. Также могут использоваться рисовая мука, кукуруза, рожь или пшеница — всё зависит от фантазии.

Каждый напиток хорош по-своему и имеет своих поклонников. Каждая рецептура уникальна и обладает отличительными качествами.

Свой вариант приготовления буза покажет хозяйка в видео:

Как приготовить позы в домашних условиях

Настоящая поза должна иметь тридцать три складки и напоминать юрту. Каждая хозяйка со временем находит свой любимый рецепт.

Тесто готовят из простых ингредиентов:

1. В глубокую посуду разбивают 2 куриных яйца, добавляют 20 г соли и полстакана воды.
2. Все ингредиенты смешивают и постепенно добавляют около 800 г муки. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
3. Сначала тесто перемешивают в миске, затем вымешивают на столе, накрывают полотенцем и оставляют отдыхать.

Для мясной начинки используют 1 кг говядины и 0,5 кг свинины. В фарш добавляют соль, черный перец, нарезанный мелкими кубиками лук, зелень, чеснок (по желанию) и 100 мл холодной воды.

Тесто раскатывают толщиной не более 3 мм и вырезают кружочки диаметром около 8 см с помощью специального кольца. В центр каждого кружочка кладут фарш, защипывают тесто и формируют позы, оставляя небольшое отверстие сверху. Часть готовых поз можно замораживать, раскладывая их в контейнеры, предварительно присыпав мукой и закрыв крышкой.

Как варить позы в познице

Позница — кастрюля для варки поз и бууз. Она состоит из двух секций: одна для воды, другая — с сетками для приготовления сочных и ароматных поз.

1. Налейте воду в позницу и доведите до кипения.
2. Вставьте намазанные растительным маслом решетки с позами.
3. Закройте крышку и варите позы до готовности, около 20 минут.

Блюдо готовится быстро и просто. Подавайте его горячим, пока бульон не остыл.

Польза блюда

Польза бурятских поз заключается в качестве ингредиентов, используемых для их приготовления. Тесто для бууз готовят из пшеничной муки, которая содержит полезные витамины и микроэлементы, несмотря на возможный вред для фигуры. Мясо, в свою очередь, богато белком и лизином, необходимым для укрепления костей и тканей. Однако позы имеют и недостатки, главным из которых является риск набора веса. Сочетание теста и мяса может привести к увеличению массы тела, но это происходит только при чрезмерном употреблении. Если наслаждаться позами время от времени и избегать жирных соусов, вреда не будет, а хорошее настроение обеспечено.

Как варить позы в кастрюле

Если у вас нет пароварки, не отказывайтесь от приготовления вкусных поз. Можно использовать обычную кастрюлю и подходящий по размеру дуршлаг.

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Смазанный растительным маслом дуршлаг заполните позами, оставляя между ними небольшое расстояние. Чтобы они не прилипли, обмакните низ каждой позы в масло.
3. Установите дуршлаг в кастрюлю и накройте крышкой, следя, чтобы вода касалась дуршлага.
4. Замороженные позы варите в кастрюле 20-25 минут до готовности.

Как и сколько варить позы в пароварке

Пароварка упрощает приготовление поз. Под воздействием пара они хорошо провариваются, а внутрь наполняются мясным бульоном. Блюдо считается готовым, если бульон светлый. Прозрачность указывает на то, что позы готовы к подаче.

1. В чаше пароварки кипятят воду.
2. Вставляют решетку, смазанную растительным маслом. Чтобы избежать прилипания, маслом намазывают низ каждой позы.
3. Пароварку закрывают крышкой.
4. Замороженные позы готовятся на пару не более 20 минут.

Как и сколько варить позы в мультиварке

Для приготовления замороженных полуфабрикатов подойдет мультиварка с режимом приготовления на пару. Если такой опции нет, можно использовать режим «Варка».

1. В чашу мультиварки налейте воду, следя за тем, чтобы решетка не касалась жидкости.
2. Доведите воду до кипения и разместите позы на решетке.
3. Готовьте позы на пару около 20 минут.

Замороженные позы можно купить в магазинах или приготовить дома, добавив в фарш любимые специи и пряности. Чтобы блюдо всегда получалось вкусным, важно соблюдать требования к тесту и фаршу, а также следить за временем готовки.

Некоторые хозяйки используют капустные листья с надрезами, чтобы избежать прилипания продукта во время варки.

Замороженные позы можно хранить в холодильнике до 30 дней. Это отличное блюдо для угощения гостей или быстрого ужина.

Вариации на тему

Тесто для поз готовится по классическому рецепту, дополнительных ингредиентов не требуется.

Рецептуру фарша можно изменять по своему усмотрению, учитывая сочетаемость продуктов и возможность приготовления на пару.

Грибы хорошо дополнят фарш, но их следует предварительно слегка обжарить на сливочном масле с луком и специями.

Для вегетарианцев есть отличный рецепт на основе грибов и овощей — тыквы, кабачка, моркови и сельдерея. Их нужно довести до полуготовности, так как на пару они готовятся значительно дольше, чем мясной фарш.

Позы, приготовленные в мультиварке, станут отличным горячим блюдом в любое время дня.

Бурятские Буузы (Позы): Тесто, фарш и много сока внутри

Привет, друзья! Те, кто не знаком с кухней Восточной Сибири или Монголии, при первом посещении Иркутска или Улан-Удэ удивляются множеству кафе с вывесками «Позы» или «Буузы». Местные жители часто посещают эти заведения, чтобы попробовать эти блюда. По сути, буузы, манты и хинкали — это схожие изделия. Главное отличие бууз в том, что в центре у них есть отверстие.

Сегодня я поделюсь рецептом, который нам показала хозяйка кафе-позной. Есть один нюанс: традиционно считается, что у буузы должно быть 33 защипа. Если вы никогда не готовили буузы, вам может быть сложно, но опытные кулинары справляются с этой задачей легко. Начинка может быть любой — из одного вида мяса или даже курицы, но классическим вариантом считается смесь говядины и свинины.

Заранее спасибо за лайки — они очень помогают журналу.

Для теста:

• Вода комнатной температуры — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ст. ложки
• Мука высшего сорта — по мере необходимости, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам

Для фарша:
— Говядина без жил и жира — 1 часть
— Свинина без жил и жира — 1 часть
— Свиной жир (или говяжий) — 0,3 части
— Лук репчатый, очень мелко нашинкованный — 1 часть
— Чеснок, измельченный на мелкой терке — несколько зубчиков
— Соль и черный молотый перец — по вкусу
— Холодная вода — 0,3 части

В таз или большую кастрюлю влейте воду, разбейте яйцо, добавьте соль и хорошо перемешайте.

Ингредиенты

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• = К У Л И Н А Р И Я = (2570)
• Блины и оладушки (66)
• Блюда «по-корейски» (76)
• Блюда из фруктов и ягод (68)
• Буженина, грудинка, ветчина, мясные рулеты, колбаса (84)
• Бутербродики, канапе (49)
• Быстрый и вкусный обед или ужин (272)
• Быстрый и вкусный завтрак (183)
• Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (58)
• Гарнир (42)
• Голубцы (16)
• Готовим в рукаве, фольге и т.д. (85)
• Готовим в микроволновке (45)
• Готовим в мультиварке (35)
• Готовим к празднику, фуршету и т.д. (236)
• Готовим субпродукты (язык, печень, сердце и т.д.) (40)
• Готовим с грибами (73)
• Для пикника (118)
• Готовим в казане, на гриле, на костре (7)
• Еда в горшочках (35)
• Жарим во фритюре: чебуреки, беляши, пирожки и т.д. (76)
• Закусочные рулеты и торты (84)
• Заготовки впрок (полуфабрикаты) (27)
• Золотая рыбка (119)
• Засолим рыбку (72)
• Запеканка (33)
• Зелень (10)
• Из сыра (35)
• Из черствого хлеба (21)
• Из яиц: блюда, омлеты, бризоли и т.д. (44)
• Коптим продукты (27)
• Крупы, каши (23)
• Курочка-ряба (220)
• В лаваше (70)
• Меню на неделю (8)
• Морепродукты (12)
• Мясо и фарш (300)
• Напитки (70)
• Овощи (161)
• Рецепт от Сталика Ханкишиева (19)
• Салаты и закуски (398)
• Сало (44)
• Своими руками (масло, сыр и т.д.) (67)
• Советы при готовке блюд (104)
• Соусы, маринады, заправки, подливы (52)
• Спагетти, макароны, лапша (7)
• Супы, лагман, бешбармак и т.д. (40)
• Украшаем блюда, карвинг (66)
• Фаршированные овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (76)
• Холодец, заливное (8)
• Хранение продуктов (36)
• = В Ы П Е Ч К А = (422)
• Тесто (121)
• Из слоёного теста (48)
• Красота выпечки (18)
• Хлеб, лепёшки, помпушки (30)
• Пироги (90)
• Пирожки (84)
• Пицца (35)
• Самса (9)
• И кое-что ещё (112)
• Советы для выпечки (35)
• = С Л А Д Е Н Ь К О Е = (2554)
• Тесто (94)
• Идеальный бисквит (19)
• Красота выпечки (72)
• Советы и идеи для выпечки (150)
• Из слоёного теста (92)
• Из песочного теста (64)
• Кремы для украшения выпечки (42)
• Глазурь, помадка, мягкая карамель (30)
• Мастика: секреты приготовления (11)
• Торты, сладкие пироги (578)
• Торт на сковороде (40)
• Шарлотки / пироги с фруктами и ягодами (219)
• Чизкейки, фланы, тарталетки (92)
• Слойки, круассаны, трубочки, булочки (234)
• Кексы, куличи, маффины, капкейки (155)
• Манники, творожники, сметанники (56)
• Пирожные, коврижки, эклеры (147)
• Печенье, пряники, безе (меренга), коржики (308)
• Орешки, пышки, пончики, бублики (74)
• Рулеты, штрудели (98)
• Сочни (7)
• Сырники (14)
• Хворост, баурсаки, чак-чак (16)
• Жарим во фритюре (38)
• Без выпечки (323)
• Десерт (конфеты, батончики, пудинг и т.д.) (171)
• Десерт (сладости, мороженое, йогурты и т.д.) (134)
• Вафли и хрустящие трубочки (6)
• Творим из творога (165)
• Сборник рецептов (38)
• Кондитерский инвентарь (13)
• = З А Г О Т О В К И на З И М У = (288)
• Важно! (17)
• Заморозка (33)
• Аджика, кетчуп, соусы (20)
• Огурцы, помидоры, капуста (70)
• Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (34)
• Из фруктов и ягод (100)
• Супчики и салатики на зиму (7)
• Зелень (3)
• Грибочки на зиму (26)
• = К У Х Н Я = (224)
• Посуды (применение и уход) (55)
• Наводим порядок на кухне (68)
• Своими руками: жидкое мыло, спреи и т.д. (22)
• Холодильник, СВЧ печь (уход, необычное применение) (15)
• Кухонная мебель (36)
• Пригодится на кухне (50)
• = У Ю Т в Д О М Е = (990)
• Банька (23)
• Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё) (25)
• Глажка без хлопот (18)
• Декупаж и декор (299)
• Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (17)
• Для души: украшаем дом (и сад) поделками (93)
• Завяжем платок и галстук (26)
• Интерьер (108)
• Коврики (16)
• Кое-что про обувь (32)
• Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (48)
• Своими руками: спреи, жидкое мыло, отбеливатели и т.д. (39)
• Сервировка и этикет (8)
• Уборка без химии (66)
• Умная уборка (82)
• Химчистка на дому (94)
• Чистая стирка в чистой стиралке (107)
• = ПОЛЕЗНО — ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (165)
• Домоводство (77)
• В рамках закона (дела семейные) (48)
• Разное (44)
• Пригодится в пути (3)
• = КРОЙКА и ШИТЬЁ = (731)
• Швейная машинка: уход, детали, неисправности (9)
• Советы для швеи (112)
• Строим выкройку (38)
• Блузки, туники, кардиганы и т.д. (112)
• Платья, халаты и т.д. (93)
• Брюки (шорты), юбки (59)
• Нижнее бельё и купальники (25)
• И кое-что ещё (14)
• Мелкий ремонт одежды (25)
• Переделка из старых вещей (78)
• Постельное бельё (53)
• Шторы (пошив, коллекции) (112)
• Сумки и кошельки (47)
• Советы для дам (111)
• Из остатков ткани (39)
• Пэчворк — лоскутное шитье (58)
• = ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1599)
• Календарь садовода — огородника (68)
• Рассаду: почвосмеси, посев и уход (180)
• Обзор и характеристика семян и плодов овощей (86)
• Удобрения, подкормки, стимуляторы роста (265)
• Инструменты, приспособления для рассады и сада (61)
• Парники, теплицы, грядки (163)
• Полив (73)
• Полезные советы для сада и огорода (59)
• Сорняки, вредители, болезни растений (176)
• Помидоры: рассадный период (75)
• Помидоры: уход в теплице и открытом грунте (305)
• Огурцы: рассадный период (28)
• Огурцы: выращивание в открытом грунте и теплице (206)
• Лук и чеснок (117)
• Ягодка (146)
• Ягодные кустарники (114)
• Плодовый сад (120)
• Зелень (10)
• Бобовые и другие овощи (10)
• Бахча (39)
• Капуста (26)
• Картофель и корнеплоды (86)
• Компост (22)
• Газон (7)
• Грибы (5)
• Хранение овощей и фруктов (30)
• = Ц В Е Т Ы = (851)
• Посев цветов на рассаду: уход, почвосмеси и семена (118)
• Однолетники (46)
• Двухлетние садовые цветы (13)
• Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (87)
• Луковичные многолетники (56)
• Лилии (22)
• Пионы (25)
• Флоксы (12)
• Розы (134)
• Лианы (клематисы, кобея и т.д.) (45)
• Ампельные цветы (127)
• Петунии (147)
• Эустома (10)
• Фуксии (24)
• Пеларгония (герань) (33)
• Кустарники в саду (7)
• Общие советы цветоводам (57)
• Полив и подкормка цветов (94)
• Кашпо, горшочки (37)
• Цветники, клумбы, альпинарии (67)
• = М А С Т Е Р А М = (487)
• Делаем сами для дома и дачи (186)
• Делаем мебель (91)
• Переделка и декор старой мебели (36)
• Гриль, барбекю, мангал построим сами (36)
• Про плитку и бетонные блоки (23)
• Ремонт сделаем сами (84)
• Ремонтируем технику (7)
• Сан.техник (9)
• Сборник советов (20)
• Строитель (57)
• Электрик (14)
• = З Д О Р О В Ь Е = (663)
• Коронавирус (7)
• Вместо таблеток (целебные свойства мёда и растений) (99)
• Болят ноги (47)
• Головная боль, инсульт, инфаркт (3)
• Желудок и т.д. (11)
• Избавление от вредных привычек (33)
• Красота — страшная сила (108)
• ЛОРа вызывали?! (Ухо, горло, нос) (35)
• Повышаем иммунитет (и немного чистим организм) (48)
• Позвоночник, шея и суставы (128)
• Печень, почки, мочевой (26)
• Простуда? Да, но это не беда! (58)
• Советы доктора (10)
• Разное (народные советы) (143)
• Таблетки и мази (58)
• = СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (156)
• Общие советы (90)
• Для школьника (70)
• = Д Е Т Я М = (140)
• Игры (83)
• Мультики и фильмы (61)
• = И Н Т Е Р Е С Н О = (1089)
• Русь, Россия, русский язык (13)
• Online (кино и не только) (141)
• ВАУ (WoW) (10)
• Вековая мудрость (25)
• Весёленькое (348)
• Дата рождения, имена, гороскопы (56)
• Красота (263)
• Музыка, песни (95)
• СУПЕР — танцы (61)
• Хотите — верьте, хотите — нет (88)
• = Для Д Н Е В Н И К А = (108)
• «с кодами» (4)
• Аниме и украшалки (7)
• Советы (24)
• Схемы (69)
• = ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)

Тесто для поз

Классический рецепт

600 г говядины
100 г свиного сала
3 средние головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
Смесь перцев (по вкусу)

Мясо перекручиваем с салом. Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками. В миске смешиваем фарш с луком и чесноком. Добавляем соль и смесь перцев по вкусу. Вливаем воду и тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Бурятский рецепт

• 700 г баранины
• 500 г говядины
• 40–50 г курдючного жира

Фарш для поз сочный рецепт

500 г жирной свинины
400 г говядины
3 средние головки лука
80 мл охлажденной кипяченой воды
Душистый перец — по вкусу

Жирную свинину и говядину прокрутите через мясорубку с крупной решеткой. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Тщательно перемешайте фарш с луком, добавьте соль, перец и кипяченую воду. Вода придаст блюду сочность, а позы будут иметь изысканный вкусный бульон.

Соусы

Бурятские позы — это самостоятельное блюдо, не требующее дополнений. Однако многие предпочитают соусы, которые делают прием пищи более разнообразным.

К буузам лучше всего подойдут соевый соус, сметана, горчица, чесночный и кефирный соусы. Майонез и кетчуп также можно использовать, но они могут перебить вкус основного блюда.

Чесночный соус гармонично дополняет вкус бууз. Его легко приготовить. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем возьмите сливки и аккуратно добавьте муку, разбивая комочки вилкой. Полученную смесь добавьте к обжаренному луку и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Если соус получается слишком густым, добавьте немного молока и прокипятите еще раз. Перед снятием соуса с плиты добавьте зелень и выдавите чеснок. Все тщательно перемешайте и переложите в соусник.

Как лепить позы

Позы отличаются внешним видом, напоминающим юрту с отверстием сверху. Для приготовления теста его раскатывают и выдавливают небольшие кружочки стаканом или чашкой.

Излишки теста убирают, а кружочки накрывают мокрой марлей на 10 секунд или слегка сбрызгивают водой для увлажнения. Внутрь каждого кружочка помещают заранее приготовленный фарш.

Затем берут кружочек с начинкой и делают внешний защип. Правой рукой собирают тесто, оставляя отверстие сверху. У идеальной традиционной позы должно быть 33 защипа, что символизирует количество складок в одежде тибетских лам.

Новые техники лепки

Модные тренды затронули и бурятскую кухню. Сегодня делают черные, цветные и вегетарианские буузы, используя различные техники лепки. На первый взгляд, процесс кажется простым, но новичкам лучше начать с классической техники. Опытные хозяйки знают, что это капризное блюдо требует мастерства и вдохновения.

Сначала выложите фарш или мясо на середину лепешки и заверните тесто по кругу, делая тонкие защипы, как плиссе. В центре должна остаться дырочка. Важно, чтобы мясо не выходило за пределы теста — если концы пропитаются соком, бууза не слепится.

Идеальная бууза должна иметь 33 защипа. Это число не случайно — столько складок было в одежде тибетских священнослужителей. Если защипов меньше, не переживайте, буузы все равно будут вкусными.

Кроме классической формы, можно удивить гостей буузами в виде бараньего рога. Начинайте с защипа и двигайтесь по кругу, как в классической технике. Когда останется отверстие, закрутите остатки теста и верните к началу.

Как варить и сколько варить позы

Бурятское блюдо «Позы» легко готовить и варить. Независимо от способа приготовления, важно, чтобы низ поз был смазан подсолнечным маслом.

В пароварке

Пароварка — отличный способ приготовления поз. Наполните половину пароварки водой и доведите до кипения. Затем установите решетку с позами и накройте крышкой. Через 20 минут позы будут готовы. Проверяйте готовность по соку светлого оттенка.

В мультиварке

Если у вас нет пароварки, позы можно приготовить в мультиварке. Некоторые модели имеют функцию «Пароварка». Включите этот режим, а если его нет, выберите режим «Варка». Налейте в чашу воду так, чтобы сетка не касалась воды. Доведите воду до кипения и вставьте сетку с позами. Время приготовления — около 20 минут.

В познице

Позница — это кастрюля для варки поз, состоящая из двух частей. Одна часть предназначена для воды, а другая разделена на три решетки для приготовления поз. Чтобы сварить позы, налейте воду в позницу и доведите ее до кипения. Затем вставьте решетки с позами, предварительно смазанными подсолнечным маслом, и накройте кастрюлю крышкой. Время варки составляет около 20 минут.

В кастрюле

Если у вас нет пароварки, позницы или мультиварки, приготовить позы можно в обычной кастрюле с дуршлагом. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. В дуршлаг выложите смазанные маслом позы, оставляя между ними небольшое расстояние. Поместите дуршлаг в кастрюлю и накройте крышкой. Важно, чтобы вода не касалась дуршлага. Готовьте около 25 минут.

Особенности национальной кухни

В Бурятии плов готовят как повседневное блюдо и как главное украшение праздничного стола. Он получается мягким и нежным благодаря тому, что ингредиенты укладывают слоями, а не смешивают.

Молочные продукты также занимают важное место в рационе. Если на столе нет молока, сметаны или сливок, трапеза считается неполноценной.

Сыр хурууд, изготовленный из цельного молока, — национальная гордость Бурятии. Его готовят в деревянной посуде. Популярны также кумыс и курунга. Часто на столе можно увидеть лакомство из творога — снежки.

Буряты не перекусывают, а садятся за полноценно накрытый стол, где обязательно должно быть первое блюдо.

Шулеп, или суп-лапша, готовят только в Бурятии. Его рецепт остается тайной, и это блюдо вряд ли удастся приготовить в мультиварке, если вы не являетесь потомственной буряткой, так как секреты его приготовления передаются от матери к дочери.

В этом регионе много блюд, рецепты которых остаются неизвестными, так как они передаются из поколения в поколение, и никто не собирается делиться ими с чужеземцами.

Как варить, чтобы позы не прилипали?

Новички в приготовлении поз часто сталкиваются с проблемой: вместо ароматного блюда получается прилипшая смесь фарша и жесткого теста.

Чтобы сохранить сочный вкус и избежать прилипания, следуйте нескольким секретам.

Во-первых, тесто для поз должно быть крутым и замешиваться на яйце. Во-вторых, решетку, на которой будут готовиться позы, обильно смазывают растительным маслом. В-третьих, перед выкладыванием поз на решетку, обмакните их низ в растительное масло.

В-четвертых, выкладывайте позы на решетку с небольшим расстоянием друг от друга, так как они увеличиваются в объеме при приготовлении.

Существует еще один эффективный метод, который поможет избежать прилипания. Выкладывайте позы не на решетку, а на зелень, например, на пучок петрушки. Она придаст блюду нежный вкус. Также можно использовать листья капусты, но в них рекомендуется сделать надрезы для выхода пара.

Надеемся, эти советы помогут вам избежать проблем с прилипшими позами.

Как варить замороженные позы?

Позы готовят на пару, используя пароварку или позницу. Время приготовления составляет 15-20 минут. Если позы замороженные, время увеличивается на 10 минут. Сырые замороженные позы не окунают в растительное масло, а выкладывают на решетку, смазанную маслом. Рекомендуется подстелить под низ поз листья зелени, чтобы предотвратить прилипание и улучшить вкус.

Можно ли варить позы как пельмени?

Варить позы как пельмени можно, но не рекомендуется. Во-первых, вкус потеряется, так как сок выйдет через отверстие сверху. Во-вторых, позы могут развалиться, и получится «каша». Если у вас нет позницы или пароварки, используйте дуршлаг. Поместите в него позы, поставьте дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой и накройте крышкой. Так вы создадите пароварку «своими руками». Убедитесь, что уровень воды в кастрюле не касается дуршлага.

Другие варианты приготовления

В бурятской кухне существует несколько способов приготовления одного и того же блюда. Например, бурятские по могут жарить или готовить в мультиварке.

Жареные позы

Готовить позы для жарки нужно так же, как и для приготовления на пару, но отверстия лучше защипывать, чтобы сок не вытекал во время термической обработки.

Жарить позы рекомендуется в большом количестве масла для равномерной обжарки. Однако жареные буузы тяжело перевариваются, поэтому более легким вариантом является запекание в духовке.

Для этого поместите позы в разогретую духовку и выпекайте до золотистой корочки. Затем в форму с позами налейте мясной бульон и тушите еще 15 минут.

Жареные бурятские позы готовы к подаче.

Позы в мультиварке

Если у вас нет позницы или пароварки, можно приготовить позы в мультиварке. Наполните чашу водой так, чтобы сетка, на которой будет готовиться блюдо, не касалась воды. Выберите режим «Пароварка» и готовьте в течение 20–30 минут. Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.