Как правильно и сколько варить початок кукурузы в кастрюле

Простой способ варки кукурузы: промойте сырье, поместите в кастрюлю с кипятком и варите до готовности. Чтобы кукуруза была вкуснее, подавайте ее с солью. С этим справится даже ребенок!

Ингредиенты

– 2 порции

• Кукуруза сладкая в початках — 2 шт.
• Соль — по вкусу

Шаги

20 мин.

1. Кукурузу лучше варить сразу после покупки или сбора. Чем свежее сырье, тем полезнее и сочнее будет вареная кукуруза. Очистите початки от листьев и волосков, удалите потемневшие зерна. Промойте подготовленное сырье.

2. В кастрюле доведите воду до кипения. Соль не добавляйте, иначе зерна станут жесткими. Воды должно быть столько, чтобы кукуруза полностью погрузилась. Опустите кукурузу в кипящую воду, закройте крышку. Доведите до кипения и варите двадцать минут для молодой желтой кукурузы. Если кукуруза зрелая и имеет оранжевый оттенок, варите ее около часа. По мере приготовления можно прокалывать зерна, чтобы оценить мягкость.

3. После варки выложите кукурузу на тарелку и дайте немного остыть.

4. Посыпьте горячую кукурузу солью. Лучше использовать мелкую соль, так она равномернее распределяется между зернами и не хрустит на зубах. Подавайте вареную кукурузу горячей. Остывшая теряет вкус. Повторно разогреть кукурузу можно на пару, но свежесваренная будет вкуснее и сочнее.

Приятного аппетита!

Хранение блюд

Если после приготовления блюд вы не смогли их сразу съесть или хотите сохранить на зиму, выберите подходящий метод хранения:

• Для краткосрочного хранения оберните початки пищевой пленкой, каждый в отдельности. Так кукуруза сохранит свежесть в течение нескольких дней.
• Для длительного хранения предварительно обработайте зерна кукурузы, поместив их в стерилизованные банки и залив раствором подсоленной воды. Храните банки в холодильнике.

Подробности о том, как сохранить вареную кукурузу дольше, читайте здесь, а о сушке злака в домашних условиях — здесь.

Как сварить молодую кукурузу, чтобы была сочной и мягкой?

Время варки кукурузы зависит от ее зрелости. Молодую кукурузу молочной спелости, свежесорванную, варим 10–15 минут. Початки, собранные несколько дней назад, требуют 20–30 минут. Зрелая кукуруза варится от 30 минут до 2 часов: чем грубее зерна, тем дольше варка.

Время готовки: 15 мин.
Порций: 4.

Ингредиенты:

• Молодая кукуруза в початках – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Выбираем початки с нежно-зелеными листьями – это молодая кукуруза.
2. Ставим на плиту кастрюлю с водой, чтобы початки были полностью покрыты жидкостью. При необходимости крупные початки можно разломить пополам. Очищаем кукурузу от листьев и волосков.
3. В кипящую воду погружаем кукурузу и закрываем крышкой. Варим 10–15 минут. Прокалываем зерна ножом: если они мягкие, варку прекращаем. Важно не переварить молодую кукурузу, чтобы она оставалась мягкой и сочной.
4. Готовую кукурузу выкладываем на блюдо, присыпаем солью по вкусу и кладем кусочек сливочного масла на горячие зерна. Подаем кукурузу горячей.

Приятного аппетита!

Как правильно варить кукурузу с солью в кастрюле?

Самое лучшее дополнение к вареной кукурузе — это соль, которая подчеркивает сладость зерен, и сливочное масло, усиливающее нежный вкус. Главный секрет сочных початков в том, что соль нужно добавлять только при подаче. Если варить кукурузу в подсоленной воде, зерна потеряют свою нежность.

Время готовки: 20 мин.
Порций: 2.

Ингредиенты:

• Кукуруза в початках — 2 шт.
• Соль — по вкусу.
• Сливочное масло — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промойте кукурузу вместе с листьями. Отделите кукурузные рыльца, они не понадобятся. Удалите волоски с початков.
2. Снимите листья с початков и уложите их на дно кастрюли. Сверху разместите кукурузу.
3. Залейте кукурузу кипятком, закройте крышкой и поставьте вариться на плиту.
4. Варите 20 минут на среднем огне, затем выключите плиту и дайте початкам постоять в горячей воде еще 30 минут.
5. Перекладывайте вареную кукурузу на тарелку с помощью щипцов, посыпьте солью и вотрите ее в зерна. Затем проведите по ним кусочком сливочного масла. Подавайте горячей.

Приятного аппетита!

Описание и полезные свойства овоща

Кукуруза — единственный представитель своего рода в семействе Злаковых. Она является одним из самых популярных продуктов в мире, используемым для производства лекарств, бумаги, клея и даже взрывчатки.

Однако основное применение кукурузы — кулинария. Из нее готовят хлеб, попкорн, кукурузные хлопья, каши и многое другое. Продукт варят, жарят, консервируют и маринуют. Зерна кукурузы богаты витаминами (E, D, K, PP, B1, B2) и аскорбиновой кислотой. Кукурузные початки содержат полезные микроэлементы: калий, фосфор, железо, медь и никель.

Кукуруза оказывает положительное воздействие на организм:

• Очищает кровь от токсинов и радионуклидов, устраняя шлаки из клеток.
• Замедляет процессы старения, предотвращает онкологические и сердечно-сосудистые заболевания.
• Уменьшает брожение и гниение в кишечнике.
• Снижает уровень вредного холестерина, нормализует обмен веществ и улучшает усвоение пищи благодаря ненасыщенным жирным кислотам.
• Регулирует уровень сахара в крови.
• Полезна для женщин: облегчает беременность, болезненные менструации и климакс.

Несмотря на множество полезных свойств, кукурузу не рекомендуется употреблять людям с язвенной болезнью в острой стадии, склонностью к образованию тромбов и плохой свертываемостью крови.

Как приготовить кукурузу в мультиварке в домашних условиях?

Варка кукурузы в мультиварке не сильно отличается от приготовления на плите, но многие считают, что зерна становятся более сочными и вкусными благодаря герметичности чаши. Если варить кукурузу в початках, не снимая листья, вкус улучшается, а сочность сохраняется на максимальном уровне.

Время готовки: 30 мин.
Порций: 4.

Ингредиенты:

• Кукуруза в початках – 3-4 шт.
• Вода – 4 ст.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 1-2 зубка.
• Сливочное масло – 3-4 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте початки: аккуратно срежьте листья, чтобы потом можно было их вернуть на кукурузу. Удалите волоски и промойте кукурузу с листьями. Затем верните листья обратно, обернув кукурузу.
2. Поместите подготовленные початки в чашу мультиварки и добавьте воду, чтобы она полностью покрывала кукурузу. При необходимости слегка утрамбуйте початки и добавьте больше воды (не превышая максимальный уровень, указанный на чаше). Очистите чеснок, нарежьте его и положите в чашу поверх кукурузы. Закройте крышку, выберите режим для бобовых, зерновых или супа. После закипания варите кукурузу 20-30 минут.
3. Аккуратно достаньте готовую кукурузу из чаши и переложите на тарелку.
4. Посыпьте кукурузу солью и смажьте сливочным маслом. По желанию добавьте черный молотый перец.

Приятного аппетита!

Как быстро приготовить кукурузу в микроволновке?

Если у вас есть свежие початки кукурузы в листьях, попробуйте приготовить их в микроволновке. Это быстро, проще, чем варка, и очень вкусно. Лучше использовать молодую кукурузу — она сочнее и вкуснее.

Время готовки: 10 мин.
Порций: 2.

Ингредиенты:

• Кукуруза в початках – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 2 ч. л.
• Сладкая паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Протрите кукурузу влажной салфеткой. Мыть и снимать листья не нужно.
2. Срежьте основания початков так, чтобы открыть зерна — это упростит снятие листьев после готовки.
3. Уложите початки на тарелку и поместите в микроволновку. Установите мощность 750 Вт на 10 минут.
4. Доставайте горячую кукурузу из микроволновки.
5. Чтобы очистить початки, сжмите край и тяните на себя — листья легко снимутся.
6. Посыпьте готовую кукурузу солью и намажьте сливочным маслом.
7. По желанию, добавьте сладкую паприку.

Приятного аппетита!

Сочная кукуруза, приготовленная в пароварке

Приготовить кукурузу можно в пароварке. Это позволяет сохранить больше полезных веществ, так как они не уходят в отвар. Лучше использовать молодую кукурузу — она готовится быстрее и вкуснее. Зрелую кукурузу нужно варить около часа, пока зерна не станут мягкими.

Время готовки: 15 мин.
Порций: 6.

Ингредиенты:

• Кукуруза в початках – 6 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищаем кукурузу от листьев и волосков, промываем.
2. В поддон пароварки наливаем воду до максимальной отметки. Устанавливаем чашу и кладем кукурузу. Если есть второй ярус, повторяем выкладку кукурузы. Закрываем крышку.
3. Устанавливаем таймер на 15 минут. Готовим до конца программы.
4. Готовую кукурузу выкладываем на блюдо, посыпаем солью и смазываем сливочным маслом. Подаем горячей.

Приятного аппетита!

Если что-то пошло не так

У переваренной кукурузы зёрна могут не затвердеть, а лопнуть или размякнуть. Не расстраивайтесь. Из получившегося бульона (кукурузу выньте) можно приготовить суп. В бульон добавьте обжаренную морковь, нарезанный картофель и варите 10-15 минут. Затем добавьте кукурузные зёрна, сахар и соль.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и полезную варёную кукурузу, а также причины, чтобы её попробовать. Кроме привычного вкуса, вы можете попробовать и другие способы приготовления: более быстрые и нет. Приятного аппетита!

Нежная кукуруза, сваренная в молоке

Сваренная в молоке кукуруза становится более нежной и сладкой. Важно использовать молодые початки желтого цвета. Чем меньше времени пройдет между сбором и варкой, тем лучше. Идеально варить кукурузу сразу после сбора или покупки.

Время готовки: 10 мин.
Порций: 4.

Ингредиенты:

• Кукуруза в початках – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 80 г.
• Вода – 600 мл.
• Молоко – 1 л.
• Тимьян – 1-2 веточки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем початки от листьев и волосков, промываем. При необходимости ломаем их пополам.
2. В кастрюле смешиваем воду с молоком, добавляем сливочное масло, соль и веточки тимьяна. Опускаем кукурузу.
3. Доводим до кипения и варим десять минут.
4. Извлекаем кукурузу из молока, выкладываем на тарелку, присыпаем солью и подаем горячей.

Приятного аппетита!

Как сварить сладкую кукурузу с сахаром в кастрюле?

Чтобы сварить сладкую кукурузу с сахаром, потребуется терпение — процесс займет около двух часов. В результате вся семья сможет насладиться сочным лакомством. Сладкую кукурузу лучше подавать со сливочным маслом.

Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 10 мин
Порций: 10

Ингредиенты:

• Кукуруза — 10 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар-песок — 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Снимите листья с початков, промойте их и кукурузу. Удалите волоски.
2. На дно кастрюли положите листья, сверху — кукурузу.
3. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла кукурузу, и закройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения. В кипящую воду добавьте сахар и соль, варите до мягкости кукурузы, примерно два-два с половиной часа.
4. Готовую кукурузу аккуратно извлеките из кастрюли и положите на тарелку. Подавайте горячей со сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Советы по выбору

При выборе сладкой кукурузы обратите внимание на следующие моменты:

• Состояние листьев. Листья не должны отходить от початка и должны быть свежими. Избегайте кукурузы без листьев — это может указывать на обработку пестицидами.
• Цвет, форма и густота зерен. При прокалывании зерна спелой кукурузы из него должен брызнуть сок. Зерна у основания должны быть пухлыми и иметь бледно-желтый или белый цвет.

Вареная кукуруза со сливочным маслом

Предлагаем уделить немного больше времени подготовке кукурузы к варке. Замочите ее, а затем сварите с добавлением сливочного масла — это значительно улучшит вкус. Кукуруза станет нежнее и сочнее.

Время готовки: 20 мин. (без учета времени замачивания)

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Кукуруза — 3 шт.
• Соль — по вкусу.
• Сливочное масло — 30-50 г.

Процесс приготовления:

1. Очищаем початки от листьев и «усиков». Промываем кукурузу и заливаем водой. Оставляем замачиваться на пару часов.
2. В кастрюлю наливаем воду так, чтобы кукуруза была полностью покрыта. Доводим до кипения и опускаем замоченную кукурузу. Добавляем кусочек сливочного масла. Варим примерно двадцать минут. За пять минут до готовности добавляем соль по вкусу. В конце варки пробуем несколько зернышек, чтобы оценить степень готовности.
3. Сливаем воду с готовой кукурузы. Оставляем кукурузу в горячей кастрюле, укутываем полотенцем и даем постоять еще двадцать минут.
4. Подаем готовую кукурузу к столу горячей со сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Рекомендации

• Как приготовить мини-кукурузу? Прежде всего, промойте кочанчики под струей воды и высушите их кухонным полотенцем.
• На початках мини-кукурузы могут оставаться рыльца. Уберите их при промывании.
• Если у вас замороженная кукуруза, разморозьте ее, удалив остатки льда.

• Для консервированной кукурузы процедите и сполосните перед готовкой.

• Рекомендуется острым ножом срезать кончики каждого початка, оставляя остальные части необработанными. Початки часто используют целиком в блюдах и при подаче. Однако по желанию их можно нарезать кубиками или ломтиками толщиной около двух сантиметров, или разрезать пополам. Резаная кукуруза приготовится быстрее целой.