Зимой, особенно в мегаполисах, сложно найти натуральные продукты, богатые витаминами. Свежие фрукты и овощи уже не содержат столько витаминов, как 20-50 лет назад.

Знаете ли вы, что простые проростки семян могут полностью восполнить нехватку витаминов в организме?

Проростки семян давно используются как лечебное и оздоровительное средство. Злаки и бобовые, богатые белками, крахмалами и жирами, при проращивании превращаются: белки становятся аминокислотами, крахмал — солодовым сахаром, а жиры — жирными кислотами. В таком виде питательные вещества легче и быстрее усваиваются организмом.

Называя проростки «живой едой», мы подчеркиваем их целебные свойства, которые активируются при развитии ростка. В семенах увеличивается количество витаминов и минералов: витамина С и В — в 5 раз, витамина Е — в 3 раза.

Ростки сои, например, нормализуют обмен веществ, снижают уровень холестерина и очищают сосуды, поддерживают здоровье печени, уменьшают раздражительность и улучшают сон.

Проростки сои особенно полезны детям, пожилым людям, тем, кто занимается умственным и физическим трудом, а также беременным и кормящим женщинам.

Химический состав

Пищевая ценность соевых проростков на 100 г:

• Калорийность – 43,2 ккал.
• Жиры – 2,1 г.
• Белки – 4,3 г.
• Углеводы – 2 г.

Пророщенная соя содержит больше питательных веществ, чем сухие бобы. В процессе прорастания образуются фитонутриенты.

Состав соевых проростков:

• Пищевое волокно (клетчатка).
• Витамины: А, тиамин (B1), рибофлавин (B2), пантотеновая кислота, пиридоксин (B6), биотин, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота.
• Минералы: кальций, магний, медь, калий, фосфор, марганец, селен, железо, натрий, цинк.
• Незаменимые аминокислоты: цистин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, тирозин, валин.
• Дополнительные минералы: бор, хлор, хром, кобальт, йод, молибден, кремний, титан, ванадий.
• Фитохимические вещества: изофлавоны, фитостеролы, сапонины, ингибиторы протеазы, фитиновая кислота, ферменты.

Салат из пророщенной сои по-корейски. Готовим с Оксаной Валерьевной.

Польза и вред соевого лецитина

Соевый лецитин, содержащийся в этом продукте, играет важную роль в организме. Он участвует в восстановлении нервной ткани и клеток мозга, а также отвечает за мышление, обучение, двигательную активность и память. Лецитин регулирует уровень холестерина в крови и метаболизм жиров, что помогает поддерживать функции, характерные для молодого организма, и способствует борьбе с болезнями и старением.

В промышленности соевый лецитин используется как эмульгатор для смешивания веществ с различными физико-химическими свойствами. В России он известен как пищевая добавка под кодом E322.

Соевый лецитин можно найти в хлебе, маргарине, спредах, шоколаде, колбасных изделиях, полуфабрикатах (например, котлетах и блинах с начинкой), продуктах быстрого питания, молочной продукции и детском питании.

Натуральный соевый лецитин – это полезный продукт!

Состав натурального соевого лецитина:

• Холин
• Фосфодиэтилхолин
• Инозитол
• Фосфаты
• Линоленовая кислота
• Витамины группы B

Соевый лецитин также доступен в виде биологически активной добавки (БАД), применяемой при нарушениях липидного обмена, заболеваниях сердца и сосудов, проблемах с памятью, во время беременности и при болезнях печени. В косметических средствах он соединяет разнородные элементы крема или эмульсии, а также питает, увлажняет и разглаживает кожу.

Польза натурального соевого лецитина:

1. Стимулирует обмен веществ, разрушает жиры и предупреждает ожирение.
2. Укрепляет сердечную мышцу и очищает сосуды от холестериновых бляшек, благодаря фосфолипидам, которые участвуют в образовании аминокислот.
3. Поддерживает функционирование клеток мозга и развитие памяти, особенно у детей.
4. Стимулирует желчеотделение, предотвращая образование отложений в желчных протоках.
5. Защищает нервные волокна от стресса, образуя миелиновую оболочку.
6. Ослабляет тягу к курению, помогая рецепторам мозга отвыкнуть от никотиновой зависимости.

Вред. Натуральный соевый лецитин практически безвреден, но возможна индивидуальная непереносимость. Лецитин, полученный из модифицированной сои, может способствовать ожирению, депрессии, ухудшению памяти и нарушению работы эндокринной системы.

Приготовление блюда

Сначала возьмите небольшую кастрюлю, положите в нее мясо и отварите до готовности. Для аромата добавьте в воду лавровый лист, перец горошком и другие специи по вкусу.

Когда мясо будет готово, достаньте его и дайте остыть. В это время промойте и нарежьте овощи. Форма нарезки не указана, поэтому выбирайте любую. Если ростки нарезаны соломкой, нарежьте остальные продукты аналогично.

Для заправки смешайте 100 мл оливкового масла и 50 мл бальзамического уксуса, добавьте прованские травы или розмарин с тимьяном. Также можно использовать любую другую салатную заправку из предыдущих рецептов.

Смешайте овощи с курицей в миске, залейте соусом, добавьте немного лимонного сока и хорошо перемешайте. Выложите на тарелки, сверху добавьте горсть соевых ростков (по желанию их можно слегка отварить) и полейте оставшейся заправкой. Процесс приготовления салата с пророщенной соей завершен.

Соевые ростки нейтральны по вкусу, поэтому их можно добавлять в различные салаты. Например, в весенний салат с редисом, луком и яйцами добавьте немного пророщенной сои — получится оригинальное блюдо с привычными вкусами.

Применение в кулинарии

Соевые бобы — универсальный и недорогой продукт, который используется в различных рецептах в сыром, вареном или бланшированном виде.

Как и сколько варить пророщенную сою

Сначала поместите ростки сои в миску с холодной водой. Промойте их и удалите гнилые или потемневшие. Слейте воду.

Пошаговая инструкция:

1. В кастрюлю налейте 1 стакан воды на 400 г ростков сои и добавьте соль.
2. Накройте крышкой и включите средний огонь.
3. Варите 7 минут, не открывая кастрюлю. Если готовите на среднем огне, кипятите 8 минут или немного дольше.
4. Сразу после варки слейте воду и дайте росткам остыть в дуршлаге. Можно ополоснуть холодной водой. Если оставить проростки в кастрюле, они продолжат готовиться.

Советы по приготовлению:

• Во время отваривания держите крышку закрытой и не открывайте кастрюлю, иначе ростки приобретут специфический вкус.
• Не отделяйте кончики с корешками — в них много полезных веществ.
• Не переваривайте проростки, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Что можно приготовить

Ростки сои распространены повсеместно, но особенно популярны в Восточной Азии. В Европе их также используют в различных блюдах, от бутербродов до супов. Пророщенная соя добавляется в:

• Пад Тай — тайское блюдо из рисовой лапши с креветками или курицей, яйцами, зеленью и овощами, приправленное соусами;
• корейский салат с сладким и острым перцем, луком, чесноком и соевым соусом;
• салат с яичной лапшой, куриным филе и овощами, политый устричным соусом и посыпанный поджаренным кунжутом;
• собу (гречневую лапшу) с курицей и овощами, приготовленную в воке с соусом якисоба;
• вьетнамский рис с овощами, включая болгарский перец, молодую кукурузу, побеги бамбука, чеснок и лук, с кунжутным маслом;
• множество других блюд.

Жареные ростки фасоли

В ростках сои содержится лецитин, который предотвращает образование бляшек в сосудах и желчных камней. Также в них есть холин, способствующий восстановлению нервной ткани и мозговых клеток. Употреблять ростки сои в сыром виде нельзя; их бланшируют в кипятке на полминуты или используют в салатах с соусами.

Чаще всего ростки добавляют в первые блюда. Их польза заключается в богатом составе, который нормализует обмен веществ. Регулярное употребление помогает снизить уровень «плохого» холестерина и очищает сосуды.

Это может улучшить сон и снизить раздражительность. Однако ростки сои могут быть вредны для людей с индивидуальной непереносимостью. В таком виде питательные вещества легче и быстрее усваиваются. Ростки сои лидируют по содержанию грубых волокон среди ростков пшеницы и подсолнечника, в них на 30% больше клетчатки.

В Азии ростки сои использовались для профилактики авитаминоза еще в древности; история проращивания сои в Китае насчитывает тысячелетия. Чтобы сохранить проростки, достаточно уложить ошпаренные ростки в чистую стеклянную банку и залить подсоленным отваром. Стир-фрай — это быстрое блюдо, требующее минимум времени и ингредиентов, в результате получается вкусная и полезная закуска из ростков фасоли.

Что это такое и как едят

Ростки сои – это фаза роста соевых бобов, когда растение содержит максимальное количество биодоступных питательных веществ.

Они являются одним из основных продуктов корейской кухни.

Ростки сои можно есть сырыми, но после отваривания они становятся более вкусными: сохраняется хрустящая текстура, а также появляется ореховый привкус.

Как выглядят ростки сои – фото

Ростки сои достигают длины 5-7 см. На одном конце у них находятся характерные желтые семядоли.

Как готовить?

Пророщенную сою сначала промойте в ледяной воде и положите на бумажные полотенца или в дуршлаг. Тем временем приготовьте заправку: в небольшой емкости смешайте 50 мл оливкового масла, итальянские травы и немного лимонного сока. Тщательно перемешайте.

Нарежьте маслины тонкими кружочками, болгарский перец — соломкой, а зеленый лук — мелкими кусочками. Поместите все ингредиенты в глубокую миску и обильно полейте соусом. Перемешайте и выложите на тарелку.

В рецепте используется минимальное количество продуктов, но по желанию можно добавить листья салата, огурцы и помидоры. Допустимо использовать любые овощи, которые улучшат вкус салата.

Как прорастить сою самостоятельно

Сою легко прорастить в домашних условиях без специального оборудования и почвы. Процесс занимает 5-7 дней и не требует особых усилий или опыта.

Выбирайте живые, необработанные химически или термически соевые бобы. Храните их в сухом холодном месте; замораживание не повлияет на всхожесть.

Основные правила:

• Тщательно очищайте емкость для проращивания горячей мыльной водой до и после использования.
• Идеальная температура для прорастания сои — около 20-22 °C.
• Не замачивайте бобы дольше рекомендованного времени.
• Крупные бобы требуют более частого полоскания и слива воды.

У сои низкая всхожесть по сравнению с другими бобовыми: из всего сырья прорастает только 50%.

В банке

Понадобятся соевые бобы, банка объемом 1-3 л, марля, резинка и вода.

1. Вымойте и замочите сою в банке, используя 1 стакан воды на каждую столовую ложку бобов. Оставьте на ночь.
2. Утром слейте воду и промойте бобы.
3. Верните бобы в банку, накройте горлышко марлей и закрепите резинкой.
4. Положите банку на бок и оставьте на несколько часов. В течение дня промывайте и сливайте воду два-три раза.
5. На второй день вечером ополосните ростки и снова поместите их в банку, закрыв марлей и поставив вверх дном.
6. Повторите этот процесс 2-3 раза на следующий день.
7. Продолжайте ежедневно, пока не появятся ростки.
8. Тщательно промойте ростки и отделите их от семядолей.
9. После промывания подсушите на бумажном полотенце.

В почве

Понадобятся бобы, готовый грунт для овощей, лоток, вода и марля.

1. Замочите сою на ночь.
2. Утром слейте воду, промойте бобы и выложите их на марлю, сложенную в несколько слоев. Накройте сверху марлей и оставьте на 1-2 дня при комнатной температуре, следя за тем, чтобы ткань не высыхала.
3. Когда семена проклюнутся, выложите их в лоток с почвенным грунтом и присыпьте тонким слоем земли.
4. Осторожно полейте или увлажните с помощью пульверизатора.
5. Поставьте лоток на подоконник и поддерживайте почву влажной.

В проращивателе

Для удобства можно использовать проращиватель. Он автоматически поддерживает влажность, что ускоряет процесс прорастания семян и избавляет от необходимости многократного слива и промывания сои.

1. Промойте полстакана бобов и равномерно распределите их по контейнеру для проращивания.
2. Залейте водой на 1-2 см выше уровня сои и накройте крышкой с вентиляцией или герметичной крышкой.
3. Оставьте на 8 часов или на ночь.
4. Слейте остатки воды и тщательно промойте сою.
5. Сложите сою обратно в проращиватель под крышку с отверстиями.
6. Оставьте в помещении при комнатной температуре, пока ростки не достигнут нужной длины.

Из полстакана сушеных соевых бобов получится в 2,5 раза больше готовых проростков.

Каковы же плюсы введения пророщенной сои в свой рацион?

Проростки сои обладают следующими полезными свойствами:

• Высококачественный растительный белок с полным набором незаменимых аминокислот, легко усваиваемых организмом.
• Клетчатка, улучшающая перистальтику кишечника и способствующая очищению от токсинов, канцерогенов и вредного холестерина.
• Лидер по содержанию грубых волокон среди ростков пшеницы и подсолнечника — на 30% больше клетчатки.
• Витамины группы В, С и провитамин А. Проростки сои содержат почти все необходимые организму витамины и множество микроэлементов, таких как калий, магний, кальций, цинк, железо, селен, а также марганец, медь, кобальт, фтор и фосфор. В Азии ростки сои использовались для профилактики авитаминоза на протяжении тысячелетий.
• Лецитин, который предотвращает образование холестериновых бляшек и желчных камней, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.
• Холин, способствующий восстановлению нервной ткани и улучшению работы мозга, внимания и памяти.

Соя при беременности и грудном вскармливании

Существует мнение, что соя не приносит пользы женщинам во время беременности и даже может быть вредна. Это утверждение неверно. Высокое содержание белка в соевых бобах способствует полноценному развитию плода. Лецитин поддерживает нормальное формирование нервной системы, а железо способствует кроветворению.

Народы США, Европы и Азии употребляют сою во время беременности, и случаев осложнений не зафиксировано. Умеренное потребление, например, 1-2 чашки соевого молока в день, может быть полезным.

Во время грудного вскармливания важно осторожно вводить новые продукты в рацион. Если после пробного употребления (не более одной чайной ложки) у малыша не возникает диареи или высыпаний, то можно продолжать. Постепенно дозу можно увеличивать до 60 г дважды в неделю. Такой подход принесет пользу как женщине, так и ребенку. Консультация с врачом обязательна.

Полезные свойства

Соевые ростки — полезный продукт, который легко усваивается организмом. В процессе проращивания крахмал превращается в солодовый сахар, а жиры — в жирные кислоты. Кроме того, они богаты витаминами. Врачи советуют включать пророщенную сою в рацион, часто в сочетании с другими овощами. Один салат может обеспечить организм необходимыми веществами для нормальной жизнедеятельности.

Соевые ростки также эффективно очищают кишечник от токсинов и канцерогенов. Они содержат лецитин, который предотвращает образование бляшек в сосудах и камней в желчном пузыре. В целом, соевые ростки важны для здоровья, поэтому их рекомендуется периодически использовать в кулинарии.

Легкий салат

Салат из пророщенной сои получается легким и диетическим. Это отличный вариант для тех, кто следит за весом и хочет перекусить чем-то необычным. Для приготовления понадобятся:

• соевые ростки – 150 г;
• один болгарский перец;
• около 10 маслин;
• зеленый лук.

Для заправки используйте оливковое масло, итальянские травы и немного лимонного сока.

Влияние блюд на основе пророщенной сои на организм человека

Проростки можно считать живой едой, так как они содержат биологическую силу, необходимую для роста. Этот продукт положительно влияет на организм:

• нормализует обмен веществ;
• очищает сосуды;
• успокаивает нервную систему;
• улучшает сон;
• благотворно влияет на работу печени;
• очищает кишечник от токсинов;
• восстанавливает мозговые клетки;
• улучшает память и концентрацию.

Ростки малокалорийны: в 100 г содержится всего 30 калорий. Поэтому их можно безопасно употреблять на диете. Высокое содержание пищевых волокон замедляет пищеварение, что помогает дольше сохранять чувство сытости.

Проростки нельзя есть в сыром виде. Их нужно бланшировать в кипятке на пару минут, что не снижает их питательную ценность.

Для предотвращения авитаминоза рекомендуется включать проростки в рацион. Их можно купить в супермаркете или вырастить самостоятельно за 6–7 дней. Рецепты с пророщенной соей интересуют людей, следящих за здоровьем и фигурой. При приготовлении обязательно извлекайте семядоли.

Чаще всего пророщенная соя встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Есть множество изысканных рецептов на любой вкус: соусы, оригинальные салаты, интересные гарниры, а также блюда из мяса, рыбы и морепродуктов. Соевые ростки часто служат основой для здоровых и пикантных приправ. Термическая обработка не ухудшает их свойства, а наоборот, увеличивает питательную ценность.

Ростки сои получают путём проращивания сухих бобов в влажных условиях. Это экологически чистый продукт, богатый уникальными биологически активными веществами. Однако учёные до сих пор не пришли к единому мнению о его пользе и вреде.

Соевые проростки являются источником растительного белка, способного заменить животный белок в рационе. Калорийность продукта низкая — 141 ккал на 100 г, что делает его подходящим для тех, кто следит за фигурой:

• белки — 13,1 г;
• жиры — 6,7 г;
• углеводы — 9,6 г.

Половина углеводов — это растворимые сахара: глюкоза, фруктоза, сахароза, рафиноза и стахиоза. Последние два могут вызывать метеоризм и диарею, так как не усваиваются организмом.

Во время прорастания увеличивается концентрация витаминов группы B, A, E, K, а также появляется витамин C. Соевые ростки содержат оптимальное количество клетчатки, сахаров и минеральных веществ:

• магний;
• натрий;
• калий;
• марганец;
• цинк;
• железо;
• селен;
• фосфор.

Жиры в бобах трансформируются в жирные кислоты омега-3 и омега-6, что улучшает усвоение витаминов и минералов.

Список аминокислот в ростках сои:

• триптофан — 0,159 г;
• треонин — 0,503 г;
• изолейцин — 0,580 г;
• лейцин — 0,938 г;
• лизин — 0,752 г;
• метионин — 0,138 г;
• цистин — 0,157 г;
• фенилаланин — 0,641 г;
• тирозин — 0,477 г;
• валин — 0,620 г;
• аргинин — 0,905 г;
• гистидин — 0,348 г;
• аланин — 0,549 г;
• глицин — 0,503 г;
• пролин — 0,674 г;
• серин — 0,651 г.

Изофлавоны — это фитоэстрогены с широким спектром свойств. Они снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, облегчают симптомы менопаузы и защищают от рака и разрушения костей. Концентрация изофлавонов увеличивается во время прорастания.

Справка: учёные Диксон и Самнер в 2003 году выделили четыре основных источника изофлавонов: сою, лук и яблоки.

Показания и противопоказания к употреблению

Блюда из сои употребляют не только для разнообразия рациона, но и по медицинским показаниям. Полезное влияние сои на организм помогает улучшить состояние при некоторых заболеваниях, включая:

• артрозы и артриты;
• инфаркт миокарда;
• холецистит;
• хронические запоры;
• гипертонию;
• ишемию;
• аллергию на белок животного происхождения;
• атеросклероз;
• подагру.

Однако соя не всегда полезна. При некоторых заболеваниях и состояниях ее употребление противопоказано. Например, беременным женщинам следует ограничить соевую пищу, так как содержащиеся в ней гормоноподобные вещества могут негативно повлиять на развитие эмбриона. Также соя не рекомендуется детям раннего возраста из-за незрелого гормонального фона. Другие противопоказания к употреблению сои:

• эндокринные заболевания;
• проблемы с мозговым кровообращением;
• мочекаменные болезни;
• пожилой возраст (из-за риска развития болезни Альцгеймера).

Состав продукта

Соя пользуется большой популярностью в США, Европе и во всем мире благодаря своему уникальному составу.

Витамины

Соя богата витаминами, а при проращивании бобов концентрация некоторых из них увеличивается. В пророщенном зерне появляется витамин С, содержание витаминов группы В и витамина Е возрастает почти в 2 раза, также присутствует витамин К.

Минеральные вещества

Соевые проростки содержат не только витамины, но и оптимальный набор минеральных веществ, сахаров и клетчатки: магний, натрий, калий, марганец, цинк, железо, селен и фосфор.

БЖУ

Соя — это преимущественно белковый продукт. В 100 граммах сои содержится в среднем 13,1 г белков, 6,7 г жиров и 9,6 г углеводов.

Также в сое присутствуют жирные кислоты, особенно полиненасыщенные, такие как линолевая кислота. Эти кислоты не вырабатываются организмом человека и поступают только из пищи.

Калорийность продукта

Калорийность соевых проростков низкая: в 100 граммах продукта содержится 141 ккал, что составляет около 5,5% от суточной нормы.

Чем вредна: какую норма можно есть

А вредна ли соя? Часто говорят о фитоэстрогенах в сое, утверждая, что они могут вызывать бесплодие. Это действительно так, но только для животных, которые потребляют до 100 мг сои в сутки. Чтобы достичь такой дозы, человеку нужно выпивать более 1000 литров соевого молока в день, чтобы получить аналогичную концентрацию гормонов в крови.

За последние 15 лет проведено множество исследований, которые показали, что азиаты, употребляющие соевые продукты (соевое молоко, соевый белок, тофу, мисо, натто и др.), могут безопасно потреблять до 50 мг растительных гормонов в сутки. Это соответствует примерно 30 граммам соевого белка.

Тем не менее, если вы планируете беременность, лучше ограничить потребление сои. Мета-анализ 2009 года показал, что соя и флавоноиды могут увеличивать продолжительность менструального цикла, что нежелательно.

Также не рекомендуется кормить детей соевыми заменителями молока, так как содержание фитоэстрогенов в них выше, чем в других соевых продуктах. Например, средний китаец весом 70 кг потребляет максимум 50 мг флавоноидов в день, что составляет менее 1 мг на килограмм массы тела. В то же время младенцы на соевом питании могут получать около 6-9 мг изофлавонов на килограмм массы тела в сутки, что в 9 раз больше, чем у взрослых. Поэтому рисковать не стоит, хотя данных о вреде такого питания для детей пока нет.

Ростки сои, проростки сои

Соевые ростки предварительно обдают кипятком. Их можно купить в магазинах здоровой пищи, вегетарианской или восточной кухни, а также прорастить самостоятельно. Ростки сои подходят для супов, салатов и вторых блюд. Они вкусны жареными, маринованными и тушеными.

Отметьте ингредиенты, которые у вас есть, и составьте список покупок. Блюдо готовится из продуктов, которые уже есть дома или которые вы готовы купить. Ростки можно приобрести готовыми или прорастить самостоятельно. Этот продукт особенно полезен зимой, когда организму не хватает витаминов и питательных веществ.

Как выбрать и где купить

Ростки сои можно найти в овощных отделах супермаркетов и магазинах азиатских продуктов. Обычно они упакованы в прозрачные вакуумные пакеты и хранятся в холодильнике.

При покупке проверьте дату изготовления и осмотрите упаковку. Ростки должны быть белыми, чистыми, сочными и длиной 2-5 см. Чем короче ростки, тем выше содержание биологически активных веществ.

Избегайте переросших, слипшихся и слизистых проростков — это признаки залежавшегося продукта. Качественные ростки не должны иметь затхлого запаха.

Вред пророщенных зерен

Соевые ростки имеют противопоказания, о которых следует помнить:

1. Пророщенная соя не рекомендуется детям до 12 лет, так как содержащийся в ней фитоэстроген может негативно повлиять на половое созревание и гормональный баланс.
2. Людям с заболеваниями щитовидной железы стоит избегать сои до консультации с врачом, поскольку она может снизить уровень йода и нарушить функции органа.
3. При болезнях поджелудочной железы, язвах желудка и мочекаменной болезни от ростков сои лучше воздержаться.
4. Беременным следует с осторожностью употреблять сою и только после консультации с гинекологом. При любых гормональных проблемах продукт нужно немедленно исключить.
5. При лактации ростки сои следует вводить осторожно. Если вы не употребляли их ранее, лучше не начинать. Если организм уже знаком с продуктом, попробуйте небольшую порцию и следите за состоянием ребенка. При отсутствии аллергии и газов у малыша порцию можно немного увеличить, но не превышать суточную норму.

Мясной салат с соевыми ростками

Мясной салат с соевыми ростками — вкусное и полезное блюдо.

Этот оригинальный салат готовится с куриной грудкой и включает соевые ростки, корень имбиря, чеснок, кинзу, зеленый лук, перец чили, оливковое масло, соевый соус, рисовый уксус, рыбный соус, куриный бульон, кунжутное масло и устричный соус.

Сначала нарежьте имбирь тонкими полосками. Затем крупно порежьте огурец. Очистите луковицу и нарежьте ее крупно. Чеснок также очистите и измельчите до состояния кашицы, используя нож или чеснокодавку. Мелко нарежьте половину перца чили.

Куриное филе нарежьте мелкими кусочками и замаринуйте с чесноком, имбирем, рыбным соусом, перцем чили и половиной соевого соуса.

Смешайте огурец с луком, полейте оставшимся соевым соусом и рисовым уксусом, затем перемешайте. Обжарьте соевые ростки на кунжутном масле в течение трех минут. Разведите крахмал в курином бульоне.

Обжарьте курицу на оливковом масле на сильном огне в течение трех минут. Добавьте разведенный крахмал и тушите до загустения соуса, обычно это занимает одну минуту. Затем добавьте устричный соус.

Для подачи на дно тарелки выложите соевые ростки, затем смесь огурца и лука, сверху — курицу с соусом. Посыпьте мелко нарезанной кинзой и подавайте к столу.

Пророщенная соя — полезный продукт, который рекомендуется употреблять регулярно. Она помогает в профилактике заболеваний пищеварительной системы. Приготовить блюда из пророщенной сои просто, следуя рецепту.

О ростках сои смотрите в тематическом видеосюжете.

Интересные факты о сое

• Китайцы называют соевый злак «Великий боб».
• Процесс получения соевого соуса занимает от 6 месяцев до 2 лет.
• В Китае соевый соус используется вместо соли и консервантов.
• 100 граммов эдамаме содержат 9 граммов клетчатки, понижающей уровень холестерина.
• В Древнем Китае сою считали пищей бедняков.

Источники

Мнение врачей о пользе сои

Большинство врачей считают, что соевые продукты безопасны, если нет противопоказаний и их употребление умеренное. При несоблюдении этих условий могут возникнуть проблемы со здоровьем.

1. Соевые продукты полезны для похудения: в них содержится больше питательных веществ по сравнению с обычными, что помогает избежать упадка сил во время диеты.
2. Высокое содержание белка делает соевые продукты подходящими для спортсменов, которые используют их для сушки, чтобы быстрее избавиться от лишнего жира и нарастить мышечную массу.