Италию традиционно считают родиной пасты — блюда, полюбившегося всему миру. Здесь макаронные изделия стали символом кулинарного искусства, а Россия, в свою очередь, тоже оценила их сытность, особенно в холодном климате. Быстрота приготовления и вкусовые качества пасты завоевали сердца наших поваров.

Считается, что путешественник Марко Поло впервые привез пасту из Китая. Итальянцы же утверждают, что он лишь отметил, что китайцы тоже едят лапшу. Как бы там ни было, в 12 веке это лакомство распространилось по всей Европе именно из Италии.

Сегодня мы выберем классическое сочетание пасты с благородным сыром и свежесваренными макаронами.

С детства мне запомнился кулинарный сюжет с итальянским поваром, который возмущался, что россияне промывают макароны под проточной водой. О всех нюансах рецептуры расскажем по порядку.

Макароны с сыром — самый простой рецепт

Аппетит возрастает, все голодны, а времени в обрез. В этом случае воспользуемся быстрым рецептом пасты! Это могут быть любые итальянские макаронные изделия. Если у вас есть отечественные ракушки или спиральки, их тоже можно использовать. Не забудьте достать сыр из холодильника.

Для приготовления возьмём:

• макаронных изделий — 200 г;
• воды — 2 л;
• сыра — 100 г;
• сливочного масла — 20 г;
• соли — 2 ч. л.;

Приготовление

Спагетти, ракушки, лапша или рожки требуют много воды и вместительной посуды. Берем большую кастрюлю и кипятим по 1 литру воды на каждые 100 граммов макарон.

В кипящую воду добавляем 2 чайные ложки соли. Соль берем без горки.

Отправляем макароны в кипящую воду. Время приготовления лучше следовать указаниям на упаковке. Не забывайте пробовать: переваренные макароны потеряют форму и вкус.

Выбор сыра здесь свободный. Я предпочитаю твердые сорта, например, Эдем. Натираем его на крупной терке.

Сливаем воду из кастрюли через дуршлаг.

Если это итальянская паста, не промываем ее водой, чтобы не расстроить профессиональных поваров. Возвращаем макароны в кастрюлю и добавляем сливочное или оливковое масло. Перемешиваем.

Готовая порция красиво лежит в тарелке. Завершаем блюдо натертым сыром и добавляем веточки зелени или кружочки оливок. Варианты для украшения безграничны.

Сырная запеканка с макаронами — 3 вида сыра

Любителям сыра посвящается! Популярное американское блюдо Macaroni and Cheese — это нежные макароны в сливочном сырном соусе, которое нравится как взрослым, так и детям по всему миру. Этот соус можно назвать более жидкой версией бешамеля.

Соус готовится из обжаренной муки, молока (или сливок) и масла (обычно сливочного, но иногда используют оливковое). Простота ингредиентов делает его универсальным: он подходит к множеству блюд и может быть изменен с добавлением различных приправ, таких как майоран, петрушка, перец или чеснок.

Рецепт запеканки:

• Макароны — 400 г
• Сыр Чеддер — 85 г
• Полутвердый сыр — 85 г
• Сыр Моцарелла — 85 г
• Пшеничная мука — 30 г
• Сливочное масло — 60 г
• Молоко — 1 л
• Соль — 2 ч. л.
• Черный молотый перец — 1/4 ч. л.
• Мускатный орех — 1/4 ч. л.
• Сладкая паприка — 1/2 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ч. л.

Отварите макароны в подсоленной воде до полуготовности. Слейте воду, поставьте на плиту, добавьте 2 ст. л. растительного масла и перемешайте.

Снимите с огня. В чистую кастрюлю положите сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте муку и постоянно мешайте, уварив 1-2 минуты.

Затем введите молоко, продолжая помешивать. Добавьте приправы: мускатный орех, соль и перец. Можно использовать свои любимые специи или изменить пропорции. Введите натертый твердый сыр.

Добавьте сыр Чеддер и снова перемешайте. Натрите сыр Моцарелла и добавьте к молоку.

Когда сыр немного растворится, добавьте макароны. Как видно на фото, молочно-сырная масса стала довольно густой.

Снимите с плиты. Смазав форму растительным маслом, выложите в нее заготовку. Посыпьте тертым сыром сверху — по 1,5 ст. ложки каждого вида сыра. Украсьте паприкой.

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Запеканка из макарон с сыром готова!

Как приготовить по-американски?

Да, существует и американский вариант приготовления макарон — знаменитый «мак-энд-чиз». Это вкусное блюдо, запеченное в духовке, готовится на основе отварных макарон и сырного соуса. Это простая запеканка, которая идеально подходит для сытного угощения.

Для приготовления нам понадобятся:

• макароны — 150 г;
• молоко — 220 г;
• сыр полутвердых сортов — 150 г;
• сыр другого любимого сорта — 50 г;
• мука — 30 г;
• сливочное масло — 25 г;
• соль, перец, мускатный орех, паприка — по вкусу.

Приготовление:

Пока макароны варятся в кипящей подсоленной воде, займемся соусом.

В отдельной кастрюле растопим сливочное масло и добавим муку, чтобы достичь нужной консистенции. Обжариваем немного и постепенно вливаем теплое молоко.

Соус должен получиться гладким и без комочков, поэтому постоянно помешиваем его на огне до нужной густоты.

Добавим остроту с помощью перца, соли, паприки и мускатного ореха.

Натрем сыры на мелкой терке, оставив небольшую горсть для верхнего слоя. Основную часть добавим в молочный соус.

Смешаем готовые макароны с соусом, стараясь не съесть все на этом этапе, ведь аромат просто irresistible.

Переложим макароны в форму для выпечки и щедро зальем сырным соусом.

Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10–15 минут. Как только сыр зазолотится, мак-энд-чиз готов к подаче. Не давайте ему остыть!

Пряные цветные пенне с тремя сырами

Идеальное праздничное блюдо — яркое, красочное и невероятно вкусное!

Ингредиенты:

• Паста пенне — 1 кг
• Соль
• Сыр пармезан — 200 г
• Кумин — щепотка
• Пшеничная мука — 50 г
• Копченый сыр моцарелла — 100 г
• Вареная ветчина — 300 г
• Сливочное масло — 100 г
• Молотый мускатный орех
• Сыр эмменталь — 300 г
• Красный карри порошок — 1 ч.л.
• Молоко — 1 л
• Молотый белый перец

Приготовление:

1. Пассеруйте пшеничную муку на сливочном масле с добавлением мускатного ореха.
2. Всыпьте смесь в кипящее молоко, добавьте эмменталь и пармезан.
3. Приправьте соус солью и специями по вкусу.
4. Отварите пенне.
5. Нарежьте ветчину.
6. Выложите блюдо слоями: пенне, ветчина, пенне, ветчина, пенне. Каждый слой смазывайте соусом.
7. Посыпьте копченой моцареллой и запекайте до румяной корочки.

Подавайте с овощным салатом.

Вариант с фаршем и сыром

Удобное и незаменимое мясное макаронное блюдо выручает в повседневной жизни. Ребенок капризничает над тарелкой, ведь обычные кусочки мяса его не интересуют? В этом случае я готовлю макароны с фаршем и сыром. Если неожиданно пришли гости, вспоминаю этот рецепт, особенно если фарш уже готов. С помощью поварской ложки создадим гармонию вкуса.

Для этого возьмём:

• макароны — 300 г;
• вода — 3 л;
• мясной фарш — 200 г;
• сыр — 100 г;
• соль — по вкусу;
• зелень — по вкусу;
• растительное масло — для обжаривания.

Приготовление:

В большой кастрюле с подсоленной водой кипят макароны. Я добавляю ложку растительного масла, чтобы не пришлось промывать готовые макароны и избежать слипшихся комков.

Готовим фарш. Можно перекрутить свинину и говядину на мясорубке. Хороший диетический вариант — сочетание курятины и говядины. Сочная и легкая масса получится из индейки.

Обязательно добавляем репчатый лук и немного чеснока.

Приправленный фарш — лучший аргумент в любом гастрономическом споре.

На сковороде обжариваем фарш до румяной готовности в небольшом количестве растительного масла.

Сыр натираем на терке, а зелень мелко рубим.

Смешиваем горячие макароны с фаршем на сковороде.

Сверху посыпаем тертым сыром и рубленой зеленью.

Запахи кружат голову, а вилки нетерпеливо блестят.

Красное и зеленое

Эта запеканка выглядит очень эффектно благодаря сочетанию красных томатов и зеленой брокколи. Они прекрасно гармонируют с макаронами и курицей, запеченными в духовке.

Отварите 200 г макарон, лучше всего пенне. Подготовьте овощную зажарку с курицей: пассеруйте мелко нарезанный лук в 3 ст. л. оливкового масла, добавив в конце раздавленный зубчик чеснока. Нарежьте кубиками 600 г куриного филе и добавьте к луку. Затем выложите в сковороду отваренные пенне и хорошо перемешайте.

В смазанную сливочным маслом форму выложите курицу с макаронами. Украсьте верх запеканки половинками соцветий брокколи и нарезанными пополам помидорами черри (по 200 г каждого). Посыпьте 100 г натертого сыра и запекайте в духовке 15 минут.

Макароны с курицей и сыром могут стать одним из любимых блюд вашей семьи. Накрывайте на стол и зовите домочадцев!

Сырные макароны с добавлением грибов

Грибной вариант пасты — отличный выбор для необычного завтрака. С раннего утра домашний повар демонстрирует свои кулинарные навыки, а гости наслаждаются вкусом до самого обеда.

Для пасты с грибами и сыром понадобятся:

• макароны — 200 г;
• сыр — 100 г;
• жирные сливки — 70 мл;
• шампиньоны — 100 г;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Начнем с соуса. Нагреваем сливки в маленькой кастрюле. В кипящих сливках растворяем натертый сыр. Добавляем соль и перец для завершения вкуса.

Через несколько минут масса должна загустеть, как сметана. Постоянно помешиваем, чтобы избежать комков.

Тем временем нарезанные шампиньоны обжариваются на сливочном масле. Под крышкой они тушатся еще 10 минут.

Отвариваем макароны до упругой мягкости и откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

В глубокой миске соединяем пасту с золотистыми грибами и тщательно перемешиваем.

Заливаем все сырным соусом.

Подаем грибочно-сливочную пасту в глубоких тарелках и наслаждаемся результатом своего труда!

С горошком и цукини

Запеченные макароны с томатами, зеленым горошком, цукини и петрушкой — это очень вкусное блюдо, которое вызывает аппетит с первого взгляда!

Отварите 250 г любых макарон. Мелко нарежьте 3 зубчика чеснока и обжарьте их на 3 ст. л. оливкового масла. Как только появится приятный аромат, добавьте нарезанный кубиками цукини и обжаривайте овощи 3 минуты.

Нарежьте пополам 200 г помидоров черри, подготовьте 200 г консервированного зеленого горошка без жидкости, мелко порубите пучок петрушки и натрите 200 г твердого сыра. Смешайте все ингредиенты, кроме сыра, и немного посолите.

Смажьте керамическую форму оливковым маслом, выложите в нее макароны с овощами и посыпьте сыром. Поставьте блюдо в духовку и подавайте сразу после приготовления!

Как приготовить пасту с сыром и помидорами

Настоящий шедевр от потомков Ромула и Рема трудно представить без спагетти и свежих томатов с острой перчинкой. Запасаемся качественными макаронами, спелыми помидорами и приступаем к готовке. Паста, любовь моя!

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
• Спагетти — 200 г.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Российский сыр — 150 г.
• Смесь итальянских трав, соль, перец — по вкусу.
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Опускаем макароны в кипящую подсоленную воду. На 200 граммов спагетти нужно не менее 2 литров воды.

Когда время, указанное на упаковке, истечет, сливаем воду.

Режем помидоры на дольки.

В блендере готовим пюре из томатов и чеснока, добавляя соль и перец по вкусу.

На сковороде разогреваем оливковое масло. Тушим макароны с томатным соусом и щепоткой итальянских трав.

Оставляем посуду открытой, чтобы лишняя жидкость испарилась, а аромат томатов наполнил кухню.

Посыпаем тертым сыром, чтобы он расплавился.

Завершаем блюдо, щедро посыпая горячую пасту натертым российским сыром.

Классика с ветчиной

Макароны с сыром и ветчиной в духовке — классический и простой рецепт. Это блюдо сытное и вкусное.

Сначала отварите 250 г макарон. Пока они варятся, нарежьте крупную луковицу и обжарьте ее в 2 ст. л. оливкового масла до мягкости. Затем добавьте 1 ст. л. томатной пасты и готовьте еще немного на небольшом огне. Смешайте лук с готовыми макаронами и добавьте 150 г нарезанной кубиками ветчины.

Приготовьте соус из 2 яиц и 150 мл нежирной сметаны. Добавьте специи по вкусу, посолите и поперчите.

Смешайте макароны с соусом и выложите в керамическую или стеклянную форму. Запекайте в духовке 20 минут, затем посыпьте 100 г тертого сыра и готовьте еще 5 минут, пока сыр не подрумянится. Это блюдо вкусно даже в холодном виде. Перед подачей посыпьте свежей зеленью!

Макароны с сыром и яйцом

Мясной ингредиент в соусе можно заменить сочетанием яиц и пассированного лука. Предлагаю сегодня попробовать именно этот вариант пасты. Продукты для приготовления почти всегда под рукой.

Ингредиенты:

• макароны – 250 г;
• репчатый лук – 100 г;
• куриные яйца – 2 шт;
• сыр – 150 г;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

Сначала натрем сыр на мелкой терке. Часть стружки отложим для посыпки.

Смешаем взбитые яйца с солью и перцем, затем добавим сыр.

Тонко нарезанный лук обжарим в сливочном масле до золотистого цвета. В это время сварим спагетти в кипящей воде до готовности.

Готовые спагетти отправим к обжаренному луку и немного потушим.

Когда макароны обжарятся, добавим сырно-яичную смесь и тщательно перемешаем.

Подаем пасту, посыпав тертым сыром.

Сладкая макаронная запеканка

В детском саду готовят проще, но я предлагаю улучшить десерт, добавив яблоки, корицу и сливки. Яблоки покроются сладкой карамелью и будут приятно похрустывать. Ребенок оценит ваши старания, ведь запеканка получится вкусной и ароматной. Готовится она по технологии пирога-перевертыша.

• Сваренные макароны – 500 г
• Сливки 20% – 150 мл
• Яблоки – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Корица – 5 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сливочное масло – для смазывания формы

1. Соедините сливки с яйцами и добавьте ванильный сахар. Взбейте смесь.
2. Смажьте дно формы сливочным маслом и посыпьте сахаром.
3. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими пластинами.
4. Выложите яблоки на дно формы, затем добавьте слой макарон.
5. Залейте сливочным соусом. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку.
6. Готовьте 30 минут, следя за тем, чтобы сахар не подгорел. Если это случится, уменьшите температуру.
7. Когда запеканка остынет, аккуратно переверните форму на тарелку.

В копилку рецептов запеканок: Из макарон с колбасой.

Вкусное сырное блюдо с колбасой

Классические средиземноморские рецепты пасты с колбасой изысканны. В них используются дорогие сорта ветчины и выдержанное белое вино, а также ломтики тающего овечьего сыра. Однако, если наш бюджет скромнее, это не повод унывать. Простая домашняя кулинария может быть не менее вкусной.

Давайте приготовим пасту, которая хоть и не аристократична, но любимая.

Возьмём:

• макаронные изделия – 400 г;
• сливочное масло – 30 г;
• колбасу – 200 г;
• 1 луковицу;
• немного растительного масла;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами или четвертинками и обжарьте до мягкости в растительном масле.

Я предпочитаю ветчину или полукопченые сорта колбасы, но наш рецепт универсален. Можно использовать вареную колбасу, салями, сардельки или молочные сосиски — нарежьте их брусочками.

Обжарьте колбасу вместе с луком, приправив щепоткой перца по вкусу.

Макароны отварите до мягкости, но так, чтобы они сохранили упругую форму. Откиньте их на дуршлаг, а затем добавьте в сковороду с колбасно-луковой зажаркой и кусочком сливочного масла.

Сверху выложите сыр.

Пару минут ожидания — и ваша горячая колбасная паста готова!

В духовке

Овощи с макаронами, запеченные с фаршем, выглядят необычно и оригинально. Лучше использовать трубочки, чем рожки или спагетти. Сыр расплавится, придавая запеканке аппетитную корочку. Если фарша нет, его можно заменить колбасой, ветчиной или сосисками, а можно и вовсе не добавлять. Вкус запеканки напоминает пиццу.

Ингредиенты:

• перья – 250 г;
• фарш – 300 г;
• постное масло – 2 ст. л.;
• лук, сладкий перец, помидор, яйца – по 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень, специи – по вкусу;
• сыр – 200 г;
• сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пассеруйте лук с морковью до размягчения, затем добавьте нарезанный соломкой перец и фарш.
2. Обжаривайте, помешивая, до готовности фарша. Всыпьте нарезанные кубиками помидоры и тушите 2 минуты.
3. Переложите все в миску, приправьте и смешайте с измельченной зеленью.
4. Отварите перья, промойте и соедините с овощами и фаршем.
5. Взбейте яйца со сметаной и специями.
6. Смажьте форму для запекания маслом, выложите трубочки и залейте взбитыми яйцами. Запекайте 30 минут при 180 °C.
7. За 5 минут до окончания посыпьте сыром.

Запеканка из макарон с сыром и яйцами в духовке

Гениально простое блюдо, умеренно калорийное и идеально подходящее для детского меню. Запеканка порадует вас вкусом, даже если у вас остались вчерашние макароны. Набор продуктов удивляет своей простотой и доступностью для любой хозяйки.

Итак, возьмём:

• отварные макароны – 300 г;
• сливочное масло – 1 ст. л;
• сыр – 200 г;
• куриные яйца – 3 шт;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Сливочное масло придаст запеканке нежность. Чтобы блюдо получилось воздушным, взобьем растопленное масло, яйца и соль до легкой пены с помощью миксера.

Сыр натрем на терке и половину добавим во взбитую массу.

Отварим макароны в кипящей воде и откинем на дуршлаг.

Форму для выпечки с высокими бортиками смажем сливочным или растительным маслом. Перекладываем макароны в форму и заливаем яично-сырной смесью. Ставим в разогретую духовку на 15 минут.

Если вы любите золотистую сырную корочку, откройте духовку и посыпьте запеканку оставшимся сыром.

После нескольких минут выпечки подаем блюдо на стол!

Как приготовить запеканку с творогом и макаронами в мультиварке

Очередная сладкая запеканка с творогом, которую можно приготовить в духовке или в мультиварке.

Ингредиенты:

• Сваренные макароны – 400 г
• Творог – 200 г
• Молоко – 1 стакан
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Ванилин – 1 упаковка
• Сливочное масло

Рецепт приготовления:

1. В миске соедините яйца, сахар и молоко. Взбивайте до полного растворения сахара.
2. Разотрите творог до однородной массы и смешайте с молочной смесью.
3. Добавьте отваренные макароны к творожной массе и перемешайте.
4. Переложите смесь в чашу мультиварки и сверху разложите кусочки сливочного масла.
5. Установите режим «Выпечка» на 1 час. Если такого режима нет, выберите режим «Пар» и увеличьте время до 1 часа 20 минут.

Рецепт на сковороде со сливками и ветчиной

Попробовала добавить мясные нотки в сливочный соус с помощью ветчины. Результат превзошел ожидания: вкус сливок стал ярче, а макароны приобрели сочность и аристократичный колбасно-мясной оттенок. Сегодня готовим пасту на сковороде.

Ингредиенты:

• макароны – 200 г;
• сливки (любой жирности) – 100-150 мл;
• ветчина – 200 г;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

Отвариваем спагетти, ракушки, завитки или трубочки до состояния аль денте. Поскольку завершающий этап будет на сковороде, чуть недоваренные макароны дойдут до готовности в процессе тушения.

Нарезанную ветчину (соломкой или кубиками) обжариваем на сливочном масле, затем добавляем сливки и доводим до кипения. После этого выключаем огонь и даем настояться.

Сыр можно натереть самостоятельно или использовать готовую сырную стружку. Я предпочитаю покупать небольшие упаковки свежей стружки, которую удобно открыть и сразу использовать.

На финальном этапе тушим все ингредиенты: отваренные макароны, сливочный соус с ветчиной и тертый сыр. Прогреваем смесь, избегая сильного кипения, и наслаждаемся превосходным результатом.

Пенне в сливочном соусе с прошутто

Элегантное итальянское блюдо — сытное и ароматное!

Ингредиенты:

• Сливки — 2,5 стакана
• Паста пенне — 450 г
• Черный молотый перец
• Тертый сыр пармезан — 180 г
• Прошутто — 100 г
• Соль

Приготовление:

Нагрейте сливки, добавьте перец и пармезан.

Нарежьте прошутто.

Отваренные макароны выложите в форму и перемешайте со сливками. Сверху распределите прошутто и посыпьте оставшимся пармезаном.

Запекайте до золотистой корочки, затем подавайте с легкими овощными закусками.