by Записки Дикой Хозяйки
Во многих странах блюда из печени считаются деликатесом. Это не случайно, ведь печень — полезный и питательный продукт. В ней содержится столько же белка, сколько и в мясе, а витамины и минералы усваиваются организмом легче. Поэтому блюда из печени часто входят в лечебные диеты.

Печень полезна для всех. Ее рекомендуют для детского питания и для беременных женщин. Она особенно полезна при сахарном диабете, атеросклерозе, тромбозах и плохой свертываемости крови.

Секреты вкусных блюд из печени

Правильный выбор и приготовление печени имеют большое значение. Определить свежесть замороженного продукта сложно, но старайтесь выбирать куски не слишком темного цвета, предпочтительно от молодых животных.

Перед приготовлением тщательно промойте печень и удалите пленки и протоки. Оставшаяся в них желчь может сделать блюдо горьким.

Чтобы печень была нежнее, замочите ее в молоке на 2-3 часа перед готовкой. Некоторые хозяйки предпочитают бланшировать печень в кипятке 3-5 минут для достижения мягкости.

Для вкусного блюда важно точно соблюдать время тепловой обработки, чтобы печень не переварилась или не пережарилась. Время варки куриной печени составляет 10-15 минут, а говяжьей и свиной — около часа.

Говяжья и свиная печень жарятся примерно 15 минут, а телячья — около 12 минут. Однако время приготовления зависит от размера нарезанных кусков.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы узнаете, как быстро и просто приготовить говяжью или другую печень в сметане в мультиварке. Процесс не вызовет трудностей даже у новичков, так как каждый этап подробно описан. Ингредиенты для тушения печени указаны в таблице с точными пропорциями.

Какую печень вы предпочитаете: говяжью, свиную или куриную? Какой рецепт используете для приготовления печени в сметане в мультиварке? Добавляете ли вы другие ингредиенты? Поделитесь своим любимым способом приготовления в комментариях.

Приготовление печени в сметанном соусе в мультиварке

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Печень промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Муку смешайте с солью и перцем, обваляйте в этой смеси кусочки печени.

В чашу мультиварки налейте масло и включите режим «Выпечка» на 40 минут. Прогрейте мультиварку 3-4 минуты, затем положите печень и готовьте, периодически помешивая, около 10 минут.

Добавьте к печени лук и морковь, перемешайте. Через 10 минут влейте сметанный соус и продолжайте готовить, помешивая, до конца программы. После завершения программы выключите подогрев, закройте крышку и оставьте печень на 5 минут.

Способы и особенности приготовления

Существует множество способов приготовления печени. Ваш кухонный прибор может выполнять практически любые функции. Например, можно сделать вкусные котлеты на пару для диетического питания, запечь нежное суфле или пожарить печенку с овощами. Также можно потушить её в сметанном соусе — это очень пикантное блюдо. Легенды ходят о вкусном паштете из свиной печени, приготовленном в мультиварке.

• Готовка начинается с покупки продуктов. Для вкусного и полезного блюда необходимы качественные ингредиенты. Печень должна быть свежей! Обратите внимание на цвет (нормальный — темно-красный) и запах.
• Перед готовкой продукт тщательно промойте и очистите от пленок и протоков.
• Чтобы придать блюду мягкость, оставьте печень на несколько часов в подсоленной воде или молоке.

Как приготовить сметанный соус для печени

Для приготовления соуса смешайте сметану, горчицу, чеснок, пропущенный через пресс, сушеную зелень, перец и соль. Затем добавьте молоко или сливки и тщательно перемешайте.

В качестве гарнира к печени подойдут отварные макароны, рис, гречка или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

В мультиварке можно приготовить множество вкусных блюд. Одно из них — говяжья печень, тушеная в сметане с луком. Это простое и быстрое блюдо понравится как взрослым, так и детям.

Слегка подмороженную говяжью печень промойте под холодной водой, удалите пленки и желчные протоки. С подмороженной печени легче убирать пленку и протоки. Нарежьте печень небольшими кусочками и обваляйте их в муке.

Лук очистите, разрежьте на четыре части и тонко нашинкуйте.

В чашу мультиварки влейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты на программе «Жарка», периодически помешивая. Крышку можно оставить открытой.

Затем добавьте печень, перемешайте с луком и жарьте еще 3-4 минуты с открытой крышкой.

Влейте 200 мл теплой воды, добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

Выставьте режим «Тушение» на 20 минут. Готовьте печень с закрытой крышкой мультиварки.

Ваша вкусная и сочная говяжья печень готова. Подавайте блюдо, посыпав свежей зеленью.

На гарнир можно предложить картофельное пюре или макароны.

Приятного аппетита!

Для тушения в сметане можно использовать говяжий, свиной или куриный субпродукт. Процесс приготовления зависит от выбранного ингредиента, но есть общие правила, которые стоит соблюдать:

1. Блюдо будет более сочным, если использовать свежий или охлажденный продукт. Замороженная печень, оттаявшая при комнатной температуре, не потеряет вкусовых качеств.
2. Субпродукты птицы нужно просто промыть и обсушить. Если куски большие, их можно нарезать на 2-3 части. Говяжью и свиную печень следует очищать от пленок, жилок и желчных протоков. Нарезайте печень кубиками или порционными кусочками.
3. Перед тушением субпродукты нужно обжарить, чтобы образовалась корочка, сохраняющая сочность. Для лучшего результата можно предварительно запанировать печень в муке.
4. Овощи в блюде придадут аромат и дополнительную сочность.
5. Соус не будет густым, если сметану разбавить кипяченой водой.
6. Специи и пряности выбирайте по вкусу.

Если используется печень крупных животных, ее можно вымочить в молоке, чтобы устранить горький привкус.

На стол подавайте с гарниром. Лучшие варианты — картофель в любом виде или макароны. Также можно использовать гречку, рис или бобовые.

Печень с грибами

Вам понадобится:

• 700 г свиной (или другой) печени;
• 2 средние луковицы;
• 300 г шампиньонов;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 ст. л. сметаны 20% жирности;
• специи с солью и смесью перцев;
• растительное масло для жарки.

Время приготовления – 1 час 40 минут.

Калорийность блюда на 100 г – 219 ккал.

Рецепт печени в сметане с грибами в мультиварке:

1. Печень перебрать, очистить от пленок и замочить в холодной воде на 1 час.
2. Пока печень отмокает, подготовить овощи: лук мелко нарезать, чеснок – тонкими пластинками, грибы – соломкой.
3. Достать печень, обсушить бумажными салфетками и нарезать кубиками.
4. Разогреть растительное масло в режиме «жарка».
5. Обжарить овощи при открытой крышке около 5 минут, затем добавить грибы и жарить еще 8 минут.
6. В глубокой тарелке смешать муку с солью и перцем. Обвалять кусочки печени в этой смеси.
7. Когда грибы будут готовы, выложить обвалянные кусочки печени в чашу мультиварки и прогреть 3 минуты. Затем залить сметаной, перемешать и готовить под крышкой в режиме «тушение» около 20 минут.

• Замороженная печень может быть жестче, поэтому перед приготовлением рекомендуется замочить ее в холодном молоке на 1 час.
• Свежая печень не должна иметь кислого запаха; хороший продукт обладает сладковатыми нотами.
• Куриная и индюшачья печень не должна быть красной; ее естественный цвет – насыщенный коричневый без кровяных узелков и пленок.
• Если не удалить пленки и прожилки с говяжьей печени, блюдо может горчить и выглядеть неэстетично.

Печень (говяжья, свиная или куриная) содержит множество витаминов, аминокислот и минералов. Правильное приготовление обеспечивает организму суточную норму витамина А, а также цинк, магний и фосфор.

Кухонная техника и утварь:

• столовая и чайная ложка;
• мультиварка;
• мерный стакан;
• доска для нарезки;
• острый нож;
• глубокая тарелка;
• лопатка;
• тарелка для подачи.

Куриная печень, тушенная в сметане в мультиварке

Не все выбирают этот субпродукт для приготовления, так как он меньше по размеру, чем свиной или говяжий. Однако в нем содержится много полезных микроэлементов и веществ, необходимых как детям, так и взрослым.

Ингредиенты

Для приготовления печени, тушеной в сметане, в мультиварке понадобятся:

• куриная печень – 500 г;
• мука – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• сметана – неполный стакан;
• вода – 0,5 стакана;
• подсолнечное масло – 2,5 ст. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Рекомендуется использовать приправы, предназначенные для птицы.

Приготовление

Перед началом готовки основной продукт нужно промыть и обсушить.

1. Нарежьте печень средними кусочками.
2. Обваляйте их в муке.
3. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
4. В чашу мультиварки налейте масло.
5. Установите режим «Жарка» и добавьте лук.
6. Через 4 минуты добавьте печень и обжаривайте ингредиенты до завершения программы, регулярно помешивая.
7. Разбавьте сметану водой.
8. Залейте продукты в чаше получившейся смесью.
9. Установите программу «Тушение».
10. За 15 минут до окончания готовки откройте крышку мультиварки, посолите печень и добавьте специи.
11. После звукового сигнала активируется режим «Подогрев». Оставьте на 8-10 минут.

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы?

Чтобы сделать печень мягкой, важно правильно ее подготовить и тушить.

1. Если у вас 700 г замороженной говяжьей печени, разморозьте ее при комнатной температуре и удалите пленку. Пропуск этого этапа сделает печень жесткой, независимо от времени тушения.
2. Нарежьте печень длинными полосками толщиной 6-7 мм. Если полоски слишком широкие или длинные, разрежьте их пополам. Оптимальная длина кусочков — 3-4 см.
3. Переложите нарезанную печень в глубокую тарелку и залейте 1 стаканом молока. Оставьте на 30 минут, чтобы она стала мягче.
4. Пока печень настаивается, нарежьте 2 средние луковицы четвертинками толщиной 3-4 мм.
5. В чашу мультиварки добавьте 30 г сливочного масла и выберите режим «Жарка», установив таймер на 15 минут.
6. Через 2 минуты, когда масло растопится, добавьте лук. Затем выложите замоченную печень без молока, чтобы блюдо не получилось водянистым.
7. Обжаривайте лук с печенью, периодически перемешивая, чтобы кусочки равномерно обжарились.
8. Через 15 минут добавьте в чашу 2 ст. л. томатной пасты и 1 стакан сметаны. Пропорции можно корректировать по вкусу.
9. Посолите ингредиенты, добавив 1,5 ч. л. соли, и приправьте черным молотым перцем (примерно 1/2 ч. л.).
10. Добавьте 1 ст. л. пшеничной муки и тщательно перемешайте.
11. Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Тушение» и установите таймер на 30 минут.
12. Через 30 минут говяжья печень будет готова. Она получится сочной и нежной. Подавайте тушеную печень с отварным рисом или картофельным пюре, украсив свежей зеленью. Этот рецепт универсален и подходит для куриной и свиной печени.

Просто и вкусно

Чтобы приготовить свиную печень в мультиварке, понадобятся: 1 кг субпродукта, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, лавровый лист, майоран, перец горошком, паприка, соль и орегано. Специи выбирайте по вкусу.

Начните с подготовки печени: промойте ее и удалите пленки. Рекомендуется вымочить печень в молоке для большей нежности. Затем нарежьте субпродукт на равные кусочки. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В мультиварку налейте оливковое масло, выложите туда подготовленную свиную печень, добавьте лук, соль и специи, перемешайте. Установите режим тушения на 1 час или немного дольше. Воду добавлять не нужно. Особенно хорошо получается свиная печень в мультиварке “Редмонд”.