Куриные сердечки с грибами в сметанном соусе, приправленные чесноком и кориандром, отлично подойдут как с гарниром, так и без него. Это простое блюдо с удивительным вкусом.

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 250 г
• шампиньоны — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• густая сметана — 150 г
• растительное масло — для жарки
• вода — 180 мл
• укроп — 2–3 ветки
• кориандр — 5 г
• соль и перец — по вкусу

Как приготовить куриные сердечки в сметане с грибами, чесноком, специями

Удаляем из сердечек жировые прослойки, снимаем пленку, моем в холодной воде и откидываем на дуршлаг. После удаления лишней влаги разрезаем сердечки пополам вдоль.

Жарим сердечки на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Сковороду с маслом предварительно прогреваем.

Пассеруем лук на растительном масле, затем добавляем шампиньоны и жарим до полного выпаривания влаги.

Помещаем сердечки в сковороду с грибами, перемешиваем и приправляем измельченным чесноком.

Вливаем сметану, добавляем соль и специи, тщательно перемешиваем.

Добавляем воду и снова перемешиваем до получения однородного соуса.

Накрываем крышкой и тушим сердечки 25 минут.

Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам, украшаем зеленью и подаем к столу.

Особенности приготовления

Куриные сердечки — самые вкусные и полезные субпродукты. Они низкокалорийные, нежирные и богаты белком и минералами. Их нежный вкус отлично сочетается с грибами, но важно знать, как правильно их готовить.

Рекомендуется использовать охлажденные сердечки, а не замороженные. Если вы все же выбрали замороженные, размораживайте их на нижней полке холодильника. Затем тщательно очистите от пленок и жира. Лучше разрезать сердечки пополам и удалить сгустки крови. Варите их 20-30 минут или обжаривайте сразу, обязательно под крышкой.

Готовим куриные сердечки с грибами в сметане

Сегодня предлагаю приготовить блюдо из субпродуктов и грибов. Если тушить куриные сердечки и грибы в сметане, получится вкусное и сытное угощение. Добавление пряностей и грибного бульона придаст особый вкус.

Тушеные сердечки с грибами готовятся очень просто. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина или обеда. Куриные сердечки с грибами, тушенные в сметане, можно подавать как самостоятельное блюдо или с овощами, соленьями и салатом.

Выбор и подготовка ингредиентов

Лучше использовать охлаждённые сердца, а не замороженные — они вкуснее и свежее. Этот продукт довольно жёсткий, поэтому его нужно замочить на 1 час в воде или молоке. Затем очистите от плёнок и крови. После этого можно приступать к готовке.

Знаете ли вы? Куриные сердца подходят спортсменам и тем, кто следит за весом. Они легко усваиваются и содержат метионин, который помогает печени выводить лишние жиры.

Как приготовить “Куриные сердечки с грибами в сметане” пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить тушеные куриные сердечки с грибами в сметане, понадобятся: куриные сердечки, сушеные грибы, лук, вода, подсолнечное масло, топленое сливочное масло, карри, мускатный орех и соль.

Сначала подготовьте грибы. Замочите 50 г сушеных белых грибов в холодной воде на 20 минут.

Отварите грибы в 400 мл воды с небольшой луковицей в течение 30 минут.

Пока варятся грибы, подготовьте 500 г куриных сердечек. Вымойте их, срежьте верхнюю часть, разрежьте пополам, удалите запекшуюся кровь и снова промойте. Просушите сердечки на салфетке.

Нагрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла. Выложите куриные сердечки и тушите их 15 минут.

Слейте оставшуюся жидкость. Добавьте к сердечкам 1 ч. л. карри, щепотку мускатного ореха и 1 ч. л. соли. Введите 10 г топленого масла и перемешайте. На тихом огне подержите сковороду, помешивая, в течение 1 минуты, чтобы пряности раскрыли аромат.

Переложите жареные сердечки в сотейник.

Грибы к этому времени сварились. Откиньте их на дуршлаг, оставив бульон. Нарежьте грибы кусочками. Очистите и нарежьте лук перьями. Обжарьте грибы с луком на 20 г топленого масла в течение 10 минут.

Добавьте обжаренные грибы к куриным сердечкам и перемешайте.

Смешайте 150 г сметаны 20% жирности комнатной температуры с 150 мл теплого бульона. Перемешайте.

Добавьте сметанно-грибной соус в сотейник. Подкорректируйте количество соли по вкусу. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут.

Блюдо готово. Тушеные куриные сердечки с грибами в сметане можно подавать на обед или ужин.

Сливочный вариант

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• любые грибы – 0,3 кг;
• сливки – 0,2 л;
• рафинированное масло для жарки;
• черный перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начните с предварительной обработки куриных сердечек. Замочите их в теплой воде на 30-40 минут, чтобы легче очистить от пленок и крови. Затем доведите подсоленную воду до кипения и варите сердечки 20 минут.
2. Выберите грибы по своему вкусу. Шампиньоны подойдут тем, кто не хочет возиться с грибами, но можно использовать вешенки, белые грибы, сыроежки, маслята или подосиновики. Тщательно промойте, очистите и нарежьте грибы крупно; мелкие можно оставить целыми.
3. Лук очистите, сполосните и нарежьте полуколец. Обжарьте грибы на раскаленном подсолнечном масле до румяности, пока не испарится жидкость. Затем добавьте лук и готовьте еще 9 минут.
4. Отварные сердечки выньте из воды, обсушите и добавьте к грибам и луку на сковородку. Влейте стакан сливок и тщательно перемешайте.
5. Блюдо будет выглядеть как густой сливочный соус. Приправьте солью и любимыми специями, накройте крышкой и готовьте на слабом огне еще 15 минут. Куриные сердечки в сливках с грибами будут готовы, когда ингредиенты станут мягкими и нежными. Приятного аппетита!

Сердечки куриные тушеные в сметане с овощами и шампиньонами

Ингредиенты

• Сердечки куриные – 400 г
• Шампиньоны свежие – 100 г
• Сметана 15-20% – 250 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – ½ ч. ложки
• Перец черный – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки

Время приготовления: 30 минут + 20 минут для тушения.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100 г
• Сметана 10% жирности – 115 ккал/100 г
• Сметана 20% жирности – 210 ккал/100 г
• Сметана 25% жирности – 284 ккал/100 г
• Сметана 30% жирности – 340 ккал/100 г
• Шампиньоны – 24 ккал/100 г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100 г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100 г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100 г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100 г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100 г
• Масло топленое – 869 ккал/100 г
• Масло растительное – 873 ккал/100 г
• Соль – 0 ккал/100 г
• Лук репчатый – 41 ккал/100 г
• Сердце куриное – 159 ккал/100 г

Калорийность продуктов: куриные сердечки, лук репчатый, сливочное масло, растительное масло, сметана, шампиньоны, соль, черный молотый перец.

Как приготовить куриные сердечки в сметане. Рецепт с фото пошагово

Подготовьте все ингредиенты. Овощи помойте и почистите, сердечки тщательно промойте под холодной водой.

Просушите сердечки, удалите лишний жир и жилки. Не срезайте весь жир, так как он сделает куриные сердца в сметане с грибами более сочными.

Разогрейте сковороду. Если она антипригарная, масло не нужно, в противном случае добавьте 1-2 ст. л. растительного масла. Обжаривайте сердечки в сметане с грибами около 10 минут до румяности.

Нарежьте лук полукольцами и добавьте в сковороду. Обжаривайте сердечки с луком 3-5 минут, пока лук не станет прозрачным. Он придаст блюду сочность и почти растворится во время тушения, поэтому его можно добавлять даже тем, кто не любит лук.

Очистите шампиньоны от пленки и нарежьте крупными кусочками. Добавьте их в сковороду и обжаривайте с сердечками 5 минут под крышкой. Шампиньоны добавят белок и улучшат питательные свойства блюда.

Нарежьте морковь брусочками и добавьте в сковороду к сердечкам. Обжаривайте все вместе под крышкой еще 5-7 минут. Морковь придаст блюду сладость и яркий цвет. Если вы не любите морковь, можете обойтись без нее.

Вылейте в сковороду сметану. Если сметана густая, разбавьте ее водой до жидкой консистенции, так как блюдо должно тушиться в жидкости. Добавьте лавровый лист для аромата.

Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите около 20 минут. Это время необходимо, чтобы сердечки стали мягкими. Не сокращайте время тушения и периодически проверяйте уровень жидкости, добавляя горячую воду, если нужно.

За 10 минут до окончания тушения добавьте соль и черный перец по вкусу. Я предпочитаю только эти специи, но можно использовать и карри или сухой базилик.

Сметанный соус станет гуще, а куриные сердечки останутся плотными и сочными. Лучше подавать их теплыми.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре со сливками и овощной салат, а также гречка, рис или запеченные овощи. Сметанный соус сделает любое гарнир идеальным.

Дайте блюду постоять под крышкой еще 10 минут, пока готовится гарнир. Это сделает вкус сердечек более ярким и насыщенным.

Похожие рецепты

Как заморозить шампиньоны
Вымытые шампиньоны промокните бумажным полотенцем, очистите шляпки и «юбочки». Нарежьте тонкими ломтиками, разложите в один слой и поместите в морозильную камеру. Через 4-6 часов грибы будут готовы. Переложите их в полиэтиленовые пакеты.

Как почистить шампиньоны
Шампиньоны не моют в воде, так как они набухают. Однако их нужно чистить. Для этого используйте обычную щетку с жесткой щетиной.

Чтобы редька в салате стала вкуснее
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с обжаренным в растительном масле луком.

Как сделать печеночный паштет вкусным
Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить 50 граммов алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным и легко намажется на хлеб.

Как исправить вкус конопляного масла
Конопляное масло можно улучшить, прокипятив его с нашинкованным луком. На одну бутылку масла потребуется пять луковиц. Кипятите до шести раз, чтобы избавиться от неприятного запаха и вкуса.

Чтобы во время жарки не образовывался чад
Чтобы при жарке овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не добавляйте холодное растительное масло в сковороду. Оно, смешиваясь с горячим, создает чад.

Чтобы морковь лучше усваивалась
Если готовите салат с тертой морковью, заправьте ее растительным маслом. Каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем, иначе он плохо усваивается в кишечнике.

Запеченные в сливочном соусе

Запеченные куриные сердечки с шампиньонами под сырной корочкой — это вкусное и праздничное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

• 300 г сердечек
• 100 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 50 г сыра
• 2 ст. л. майонеза
• специи, зелень, соль

Перед приготовлением обжарьте очищенные и разрезанные пополам сердечки. Посолите и добавьте приправы. Остальные ингредиенты нарежьте тонкой соломкой: грибы, перец, а лук — полукольцами. Укладывайте продукты в форму слоями в следующем порядке:

1. Сердца
2. Грибы
3. Лук
4. Перец
5. Сыр, смешанный с майонезом сверху
6. Перед подачей посыпьте зеленью.