Рагу — универсальное блюдо, которое легко приготовить. Существует множество рецептов рагу. Давайте рассмотрим еще один из них. Надеюсь, он вам понравится!
Как приготовить «Овощное рагу с рисом»
Лук очистите, мелко нарежьте и положите в сотейник с маслом.
Морковь очистите, помойте и нарежьте длинной соломкой, удобно это делать с помощью терки для корейской моркови. Добавьте её к луку.
Кабачок и баклажан помойте, нарежьте кубиками и добавьте к остальным овощам.
Болгарский перец помойте, удалите семечки и нарежьте кусочками. Добавьте его в сотейник. Капусту помойте, нашинкуйте и тоже добавьте.
Рис хорошо промойте и уложите сверху. Влейте полстакана воды. Включите небольшой огонь и готовьте 25 минут под крышкой.
По истечении времени добавьте «итальянские травы», соль и перец. Перемешайте и тушите ещё 6 минут. Приятного аппетита!
Секреты вкусного овощного рагу с рисом и мясом
Чем больше овощей в рагу, тем оно вкуснее и полезнее. Мясо и рис впитают овощной сок, станут нежными и аппетитными.
Для овощного рагу подойдёт любое мясо: свинина, говядина или курица. Для усиления аромата можно добавить немного ветчины или колбасы.
Многие хозяйки считают, что наилучший вкус получается при использовании равных частей свинины и говядины. Свинина придаёт сочность, а говядина — насыщенный мясной аромат.
Чтобы рагу было сытным, готовьте его на мясном бульоне, а не на воде.
Для рагу лучше использовать белый, продолговатый, пропаренный рис.
Интересное сочетание — рагу с рисом, мясом, картофелем и квашеной капустой, которую предварительно обжаривают на растительном масле.
Если добавляете чеснок, делайте это в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
В зимний период можно использовать замороженное овощное ассорти из магазина.
Рецепт Овощное рагу с рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Овощное рагу с рисом».
В таблице представлено содержание пищевых веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
|---|---|---|---|---|---|
| Калорийность | 67.5 кКал | 1684 кКал | 4% | 5.9% | 2495 г |
| Белки | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 3.1% | 4750 г |
| Жиры | 1.5 г | 56 г | 2.7% | 4% | 3733 г |
| Углеводы | 11.7 г | 219 г | 5.3% | 7.9% | 1872 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 11.9% | 1250 г |
| Вода | 83.3 г | 2273 г | 3.7% | 5.5% | 2729 г |
| Зола | 0.915 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 176.6 мкг | 900 мкг | 19.6% | 29% | 510 г |
| бета Каротин | 1.061 мг | 5 мг | 21.2% | 31.4% | 471 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 4.1% | 3571 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.031 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.5% | 5806 г |
| Витамин В4, холин | 15.38 мг | 500 мг | 3.1% | 4.6% | 3251 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.205 мг | 5 мг | 4.1% | 6.1% | 2439 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.118 мг | 2 мг | 5.9% | 8.7% | 1695 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.711 мкг | 400 мкг | 3.2% | 4.7% | 3147 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.7 мг | 90 мг | 7.4% | 11% | 1343 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.924 мг | 15 мг | 6.2% | 9.2% | 1623 г |
| Витамин Н, биотин | 1.109 мкг | 50 мкг | 2.2% | 3.3% | 4509 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.7 мкг | 120 мкг | 4.8% | 7.1% | 2105 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8838 мг | 20 мг | 4.4% | 6.5% | 2263 г |
| Ниацин | 0.564 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 232.49 мг | 2500 мг | 9.3% | 13.8% | 1075 г |
| Кальций, Ca | 17.17 мг | 1000 мг | 1.7% | 2.5% | 5824 г |
| Кремний, Si | 25.647 мг | 30 мг | 85.5% | 126.7% | 117 г |
| Магний, Mg | 19.84 мг | 400 мг | 5% | 7.4% | 2016 г |
| Натрий, Na | 118.59 мг | 1300 мг | 9.1% | 13.5% | 1096 г |
| Сера, S | 15.44 мг | 1000 мг | 1.5% | 2.2% | 6477 г |
| Фосфор, P | 37.9 мг | 800 мг | 4.7% | 7% | 2111 г |
| Хлор, Cl | 207.76 мг | 2300 мг | 9% | 13.3% | 1107 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 227.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 94.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 24.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.714 мг | 18 мг | 4% | 5.9% | 2521 г |
| Йод, I | 1.52 мкг | 150 мкг | 1% | 1.5% | 9868 г |
| Кобальт, Co | 3.494 мкг | 10 мкг | 34.9% | 51.7% | 286 г |
| Литий, Li | 12.866 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2606 мг | 2 мг | 13% | 19.3% | 767 г |
| Медь, Cu | 100.14 мкг | 1000 мкг | 10% | 14.8% | 999 г |
| Молибден, Mo | 5.989 мкг | 70 мкг | 8.6% | 12.7% | 1169 г |
| Никель, Ni | 6.634 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 106.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.876 мкг | 55 мкг | 3.4% | 5% | 2932 г |
| Стронций, Sr | 0.84 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.12 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 32.66 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1.2% | 12247 г |
| Хром, Cr | 2.9 мкг | 50 мкг | 5.8% | 8.6% | 1724 г |
| Цинк, Zn | 0.4091 мг | 12 мг | 3.4% | 5% | 2933 г |
| Цирконий, Zr | 2.91 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 7.706 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4 г | макс 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.925 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.018 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.019 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.652 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.118 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.077 г | ~ | |||
| Валин | 0.059 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.027 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.051 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.087 г | ~ | |||
| Лизин | 0.051 г | ~ | |||
| Метионин | 0.021 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.039 г | ~ | |||
| Треонин | 0.042 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.016 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.054 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.099 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.421 г | ~ | |||
| Аланин | 0.06 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.128 г | ~ | |||
| Глицин | 0.047 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.37 г | ~ | |||
| Пролин | 0.047 г | ~ | |||
| Серин | 0.05 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.044 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.019 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 4.471 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.092 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.052 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.313 г | мин 16.8 г | 1.9% | 2.8% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.313 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.784 г | от 11.2 до 20.6 г | 7% | 10.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.724 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 25.2% |
Энергетическая ценность овощного рагу с рисом составляет 67,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Для получения норм с учетом пола, возраста и других факторов воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Овощное рагу с рисом и сыром по-сибирски
Отличный рецепт сибирского диетического овощного рагу в духовке, который порадует вас своими великолепными вкусами!
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Кабачки — 2 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Отварной рис — 200 г.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Сыр моцарелла — 50 г.
- Сельдерей — по вкусу.
- Дунганский перец — по вкусу.
- Зелень петрушки — по вкусу.
- Зелень укропа — по вкусу.
- Зеленый лук — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Сметана — 100 г (4 ст. л.)
- Майонез — 100 г (4 ст. л.)
- Чеснок — 4 зубчика.
Смотрите мой пошаговый видео рецепт приготовления овощного рагу с сыром и рисом в духовке по-сибирски:
- Подготовьте все необходимые продукты и специи.
- Нарежьте 2 кабачка средними колечками, затем разрежьте их пополам и выложите равномерным слоем в смазанный растительным маслом противень.
- Нарежьте 1 морковь небольшими кусочками и добавьте к кабачкам.
- Нарежьте 1 баклажан произвольными кусочками и 1 головку репчатого лука тонкими полукольцами. Добавьте их в противень.
- Нарежьте стебель сельдерея и добавьте к остальным овощам. Затем добавьте мелко нарезанный острый дунганский перец и 2 нарезанных помидора.
- Выложите 200 г отварного риса, добавьте соль, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. хмели-сунели и 0,5 ч. л. смеси перцев. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Для заправки смешайте в миске 100 г сметаны, 100 г майонеза и пропущенные через пресс 4 зубчика чеснока. Перемешайте.
- Распределите заправку сверху овощей и отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 35-40 минут достаньте противень и посыпьте рагу натертым сыром моцарелла, смешанным с мелко нарезанной зеленью. Поставьте противень в выключенную духовку на 4-5 минут.
- Разложите готовое овощное рагу по тарелкам и подавайте к столу.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусными блюдами из доступных продуктов! Приятного аппетита!
Овощное рагу: приготовление
Начать нужно с кабачков:
- Кабачки помыть, очистить и нарезать кубиками.
-
Репчатый лук очистить и также нарезать кубиками.
-
Морковь очистить, помыть и натереть на средней терке.
- В кастрюлю налить немного растительного масла.
- Добавить нарезанные кабачки.
- Протушить на медленном огне около 15 минут, пока объем кабачков не уменьшится вдвое.
Пока кабачки тушатся надо приготовить зажарку:
- В сковороду с антипригарным покрытием налейте растительное масло и разогрейте его.
- В разогретое масло добавьте нарезанный лук и обжаривайте до полупрозрачности.
- Затем добавьте морковь и жарьте еще пару минут.
- Помидоры помойте, разрежьте на половинки и натрите на крупной терке.
- Добавьте помидоры к луку с морковью и жарьте еще пару минут.
А теперь нужно соединить блюдо:
-
К осевшим кабачкам добавьте тушеный лук и морковь.
-
Рис промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Затем отправьте его в кастрюлю с остальными ингредиентами.
- Посолите, добавьте лавровый лист и влейте четверть стакана воды.
- Аккуратно перемешайте ложкой движениями снизу вверх.
- Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите около получаса до готовности риса.
- Укроп промойте и мелко нарежьте.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс.
- Добавьте чеснок и укроп к готовому овощному рагу.
- При желании поперчите и добавьте соли.
- Все окончательно перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
Кабачки с рисом готовы. Блюдо получается нежным и вкусным.
Положите овощное рагу в глубокую тарелку и подайте к столу. Остальное уберите в холодильник — в холодном виде рагу еще вкуснее.
Овощное рагу: ингредиенты
- 1 кг молодых кабачков (примерно 3 штуки)
- 1 головка репчатого лука
- 50 г риса
- 1 небольшая морковь
- ¼ стакана воды
- ½ чайной ложки соли
- 3 зубчика чеснока
- 2 небольших помидора
- 2 лавровых листа
- черный молотый перец и зелень укропа – по вкусу
- 6 столовых ложек растительного масла
