Ароматный плов можно приготовить в тыкве, запекая овощ в духовке. Выберите любой сорт мяса. Подавайте плов со сметаной, майонезом или классическим йогуртом.

Полезно знать

Чтобы плов в тыкве получился удачным, важно правильно подобрать ингредиенты. Тыква должна быть спелой, с твердой коркой и без повреждений. Если тыква большая, её можно разрезать пополам и использовать половинки для приготовления плова.

Не выбрасывайте семена тыквы — они полезны, особенно в сыром виде. Очищенные семена можно немного обжарить и добавлять в каши, салаты и выпечку.

Удалите часть мякоти, но оставьте достаточно толстый слой на стенках, иначе тыква развалится при запекании.

Еще одним важным ингредиентом является рис. Не все сорта подходят для плова, который должен быть рассыпчатым, а не вязким. Рис для плова должен содержать минимальное количество клейковины.

Сорта риса Басмати, Жасмин и Краснодарский соответствуют этим требованиям. Выбирайте сорта с длинным зернышком. Также подойдут пропаренный рис и коричневый рис. Реже плов готовят из других видов круп, таких как перловка или булгур.

Интересный факт: тыкву начали использовать для изготовления посуды в древние времена. Из неё делали кувшины для хранения воды и молока, считая, что молоко в тыквенных кувшинах хранится дольше.

Плов в тыкве, приготовленный в духовке

Чтобы плов в тыкве, приготовленный в духовке, получился вкусным, выберите круглую тыкву с плотной корочкой весом около 2,5 кг.

Ингредиенты:
* 1 тыква;
* 1 кг бескостной говядины;
* 1,5 стакана риса;
* 1 луковица;
* 2 моркови;
* 80 мл растительного масла;
* 25 г сливочного масла;
* 2 зубка чеснока;
* соль, перец по вкусу.

Выберите подходящую тыкву и тщательно её вымойте. Срежьте верхнюю часть, при желании можно сделать фигурный вырез. Удалите семена, волокна и часть мякоти, чтобы получился «горшочек» для плова.

Начните готовить на плите. Налейте растительное масло в казан или кастрюлю с толстым дном и разогрейте. Обжарьте нарезанное брусочками мясо до образования корочки.

Мелко нарежьте лук, а морковь — тонкой соломкой. Добавьте овощи к мясу и готовьте до их мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.

Отварите рис до полуготовности, не забывая солить. Затем откиньте на дуршлаг и промойте.

На дно тыквы выложите мясо с овощами, сверху аккуратно распределите рис. Воду добавлять не нужно — в тыкве достаточно влаги для готовности крупы. Разложите кусочки сливочного масла и вдавите в рис два целых зубка чеснока. При желании посыпьте приправой для плова или добавьте немного шафрана.

Блюда из тыквы: плов в тыкве

Тыква… Эта рыжая красавица появляется на грядках и столах в октябре. Наша тыква, увеличившись в размерах, привлекала внимание всей семьи целый месяц. В середине октября бабушка, немного похожая на тыкву, решила: «Пора!» — и мы вшестером отправились в огород. Папа замыкал процессии с тачкой, устланной соломой, на которую и положили нашу тыкву. Церемония заняла всего пять минут, но восторгов хватило на неделю. В этом году тыква была красно-рыжей и весила около 12 кг — это небывалый урожай. Угощений хватило всем: соседям, родным, нам — сварить, запечь, посолить и, конечно, погрызть свежую. Почему я так люблю тыкву? Возможно, из-за воспоминаний детства. Когда тыква превращалась в Золушкину карету, когда Чиполлино помогал Куму Тыкве, когда на уроке английского мы учили стихотворение о практичном Питере, который хранил в тыкве свою жену. Сладость тыквы помогала осилить любую ненавистную кашу за завтраком, а белые семечки мы тащили из духовки и выплевывали шелуху на соседский балкон.

Не забудем и про Хэллоуин! В нашей школе в этот день проходил конкурс тыквенных ламп. Номинаций было много: самая веселая, страшная, красивая, кокетливая… А дома, после бессонной ночи резьбы по тыкве, нас ждал пир: рыжие оладьи, пюре, котлеты и даже десерт из тыквы с апельсинами. В моем рейтинге блюд из тыквы на первом месте — крем-суп. Это полезное и красивое блюдо, особенно если посыпать тыквенными семечками и добавить брынзу. На втором месте — бабушкин плов в тыкве. Она готовит тыкву и рис по отдельности, чтобы эффектно подать блюдо. Гостям всегда нравится, и вкуснее плова не бывает. На третьем месте — блюдо, которое мы с сестрой Лизой недавно придумали. История началась не с тыквы, а с моркови, из которой мы попробовали самодельные чипсы. Мы одолжили у друзей электросушку и за выходные высушили все овощи и фрукты до состояния макарон. Разгрызть не смогли, расстроились, выбросили все и заметили тыкву. Она стала нашей новой жертвой и превратилась в килограмм полезных чипсов, которые отлично утоляют голод и хрустят.

Мама Юлии – модельер Виктория Андреянова

Плов в тыкве — семейный рецепт

Что нужно:

• Круглая тыква среднего размера
• 3 стакана риса сорта басмати
• Курица среднего размера
• 1 стакан растительного масла
• 3 репчатых лука
• 3 моркови
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. соли

Что делать: Замочите три стакана риса в холодной воде. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. С тыквы срежьте «шляпку» и удалите семечки. Мякоть оставьте, как говорит бабушка, «в ней весь цимес». Разделите курицу на небольшие куски. В чугунном казане разогрейте стакан растительного масла, добавьте курицу и обжаривайте 10 минут. Затем добавьте лук и морковь, через 10 минут влейте стакан воды и положите целую головку чеснока. Когда вода закипит, добавьте столовую ложку соли.

Откиньте сварившийся рис на дуршлаг. Когда вода стечет, переместите рис в казан и перемешайте. Когда рис впитает жидкость, переложите содержимое казана в тыкву, накройте «шляпкой» и заверните в фольгу. Поставьте тыкву с пловом в разогретую до 180ºС духовку на 40-50 минут. Затем выньте, снимите фольгу и угощайте гостей. Гневно отвергайте предложение руки и сердца самого красивого гостя, но принимайте его приглашение в театр. Все!

ЮЛИЯ АНДРЕЯНОВА: «Я родилась 21 июня, в самый длинный день в году, в один день с принцем Уильямом. У меня два красных диплома. Я говорю на пяти языках — русском, английском, итальянском, французском и украинском, как моя бабушка. Я успела поработать в различных компаниях и выбрала то, что приносит удовольствие: подбрасывать слова, ловить их и складывать в предложения. Я везучая и у меня отличная интуиция. Я умею готовить, вышивать, водить машину. Больше всего люблю рассказы Чехова, лениться и вкусно есть. Мне почти всегда удается совмещать эти три удовольствия».

Рецепты с клюквой Я до дрожи люблю клюквенный морс с детства. Не нужны мне конфеты и торты, просто дайте разведенную в воде протертую с сахаром клюкву. См. далее…

Плов с курицей в тыкве

Приготовим плов из коричневого риса с курицей в тыкве.

Ингредиенты:
* половинка круглой широкой тыквы;
* 150 г коричневого риса;
* 300 г куриного филе;
* 1 морковь;
* 1 луковица;
* 2-3 зубка чеснока;
* 1 ч. ложка соли;
* 1 ч. ложка молотой сладкой паприки;
* 50 мл растительного масла.

Разрежьте тыкву пополам и сделайте из одной половины чашу для плова. Если тыква небольшая, просто срежьте крышку, удалите семена и часть мякоти. Смажьте тыкву снаружи растительным маслом, накройте фольгой и запекайте 30 минут при 190 градусах.

Нарежьте куриное филе небольшими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до изменения цвета. Затем выньте мясо шумовкой, а в сковороду положите мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Морковь лучше резать ножом, но можно использовать терку для корейских салатов.

Обжаривайте лук и морковь до мягкости, затем снимите с огня. Промойте коричневый рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. После этого откиньте на дуршлаг и промойте.

Смешайте рис, куриное филе и овощи, добавьте специи и соль по вкусу. Можно использовать готовую смесь специй или добавить щепотку зиры и немного молотого кориандра.

Выньте тыкву из духовки и аккуратно снимите фольгу. Внутри должен образоваться сок — он придаст плову сочность. Если сока нет, добавьте около 100 мл воды или бульона.

Наполните тыкву смесью риса с овощами и мясом, утрамбовывая ложкой. Сверху «зарывайте» несколько зубков неочищенного чеснока.

Снова накройте тыкву фольгой и поставьте в духовку еще на 45 минут. Чтобы избежать подгорания, налейте на противень немного горячей воды. При подаче можно добавить сливочное масло или тертый сыр, а также посыпать блюдо свежей зеленью.

Как приготовить «Плов в тыкве в духовке»

Подготовьте указанные продукты.

Мякоть баранины или другого мяса промойте, удалите жилы и пленки, нарежьте кубиками. Чем мельче будет нарезка, тем быстрее мясо приготовится в тыкве. Промойте рис (лучше пропаренный). В миске соедините мясо с рисом, приправой и сушеным барбарисом, перемешайте. Добавьте немного нарезанной тыквенной мякоти вместо моркови.

Очистите тыкву от семян, стараясь не повредить дно, и промойте. Выложите внутрь овоща начинку. Очистите репчатый лук и нарежьте его.

Добавьте нарезанный лук, положите один или два зубчика чеснока и залейте кипятком.

Накройте тыкву фольгой, поместите в форму и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 1-1,2 часа.

Спустя указанное время снимите фольгу и дайте плову запечься еще 5 минут до румяной корочки.

Подавайте плов прямо в тыкве, дополнив его сметаной, майонезом или другими соусами.

Рецепт по-азербайджански

Чтобы приготовить плов по-азербайджански в тыкве, понадобятся мясо, рис, сухофрукты и мёд. Эти добавки придают плову гармоничный вкус. Идеально готовить плов в закрытой керамической печи на угольях, но можно использовать и духовку.

Ингредиенты:

• 1 тыква круглой формы (вес 2,5-3 кг);
• 600-700 г бескостной баранины;
• 2 луковицы;
• 600 г риса басмати;
• 50 г темного изюма;
• 50 г светлого изюма;
• 50 г сухой альбухары (желтая слива с кисло-сладкой мякотью);
• 200 г твердого топленого масла;
• 1 столовая ложка мёда;
• 2 литра молока;
• 2 литра воды;
• настой шафрана (сухой шафран растереть и заварить, как чай);
• 0,25 чайной ложки куркумы;
• соль, перец, молотая зира и кориандр по вкусу.

Приготовление плова нужно начинать накануне. Рис промыть в нескольких водах и замочить в холодной воде на 12 часов. Также заранее подготовить сухофрукты — промыть и обсушить.

По-азербайджански

Приготовив плов по-азербайджански, вы удивите гостей, а слава умелого кулинара будет обеспечена.

• Рис – 1000 г
• Очищенная тыква – 300 г
• Очищенная картошка – 800 г
• Топлёное масло – 250 г
• Каурма (зажарка из мякоти баранины и овощей) – 500 г
• Свежие томаты – 300 г
• Болгарский перец – 200 г
• Соль, молотый перец – по вкусу
• Сахарный песок – 1 ч. л.
• Набор приправ «Для глинтвейна» – щепотка
• Шафран (или куркума для цвета) – щепотка

Количество персон: 9-10. Время приготовления: 2 часа.
Пищевая и энергетическая ценность 100 г готового блюда:
Белки: 5,1 г, Жиры: 10,14 г, Углеводы: 28,95 г, Калорийность: 225,02 ккал.

1. Подготовьте рис: высыпьте крупу в глубокую миску, залейте тёплой водой и оставьте на 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
2. В кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения.
3. Отправьте рис в кипяток и варите до готовности.
4. Откиньте рис на дуршлаг. Делайте это быстро, чтобы крупа не остыла.
5. Растопите пару столовых ложек масла в казане. Выложите картофель, нарезанный кружочками, так, чтобы он покрывал дно и часть стенок ёмкости.
6. Сверху положите оставшееся масло и половину риса.
7. Тыкву нарежьте кубиками среднего размера, посыпьте приправой для глинтвейна, добавьте немного масла и сахара. Тщательно перемешайте и выложите ровным слоем поверх риса.
8. Положите оставшийся рис.
9. Поставьте казан на огонь, накройте крышкой, обёрнутой в полотенце, чтобы конденсат не капал.
10. Тушите плов на среднем огне в течение 40 минут.
11. В это время подготовьте мясную зажарку. В разогретый сотейник выложите баранину, нарезанную средними кусочками, и полукольца лука.
12. Обжаривайте смесь, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте остальные овощи, нарезанные кубиками, посолите, поперчите и добавьте специи.
13. Готовьте под крышкой на среднем огне в течение 20 минут.
14. Пока тушатся ингредиенты, приготовьте заправку из шафрана. Нити специи положите в ступку, разотрите с небольшим количеством соли и сахара. Затем влейте пару столовых ложек горячей воды и тщательно перемешайте.
15. Влейте заправку в казан, добавьте оставшееся топлёное масло.
16. Верните казан на огонь и готовьте плов ещё 20 минут.

Плов по-азербайджански подавайте на двух порционных тарелках: на одно блюдо выложите рис с овощами, на другое – мясную зажарку.

Плов из булгура, приготовленный в тыкве

Можно приготовить плов из булгура в тыкве.

• 1 тыква весом около 2 кг;
• 1 стакан булгура;
• 2 луковицы шалот;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яблоко;
• 1 столовая ложка молотой паприки;
• 1 столовая ложка зиры;
• 1 щепотка куркумы;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 1 столовая ложка молотого пажитника;
• 1 звездочка аниса;
• 1 палочка корицы;
• соль по вкусу;
• для подачи гранат и зелень;
• растительное масло для жарки.

Тыкву вымойте, срежьте крышку и удалите семена. Также уберите часть мякоти и нарежьте её мелкими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте крупно нарезанный зубчик чеснока и жарьте до появления аромата.

Затем уберите чеснок. В чесночное масло добавьте тыквенные кубики и обжаривайте до легкой корочки. Добавьте мелко нарезанный шалот и кубики яблок, обжаривайте до мягкости тыквы.

В сковороду с высокими бортами выложите сухой булгур, добавьте молотый пажитник, паприку, зиру, перец и куркуму. Прокаливайте, помешивая, пока не появится аромат свежевыпеченного хлеба. Влейте в булгур 1,5 стакана воды, посолите, добавьте палочку корицы и анис. Варите, пока вся жидкость не впитается в крупу. Перемешайте полуготовый булгур с тыквенной смесью.

Подготовленный тыквенный «горшок» немного смажьте растительным маслом и поместите в духовку на 15 минут. Затем наполните его пловом, накройте крышкой от тыквы или фольгой. Готовьте при 160 градусах около 1 часа. При подаче украсьте плов зеленью и посыпьте зернами граната.

Вегетарианский плов с фасолью

Еще один вариант постного блюда — вегетарианский плов с фасолью.

• 1 стакан красной фасоли
• 1,5 стакана риса
• 1 тыква весом около 2 кг
• 1 большая луковица
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 7 столовых ложек растительного масла
• по ½ чайной ложки кумина, барбариса и кориандра
• соль по вкусу

Фасоль замочите на 8-10 часов, затем отварите до готовности, добавив соль, когда она станет мягкой. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и промойте.

Отдельно отварите рис в подсоленной воде, затем также откиньте на дуршлаг и промойте кипятком. Обжарьте лук с томатной пастой и нарезанной кубиками мякотью тыквы. Когда тыква станет мягкой, добавьте фасоль и специи, затем смешайте с полуготовым рисом.

Подготовьте тыкву: вымойте, срежьте верхнюю крышку, извлеките семена и часть мякоти. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Смажьте тыкву растительным маслом и запекайте при 180 градусах 15 минут. Затем извлеките и наполните начинкой из фасоли и риса. Сверху полейте оставшимся растительным маслом и готовьте в духовке при 160 градусах около 1 часа.

Плов в тыкве в духовке: все просто, фаршируем и запекаем

Рассыпчатый горячий плов, поданный в яркой тыкве, станет «гвоздем» праздничного обеда, объединяющим все поколения. Каждый ингредиент требует особой подготовки. Запеченную половинку тыквы наполняют пловом, доведенным до полуготовности. Выбор специй зависит от предпочтений, но учитывайте детей, для которых важна эффектная подача, и избегайте острых приправ.

Калеными тыквенными семечками можно украсить горку риса, пропитанного мясным соком.

Состав:

• широкая тыква – 0,5 шт.;
• коричневый рис – 100 г;
• куриная грудка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль – 1 ч. л.;
• сладкая паприка – 1 ч. л.;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена и волокна. Смажьте снаружи растительным маслом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

2. Отделите куриное филе от кожи и костей, нарежьте кубиками.

3. Обжарьте курицу на разогретом растительном масле.

4. Переложите мясо на тарелку, оставив сок в сковороде. В него добавьте нарезанные лук и морковь.

5. Обжарьте овощи до мягкости и снимите с огня.

6. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг.

7. Смешайте рис, зажарку и курицу. Посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте черный молотый перец, зиру, кориандр или шафран.

8. Достаньте тыкву из духовки. Если в ней образовалась жидкость, она сделает плов сочным. Если жидкости нет, добавьте 100 мл теплой воды или бульона.

Сладкий плов с сухофруктами

Сладкоежкам понравится сладкий плов с сухофруктами.

• 1 тыква весом 2-2,5 кг;
• 1 стакан риса;
• 3-5 столовых ложек сахара;
• 100 г чернослива без косточек;
• 150 г инжира;
• 150 г изюма;
• 50 г грецких орехов;
• 2 яблока;
• 80 г сливочного масла.

Подготовим тыкву: вымоем, срежем крышку и удалим сердцевину с семенами. Вольем внутрь кипяток, накроем крышкой и оставим до остывания воды.

Рис промоем и зальем кипятком, оставим до остывания. Можно отварить рис до полуготовности, чтобы сократить время приготовления. Сухофрукты зальем кипятком на несколько минут, затем промоем и просушим. Яблоки очистим от сердцевины и нарежем крупными кусочками. Смешаем рис с сухофруктами и крупно нарубленными грецкими орехами. Добавим сахар по вкусу.

Сливаем из тыквы остывшую воду и наполняем ее смесью риса и фруктов. Зальем 2 стаканами кипятка и накроем крышкой (если рис варили до полуготовности, воду добавлять не нужно, влаги из тыквы будет достаточно). Заворачиваем тыкву в два слоя фольги и запекаем при 200 градусах 2-2,5 часа.

Готовность тыквы проверяем, проколов зубочисткой — она должна быть мягкой. Снимаем фольгу, убираем крышку и кладем сверху сливочное масло. Накрываем крышкой и снова заворачиваем в фольгу. Даем постоять в выключенной теплой духовке 20 минут, затем подаем к столу.