Польза рыбы известна всем, но чтобы регулярно включать ее в рацион, важно уметь вкусно готовить. Тушеная горбуша — отличный вариант для быстрого обеда или ужина, даже на праздничный стол.
Как вы готовите горбушу?
- Засолка — 46% (995 голосов)
- Запекание в духовке — 40% (863 голоса)
- Другое — 8% (165 голосов)
- Варка — 5% (105 голосов)
- В салатах — 2% (50 голосов)
Всего голосов: 2178
Дата: 18.06.2020
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Со сметаной
Вот еще один быстрый и недорогой рецепт, который всегда будет оценен. Несмотря на множество вариантов, этот остается одним из самых популярных. Для приготовления понадобятся:
- Горбуша – 1 тушка
- Лук – 2 средние головки
- Сметана – 2 столовые ложки
- Мука – 1 столовая ложка
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 столовые ложки
- Молотый перец чили – щепотка
- Молотый черный перец – по вкусу
- Специи – любые, по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
Подготовка ингредиентов займет около 30 минут, время приготовления – 40 минут.
- Если горбуша не потрошенная, очистите ее, уберите жабры, голову можно оставить.
- Нарежьте рыбу на некрупные кусочки и выложите в смазанную маслом форму для запекания.
- Присыпьте кусочки горбуши солью, добавьте перцы, специи и лавровый лист для аромата.
- Нарежьте лук полукольцами и обжарьте в разогретой сковороде до готовности, добавив кусочек сливочного масла.
- В миске смешайте муку со сметаной, добавьте воду и немного соли для соуса.
- Выложите обжаренный лук на горбушу и залейте сметанным соусом.
- Накройте форму фольгой и тушите в разогретой духовке 40 минут. Спустя 25 минут снимите фольгу и оставьте рыбу запекаться еще на 15 минут.
Горбуша получается сочной и аппетитной, а сметанная подливка придает ей особый аромат.
Количество порций – 4. КБЖУ всего блюда: белки – 91,6 г, жиры – 26,4 г, углеводы – 16,8 г, калории – 671,2.
Выбор и подготовка ингредиентов
Горбуша — доступный представитель семейства лососевых, значительно дешевле лосося и сёмги. У этой рыбы плотное, не жирное, слегка суховатое и вкусное красное мясо. Чтобы блюда из горбуши получились качественными, важно правильно выбрать ингредиенты.
- Признаки хорошего продукта:
- брюхо должно быть равномерного цвета, не вздутым и плоским;
- у потрошённой горбуши внутренности должны быть розовыми, без тёмных или светлых пятен;
- жабры яркого светло-красного оттенка;
- кожа и чешуя без повреждений;
- филе с приятным розовым окрасом;
- запах не должен быть резким, с примесью аммиака.
Важно! При покупке замороженной рыбы количество льда не должно превышать 5% от общего веса.
Читайте также:
Перед готовкой необходимо подготовить ингредиенты:
- разморозить рыбу, разместив её на нижней полке холодильника;
- очистить от чешуи и тщательно промыть;
- удалить внутренности, отрезать голову, хвост и плавники;
- нарезать рыбу на нужные кусочки;
- подготовить другие продукты для блюда: овощи, специи и пряности.
В белом вине
Рецепт тушеной горбуши в белом вине — легкое и изысканное блюдо.
Хотя может показаться, что этот способ приготовления требует много времени, на самом деле подготовка займет всего 15 минут, а время приготовления — также 15 минут.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- Горбуша — 1,5 кг
- Белое сухое вино — 300 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Лимон — 1 шт.
Приготовление:
- Нарежьте очищенную горбушу на порционные кусочки и выложите в сковороду. Добавьте соль и специи.
- Влейте белое вино так, чтобы оно наполовину покрывало рыбу.
- Добавьте сливочное масло.
- Нарежьте лимон толстыми кольцами и выложите на горбушу. Убедитесь, что все косточки удалены, чтобы избежать горечи в готовом блюде.
- Поставьте сковороду на большой огонь, доведите вино до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума и тушите 15 минут.
В качестве гарнира отлично подойдут рис или шпинат в оливковом масле с лимонным соком. Блюдо получается очень вкусным и необычным.
Количество порций — 15. Общее содержание: белков — 378,7 г, жиров — 472,5 г, углеводов — 18,7 г, калорий — 6035,3.
-
Читайте также:
Рецепт Горбуша тушеная с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Горбуша тушеная с овощами».
В таблице представлено содержание пищевых веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
|---|---|---|---|---|---|
| Калорийность | 150 кКал | 1684 кКал | 8.9% | 5.9% | 1123 г |
| Белки | 16.6 г | 76 г | 21.8% | 14.5% | 458 г |
| Жиры | 8.3 г | 56 г | 14.8% | 9.9% | 675 г |
| Углеводы | 2.2 г | 219 г | 1% | 0.7% | 9955 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.7% | 2500 г |
| Вода | 70 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3247 г |
| Зола | 1.291 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 283.4 мкг | 900 мкг | 31.5% | 21% | 318 г |
| Ретинол | 0.024 мг | ~ | |||
| Бета-каротин | 1.559 мг | 5 мг | 31.2% | 20.8% | 321 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 7.5% | 882 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.137 мг | 1.8 мг | 7.6% | 5.1% | 1314 г |
| Витамин В4, холин | 76.65 мг | 500 мг | 15.3% | 10.2% | 652 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.634 мг | 5 мг | 12.7% | 8.5% | 789 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.512 мг | 2 мг | 25.6% | 17.1% | 391 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.073 мкг | 400 мкг | 2% | 1.3% | 4955 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.273 мкг | 3 мкг | 109.1% | 72.7% | 92 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.31 мг | 90 мг | 3.7% | 2.5% | 2719 г |
| Витамин D, кальциферол | 8.596 мкг | 10 мкг | 86% | 57.3% | 116 г |
| Витамин Е, альфа-токоферол | 2.666 мг | 15 мг | 17.8% | 11.9% | 563 г |
| Витамин Н, биотин | 0.221 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.3% | 22624 г |
| Витамин К, филлохинон | 19.3 мкг | 120 мкг | 16.1% | 10.7% | 622 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.5825 мг | 20 мг | 32.9% | 21.9% | 304 г |
| Ниацин | 3.688 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 324.89 мг | 2500 мг | 13% | 8.7% | 769 г |
| Кальций, Ca | 27.29 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.8% | 3664 г |
| Кремний, Si | 4.11 мг | 30 мг | 13.7% | 9.1% | 730 г |
| Магний, Mg | 31.68 мг | 400 мг | 7.9% | 5.3% | 1263 г |
| Натрий, Na | 79.2 мг | 1300 мг | 6.1% | 4.1% | 1641 г |
| Сера, S | 161.17 мг | 1000 мг | 16.1% | 10.7% | 620 г |
| Фосфор, P | 174.9 мг | 800 мг | 21.9% | 14.6% | 457 г |
| Хлор, Cl | 174.83 мг | 2300 мг | 7.6% | 5.1% | 1316 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 106.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 56.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 12.88 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.709 мг | 18 мг | 3.9% | 2.6% | 2539 г |
| Йод, I | 40.28 мкг | 150 мкг | 26.9% | 17.9% | 372 г |
| Кобальт, Co | 16.854 мкг | 10 мкг | 168.5% | 112.3% | 59 г |
| Литий, Li | 0.986 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1021 мг | 2 мг | 5.1% | 3.4% | 1959 г |
| Медь, Cu | 112.11 мкг | 1000 мкг | 11.2% | 7.5% | 892 г |
| Молибден, Mo | 5.989 мкг | 70 мкг | 8.6% | 5.7% | 1169 г |
| Никель, Ni | 6.061 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 76.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 35.256 мкг | 55 мкг | 64.1% | 42.7% | 156 г |
| Стронций, Sr | 1.34 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 363.81 мкг | 4000 мкг | 9.1% | 6.1% | 1099 г |
| Хром, Cr | 44.13 мкг | 50 мкг | 88.3% | 58.9% | 113 г |
| Цинк, Zn | 0.7476 мг | 12 мг | 6.2% | 4.1% | 1605 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.055 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | макс 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.534 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.485 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.321 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.086 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.874 г | ~ | |||
| Валин | 0.98 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.698 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.752 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.362 г | ~ | |||
| Лизин | 1.608 г | ~ | |||
| Метионин | 0.437 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.645 г | ~ | |||
| Треонин | 0.902 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.178 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.768 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 1.153 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.183 г | ~ | |||
| Аланин | 1.064 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.977 г | ~ | |||
| Глицин | 1.059 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.274 г | ~ | |||
| Пролин | 0.576 г | ~ | |||
| Серин | 0.734 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.386 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.209 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 47.32 мг | макс 300 мг | |||
| Бета-ситостерол | 6.309 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.2 г | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.158 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.087 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.095 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.036 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.033 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.022 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.155 г | мин 16.8 г | 12.8% | 8.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.473 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.047 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.497 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.134 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.754 г | от 11.2 до 20.6 г | 33.5% | 22.3% | |
| 18:2 Линолевая | 1.997 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.047 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.339 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 1.207 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 1.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 66.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 2.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 51.1% | 34.1% |
Энергетическая ценность тушеной горбуши с овощами составляет 150 кКал.
Основной источник: Создано пользователем в приложении. Подробнее.
** В таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Для получения норм с учетом пола, возраста и других факторов воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
С картошкой в сливках
Можно вкусно приготовить горбушу с гарниром.
Для этого понадобятся:
- Горбуша – 250 г
- Картофель – 500 г
- 20%-е сливки – 150 мл
- Лук – 2 головки
- Куркума – 0,5 ч. ложки
- Розмарин – 0,5 ч. ложки
- Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Подготовка продуктов – 20 минут. Приготовление – 30 минут.
Шаги:
- Мелко нашинковать лук.
- В миске смешать лук со сливками, добавить соль и перец.
- Нарезать горбушу на небольшие кусочки, предварительно очистив от костей. Должно получиться рыбное филе.
- Выложить филе в смазанную форму, приправив солью и перцем.
- Очищенный картофель нарезать тонкими пластинками. Если картофель нарезать крупно, он может остаться сыроватым.
- Выложить картофельные пластинки на горбушу, слегка подсолить и поперчить.
- Сверху вылить сливки с луком и слегка перемешать.
- Поставить форму в разогретую духовку и тушить при 180 градусах 20 минут.
- Готовность блюда можно определить по подрумянившейся картошке.
Готовое блюдо получается сочным, а картошка мягкой и нежной. Можно подавать на стол прямо в форме, но перед этим немного остудить.
Количество порций – 3. КБЖУ всего блюда: белки – 76,9 г, жиры – 81,8 г, углеводы – 119,2 г, калории – 1531.
Описание приготовления:
Не знаю, сталкивались ли вы с проблемой слишком сухой рыбы, но для меня это настоящая беда, особенно когда речь идет о красной рыбе. Для нее не подходят большинство способов, которые я использую для приготовления обычной рыбы. У меня есть секретный рецепт горбуши с морковью и луком, где одним из основных ингредиентов является молоко. Этот способ может показаться простым, но рыба получается настолько вкусной и нежной, что словами это не передать. Еще одно преимущество рецепта — всего полчаса на приготовление, что удобно, когда ждешь неожиданных гостей. Я настоятельно рекомендую попробовать эту замечательную рыбку. Сейчас расскажу, как сделать горбушу с морковью и луком.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед / Семейный ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Горбуша
Блюдо: Горячие блюда
Под шубой
Потребуется:
- 700 г филе горбуши;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 помидор;
- по ½ ч. ложки молотого кориандра и чеснока;
- соль.
Для «шубы»:
- 200 г сливок или сметаны;
- 1 яйцо;
- 70 г легкоплавкого сыра, например моцареллы;
- соль;
- перец;
- орегано.
Как приготовить:
- Филе горбуши посыпать солью, перцем и приправами по вкусу. Оставить пропитаться.
- Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сковороде. Можно добавить немного воды и потушить до почти полной готовности.
- Натереть помидор, оставив кожицу. Выложить его в сковороду с луком и морковью, перемешать и готовить еще пять минут. При необходимости досолить и добавить перец.
- Приготовить заливку: соединить сливки, яйцо и тертый сыр, посолить, добавить перец и орегано. Взбить венчиком до однородности.
- На смазанный или застеленный фольгой противень выложить куски рыбы, сверху зажарку и полить заливкой.
- Запекать в духовке при 190 градусах до образования румяной корки, примерно 30 минут.
- Разделить запеченную рыбу на порции и подавать горячей.
Сырно-сливочная заливка делает горбушу вкусной, сытной и нежной.
На овощной подушке
Потребуется:
-
Читайте также:
- 1 горбуша;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- ½ лимона;
- 100 мл растительного масла;
- 5 картофелин;
- 1 пучок укропа;
- молотый перец;
- соль;
- специи для рыбы;
- душистые травы.
Как приготовить:
- Выпотрошенную горбушу натрите солью, специями для рыбы и молотым перцем.
- Внутрь тушки положите кружки лимона и укроп.
- Лук, морковь и картофель нарежьте, сложите в одну посуду, посолите, поперчите, добавьте травы и масло.
- Овощи уложите в форму для запекания, сверху разместите горбушу и отправьте в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.
Гарнир не требуется, так как овощи служат его заменой.
Видеорецепт
Для более подробного ознакомления с методом приготовления блюда посмотрите видеорецепт, где автор описывает каждый этап и делится советами по сервировке.
Вы приготовили тушеную горбушу! Поделитесь, как часто вы готовите тушеную или жареную рыбу? Напишите о своих доработках рецепта и о том, как вы справлялись с трудностями. Каждому будет интересно попробовать это блюдо в другой вариации и открыть для себя новый вкус, который может стать незабываемым!
